Baklažanai turkų kalba su smulkinta mėsa - Turkijos virtuvės mėgstamiausia! Sultingų ir neįtikėtinai skanių turkų baklažanų receptai, subtilybės ir paslaptys su smulkinta mėsa
Sunku įsivaizduoti bet kurio turkų restorano be karūnos patiekalo meniu - nuostabius turkų baklažanus su smulkinta mėsa. Kepta daržovė kartu su kvepiančia mėsa gali būti tiek karšta, tiek šalta.
Harmoningas duetas puikiai tarnauja kaip visavertis pagrindinis patiekalas arba šoninis patiekalas (ryžiams, bulvėms, spagetėms).
Tradiciškai baklažanai yra troškinti, kepti, kepti, kepti ir net marinuoti. Atkreipiame dėmesį į keletą įdomių receptų, skirtų kepti turkų „užpildytą valtį“, kurio paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų. Be to, šeimininkė atvers didžiulę erdvę kulinarijos fantazijos pasireiškimui, nes pasirinkus ingredientus nėra jokio pagrindo.
Šis rytietiškas patiekalas puikiai dera prie šeimos vakarienės meniu ir papuošs visus šventinius šventes. Jis virinamas lengvai, greitai valgomas!
Bendrieji rengimo principai:
• Viskas, kas reikalinga, yra kokybiškas maltos jautienos, prinokusių baklažanų ir šviežių daržovių.
• Mes atskirai paruošiame maltą mėsą, pradedame juos „baklažanų valtimis“ ir išsiunčiame juos kepti orkaitėje. Jūsų skoniui pasirinkome kitus užpildo komponentus: svogūnus, česnakus, žaliąsias, pomidorus, morkas, papriką ar grybus. Į dubenėlį įpilkite pomidorų padažą (supilkite pomidorus verdančiu vandeniu arba atskieskite pomidorų pasta su vandeniu, tada supilkite baklažanus su šiuo padažu).
• Baklažanai kepami orkaitėje 200 ° C temperatūroje 30-40 minučių. • Mince gali būti kiauliena, jautiena ir aviena. Rekomenduojama sumaišyti kelių rūšių maltą mėsą, pvz., Asorti kiauliena ir jautiena.
• Prieskoniai ir aštrūs prieskoniniai augalai prideda unikalų „rytietišką skonį“ įdaryti baklažanams: oregano, koriandro, paprikos, čiobrelių, baziliko ir kario. Pasirinkite juos pagal savo skonio nuostatas.
Baklažanai Turkijoje su smulkinta mėsa orkaitėje
Sudėtis:
• Keturi vidutinio dydžio baklažanai;
• du svogūnai;
• du česnako skiltelės;
• Bulgarijos pipirai;
• raudonieji pipirai;
• petražolės;
• Malti jautiena - 500 g
Paruošimo metodas:
1. Supilkite kepimo skardą augaliniu aliejumi.
2. Kiekvieną baklažaną padengiame augaliniu aliejumi, naudodami specialų silikoninį šepetį ir padėkite juos ant paviršiaus.
3. Padėkite baklažanus į pašildytą orkaitę. Baklažanų pasirengimą lengva nustatyti: jie turi būti minkšti ir lengvai rudi.
4. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir bulgarų pipirus. Išspauskite česnaką peiliu ir supjaustykite. Įdėkite supjaustytus ingredientus į keptuvę ir virkite.
5. Į daržovių mišinį įpilkite maltą mėsą, supilkite juodaisiais pipirais ir sumaišykite.
6. Atėjo laikas užpildyti baklažanų įdaru. Karštos „valtys“ atidaromos ir pridedamos smulkintos mėsos, bet pirmiausia pabarstykite cukrumi. Tai daroma siekiant suteikti šviesesnį skonį. Užpildykite įdaru, gerai jį paskirstykite viduje. Jūs galite papuošti laivo viršų su pomidorų, pipirų ir petražolių gabaliuku.
7. Atskieskite pomidorų pasta vandeniu, išmaišykite ir nustatykite vidutinę šilumą. Supilkite pomidorų skystį ant kepimo skardos, kurioje yra baklažanai. Kepame įkaitintoje orkaitėje. Virimas 180 laipsnių temperatūroje pusvalandį.
Baklažanai turkų kalba su įvairiais mėsos gabalėliais
Sudėtis: • keturi baklažanai;
• druska, pipirai;
• Jautiena ir kiaulienos smulkinimas - 500 g;
• svogūnai;
• Pomidorai - 3-4 vnt.
• Du paprikos.
Paruošimas:
1. Iškirpkite baklažanus į raundus, pridėkite druską ir patrinkite jį ant viso augalo paviršiaus.
2. Į malti pridėti druska, svogūnai, prieskoniai. Mes kepame įdaru, nuolat maišant.
3. Nupjaukite pomidorų ir pipirų. Kepkite svogūnus ir pipirus alyvuogių aliejuje, įpilkite pomidorų ir tęskite troškinimo procesą. Galų gale supilkite žalumynus.
4. Įdėkite kepalus ant apvalių baklažanų, visiškai uždarydami. Įdarytus baklažanus skleidžiame ugniai atsparioje formoje su pirmuoju sluoksniu, o troškintą daržovių mišinį su antruoju sluoksniu. Kepame 45 minutes 180-200 laipsnių temperatūroje.
Baklažanai turkų kalba su maltomis „Rytų saulėmis“
Sudėtis:
• trys dideli baklažanai;
• 2 pomidorai;
• trys paprikos;
• pipirai, druska;
• Malti mėsa (ėriena, jautiena) - 800 g;
• Kalyklos (šviežios arba sausos);
• česnakai;
• svogūnai;
• stiklinė pomidorų sulčių;
• Žalieji svogūnai.
Paruošimas:
1. Pjaustykite baklažanus į žiedus, kurių skersmuo yra centimetras, 20 minučių paliekama sūdytame vandenyje, kad sultys būtų dedamos.
2. Iškirpkite svogūną pusę kuo mažesniu, nusiųskite į įdarą. Druskos, pipirų ir gerai sumaišykite.
3. Pomidorai nulupti. Supjaustykite paprikas ir pomidorus į mažus kubelius. Mėtų, česnako ir petražolių taip pat labai smulkiai supjaustyti.
4. Likusi svogūnai supjaustomi ir siunčiami į kepalus 2-3 minutes. Siunčiame pomidorus ir pipirus. Palikite maišyti 5-7 minutes, kartais maišydami. Tada daržoves supilkite su pomidorų sultimis, druska ir pipirais. Užvirkite ir uždėkite mėtų, petražolių ir česnakų. Simmer padažas dar tris minutes. 5. Kruopščiai sujungti baklažanų ir maltos mėsos žiedus, suformuodami apskritime vadinamosios „saulės“ kepimo formas, kurių centre dedame geltonuosius pipirus. Užpildykite kompoziciją padažu. Mes siunčiame kepti 30 minučių.
Baklažanai Turkijoje su malta mėsa ir pomidorais
Sudėtis:
• Baklažanai - 4 vnt.
• Įdaras - 600 g;
• Pomidorai - 3 vnt.
• svogūnai;
• Bulgarijos pipirai - 2 vnt.
• monetų kalykla;
• Pomidorų pasta;
• Vyšnių pomidorai - 8 vnt.
• Druska, pipirai (pagal skonį).
Paruošimas:
1. Nupjaukite baklažanų stiebų, nuvalykite juos juostelėmis, supjaustykite juos per pusę išilgai. Sūdykite vandenį ir pamirkykite baklažanus 10-15 minučių.
2. Užpildas paruošiamas taip: smulkiai supjaustykite svogūnus ir mėtą, pjaustykite pomidorus ant šiurkščio grotelės į skystą.
3. Išleiskite baklažanus popieriniais rankšluosčiais. Sutepkite jas aliejumi ir padėkite rankomis visomis pusėmis. Mes išplito ant kepimo skardos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, kepkite juos iki minkštinimo.
4. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite 2-3 šaukštus pomidorų pasta ir vėl jį pašildykite. Užpilkite įdaru, gerai maišydami ir kepdami. Įdėkite pomidorų, mėtų ir prieskonių.
5. Dalis kepta baklažanų masės pašalinama šaukštu, t.y. Padarome gilinimą ir atskiriame inde atskirame dubenyje. Užpildykite baklažaną smulkinta mėsa.
6. Plaušienos baklažanų pjaustymo maišytuvas su bulvių koše. Baklažanų sumuštiniai uždaro mūsų laivus. Papuoškite vyšnių pomidorais.
7. Atskirame inde sumaišykite du arbatinius šaukštelius pomidorų pasta su stikline karšto vandens. Šluotelė ir druska. Supilkite šį paruoštą baklažanų padažą.
8. Nusiųskite į orkaitę 200 laipsnių, kol pipirai ir pomidorai suminkštės. Patiekalas paruoštas!
Baklažanai turkų kalba su malta mėsa ir sūriu
Sudėtis:
• du dideli baklažanai;
• Įdaras - 350 g;
• svogūnai;
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Žalieji (krūva);
• Pomidorų sultys - 100 ml;
• Kietasis sūris - 150 g.
Paruošimas:
1. Nuplaukite baklažanus, nulupkite ir be masės. Druskos ir 10-15 minučių palikite neutralizuoti baklažanų skonį. Kepkite iš „dugno“ augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
2. Smulkiai supjaustykite daržovių derinį: svogūnus, pomidorus, česnakus, žoleles ir baklažanų masę. Supjaustykite maltą mėsą vidutiniškai 5–7 minutes, po to pridėti kapotų daržovių.
3. Įdėkite valtį su mėsa ir daržovėmis, įpilkite pomidorų sulčių (arba vandens). Pabarstykite tarkuotu sūriu.
4. Kepkite orkaitėje 200 laipsnių 20 minučių.
5. Papuoškite patiekalą šviežiomis žolelėmis.
Baklažanai turkų kalba su malta mėsa keptuvėje
Sudėtis:
• Trys dideli baklažanai;
• 500 g maltos kiaulienos;
• 3 skiltelės česnako;
• svogūnai;
• du paprikos;
• Morkos;
• karis (pagal skonį);
• Juodieji pipirai, druska;
• petražolės, kalendra (2 kekės);
• Pomidorų pasta.
Paruošimas:
1. Sumaišykite smulkintą mėsą su prieskoniais (maltais juodaisiais pipirais, kariais) ir žalumynais (petražolėmis, kalendra).
2. Baklažanų žievelės, supjaustytos griežinėliais ir paliekamos sūdytame vandenyje pusvalandį.
3. Daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis (morkomis, paprikomis, pomidorais ir svogūnais).
4. Padėkite baklažanų gabaliukus vertikaliai į keptuvę, užpildykite tuščias erdves glaudžiai su malta mėsa. Uždarykite dangtelį ir palikite paruošti 20 minučių.
5. Uždėkite daržoves ant atskiros keptuvės ir palikite virti ant vidutinio karščio. 6. Uždėkite daržoves ant baklažanų ir maltos mėsos mišinio ir supilkite pomidorų padažą (pomidorų pasta sumaišoma su vandeniu).
7. Papuoškite gatavą patiekalą šviežiais svogūnais, petražolėmis ar svogūnų žiedais.
Patarimai ir patarimai:
• Kiekvieno patiekalo virimo paslaptis yra tinkamas požiūris į ingredientų pasirinkimą. Pasirinkite elastingą ir sklandų mėlynai violetinės spalvos baklažaną. Tokie vaisiai suteikia mažiausiai kartaus skonio.
• Žalia stiebas nurodo vaisių brandumą.
• Nuluptus baklažanus 20-40 minučių įdėkite į sūdytą vandenį, kad gautumėte konkretų kartumą, po kurio kruopščiai juos išspausti.
• Kepdami baklažanus keptuvėje, iš anksto juos supilkite į miltus arba duoną.
• Negalima skubėti tarnauti ant stalo, leiskite jam užvirti ir visiškai mirkyti daržovių ir prieskonių aromate.
Baklažanai Turkijoje su smulkinta mėsa yra labai populiarūs daugelyje pasaulio šalių, nes baklažanų ir mėsos derinys laikomas „žanro klasika“.
Pirmiau minėti receptai kartu su kulinariniais įgūdžiais, vaizduotė ir šeimininkės įkvėpimu neabejotinai džiugins jus su aukštais rezultatais ir suteiks tokį apetitinį, patenkinamą, pikantišką ir aromatinį Rytų skonį. Bon apetitą!
