Jam iš laukinių braškių su agaro agaru yra storas ir kvapus, kurio paruošimui nereikia nei daug laiko, nei cukraus. Namų šeimininkės dažnai susiduria su problema - ruošiant storą uogienę granuliuoto cukraus vartojimas labai padidėja. Tačiau yra noras išgelbėti, o mados nužengimas - sumažinti saldus nuodus ruošiniuose. Šioje situacijoje agar-agaras atkeliauja - cukraus kiekį galima sumažinti per pusę, palyginti su įprastomis normomis.
Agaras - natūralus tirštiklis, pagamintas iš jūros dumblių, todėl receptas tinka vegetarams.
- Virimo laikas: 45 minutės
- Kiekis: 2 skardinės, kurių talpa 450 g
Sudedamosios dalys, skirtos gaminti braškių uogienę su agarais:
- 1 kg laukinių braškių;
- 600 g granuliuoto cukraus;
- 10 g agaro agaro;
- vanduo.
Laukinių braškių uogienės agaro agaru gamybos būdas
Išmatuojame cukrų, supilkite jį į patiekalą, kuriame uogos virs. Šiems tikslams bet koks indas, pagamintas iš nerūdijančio plieno arba emaliuotas su plataus apatinio ir aukšto šono - baseinas, gilus puodai ar keptuvė. Į granuliuotą cukrų įpilkite šiek tiek vandens (40-50 ml), palaipsniui kaitinkite, kol visas cukrus ištirps.
Braškės yra kruopščiai paimtos, mes pašaliname adatas, šakeles ir iškirpome riešutus. Įdėkite uogas į žarną, nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu.
Kristaliniai medžiai greičiausiai auga miško miškuose, bet negaliu patekti į tokį mišką, todėl norėčiau nuplauti natūralias dulkes nuo braškių.
Uogos perkeliamos į verdantį sirupą, virinama didelės ugnies temperatūroje, tada išjunkite dujas, virkite 15 minučių.
Virimo metu ant paviršiaus surenkama puri rožinė putos. Ši putos pašalinamos skimmeriu, įdedamos į dubenį.
Nuo vaikystės prisimenu, kaip mano brolis ir aš prilipome prie mano močiutės, laukdami putos. Tada atrodė, kad pasaulyje nieko geresnio nėra.
Nors uogos verdančios, supilkite agarą į puodą, supilkite 50 ml šalto vandens, palikite 15 minučių, kad agaras šiek tiek išsipūtų.
Praskiestą agarą įpilkite į vandenį į verdančią masę ploname sraute, maišykite, vėl maišykite masę, virkite dar 5 minutes.
Bankai, skirti išsaugoti, yra švarūs, mano dangteliai nudeginami verdančiu vandeniu. Džiovinkite stiklainius ir dangtelius orkaitėje 120-150 laipsnių temperatūroje. Labai patogu naudoti ruošiant uogienes su klipais, jums nereikia jaudintis, ar dangtis tinka, o galutinis produktas atrodo labai patrauklus. Karštuosius braškių uogienes pakaišome agar-agaru į šiltus ir sausus stiklainius. Agaras stabilizuojasi maždaug 40 laipsnių Celsijaus temperatūroje, todėl iš pradžių masė jums atrodys skysta, tačiau atvėsus ji gerai sutirps. Visiškai atšaldytas laukinių braškių uogienė glaudžiai uždaroma, išimkite į tamsią ir vėsią vietą laikymui.
Beje, vietoj agaro galima naudoti įprastą maisto želatiną. Senatvės prietarai, kad želatina negali būti virinama, jau seniai praėjo. Jūs galite padaryti uogienę su želatina pagal šį receptą, vienintelis skirtumas - želatina ištirpinama karštame vandenyje. Tada patartina ištirpinti ištirpintą želatiną per sietą, prieš pridedant prie uogų.
