Kopūstai Solyanka - bendrieji virimo principai ir metodai
Kopūstų solyanka yra laikoma tradiciniu rusų patiekalu, o daugelį šimtmečių jo gerbėjai buvo ne tik neturtingi žmonės kaimuose, bet ir aukštas kilnus rangas, o karališkasis teismas nesigėdė. Solyanka yra ne tik skanus patiekalas, bet ir labai sveikas, kopūstuose yra daug vitamino C, kalio, folio rūgšties ir magnio. Gydytojai sako, kad žmonės, kurie valgo daug solyanka, retai kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų. Šio patiekalo gerbėjai visada yra geros formos.
Kopūstai Solyanka - maisto paruošimas
Solyanka gaminama iš šviežių arba raugintų kopūstų, produktų paruošimas labai priklauso nuo patiekalo pobūdžio. Inveterate virėjai yra įsitikinę, kad sriubos pagrindas yra sultinys, kaip taisyklė, jis susideda iš mėsos, žuvies arba grybų sultinio ir agurkų marinato, todėl jį reikia paruošti pirmiausia (1,5 puodelių sultinio reikia paimti 1,5 puodelio sūrymo).
Kopūstai Solyanka - geriausi receptai
1 receptas: kopūstai Solyanka su grybais
„Solyanka“ neturi būti riebi ir turtinga, siūlome vadinamąją dietos parinktį su grybais.
Sudėtis:
- 1/2 kilogramų kopūstų;
- 300 g grybų (pievagrybiai, balti, austriški grybai);
- 1/2 citrinos;
- 1/2 puodelio vandens;
- 2 marinuoti agurkai;
- 1 svogūnas;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- 2 šaukštai sviesto;
- 1 šaukštelis cukraus;
- lauro lapai;
- druska;
- actas;
- augalinis aliejus;
- juodieji pipirai.
Virimo būdas Supjaustykite kopūstus ir įdėkite į puodą, įpilkite vandens, 1 šaukštą sviesto, acto. Virkite ugnimi 45 minutes.
Supjaustykite svogūnus, supjaustykite grybus ir agurkus į mažus gabalus. Kepti grybai ir svogūnai augaliniame aliejuje, nepamirštant pipirų ir druskos terminio apdorojimo procese.
Pomidorų pasta dedama į kopūstus 15 minučių prieš patiekiant indą, taip pat siunčiame susmulkintus agurkus, cukrų, juoduosius pipirus, lauro lapus ir druską. Visos sudedamosios dalys yra gerai sumaišytos, uždengiamos dangteliu ir virkite, kol patenka.
Paimkite kepimo indą, sutepkite jį sviestu, per pusę troškintų daržovių perkelkite į viršų, uždėkite ant sienos grybų sluoksnį, padenkite jį antruoju daržovių sluoksniu. Kepimo procese „hodgepodge“ padengiamas trapiu pluta, pabarstykite jį duonos riešutais ir pabarstykite augaliniu aliejumi. Įdėkite įkaitintą orkaitę 30 minučių.
2 receptas: Šalavandenių kopūstų solyanka
Kaimo vietovėse solyanka dažniausiai buvo gaminama iš raugintų kopūstų ir kiaulinių taukų.
Sudėtis:
- 2/3 kilogramų raugintų kopūstų;
- 100 gramų taukų;
- 200 gramų sultinio;
- 250 gramų šoninės (rūkyta virtos);
- 1 svogūnas;
- 1 marinuotas agurkas;
- keli šaukštai pomidorų pasta;
- 15 g kviečių miltų;
- prieskoniai;
- juodieji pipirai;
- druska;
- žali.
Virimo būdas
Kopūstai išspausti taip, kad nepalieka daug marinato, nesukelia turtingo rūgščio skonio. Smulkiai supjaustykite svogūnus, kepkite jį kiaulienos taukais, čia taip pat pridedame prieskonių, kopūstų, pomidorų pasta, lauro lapų, visa tai pavargsta ne maža ugnimi. Nulupkite ir sėklinius agurkus, pridėkite prie kopūstų, kai jis tampa gana minkštas. Įdėkite krūtinėlį, smulkintą į mažus kubelius. Sumaišykite karštoje keptuvėje kepti miltus su šiltu mėsos sultiniu ir užpilkite druskos. Dar truputį ugnies troškinkite dar 15-20 minučių. Patiekiama sriuba, patiekiama ant stalo, pagardinta juodaisiais pipirais ir pabarstyta kapotų žalumynų.
3 receptas: kopūstai Solyanka su baklažanais
Kopūstai, baklažanai, pomidorai - kas yra ne naudingos ir skanios soliankos sudėtis? Patikėkite, šis patiekalas patiks jūsų svečiams ir namų ūkiui.
Sudėtis:
- 1,5 kilogramo kopūstų;
- 1/2 kilogramo jautienos;
- 1 morkas;
- 1 svogūnas;
- 2 baklažanai;
- 2 pomidorai;
- 2 šaukštai pomidorų pasta;
- žalumynai;
- druska.
Virimo būdas
Pjaustykite jautieną ir kepkite augaliniame aliejuje, tada įpilkite vandens į keptuvę (taip, kad mėsa būtų visiškai skystyje), virkite ant mažos ugnies, kol jautiena bus minkšta.
Norėdami palikti baklažanų kartumą, jie turėtų būti nuplauti, tada nuimti kraštus, supjaustyti išilgai, druskos pusę vaisiaus ir palikite pusvalandį.
Kepti morkos ir pjaustyti svogūnai kepti augaliniame aliejuje, pridėti prie jų pomidorų (kapotų, be odos) ir pomidorų pasta. Iškirpkite baklažanus į mažus gabalus, kepkite keptuvėje, įpilant augalinį aliejų.
Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir įdėkite smulkiai pjaustytus kopūstus, druskykite druskos lapelį, uždenkite keptuvę dangčiu, troškinkite, kol visiškai virti, kartais maišydami, kad indas nebūtų deginamas. Jei skystis greitai išgaruoja, galite pridėti virinto vandens.
Patiekite sriubą su baklažanais ir pomidorais ant stalo porcijomis, pabarstykite žaliomis.
4 receptas: kopūstai Solyanka su dešrelėmis
Šeimininkės kopūstų sriuboje, nesant mėsos ar krūtinėlės, dažnai pridedama virtos dešros ar dešros, patiekalas yra gana valgomas.
Sudėtis:
- 1 kg kopūstų;
- 1/2 kilogramų dešrų;
- 1 svogūnas;
- 1 morkas;
- 4 šaukštai ketchupo;
- augalinis aliejus, skirtas daržovių skrudinimui; - 3 Lavrushka;
- juodieji pipirai;
- druska.
Virimo būdas
Supjaustykite kopūstus, įdėkite į giliai keptuvę, kurioje anksčiau buvo įdėta 3 šaukštai augalinio aliejaus, įpilama truputį vandens, uždenkite dangčiu, virkite ant mažos ugnies, kartais maišydami.
Augaliniame aliejuje (paimkite kitą keptuvę) pakepkite smulkintus svogūnus ir tarkuotus morkas. Nesijaudinkite dėl alyvos, kepimas turi būti sultingas ir jokiu būdu nudegęs.
Skilteles supjaustykite į mažus gabalus, įpilkite į svogūnus ir morkas, siųskite kečupą, prieskonius ir druską ir šiek tiek pakepinkite. Jei tuo metu, kai kepimas yra paruoštas, kopūstai tapo minkšti, galite saugiai sumaišyti ingredientus.
Solyanka yra pasirengusi!
Kopūstai Solyanka - patyrusių virėjų patarimai
Atminkite! Solyanka yra turtinga ir skanus, jei ji pridėjo daug skirtingų ingredientų.
Kepant patiekalus, pagamintus iš raugintų kopūstų, svarbu atsikratyti sūrymo ir rūgšties. Įdėkite kopūstus į verdantį vandenį kelias minutes, tada apverskite jį į žarną ir išspauskite po aušinimo.