Mėsos yra skanus ir patenkinamas patiekalas, idealiai tinka visiems žinomiems šalutiniams patiekalams, tačiau dažnai jie yra gana sausi.
Ir visi, nes jie yra paruošti be padažų ir padažų, kurie suteikia skonį ir sultingumą gatavam patiekalui.
Pabandykite virti mėsos taukus grietinės padaže, ir jūs būsite nustebinti, kaip subtilus, minkštas ir skanus gausi skanūs mėsos rutuliukai.
Mėsos riešutai grietinės padaže - bendrieji virimo principai
Valgykite mėsos riešutų grietinės padaže naudodami bet kokį įdarą: jautienos, vištienos, kiaulienos, žuvies ir kt.
Įdaras yra kruopščiai sumaišytas, pridedant klijuojamo kiaušinio, prieskonių ir druskos, po to, kai susidarė nedideli rutuliai. Mėsos rutuliukų dydis priklauso nuo skonio pasirinkimo, tačiau dažniausiai jie neviršija 3-4 cm skersmens, tuo daugiau mėsos, tuo ilgiau jie virėja.
Pirmiausia mėsos kepamos karštame aliejuje, tada kepamos orkaitėje arba troškinamos puode padaže grietinės padaže.
Tinkamai pagamintas padažas - daugiau nei pusė gatavo patiekalo sėkmės. Padažas gali būti paruoštas paprasčiausiai: praskieskite grietinę vandeniu arba sultiniu, arba galite padaryti jį įdomesnį ir patrauklesnį.
Pavyzdžiui, sumaišykite šiuos ingredientus:
• grietinė, grietinėlė, prieskoniai;
• vanduo, pomidorų pasta, grietinė;
• grietinės, vandens, kapotų žalumynų;
• grietinė, citrinos sultys, sultinys, prieskoniai.
Be to, padažui galite pridėti papildomų ingredientų, tokių kaip skrudintos daržovės, grybai, sūrio traškučiai, žolės, kapotos riešutai ir net džiovinti vaisiai. Viskas priklauso nuo kulinarijos vaizduotės ir noro eksperimentuoti. Patiekite mėsos taukus su grūdais, daržovėmis, makaronais - bet kokiais klasikiniais patiekalais. Jie taip pat yra geri su gausiais arba šviesiai žaliais salotomis, pagamintomis iš šviežių daržovių ir žali.
1 receptas: vištienos mėsos riešutai grietinės padaže
Sudėtis:
• 700–800 gramų maltos vištienos;
• kiaušinis;
• trečdalis puodelio pieno;
• svogūnai;
• 50 gramų baltos duonos;
• augalinis aliejus skrudinimui;
• 20 gramų sviesto ir alyvuogių aliejaus padažui;
• du šaukštai miltų;
• 700 ml vištienos sultinio;
• 120 g grietinės;
• druska, pipirų mišinys, muskato riešutas.
Paruošimas:
1. Trupinkite duoną į pieną, po trupinių mirkymo, spauskite juos.
2. Supjaustykite svogūną kuo mažesniu, nes galite naudoti aštrią peilį arba maišytuvą.
3. kruopščiai sumaišykite vištienos smulkinimą, pridėkite kiaušinį, svogūnus, duonos trupinius, riešutų, druskos ir pipirų žiupsnį. Dar kartą maišykite: kuo ilgiau trikdysite, tuo daugiau kiaušinių bus.
4. Nuvalykite mėsą 30-40 minučių šaldytuve. Tai būtina, kad masė taptų tankesnė ir mėsos rutuliukai būtų tvarkingi ir nesugriūtų virimo metu.
5. Padarykite nedidelius švarius mėsos taukus iš atšaldytos maltos mėsos. Norėdami išvengti masės prilipimo prie rankų, periodiškai panardinkite juos į vėsią vandenį.
6. Padėkite mėsos kepalus ant augalinio aliejaus, šildomo keptuvėje, greitai kepkite ant didelės šilumos iš visų pusių, kol šviesa nudegs.
7. Kitoje giliai keptuvėje arba katiluose, keptuvėje užkepkite, pašildykite alyvuogių ir sviesto mišinį, įpilkite miltų, kepkite iki rudos.
8. Supilkite sultinį į miltų masę, įpilkite grietinės, šiek tiek druskos, gerai sumaišykite. Tomas ant tylios ugnies, kol storis, apie 5 minutes. 9. Įdėkite kepti mėsos taukus grietinės padaže, uždenkite katilą dangčiu, užvirinkite 15 minučių.
2 receptas: Mėsos riešutai grietinės padaže
Sudėtis:
• pusė kilogramo baltos žuvies filė;
• svogūnai;
• kiaušinis;
• 130 g grietinės;
• pusę stiklinės sultinio (žuvies arba daržovių);
• druska, petražolių lapai;
• augalinis aliejus;
• šaukštų miltai.
Paruošimas:
1. Pasukite žuvies filė į mėsmalę arba supjaustykite juos maišytuve.
2. Iškirpkite svogūnus į mažus kubelius ir kepkite, kol jie bus minkšti.
3. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite petražolių lapus. Svarbu naudoti tik žaliuosius lapus, kad mėsos struktūra būtų minkšta ir kad petražolių skonis nebūtų toks ryškus.
4. Sumaišykite smulkintą mėsą su keptais svogūnais, žalumynais ir kiaušiniu. Druska pagal skonį.
5. Nuvalykite švarias mėsos, išpjaukite žuvų rutuliukus į miltus, kepkite 1-2 minutes karštu aliejumi.
6. Supilkite sultinio ir grietinės mišinį. Kepkite apie 10 minučių, kol susmulkinsite kremo padažą.
3 receptas: Mėsos riešutai grietinės padaže su migdolais orkaitėje
Sudėtis:
• 600 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos arba mišrios);
• 20 g sviesto;
• 20 g migdolų branduolių;
• pusė citrinos žievelės;
• du česnako skiltelės;
• kiaušinis;
• du šaukštai miltų;
• pusė litro sultinio (mėsos, daržovių, vištienos);
• 200 g grietinės;
• druska;
• pankolio sėklos ir čiobrelių lapai.
Paruošimas:
1. Sumaišytą mėsą sumaišykite su smulkintomis migdolais, smulkiai supjaustytomis žolelėmis, susmulkintomis citrinos žievelėmis ir kiaušiniu.
2. Sūdykite mėsą, įpilkite pjaustytų česnakų ir formuokite mėsos.
3. Šilkite sviestą į keptuvę, kepkite mėsos kamuoliukus į šviesą.
4. Įdėkite kepalus ant kepimo skardos su didelėmis pusėmis. 5. Supilkite sultinio, grietinės ir miltų mišinį.
6. Kepkite 30 minučių orkaitėje, pašildytoje iki 160 laipsnių.
4 receptas: švediškos mėsos riešutai grietinėlės pomidorų padaže
Sudėtis:
• kilogramą maltos jautienos;
• dvi lemputes;
• kiaušinis;
• 250 g grietinės;
• 500 g pomidorų pasta;
• trys šaukštai miltų;
• pipirai, druska, prieskoniai.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
2. Giliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną su svogūnais, kiaušiniais, druska ir prieskoniais.
3. Minkyti iki sklandžiai.
4. Su nedidelėmis rankomis formuokite mažas mėsos.
5. Pusgaminius įdėkite ant tepimo kepimo skardos, kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.
6. Mažame indelyje kepkite miltus į rausvai auksinę spalvą, įpilkite pomidorų pasta. Tomitas, nuolat maišydamas energingai, kol sutirštėja - 2-3 minutės.
7. Supilkite grietinę į padažą, įpilkite druskos ir prieskonių, jei pageidaujate, pjaustytų žalumynų.
8. Supilkite mėsos taukus su grietinės padažu, dar kartą grįžkite į krosnį, dabar 20 minučių.
5 receptas: Mėsos riešutai grietinės padaže su grybais
Sudėtis:
• 200 g maltos jautienos;
• 200 g maltos kiaulienos;
• 400 gramų pievagrybių;
• dvi lemputes;
• 230 g grietinės;
• kiaušinis;
• druska, prieskoniai;
• augalinis aliejus;
• 220 ml grietinėlės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite grybus į mažus kubelius.
2. Nulupkite ir supjaustykite svogūną.
3. Įdėkite svogūną į keptuvę, supilkite aliejų, kepkite daržovę, kol suminkštėti.
4. Pridėti grybus, kepkite, maišydami, apie 10 minučių.
5. Grybų masę padalinkite į tris dalis, palikite 2/3 kremo padažui, 1/3 mėsos taukams.
6. Sumaišykite dviejų rūšių maltą mėsą, įpilkite atidėtų grybų, kiaušinių, pridėti prieskonių ir druskos. 7. Pelėsių vidutinio dydžio mėsos.
8. Uždėkite lapą kepimui, 10 minučių nusiųskite orkaitėje, nustatydami temperatūrą iki 180 laipsnių.
9. Grietinės padaže įdėkite grietinėlę į maišytuvo dubenėlį, įpilkite grietinės, grietinės, prieskonių pagal skonį. Sutrinkite masę į padažo būklę.
10. Supilkite kvapnios grietinėlės mišinį, skirtą mėsos taukams, virkite tą pačią temperatūrą dar 20 minučių.
6 receptas: Mėsos riešutai grietinės padaže su ryžiais
Sudėtis:
• 800 gramų jautienos file;
• 130 gramų ryžių;
• 100 gramų pomidorų padažo;
• svogūnai;
• miltai;
• pusė puodelio grietinės;
• stikline vandens;
• trys kiaušiniai;
• morkos;
• augalinis aliejus;
• druska, pipirai.
Paruošimas:
1. Pjaustykite jautieną į mažus gabalus arba pasukite per didelę mėsos malimo grotelę.
2. Darykite tą patį su lanku.
3. Ryžių grūdai, skalauti ir virti, kol pusė virinama dideliu kiekiu vandens, tada nuplaukite grūdus ir išleiskite vandenį.
4. Sumaišykite maltą mėsą su ryžiais, įpilkite svogūnų, kiaušinių ir pomidorų padažą. Minkyti masę.
5. Šviežios mėsos nėra labai didelės. Supilkite kiekvieną mėsos rutuliuką į miltus.
6. Kepkite kiekvieną mėsos rutuliuką karšto aliejaus porą minučių, kol jis nudegs.
7. Įdėkite keptas kamuoliukus į puodą, padenkite vandeniu ir grietine, druska pagal skonį, pridėkite smulkiai tarkuotų morkų.
8. Kai padažas virsta, sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite mėsos riešutus grietinėlės padaže su dangčiu 20 minučių.
Mėsos taukai grietinės padaže - Patarimai ir patarimai
• Keptuvėms gaminti naudokite smulkius smulkintus arba smulkius smulkintus.
• Mince gali būti virti atskirai arba įsigyti paruoštas. • Naudokite tik atšaldytą maltą mėsą, jei ją užšaldėte, iš anksto atšildykite.
• Jei perkate maltą mėsą, atkreipkite dėmesį į produkto sudėtį. Pirmiausia ji turėtų būti atspausdinta tiksliai mėsos, o ne riebalų ar odos.
• Norint suformuoti mėsos gabalus, įdaras neprilipsta prie jūsų rankų.
• Mėsos rutuliukai bus tankūs ir nesulaužys, kai sumaišysite, jei pirmą kartą sumaišysite maltą mėsą ilgai ir kruopščiai, po to pašalinkite jį 20-30 minučių šaltoje vietoje.
• Nepamirškite mėsos kepimo iš anksto, jie bus labiau aromatiniai, sultingi ir skanesnės.
• Mėsos rutuliukai gauna daugiau konkurso, jei naudojate maltą mėsą su riebalais.
• Mėsos riešutai yra sultingesni, jei grietinėlės padažas visiškai juos padengia.
• Padaže naudojami miltai leidžia sutirštinti, vietoj miltų galite naudoti kukurūzų krakmolą.
• Mėsos riešutai grietinės padaže gali būti šventiniai patiekalai, jei į kiekvieną mėsos rutulį įdėsite pjaustytų riešutų, slyvų, žalumynų ar sūrio. Arba, jei į padažą pridedate papildomų aromatinių ingredientų: žolės, grybai, sūris.
