Cutlets yra universalus patiekalas, kurį mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai.
Juos galite įvesti į vaiko mitybą jau 10 mėnesių, o garų kotletus gali valgyti net žmonės, kurie dėl sveikatos priežasčių maitina mitybą.
Ir, žinoma, kiekviena namų šeimininkė turi savo specialų receptą.
Bendrieji jautienos ir kiaulienos kotletų principai
Namų mėsos skonio pirmiausia priklauso nuo mėsos, iš kurios gaminama smulkinta mėsa. Jis turėtų būti šviežias. Kai kurie renkasi mentelę arba nugarą, o kiti renkasi kiaulienos kaklelį ir jautieną. Viskas priklauso nuo to, ar jums patinka liesa arba rieba. Kiaulėms vis dar geriau pirkti mėsą su nedideliu riebalų kiekiu, kad jie taptų sultingi. Kiaulienos ir jautienos smulkinimas yra laikomas universaliu mėsos gabaliukams, kur kiaulienos ir lengvesni riebalai pridedami prie riebalų jautienos.
Maltoji mėsa gali būti virinama, šiam tikslui sukant nupirktas mėsos gabalus mėsmalėje arba maišytuve. Bet jūs galite iš karto nusipirkti paruoštą maltą mėsą. Šiuo atveju jūs nežinote, kas buvo įdėta, bet planuojamą patiekalą galėsite virti labai greitai, mažai pastangų.
Priemonės šeimininkės nuožiūra, įdėkite:
• Svogūnai. Jis gali būti pridėtas žalias arba skrudintas iki auksinės rudos spalvos. Ir kai kurie nori naudoti abiejų šių rūšių ruošimui. Svogūnai sultims suteikia skonį ir gerina skonį. Tačiau, jei jūsų namų ūkiai yra aistringi šio daržovių oponentai, tada pjaustymai bus gauti be jo;
• duona. Iš esmės paimkite baltą duoną arba kepalą ir mirkykite vandenyje ar piene. Manoma, kad turime paimti duonos kūną. Tačiau, kaip rodo praktika, plutos buvimas apskritai nekenkia jų skoniui, ir jis net nesuvokiamas minkštintoje formoje. Proporcingai rekomenduokite 1/5 duonos įdaryti į visą įdaru. Duona yra reikalinga sultims sugerti ir laikyti. Iš šios sultys kepant neužsandarina, o išpjovos nesukelia kietos ir sausos; • kepimo kotletų mėgėjai taip pat skirstomi į kiaušinių įdirbimo ir jų oponentų rėmėjus. Abu šie ir kiti turi savo argumentus. Pirmieji galvoja, kad, naudojant kiaušinius, kotletai nesiskaldys, o antroji - tikri, kad kepant, baltymai bus garbanoti, o ne tik tai, kad jis nesuvalks maltos mėsos, bet ir dalijasi;
• dažnas šio recepto sveikas bulvių svečias. Naudojant jį su duona ar vietoj duonos, jūsų patiekalas taip pat bus sultingas;
• Yra tokių mėgėjų, kaip česnakai pridėti prie tokių patties. Tačiau jie turėtų būti suvartojami nedelsiant karštu, kitaip jie tampa šalti, jei jie neturi labai malonaus aromato;
• druska ir pipirai pridedami prie skonio ir priklauso nuo to, kokios rūšies kotletai jums reikalingi;
• Taip pat galite įpilti šiek tiek vandens į smulkintuvą, kuris juos minkština. Svarbiausia yra ne pernelyg smarkiai apsunkinti;
• kai kurios namų šeimininkės prieskoniais prideda maltos mėsos klijavimui, tačiau daugeliu atvejų tai yra papildomas priedas;
• Jei naudojate duoną, galite naudoti miltus ar duoną.
Receptas 1. Klasikinis maltos kiaulienos ir jautienos patties
Tai tradicinis receptas, kad kiekviena šeimininkė siekia įvairinti savo papildomus komponentus.
Sudėtis:
• maltos kiaulienos ir jautienos - 1 kg;
• ilgas kepalas arba duona (pageidautina balta ir šiek tiek sausa, nes šviežia duona gali sukelti rūgštumą) - 1/3 porcijos arba 200 gramų;
• žalias kiaušinis - 1 vnt .;
• svogūnai - 3 galvos;
• distiliuotas vanduo kambario temperatūroje - 1,5 puodeliai;
• druska, pipirai - savo nuožiūra;
Paruošimas:
1. Nupjaukite kepalą arba duoną į gabalus ir uždenkite vandeniu arba pienu. Skystis turi būti kambario temperatūroje.
2. Nupjaukite žaliavinį svogūną į mažus gabalus arba praleiskite per mėsmalę. Jei pageidaujate, svogūnai gali būti rudi sviestu. 3. Pridėti į maltą duoną, iš kurios stiklas yra vanduo, svogūnai ir kiaušinis.
4. Skonis ir pipirai pagal skonį ir gerai sumaišomi.
5. Uždėkite keptuvę ant ugnies ir pridėkite augalinį aliejų.
6. Padarykite kotletus, padėkite juos ant pašildytos keptuvės ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
7. Pabaigę virti, į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens ir 10 min.
Receptas 2 Smulkintos kiaulienos ir jautienos kotletai su žalumynais
Žaliųjų naudojimas suteikia šiam patiekalui patrauklią išvaizdą ir skonį.
Sudėtis:
• smulkinta mėsa (puikus derinys: kiauliena + jautiena) - 600 gramų;
• vienas svogūnų galva;
• balta duona - 3 vnt.
• šviežias pienas - 0,5 st.
• vidutinio dydžio vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• krapai, petražolės - vienoje kekėje;
• česnakai (savo nuožiūra) - 1-2 gvazdikėliai;
• druska, maltos juodieji pipirai;
• miltai, skirti maistui.
Paruošimas:
1. Paimkite maltą mėsą arba pasukite mėsos malūnėlių kiaulienos ir jautienos.
2. Šildykite šiek tiek pieno ir supilkite baltos duonos ar kepalo kūną.
3. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir žalumynus.
4. Sujunkite maltą mėsą, duoną, iš kurios jūs supilate pieną, svogūnus ir žoleles.
5. Įpilkite kiaušinių, druskos ir pipirų.
6. Mėsos taukų minkštumas ir sultingumas kruopščiai renkasi rankas. Ir tai padės, jei susmulkinsite, nes jis bus nugalėtas dubenyje.
7. Iš gauto mišinio pasirenkami patties. Jie atrodo labai gražūs ovaluose. Mes juos supjaustome miltais.
8. Kepkite kotletus vidutiniškai, kad jie būtų skrudinti iš vidaus. Virimo laikas yra 20 minučių.
Receptas 3. Jautienos ir kiaulienos kotletai ežys
Šis receptas tinka mažiems gurmanams ir džiugins vaikus, pavyzdžiui, vaikų vakarėlyje.
Sudėtis: • jautiena - 250 gramų;
• kiauliena - 250 gramų;
• duona - 4 vnt arba 3 gabalėliai iš smulkintos mėsos;
• manų kruopos - 2 šaukštai l .;
• skrudinti žemės riešutai - 2 šaukštai l .;
• grietinė arba jogurtas (su dideliu riebalų kiekiu ir jogurtu tepamas be vaisių priedų) - 1 valgomasis šaukštas.
• pilnas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
• virti virti kiaušiniai - 3 vnt;
• žalias vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• rupiniai (gali būti geltonos spalvos) - 4 šaukštai;
• juodieji pipirai - puošia ežerus;
• žalieji svogūnai - 1 paketas;
• druska.
Nuo nurodytos sumos vidutiniškai turėtų būti 6 didelės mėsos.
Paruošimas:
1. Slinkite per maišytuvą arba mėsmalės mėsą ir sumaišykite komponentus.
2. Plaušienos balta duona arba kepalas supilkite pieną ir palikite stovėti 10-15 minučių.
3. Kepti kiaušinius kepkite apie 7–8 minutes.
4. Iškirpkite virtus kiaušinius pusiau. Minkyti arba tris ant smulkių trintukų, pridėti į juos supjaustytus žaliuosius svogūnus, druską ir su kiaušinių baltymų mišiniu.
5. Supjaustytoje mėsos mėsoje pridėti duonos mėsą, kiaušinį, druską, manų kruopą. Visi atsargiai mušti ir sumaišyti.
6. Įdėkite įdarytus kiaušinius smulkintu ir padarykite ją ežiu.
7. Papuoškite kotletus su žemės riešutais vietoj adatų, juodųjų pipirų su žirneliais, o ne į nosį ir nosis, pabarstykite duonos riešutais ant grožio.
8. Šios kiaulės rekomenduojama kepti orkaitėje 180 laipsnių 30 - 40 minučių.
4 receptas „Atostogos“ jautienos ir kiaulienos skiltelės
Tokių mėsos gabaliukų technologija primena kepimo vištienos Kijevą. Tačiau čia mes nenaudosime vištienos filė ir paruošiame visą užpildą.
Sudėtis:
• kiauliena ir jautiena lygiomis dalimis - šis 1 kg receptas;
• kietasis sūris - 100 gramų;
• svogūnai - 2 galvutės;
• žalias kiaušinis - 2 vnt. • krekeriai iš keturių baltos duonos gabaliukų;
• druska, pipirai pagal skonį;
• sviestas - 100 gramų;
• rupiniai - 1 pakuotė;
• miltai, skirti maistui;
• krapai - 2 šaukštai.
Paruošimas Sudėtis:
1. Paruoškite užpildą: patrinkite sūrį ant smulkios trintuvės, sutrinkite minkštintą sviestą šakute ir sumaišykite jį su smulkiai pjaustytomis krapais.
2. Iš gautos kompozicijos mes supjaustome mažus ovalus rutulius. Mes juos įšaldome iki norimo taško.
3. Užpildykite duonos trupinius į mažus kvadratus su šaltu vandeniu, kol jie yra minkšti. Tada išleiskite likusį vandenį.
4. Svogūnai trinamas ant šiurkščio ryžių ar supjaustyti į mažus gabalus.
5. Smulkintos mėsos kepimas: sumalkite kiaulienos ir jautienos mėsmalę. Sujungiame mėsą, krekerius, 1 kiaušinį ir prieskonius.
6. Gautas įdaras yra padalintas į porcijas, iš kurių kiekvienas supjaustomas paruošto sviesto gabalas su sūriu ir žolelėmis.
7. Šventiniai kotletai trupinami keliais etapais: miltuose, kiaušiniuose, rupiniai.
8. Kepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos.
5 receptai - maltos kiaulienos ir Hercules jautienos
Jų funkcija yra vietoj kiaušinių pridėti avižinių dribsnių.
Sudėtis:
• malta mėsa - 1 kg;
• pienas - 200-300 ml.
• avižiniai dribsniai - 100-140 gramų;
• Svogūnai - 2 vnt.
• druska, pipirai - pagal skonį;
• rupiniai arba miltai - 100 gramų;
• žalumynai - krūva.
Paruošimas:
1. Įpilkite į maltą pieną kambario temperatūroje.
2. Įpilkite nuluptą ir tarkuotą svogūną.
3. Išpilame avižinių, druskos, pipirų ir žalumynų. Avižiniai dribsniai gali būti sumalti kavos malūnėlis iki miltų.
4. Gerai sumaišykite viską, uždenkite plėvelę ir 1 valandą išsiųskite į šaldytuvą. 5. Suformuokite nedidelius padažus iš smulkinimo, sukite juos į rupinius ir kepkite karštoje keptuvėje augaliniame aliejuje iki virimo.
6. Kai riešutai atsirado ant riešutų, į keptuvę įpilkite 100 ml vandens ir virkite, kol skystis išgaruos.
Receptas 6 Malti kiauliena ir jautienos patties su ryžiais
Šie mėsainiai yra labai patenkinti.
Sudėtis:
• malta mėsa - 1 kg;
• apvalūs ryžiai - 200 gramų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• svogūnai - 2 galvutės;
• česnakai - 1-2 gvazdikėliai (nuožiūra);
• druska, pipirai - pagal skonį;
• miltai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ryžius po tekančiu šaltu vandeniu. Pažymėkite jį puode ir supilkite verdantį vandenį 1 puodelio ryžių 2 stiklinei vandens.
2. Suvyniuotame smulkintuve įpilkite svogūnų ir česnakų, kurie buvo sukti mėsmale.
3. Taip pat pridėkite virti ryžius, druską ir pipirus. Visi kruopščiai trukdo ir formuoja patties.
4. Įkaitinkite keptuvę į karštą būseną. Supilkite augalinį aliejų.
5. Padėkite padažus ir kepkite ant mažos ugnies 7-10 minučių. Tada mes supjaustome kepalus į kitą pusę, padengiame keptuvę dangčiu ir kepkite dar 5 minutes.
Receptas 7 Greitas maltos kiaulienos ir jautienos padažai
Šitos kotletai padės, kai reikia skubėti vakarienę.
Sudėtis:
• smulkinta kiauliena ir jautiena lygiomis dalimis - 600 gramų;
• žaliaviniai kiaušiniai - 4 vnt., Bet jūs galite imtis mažiau;
• žaliavinės bulvės (rekomenduojama sultingumui) - 2 vidutinės dalys;
• žalieji svogūnai - 1 krūva;
• majonezas (prideda produkto skonio ir sultingumo) - 50 gramų;
• prieskoniai - pagal skonį;
• Miltai - 2-3 šaukštai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite smulkius žaliuosius svogūnus.
2. Nulupkite žaliavines bulves ir groteles.
3. Paruoštame įdaru pridėti: svogūnai, bulvės, kiaušiniai, druska ir pipirai. 4. Šie komponentai yra sumaišyti.
5. Pridėti majonezą ir miltus ir vėl sumaišykite.
6. Kepkite augaliniame aliejuje 4-5 minutes abiejose pusėse iki virimo.
Patarimai ir gudrybės smulkintos kiaulienos ir jautienos gamybai
1. Jei norite kepti nešaldymo metu, gerai sumaišykite ir palikite pusę valandos šaldytuve.
2. Sumaišykite smulkesnę rankomis, todėl pajusite jo nuoseklumą ir gabalėlių nebuvimą.
3. Norėdami smulkinti, nelipkite rankomis, sudrėkinkite rankas vandeniu, kai formuojate kotletus.
4. Prieš kepdami keptuvę reikia gerai šildyti. Neperpildykite alyvos. Tai turėtų būti lygiai taip pat būtina, kad būtų padengta pan. Kepkite juos 2-3 minutes per didelę šilumą ir tada uždarykite dangtelį.
5. Pasibaigus kepimui, kepkite keptuvėje kepalus, kad jie būtų sultingi ir minkštesni. Laikas yra apie 10-15 minučių.
Sužinokite, kaip pajusti maistą ir virimo procesą. Jūs gausite skonį, ir jums pavyks!
