Gruzijos baklažanai - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti baklažanų Gruzijoje.

Gruzijos baklažanai - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti baklažanų Gruzijoje.

Gruzijos baklažanai. Bendrieji virimo principai ir metodai

Gruzijos virtuvėje baklažanams suteikiama garbės vieta ir yra daugybė būdų juos virti. Jie kepti, kepti, marinuoti, troškinti arba sūdyti. Paruošti atskirai, su česnakais ir riešutais, kartu su kitomis daržovėmis ar mėsos. Labai dažnai į baklažanų užkandžius pridedama baltojo vyno actas ir česnakai, kurie suteikia jiems pikantišką ir aštrų skonį.

Sunku įsivaizduoti Gruzijos virtuvę be žalumos gausos. Cilantro, baziliko, žaliųjų svogūnų, petražolių yra beveik visuose induose, pagamintuose iš baklažanų, kurie suteikia maistui unikalų skonį, papildomai praturtina vitaminais ir naudingais mikroelementais.

Ne paskutinė vieta Gruzijos virtuvėje užima riešutai. Iš kurių mėgstamiausios yra neabejotinai graikiniai riešutai. Su jais ruošiami įvairūs padažai ir pagardai, puikiai derinami su mėsa, žuvimi ir daržovėmis. Ypač dažnai įdėkite riešutų į baklažanus, susmulkinto svorio pavidalu su žalumynais ir česnakais.

Gruzijos baklažanai - geriausi receptai

1 receptas: Buglama su baklažanais Gruzijoje

Tai skanus Gruzijos nacionalinis patiekalas, nors jo įvairovę galima rasti kitose rytietiškose virtuvėse, pavyzdžiui, Azerbaidžane. Tai lengva paruošti ta prasme, kad nebūtina stovėti ant jo ir nuolat maišyti. Daržoves reikia pjauti ir sulankstyti tik į dubenį. Kol virėjai ant krosnies, galite daryti kitus dalykus. Buglama priklauso pirmiesiems patiekalams, tačiau ji yra gaminama su nedideliu kiekiu vandens. Jis gali būti virinamas ant krosnelės įduboje arba orkaitėje porcijose. Į receptą įeina uchi-suneli - tai sumaltos į miltelių mėlynąsias griežinėliais sėklą, kurios patiekalas suteikia šviesos ir malonaus riešutų skonio. Jei nerandate ucho-suneli, savo nuožiūra pridėkite kitų prieskonių. Tai ne taip, bet vis dar geriau nei nieko. Sudėtis: 4 vnt. gana dideli baklažanai ir bulvės, 600 g mėsos (ėrienos ar kitos), 2 vnt. Bulgarijos pipirai, pomidorai ir svogūnai, 1 gabalas morkų ir karčiųjų pipirų, kalendra, krapai ir bazilikai (ar kitiems, jūsų skoniui), 3 skiltelės česnako, druska, utsho-suneli.

Virimo būdas

Įdėkite į katilą pirmąjį mėsos sluoksnį, supjaustytą smulkiais gabaliukais, ant bulvių viršų. Kitas sluoksnis yra baklažanai, supjaustyti į apskritimus. Pabarstykite druska. Toliau pakaitomis uždėkite pomidorų, trintų morkų, bulgarų pipirų svogūnus, druską, puodelius (arba kubelius), supjaustytus griežinėliais arba šiaudais.

Supilkite 2 puodelius sultinio arba vandens į puodą su daržovėmis ir mėsa, užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite maždaug dvi valandas uždarytu dangčiu.

Praėjus 10 minučių iki virimo pabaigos, prireikus pridėkite šokoladą, kapotų česnakų ir žalumynų, įpilkite druskos ir pridėkite pjaustytą karštųjų pipirų ankštį. Buglama buvo karšta.

2 receptas: Gruzijos baklažanai

Šis patiekalas ruošiamas keptų baklažanų pagrindu, todėl svarbu rinktis didelius vaisius, bet ne per daug. Didelis, nes kepant baklažanus labai sumažėja, ir svarbu, kad galų gale būtų ne tik oda ir uodegos, bet ir daug skanių masės.

Sudėtis: 2 dideli baklažanai, 1 svogūnas, 150g graikiniai riešutai, nulupti nuo lukšto, 3 vidutinės česnako skiltelės, žaliosios koriancijos ir petražolės, mažos citrinos sultys, pusė šaukštų prieskonių - bazilikas ir apyniai-saulė aštrūs pipirai ir druska, žiupsnelis cukraus, granatų grūdai.

Virimo būdas: Kepta visa baklažanų vaisiai orkaitėje (200 ° C) apie 40-45 min. Atvėsinkite, nulupkite, pjaustykite kūną peiliu.

Smulkiai supjaustykite svogūnus, pjaustykite česnaką (ant bėgių arba su česnakų ekstraktoriu). Įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite visus prieskonius, kartu su cukrumi ir druska.

Malti riešutai skiediniu, maišytuvu arba mėsmale. Visi ingredientai yra kruopščiai sumaišyti ir įdėti į šaldytuvą vieną dieną. Žinoma, galite valgyti iš karto, bet jei patiekalas patiekiamas, jis įgyja ypatingą ir unikalų skonį. Todėl geriau ne mažiau kaip 12 valandų kentėti, prieš patiekdami gausiai pabarstykite granatų sėklomis.

3 receptas: Ajapsandal - Gruzijos baklažanų troškinys

Kad būtų aiškiau, kas yra šis patiekalas, reikia išsiaiškinti, ką reiškia žodis „ajapsandal“. Figūrine prasme tai reiškia daugelio ingredientų, objektų mišinį. Rusų kalba yra panašus apibrėžimas - „vinaigretas“. Štai kodėl šiame inde, priklausomai nuo konkretaus recepto, galima sumaišyti įvairias daržoves - pomidorus, žalias pupeles, bulves, svogūnus, paprikas, morkas, tačiau baklažanai yra pagrindinis produktas. Ty vienoje jų sudaro pusę arba net trečdalį likusių produktų.

Sudedamosios dalys: baklažanai - 1 kg, pusė kilogramo paprikų ir pomidorų, 250 g žaliosios pupelės, svogūnai ir morkos, 1 krūva korianro, petražolių ir baziliko, pipirų ir druskos pagal skonį, šafrano ir žemės korianderio žiupsnelis , augalinis aliejus - pusė puodelio, 1 gabalas čili (kartaus pipiro), 4 skiltelės česnako, 1 lauro lapelis.

Virimo būdas

Svogūnai supjaustyti į mažus kubelius, pipirai juostelėmis, baklažanai apskritimuose (arba apskritimų pusėse), šiurkščiai trinti morkas. Baklažanai kepami (nereikia valyti, bet prieš pakepant druskos vandenyje nebereikalingi), įdėkite į žarną, kad alyva nutekėtų. Tame pačiame inde, spasserovat svogūnai, įpilkite pipirų ir morkų, kepkite viską kartu 10 minučių, tada perkelkite daržoves į baklažanus.

Nupjaukite pupelių uodega, sulaužykite kiekvieną podą rankomis į 2 ar 3 dalis, virkite vandenyje, kol pusė virinama, sulenkite į pažeistą. Nuimkite odą nuo pomidorų, po verdant juos verdančiu vandeniu, tada supjaustykite.

Malti česnaką su cilantru skiediniu ir sumaišykite su pomidorais. Likusius žalumynus supjaustykite peiliu, smulkiai supjaustykite čili, pašalinkite sėklas. Siųskite visą daržovių supjaustymą į baklažanų katilą, taip pat lauro lapą su prieskoniais ir druska. Maišykite ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių.

4 receptas: Gruzijos baklažanai su riešutais

Baklažanai su žemės riešutų padažu yra originalus Gruzijos užkandis. Ji yra nuolatinis atostogų šventės atributas. Tai lengva virti ir valgyti skanus. Išbandykite.

Sudėtis: 4 baklažanai, 150 g graikinių riešutų (nulupti), 1 krūva petražolių ir kalendra, 1-2 vidutiniai svogūnai, 3 česnako skiltelės, žiupsnelis čili pipirų ir koriandro, druska, baltojo vyno actas (gali obuolių) - 3 šaukštai, augalinis aliejus.

Virimo būdas

Baklažanai supjaustyti išilginiais griežinėliais, liežuviais, įdedami į sūdytą vandenį pusvalandį. Tada išdžiovinkite (išspauskite) ir kepkite aliejuje.

Užpildymui: supjaustykite riešutus (skiedinyje, per mėsmalę arba maišytuvą), pridėti į juos smulkiai pjaustytas žoleles, druską, užpilkite actu, pridėti prieskonių ir išspauskite česnakus. Gerai sumaišykite.

Karštuose baklažanų gabaliukuose įpilkite pripildymo šaukštą ir sulenkite per pusę. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais. Padėkite baklažanus su riešutais ant padėklo, perkeliant kiekvieną ritinį svogūnų žiedu. Dabar jie leidžia jiems atvėsti ir stovėti tam tikrą laiką mirkyti. Prieš patiekdami, galite papuošti užkandį su granatų sėklomis ir petražolių lapais. Baklažanus galite iškirpti ne išilgine liežuviu, bet skersiniais apskritimais. Tada įdaras turi būti tarp dviejų keptų apskritimų, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedą.

Gruzijos baklažanai - naudingi patyrusių virėjų patarimai

Atpalaiduojantis gamtoje, pabandykite virti kebabą viename iš Gruzijos virtuvės patiekalų. Mtsvadi - tai baklažanų kebabas. Už vieną porciją jums reikės 1 baklažano ir 150-200 g mėsos (originaliame ėriuke, bet taip pat galite kiaulienos ar paukštienos). Iškirpkite baklažaną išilgai, įdėkite mėsos gabalus (sūdytus ir pipiruotus) į supjaustytus gabalus ir suveržkite ant svirties taip, kad abiejuose galuose būtų išpjauti visi gabaliukai ir baklažanai. Kepkite ant anglių, kol pasirodys kaip įprastas kebabas, periodiškai tepdami baklažaną ir mėsą su augaliniu aliejumi.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška