Iš tolimosios Indijos atėjo kulinarinė baklažanų virimo tradicija. Mūsų tautiečiai priėmė daug baklažanų patiekalų receptus ir naudojosi juos ne tik švenčių dienomis, bet ir kasdieniame gyvenime, džiugindami svečius ir namų ūkio narius su kvapniais vaisiais. Rusijoje, vadinama baklažanų daržovėmis, nors botanikai šį produktą perduoda į uogas.
Nepriklausomai nuo to, kas buvo, jie turi unikalių savybių ir yra labai naudingi organizmui. Baklažanuose esantys mineralai ir vitaminai turi teigiamą poveikį vidaus organų būklei ir veikimui, maitindami odą naudingomis medžiagomis. Su violetinių vaisių pagalba galite susidoroti su antsvoriu, baklažanai laikomi pirmuoju padėjėju dietos metu.
Baklažanai su mėsa - bendrieji virimo principai ir metodai
Baklažanai yra universalus produktas, jis gali būti virinamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, kepti, virti, užpilti, kepti, druska, marinuoti, gaminti salotas, ikrus ir kitus užkandžius. Dažnai baklažanai virinami ant grotelių, todėl jie yra ypač naudingi sveikatai. Kai kalbama apie baklažanų ir mėsos virimo patiekalus, verta kalbėti apie įdarą, troškinimą ir kepimą, tokiu būdu apdorojant patiekalas gali būti skanus ir kvapnus.
Baklažanai su mėsa - produktų paruošimas
Manoma, kad baklažanai turi didelį kartumo kiekį, kuris turi būti pašalintas iš vaisių, kitaip patiekalas bus sugadintas. Šis poveikis sukuria solaniną - medžiagą, kurią galima gauti naudojant druską ir vandenį. Pradedant ruošti baklažanų patiekalą, pirmiausia nulupkite vaisius (galima išvengti jaunų vaisių vaisių), supjaustykite gabaliukais, pabarstykite druska ir palikite 30-40 minučių, tada nuplaukite tekančiu vandeniu. Kepant su baklažanais, mėsa plaunama, susukama, smulkinama arba supjaustoma griežinėliais. Violetiniai vaisiai labai „mėgsta“ aštrias prieskonines žoleles, idealus derinys su čiobreliais ir baziliku, todėl prieš tai turėtumėte pridėti prieskonių. Įdaroje galite pridėti grietinės arba grietinės.
1 receptas: susmulkintas baklažanas su daržovėmis ir mėsa
Maitinantis, maistingas, lengvai paruošiamas ir, žinoma, skanus patiekalas „Baklažanai, troškinti su daržovėmis ir mėsa“ padės šeimininkui nustebinti svečius kulinariniais įgūdžiais ir be didelių pastangų.
Sudėtis:
- 600 g kiaulienos;
- 3 baklažanai;
- 6 paprikos;
- 6 pomidorai;
- 5 bulvės;
- žalumynai (petražolės, kalendra, krapai);
- 3 šaukštai augalinio aliejaus;
- 3 arbatiniai šaukšteliai adjika;
- 3 šaukštai apynių-suneli;
- juodieji pipirai (pagal skonį);
- druska.
Virimo būdas
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus, kepkite juos augaliniame aliejuje. Valome baklažanus iš odos, tai darome su bulvėmis, paprikomis iš sėklų, supjaustykite visas daržoves į mažus kubelius, pridėti kapotų žalumynų ir supjaustytų pomidorų (nereikia pašalinti odos). Į dubenį virimui (katilas, puodelis) supilkite šaukštą augalinio aliejaus, padėkite mėsą, baklažanus, bulves, pipirus, žalumynus, pomidorus (iš viso du sluoksnius). Po pirmojo pomidorų sluoksnio įdėkite prieskonių ir druskos, pakartokite procedūrą po antrojo pomidorų sluoksnio. Purškite indą, paruoštą užgesinti, su augaliniu aliejumi ir užsidėkite ant nedidelės ugnies, paruošimas truks 3-4 valandas. Shuffle nėra verta. Paruošus indą, pabarstykite pjaustytu česnaku ir uždenkite dangčiu, kad jis galėtų užpilti 30 minučių.
2 receptas: kepti baklažanai, įdaryti su mėsa
.
Baklažanai yra idealus vaisių įdaras mėsai, ir jūs galite naudoti bet kokį naminių paukščių, jautienos, veršienos, kiaulienos ar pan. Siūlome receptą įdaryti baklažanus su ėriena.
Sudėtis:
- 300 gramų ėrienos;
- 2 baklažanai;
- 3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštas žalumynų (cilantro ar kitų);
- 150 g kieto sūrio;
- 2 pomidorai;
- raudonieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Baklažanai supjaustomi išilgai į dvi dalis. Išimkite masę, smulkiai supjaustykite, sumaišykite su smulkinta mėsa, pridėkite kapotų česnakų, žolelių, druską ir pipirus. Padėkite baklažanus su smulkinta mėsa, įdėkite pomidorų griežinėliais ant viršaus, pabarstykite kietu tarkuotu sūriu. Patiekalas kepamas orkaitėje pusvalandį.
3 receptas: baklažanų ritiniai su mėsa
Baklažanai nebūtinai troškinami arba kepami ant kaukolės išilginių pjūvių, iš kurių jūs galite paruošti gana originalų patiekalų ritinį su mėsa. Susipažinkite su receptu.
Sudėtis:
- 2 baklažanai;
- 1/2 kilogramo maltos kiaulienos ir jautienos;
- 30 gramų kuskuso;
- 2 pomidorai;
- 1 morkas;
- 2 svogūnai;
- 6 šaukštai augalinio aliejaus;
- 1 šaukštas cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis koriandro;
- žalumynai;
- juodieji pipirai;
- 3 skiltelės česnako;
- 2 lauro lapų gudrybės;
- druska.
Virimo būdas
Nereikalaujama nulupti baklažanų, juos reikia supjaustyti išilgai 3 milimetrų griežinėliais, užpilkite sūdytu karštu vandeniu ir palikti 10-15 minučių, taigi kartumas išnyks. Kuskusas turėtų išsipūsti karštu vandeniu (pakanka 5 minučių). Perpilkite svogūną ir morką, sumaišykite su maltomis mėsa, pridėti žolelių, prieskonių ir druskos. Mes formuojame ritinius: padengiame įdarą ant baklažanų plokštelės, suvyniokite ir pritvirtinsime dantų krapštuku (jei reikia). Pasukite ritinėlį į puodą. Patiekalas turi būti troškintas padažu, kuris paruošiamas taip: sumaišytus svogūnus sumaišykite su pomidorais, įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapų. Baklažanų ritiniai su mėsa pilami padažu ir supilti su kapotų česnakų. Supilkite patiekalas 45-50 minučių.
Baklažanai su mėsa - patyrusių virėjų patarimai
Parenkant baklažanus, pirmenybę teikkite jauniems vaisiams, jie turi mažiau solanino, todėl nebus kartumo problemų. Jauni baklažanai yra elastingi, o žalios spalvos kojomis nevartokite pernelyg lengvų vaisių, jie gali būti žalūs. Daržovės tamsėja greitai, kai nupjauta nerūdijančio plieno peiliu. Kepant visą baklažaną, keliose vietose jie turi būti persmelkti šakute, todėl garas yra geresnis.
