Baklažanai su riešutais - šių dviejų produktų derinys atneša prisiminimus apie kaukazo virtuvę, ypač Gruziją. Kuriai būdinga daugybė daržovių patiekalų, kurių dauguma yra paruošti iš baklažanų. Jie tiekiami tiek atskirai, tiek su įvairių prieskonių ir padažų deriniu.
Baklažanai su riešutais - bendrieji virimo principai ir metodai
Daugelio padažų pagrindas yra riešutai - lazdyno riešutai, lazdyno riešutai arba migdolai, tačiau neginčijama lyderė yra graikiniai riešutai. Jie pridedami prie sriubų, mėsos patiekalų, karštų ir šaltų užkandžių, pyragaičių. Ir, žinoma, daržovės puikiai derinamos su riešutais, pavyzdžiui, baklažanais. Baklažanų - riešutų patiekalai ir užkandžiai egzistuoja nesuskaičiuojami, o ne tik galės atgaivinti ir įvairinti stalus, bet ir patraukti į daugelį gurmanų.
Baklažanai su riešutais - maisto paruošimas
Du pagrindiniai visų receptų komponentai yra riešutai ir baklažanai. Riešutams reikia iš anksto smulkinti. Tai galima padaryti maišytuve arba mėsmale. Dažnai kartu su riešutais tuo pačiu metu taip pat sumaišomi kiti ingredientai - žolės ir česnakai. Paruošti baklažanus reikia ilgą laiką laikyti sūdytame vandenyje (20-30 minučių), tada prieš jas kepti. Po šio apdorojimo baklažanai kepimo metu sugeria daug mažiau alyvos, o patiekalas pasirodys ne taip riebalai, ir pats aliejus nebus viršytas.
Baklažanai su riešutais - geriausi receptai
1 receptas: įdaryti baklažanai su riešutais
Labai įdomus receptas. Patiekalas neįprastas ir skanus, atostogų lentelėje jis bus gana tinkamas. Originalus baklažanų skonis suteikia sūriui ir grietinei, sumaišyti su prieskoniais ir riešutais. Lengvai ir greitai paruošiamas.
Sudedamosios dalys: 3-4 baklažanai, grietinė - 200 g, druska, 150–050 g kieto sūrio, 1 visiškas puodelis nulupti riešutai, prieskoniai - 2 žievelės (itališkos žolės, provanso žolės ar kt.) gali maišyti sausą baziliką, mėtų ir petražolių).
Virimo būdas
Baklažanai supjaustyti į 3-4 dalis, kartu su žievelėmis, norėdami gauti barų aukštį apie 4 cm, įdėkite į karštą vandenį 20 minučių. Tada išleiskite vandenį, išdžiovinkite baklažanus ir supjaustykite šerdį su aštriu peiliu arba šaukštu, kad pagamintumėte mažus puodelius. Būtina kruopščiai padaryti pjūvius, kad nebūtų perpjauti sienos ar dugnas.
Nulupkite graikinius riešutus, sumalkite maišytuvą, mėsmalę arba rankiniu būdu (naudojant skiedinį ir grūstuvą).
Smulkiai tarkuokite sūrį ir sumaišykite su grietine ir riešutų mase. Įpilkite prieskonių, prieskoninių augalų sūrio kremu ir sumaišykite.
Baklažanų puodeliai patrinkite iš vidaus su druska ir užpildykite iki užpildo. Sutepkite kepimo skardą, įdėkite baklažanus ir kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug pusvalandį 180 ° C temperatūroje, kol viršutinis sluoksnis yra paraudęs. Jis gali būti patiekiamas karštu arba šaltu kaip atskiras patiekalas arba bet koks šalutinis patiekalas.
Jei rankoje nėra kieto sūrio, galite jį pakeisti sūriu, feta, nebrangiu sūriu, pvz., Draugyste arba riebaliniu varškės sūriu.
2 receptas: Pkhali: baklažanai su riešutais
Yra daugybė fali receptų, kiekviena Gruzijos šeimininkė bando kažką naujo ir skirtingo nuo kompozicijos. Todėl receptai gali labai skirtis, tačiau vienas dalykas yra, jei ten yra baklažanų, riešutų ir granatų sėklų, tai neabejotinai yra fali.
Sudedamosios dalys: 3 arba 4 baklažanai, 1 svogūnas, granata ir česnako galvutė (jei yra, geriau jauni), kriaušės karoliukai, 100 g graikinių riešutų, nuluptų, druskos, žemės koriandro, raudonųjų pipirų ir apynių - suneli žiupsnelis, baltojo vyno actas - 3 šaukštai, miltai (kepimui), augalinis aliejus (skrudinimui).
Virimo būdas
Baklažanai supjaustyti į barus - pirmiausia išilgai ilgų juostelių, po to per 2 ar 3 dalis (oda gali būti nulupta arba paliekama, jei tai jauni vaisiai). Padėkite baklažanų lazdeles į miltus ir kepkite, kol jie bus minkšti. Tegul alyva nutekėja.
Granatai išardomi į grūdus. Nulupkite svogūnus ir česnakus, supjaustykite jį ir įdėkite į maišytuvo dubenėlį, įdėkite ten cilantrą ir riešutus, skonį su druska, prieskoniais ir užpilkite actu. Malti iki sklandžiai. Jei jis yra storas, praskiedžiama nedideliu kiekiu šaltai virinto vandens.
Padėkite baklažanus į indą, įdėkite riešutų ir daržovių masę, sumaišykite. Granatų sėklų įdėkite į viršų ir įdėkite į šaldytuvą impregnavimui bent vieną valandą.
3 receptas: baklažanų ritiniai
Šių ritinių paruošimas yra lengvas. Tačiau maisto ruošimo lengvumas neturi įtakos skoniui: nuo stalo šis užkandis išnyksta tarp pirmųjų.
Sudėtis: 4 baklažanai, 1 didelis česnako skiltelė, 200 g graikinių riešutų (nulupti), druska, 2-3 šaukštai. majonezas, žalumynų krūva (petražolės, kalendra arba krapai - jūsų skoniui), 1 šaukštelis. be žemės riešutų, augalinio aliejaus (kepimui). Virimo būdas
Baklažanai nėra nulupti, supjaustyti ne ilgesniais kaip 5 mm storio griežinėliais. Kepti, sūdyti abiejose pusėse. Leiskite atvėsti. Taigi, kai kepant baklažanus sugeria mažiau aliejaus, jie pirmiausia turi būti mirkomi sūdytame vandenyje apie 20 minučių, tada išdžiovinami (presuojami ranka) ir kepti.
Pasukite žaliuosius ir riešutus mėsmalyje, įpilkite likusius ingredientus, pjaustykite česnaką (smulkiai su trintuvu ar česnaku). Gerai sumaišykite, druska nėra būtina, nes baklažanai kepant sūdyti. Masė turi būti gana stora.
Į baklažano gabalėlį įdėkite arbatinį šaukštelį pripildymo stikleliu ir supilkite. Įdėkite plokštelę, papuoškite, jei pageidaujate. Išeiga - 20–25 vnt. Ritinių.
Taip pat galite supjaustyti nedidelį šviežių pomidorų gabalėlį kartu su užpildu.
4 receptas: Satsivi baklažanai
Kepti baklažanai yra skanūs patys, o padažas su riešutais, žolelėmis ir česnakais papildo maistą. Šis užkandis patiekiamas šaltai. Tai puikiai tinka šventėms ar kasdieniam maistui.
Sudėtis: 4 baklažanai, 1 puodelis riešutų (graikiniai riešutai), 4 šakutės su salierais su žaliomis (petioles), 1 česnako ir svogūno galvutė, 50 g slyvų. aliejus, baltojo vyno actas - 4 šaukštai. L., druska, prieskoniai: gvazdikėliai, apyniai-saulė, cinamonas, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Dėl šio recepto, geriau imtis jaunų vaisių, ne daugiau kaip 12-15 centimetrų. Padarykite gilų išilginį pjūvio ilgį (tai yra būsima užpildymo kišenė).
Baklažanai gali būti virti sūdytame vandenyje, tačiau geriausia kepti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje su žaliosiomis uodegomis. Skleiskite juos augaliniu aliejumi ir uodega taip, kad nebūtų sudeginta. Mikrobangų krosnelėje jie kepami apie 8 minutes (esant pilnam pajėgumui). Salierų šakelės užvirina (iš anksto pašalina žalius lapus) 10 minučių, kol minkštas.
Maišytuve supjaustykite riešutus, žaliuosius salierų lapus, česnakus, 1-2 vnt. gvazdikėliai, druska, cinamonas (ant peilio galo). Pridėti baltojo vyno actą (gali būti pakeistas granatų sultimis) ir gerai sumaišykite.
Įkaitinkite sviestą (kreminę su daržovėmis) keptuvėje ir kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol jis tampa minkštas, įdėkite jam riešutų padažu ir troškinkite maždaug 10 minučių. Masė turėtų būti stora. Jei jis yra vandeningas, būtina išgarinti drėgmės perteklių.
Iš baklažanų, per pjūvį, nuimkite masės dalį, užpildykite kišenę su riešutų mase, suvyniokite su salierais ir supilkite į gilią plokštelę. Jei yra papildomas riešutų padažas, užpilkite baklažanus ir užšaldykite. Antrą dieną užkandžiai tiekiami šaltai. Satsivi baklažanai bus puiki pora su raudonojo vyno taure, pageidautina pusiau saldus.
