Turkijos ryžiai gali būti virti, šiek tiek nukrypstant nuo klasikinio požiūrio - „šoninis patiekalas su mėsa“ ir naudoti „a la pilaf“ variantą.
Ši technologija apima maišymą, „skonio“ skonį: grūdus, mėsą, prieskonius ir daržoves.
Paprastai čia naudojami morkos su svogūnais.
Pridedant kitų ingredientų, pikantiškų prieskonių ir net vaisių, galite keisti patiekalą.
Turkijos ryžiai. Bendrasis virimo principas
Pagrindinis receptas apima šiuos produktus:
• Turkijos mėsa, tiek filė, tiek smulkintos gabaliukais.
• Apvalūs grūdai arba ilgagrūdžiai ryžiai, garinti arba neperdirbti.
• Rafinuotas augalinis aliejus.
• Svogūnai.
• Šviežios morkos.
• Česnakai.
• Įvairūs prieskoniai.
• Druskos virimas.
Parengti kalakutą su ryžiais, paprastai tokiu būdu:
1. Mėsa ir daržovės plaunamos, šiek tiek džiovinamos servetėlėmis.
2. troškinkite augaliniame aliejuje, nuosekliai pridedant: mėsos gabaliukus, pjaustytus svogūnus, morkas. Svogūnai supjaustyti kubeliais, morkos - šiaudai.
3. Tada įdėkite kruopščiai nuplautus ryžius, pagardintus druska ir prieskoniais, visi užpilkite vandeniu.
4. Kepkite, kol virti po uždaru dangčiu.
5. Virti storoje sienelėje esančiame giliame inde, pavyzdžiui, puodelyje arba dideliame inde su storu dugnu. Patiekiama karšta.
Receptas 1. Turkija su ryžiais - klasikinis žingsnių variantas
Tai gana mažai kalorijų turintis, bet širdingas maistas - puikus maistas kasdieniniam stalui. Jo paruošimui pakanka 40 minučių. Nereikia jokių specialių gudrybių.
Sudėtis:
• Turkijos šlaunikaulio filė - 700 g. • Ryžiai - 400 g.
• Lemputės laikiklis - 2 vnt.
• Šviežių morkų vidurkis - 2 vnt.
• Augalinis aliejus kepimui - 80-100 ml.
• Barberry uogos džiovintos - 1 valg. l
• Ciberžolė milteliai - 1/3 šaukštelio.
• Visų daigų sėklos - 1/3 šaukštelio.
• Druskos, maltos juodieji pipirai pagal skonį.
• Česnakai skiltelėse - 6 vnt.
• Laurel - 2 lapai.
Paruošimas:
1. Kalakutienos mėsa, supjaustyta mažais gabaliukais kubeliais.
2. Išplauti ryžiai.
3. Supjaustykite svogūnus į kubelius, morkas - į juosteles.
4. Turkijos filė greitai kepama karštame augaliniame aliejuje.
5. Į mėsą pridėti svogūnų su morkomis, maišykite, lengvai kepkite iki minkštos.
6. Tada užmigkite ryžius, paskirstydami juos ant vienodo sluoksnio. Vanduo pripildomas tikintis, kad jo lygis būtų 2 cm didesnis nei ryžių.
7. Įpilkite druskos, prieskonių, lavrushka. Dribsnių viršuje yra česnako dribsniai.
8. Kepkite per didelę ugnį iki verdančio vandens. Kai jis praktiškai nelieka, suformuokite kalną ir kankinimą, kad pasiruoštumėte po 20 min.
Receptas 2. Turkija su ryžiais ir daržovėmis - Indijos skonis
Šio patiekalo „akcentas“ yra prieskonių mišinys, kuriame paukščių filė yra marinuota prieš kepant. Šiai šaliai neabejotinai manoma, kad karštas skonis ir prieskoniai yra labiausiai paplitę Indijos virtuvėje. Dėl savo kulinarinių tradicijų, būdingas sezoninis maistas su česnakais, imbieru, įvairių rūšių pipirais. Turkija su ryžiais puikiai tinka tokiems eksperimentams virtuvėje.
Sudėtis:
• Kalakutiena - 600 g.
• Vidutinės šviežios morkos - 1 vnt.
• Lemputė didelė - 1 vnt.
• Apvalūs grūdiniai ryžiai - 1,5 puodeliai.
• Imbiero milteliai - 0,2 tl.
• Česnakai - 3 dantys
• Karis - 2 šaukšteliai.
• Salierų stiebai - 3 vnt.
• Stalo druska, juodieji pipirai - pagal skonį. • Augalinis aliejus kepimui - 80 ml.
Paruošimas:
1. Turkija supjaustyti kubeliais ir trina prieskonių mišiniu: karis, maltos imbiero ir juodųjų pipirų, druskos, leiskite stovėti 15 minučių.
2. Paruoškite daržoves: svogūnai supjaustomi mažais kubeliais, česnakai ir salierai supjaustomi dideliais kubeliais, o morkos supjaustomos į ketvirčius.
3. Virkite ryžius iki sūdyto vandens, nuplaukite šaltu vandeniu, įdėkite į žarną.
4. Įkaitintoje keptuvėje kepkite česnakų ir kalakutų gabalus, kol mėsa tampa balta.
5. Į jį pridėkite likusias daržoves, morkas, salierus, svogūnus. Maišant, troškinkite, kol neužsiteršia morkos.
6. Paskirstykite gatavus ryžius, sumaišykite, druską ir pipirus.
7. Paruoškite žemą ugnį, neišimdami dangčio.
Receptas 3. Turkija su ryžiais, grybais ir kopūstais
Turtingas skonis ir puikus derinys - ryžiai, grybai, kopūstai ir paukštienos. Toks kalakutiena su ryžiais yra tiems, kurie mėgsta įvairinti garsiuosius patiekalus. Virti maisto puode, pasirodo ypač skanus. Juose ji sustingsta esant pastoviai žemai temperatūrai. Sūdyti maisto produktai išsaugo subtilią tekstūrą.
Sudėtis:
• Kalakutienos krūtinėlė - 300 g
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 0,7 kamino.
• Saldūs Bulgarijos pipirai - 1 vnt.
• Baltieji grybai - 100 gr.
• Baltasis kopūstas - 150 gr.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 1,5 šaukštai. l
• Česnakai - 2 gvazdikėliai.
• Druska, smulkinta pipirai - pagal skonį.
• Vanduo - 0,5 litrų.
Paruošimas:
1. Krūtis supjaustoma kubeliais, kepama keptuvėje svieste, pridedant prie jos smulkintą svogūną.
2. Skaldyti kopūstai, pipirai ir grybai supjaustyti į juosteles.
3. Daržovės ir grybai sumaišomi su mėsa ir trumpai troškinami. 4. Mėsos daržovių mišinys yra vienodai pasiskirstęs 3 dalių puoduose. Įpilkite kruopų, kapotų česnakų ir prieskonių, druskos.
5. Į kiekvieną indą įpilkite vandens, uždarykite dangtelius ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę.
6. Kepkite, kol ryžiai bus virti.
Receptas 4. Ryžių kalakutiena su šviežiais špinatais ir grybais lėtoje viryklėje
Šis receptas suteikia įprastą patiekalą šventiniame „elegantiškame“. Tas pats atsitinka su skoniu: naujų ingredientų pridėjimas suteikia pikantiškumą ir daro jį beveik nepažįstamą. Turkija su ryžiais, špinatais ir grybais patiks įvairovės mėgėjams, ypač dėl to, kad jį ruošia virtuvės asistentas - lėta viryklė. Su juo supaprastinamas kepimo procesas, o produktų kulinarinis apdorojimas sumažinamas iki lengvo gydymo.
Sudėtis:
• Turkijos mėsa, filė - 300-400 gr.
• Ilgagrūdžiai ryžiai - 250 gr.
• Špinatai - 250 gr.
• Grybai - švieži, džiovinti arba marinuoti voverai 300 gr.
• Svogūnai-ropės - 2 vnt.
• Grietinės liesos - 3 šaukštai. l
• Česnakai - 4 dantys.
• Daržovių sultinys - 300 ml.
• Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l
• Bulvių krakmolas - 1 šaukštelis.
• Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l
• Sausas baltas vynas - 2 šaukštai. l
• muskato riešutai - 1 žiupsnelis.
• prieskoniai, druska pagal skonį.
Paruošimas:
1. Filė su mėsa ir svogūnais susmulkinti į kubelius.
2. Grybai supjaustyti plonomis plokštelėmis.
3. Česnakai smulkiai supjaustyti.
4. Į lėtą viryklę įpilkite aliejaus. Pasirinkite programą „Kepimas“. Laikmatis nustatytas 10 minučių.
5. Pirma, kepkite svogūnus su česnakais 2 minutes, tada įdėkite grybų ir kepkite dar 3 minutes. Tada pridėkite mėsą ir kepkite iki nustatyto laiko pabaigos.
6. Praskiesti krakmolą su citrinos sultimis, vynu ir grietine. Maišykite ir supilkite į sultinį.
7. Ryžiai įpilami į lėtą viryklę ir supilami su bulvių mišiniu. 8. Priklausomai nuo prietaiso modelio, pasirinkite automatinę programą „Ryžiai“, „Krupa“ arba „Pilaf“.
9. 15 minučių iki programos pabaigos pridėti prieskonių, špinatų, druskos.
Baigę kepimo procesą, prietaiso nerekomenduojama iš karto išjungti, patiekalas įleidžiamas kelias minutes.
Receptas 5. Turkija su ryžiais ir pomidorais
Ši parinktis yra labai panaši į klasikinį, pagrindinį kalakutienos receptą su ryžiais, tačiau patiekalo skonis yra turtingesnis. Tinka mėgėjams, kurie nėra labiausiai aštrūs maisto produktai, bet vis dar nėra švieži.
Sudėtis:
• Į gabalus supjaustyta Turkijos mėsa gali būti su kaulais - 500 gr.
• Ryžiai - 150 gr.
• Pomidorai - 500 gr.
• Vištienos - 2 vnt.
• Augalinis aliejus kepimui - 50 ml.
• Druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Virkite ryžius, kad jie būtų pasiruošę daug sūdytame vandenyje, gerai išplauti įduboje, leiskite nusausinti.
2. Pomidorai supjaustyti į mažus kubelius.
3. Kalakutų gabaliukai kepti sviesto iki plutos.
4. Į jį įpilama pjaustytų pomidorų, druskos, pipirų ir troškinkite 20 minučių, maišant.
5. Į kalakutį įpilkite virtus ryžius su pomidorais. Maišykite ir garinkite dar 10 minučių, kol ryžiai virti.
6. Baigę virti, pabarstykite smulkintu česnaku, sumaišykite. Uždenkite dangčiu, suteikite šiek tiek „poilsio“.
Receptas 6. Turkija su ryžiais ir ananasais
Puikus derinys - paukštienos ir saldžiųjų rūgščių ananasų. Tai laiko patikrinimas ir gurmanai jau seniai džiaugiasi. Turkija, mirkyta ananasų sultimis, tampa ypač sultinga, įgyja aštrų skonį. Įdomu pažymėti, kad beveik visi saldūs ir rūgštūs vaisių padažai yra populiarūs visame pasaulyje. Ypač dažnai jie patiekiami su švelniavilnių naminių paukščių mėsa ir visa tai dėka sėkmingo skonio derinio. Sudėtis:
• Kalakutiena - 400 gr.
• Ryžiai - 300 gr.
• Konservuoti ananasai - 200 gr.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml.
• Druska pagal skonį.
Paruošimas:
1. Mėsos filė supjaustoma kubeliais, ananasais - supjaustyti.
2. Sūdytame vandenyje užvirinkite ryžius iki pasirengimo, sulenkite į pažeistą, nuplaukite ir leiskite nusausinti.
3. Kepkite kalakutienos mėsą gilioje keptuvėje karšto aliejaus.
4. Sumaišykite virtus ryžius su mėsa, pašildykite 1-2 minutes, maišydami.
5. Beveik iš karto pripilkite ananasų, sumaišykite, druskos ir šiek tiek šilto ant uždaro dangčio.
Receptas 7. Turkija su ryžiais orkaitėje
.
Tikriausiai ne žmogaus pasaulyje, kuris jam nepatinka, kai „kažkas skanus“ kvapo iš orkaitės. Viską galima virti jame, o svarbiausia, šis procesas nėra toks didelis. Jums reikia laikas nuo laiko tik patikrinti pasirengimą ir galite ką nors padaryti. Į krosnį produktai yra nudegę ir yra ypač konkurencingi. Tokio kulinarinio perdirbimo nauda jau seniai žinoma. Todėl klasikinė patiekalo „Turkija su ryžiais“ parengimo versija čia gauna naujus skonio niuansus.
Sudėtis:
• Ilgi grūdiniai ryžiai - 2 stiklai.
• Turkija, šlaunikaulio filė - 1,2 kg
• Dideli svogūnai - ropės - 2 vnt.
• Vidutinės žaliavos morkos - 3 vnt.
• Medus - 0,5 šaukštelio.
• Druskos gaminimas - pagal skonį.
• Bet koks sojos padažas - 3 šaukštai.
• Vištienos - 2 vnt.
• Laurel - 1 lapas.
• Sviestas - 40 g.
• Prieskoniai - juodieji pipirai, braškės pagal skonį.
Paruošimas:
1. Marinuota mėsos filė: supjaustyta kubeliais, druska, pipirais, sumaišyta su medumi, sojos padažu, kapotų česnakų. Leiskite stovėti 40 minučių. Vietoj medaus, sojos padažo ir česnako galite naudoti paruoštą TERIYAKI padažą. 2. Svogūnai supjaustyti kubeliais, morkos patrinkite ant šiurkščių trintų.
3. Masyvo stiklo kepimo inde, prie kurio yra dangtelis, užpilkite kruopos.
4. Ant jo dedami svogūnai ir morkos, pridėta sūdyta, sviestas ir prieskoniai.
5. Skleiskite mėsą ant viršaus, uždenkite dangčiu ir nusiųskite į orkaitę.
6. Kepkite apie 200 laipsnių maždaug 1,5 valandos. 30 minučių iki virimo pabaigos, sumaišykite ir nuimkite dangtelį.
Receptas 8. Turkija su ryžiais ir džiovintais vaisiais
Kita galimybė susipažinti su žinomais produktais. Turkija su ryžiais ir džiovintais vaisiais atneša Rytų aromatą, įvairina pojūčius.
Sudėtis:
• Gintaro ryžiai - 300 gr.
• Turkijos mėsa, filė - 500 gr.
• Didelis ropės - 1 vnt.
• Didelės žalios morkos - 1 vnt.
• Džiovinti vaisiai: razinos, džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos lygiomis dalimis - 300 gr.
• Vanduo - 0,5 litrų.
• Rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml.
• Laurel - 2 lapai.
• Druska pagal skonį.
• Prieskoniai - juodieji pipirai, skrudintos sausos uogos.
Paruošimas:
1. Paukščių kalakutai supjaustomi į mažus gabalus.
2. Morkos supjaustytos griežinėliais, svogūnai - supjaustyti.
3. Džiovinti vaisiai gerai nuplauti, virti. Labai supjaustyti džiovinti abrikosai ir slyvos.
4. Gilioje keptuvėje kepkite mėsos gabalus aliejuje, kol bus maloniai auksinės rudos spalvos.
5. Tada pridedami svogūnai, morkos ir virti svogūnų skaidrumu.
6. Po išdžiovintų vaisių.
7. Išplauti plauti ryžiai, druska ir pagardinti prieskoniais.
8. Užpildykite šaltą vandenį taip, kad jis būtų 2 cm didesnis nei produkto lygis.
9. Greitai užvirkite ir sumažinkite šilumą. Uždenkite ir troškinkite, kol ryžiai bus paruošti apie 30 minučių.
10. Kai indas paruoštas, jam leidžiama stovėti 20 minučių po dangčiu, tik tada jis maišomas.
Receptas 9. Turkija su ryžiais, lęšiais ir bulvėmis lėtoje viryklėje
Tai kalakutiena su ryžiais - puikiai tinka kasdieniam šeimos maitinimui. Skirtingas turtingas skonis, įvairūs komponentai. Jis yra labai patenkintas ir paruoštas naudojant šiuolaikines technologijas. Galų gale, kažkam reikia pagalbos tiek, kai kasdieniniai dalykai yra šiek tiek pavargę, net jei asistentas yra virtuvės mašina.
Sudėtis:
• Turkija, filė - 400 gr.
• Garinti ryžiai - 1 animacinis stiklas.
• Šviežios morkos - 2 vnt.
• Svogūnai-ropės - 2 vnt.
• Lęšiai - 3/4 karikatūros puodelis.
• Šviežios bulvės - 3 vnt.
• Prieskoniai - zira 1 šaukštelis.
• druska - 2 šaukšteliai.
• Karštas vanduo - 4 animaciniai stiklai.
Paruošimas:
Žingsnis po žingsnio atlikite „Karšto“ režimo veiksmus. Modeliuose, kuriuose jis nėra pateiktas, režime „Kepimas“.
1. Mėsa kepama daugiakampyje aliejuje iki auksinės rudos spalvos ir išgaruoja sultis.
2. Druska, prieskoniai.
3. Pridėti svogūnus, rupiai supjaustytus ir morkas, supjaustytus juostelėmis.
4. Kepkite maždaug penkias minutes, kol daržovės bus pusiau virtos.
5. Tada pridėkite supjaustytas bulves, plaunamus ryžius ir lęšius. Viskas yra mišri.
6. Tada pereikite prie „Pilaf“ režimo. Jei tai nenurodyta modelyje, režime „Ryžiai“ arba „Krupa“.
7. Įpilkite verdančio vandens, sumaišykite, uždarykite dangtelį ir virkite, kol bus paruoštas 40-60 minučių.
8. Baigę virti, nerekomenduojama nedelsiant atidaryti lėtos viryklės. Norint užpilti indą, reikia palaukti apie 15 minučių.
Turkijos ryžiai - gudrybės ir patarimai
Kad ryžiai trintų, jis turi būti tinkamai paruoštas:
• Apvalūs ir ilgi ryžiai ilgą laiką plaunami šaltu vandeniu, kol jis tampa skaidrus, o rumpas net trinamas rankomis.
• Prieš skalbimą apvalūs ryžiai 10 minučių mirkomi šiltu vandeniu. • Po plovimo ilgagrūdžiai ryžiai lengvai džiovinami ant popieriaus rankšluosčio.
• Ilgalaikės ryžių rūšys pasirodė esančios labiausiai trapios virimo metu.
• Ryžiai stipriai sugeria kvapus, todėl juos reikia laikyti sandariai uždarytuose talpyklose.
Kaip pasirinkti kokybišką kalakutą
Jauna ir šviežia kalakutiena yra šviesiai rausvos spalvos, be jokių abejotinų atspalvių. Jis turėtų būti tankus, elastingas, neturėtų būti lengvai sluoksniuotas ir atskiriamas nuo kaulo. Riebalų spalva gali pasakyti paukščio amžių. Jaunoji mėsa turės šviesiai geltoną riebalų sluoksnį. Jei jis yra iš senojo paukščio, riebalai skiriasi turtingomis tamsiai geltomis spalvomis.
Turkija su ryžiais - patiekalų pasirinkimas
Idealūs patiekalai, kuriuose kalakutiena su ryžiais išsisklaidys, nesudegs ar neišdžiūna, yra ketaus katilas. Ji turi pusrutulio formos, apvalią apačią ir storą, bent centimetrą sieną.
