Kiekvienam naujokui ruošti maistas yra lyg loterijos žaisti: jūs niekada negalite pasitikėti, kad patiekalas bus skanus, nes yra produktų, kurių skonis gali būti sugadintas paprasčiausiai pasirenkant netinkamą paruošimo būdą.
Štai kodėl daugelis naujokų virėjų dažniausiai patenka į stuporą.
Ar turiu nulupti baklažaną? Kaip valyti baklažaną?
Ką galima virėjas? Visi šie klausimai nesuteikia poilsio maisto ruošimo srityje.
Ar baklažanai turi būti nulupti arba nulupti?
Keista, kad kiekvienas asmuo turėtų atsakyti į šį klausimą sau. Baklažanai neturi būti valomi. Tai daroma siekiant sumažinti indo kartumą, nes baklažanų žievelėje yra daug aštrių ir karčiųjų medžiagų. Be to, yra dar vienas būdas pašalinti produkto rūgštingumą - tiesiog mirkyti susmulkintus gabalus sūriame tirpale.
Pirmasis variantas yra daug lengviau nei antrasis ir trunka mažiau laiko. Štai kodėl dauguma žmonių paprasčiausiai nulupina odą, o ne mirkyti. Kartais maistui ruošti reikia mažinti kartumą, o dėl to būtina perpjauti baklažanų sėklas. Laimei, tai yra retas atvejis: jei baklažanai yra švieži, jo sėklos neturi labai ryškaus pikantiško skonio, todėl jos gali būti paliktos viduje.
Jei nesate pripratę prie pernelyg pikantiškų ir kartaus patiekalų, prieš virdami ar pjaustydami juos diskais, rekomenduojame nulupti baklažanus ir kepkite juos žievelėmis, bet prieš patiekdami nuimkite jau paruoštų baklažanų žievelę. Jei jūsų tikslas yra švelnus troškinys ar ikrai, tada prieš valgant valykite daržoves.
Instrukcija „Kaip valyti baklažanus“
Baklažanų valymas nėra didelis dalykas. Pirmiausia jie turi būti plaunami, o vėliau - su daržovėmis, kaip ir įprastomis bulvėmis. Jei turite pakankamai jaunų baklažanų, žievelės bus labai lengvai pašalinamos. Jums tereikia sekti planą po žingsnio po žingsnio:
• Išvalykite drėgną, kruopščiai nuplautą baklažaną rankšluosčiu.
• Pašalinkite daržovės viršūnę, kurioje yra stiebas.
• Jei ant vaisių yra supuvusių vietų, pirmiausia supjaustykite jas ir pradėkite valyti visą baklažaną.
• Nukreipkite peilį į viršų ir lėtai nuvalykite iš vieno galo į kitą, nupjaukite ploną žievės sluoksnį ir kiek įmanoma paliekant masę. Naudojant šį metodą, nulupkite visą baklažaną.
Tai yra, šis metodas idealiai tinka troškiniams arba sriubai ruošti.
Kaip valyti baklažanus, jei jie yra pasenę ant lentynos
Jaunus baklažanus lengva valyti, tačiau situacija skiriasi nuo senų vaisių. Jie mažiau valomi. Pirma, oda yra daug tankesnė ir sunkiau nei jaunos daržovės. Antra, jo skonis yra ryškesnis ir, norint atsikratyti, oda turi būti pašalinta viršutiniu plaušienos sluoksniu.
Norint susidoroti su šia sunkia užduotimi, pakanka naudoti truputį: prieš valymą reikia senus baklažanus mirkyti lengvai pasūdytame tirpale. Jis paruošiamas pagal proporciją: 1 šaukštas druskos 1 šaukštui vandens. Jei nenorite paruošti tirpalo, galite paprasčiausiai uždėti baklažanus į keptuvę, užvirinti ir nedelsiant perkelti juos į šaltą vandenį. Tada galite lengvai nulupti žievelę arba palikti ją. Šie du būdai padės atsikratyti senų baklažanų perteklių.
Kaip valyti baklažaną, kad būtų pagamintas originalus patiekalas
Jei pavargote nuo trivialių patiekalų ir norite pabandyti ką nors naujo ir įdomaus, galite išbandyti įvairius baklažanų valymo ir pjaustymo būdus. Visi baklažanai gali būti supjaustyti bent keturiais būdais: diskai, juostelės, kubeliai ir tik pusė. Tam tikrais atvejais, norint pjaustyti, reikės baklažanų be odos, tačiau kitoje jos negalima išvalyti. Be to, baklažanai gali būti naudojami trijose versijose: išvalyti, neišvalyti ir „dryžuoti“. Paskutinis variantas tinka tiems, kurie mėgsta maistą būti ne tik skaniais, bet ir gražiais, nes šokoladiniai baklažanai patiekiami labai originalūs dėl šio spalvų kontrasto.
Paprastas baklažanų patiekalo receptas
Baklažanai yra beveik universalus ingredientas. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras patiekalas ir kaip priedas kitiems: troškiniai, ikrai, sriuba ir kt. Tačiau tiems, kurie niekada nepadarė nieko iš baklažanų, rekomenduojama iš jų išbandyti monoblyudą.
Mums reikės 3 baklažanų, aliejaus ir prieskonių pagal skonį. Valykite baklažanus ir supjaustykite juos į 5 mm storio diskus. Kepkite keptuvę, supilkite aliejų. Tada tiesiog padėkite ant baklažanų ir kepkite ant kiekvienos pusės 3-5 minutes. Tada pašalinkite likusią alyvą ir pabarstykite prieskoniais. Paruoštas tik 1 ingrediento patiekalas!
