Kaip virti pilafą? Senovės receptai trupaus pilafo paruošimui ketaus inde: su skirtingomis mėsos rūšimis

Pilaf yra Azijos tautų, taip pat persų ir azerų nacionalinis patiekalas.

Svarbiausias pilafo paruošimo bruožas yra tai, kad jis pasirodė esantis trapus.

Mes jums atskleisime tokią pilafo virimo paslaptis!

Kaip ruošti pilafą katile - pagrindiniai virimo principai

Pagrindinės sudedamosios dalys yra ryžiai ir mėsa. Mėsos virimui pilaf tinka bet kokiai. Tai gali būti vištienos, žąsų, ančių, kalakutų, triušių ir, žinoma, tradicinių mėsos rūšių - jautienos, kiaulienos, ėrienos.

Ryžiai paprastai plaunami tekančiu vandeniu ir trumpai mirkomi. Tačiau kai kuriuose maisto ruošimui skirtuose receptuose yra naudojamas jau virti ryžiai.

Mėsos arba paukštienos gabalai supjaustomi smulkiais gabaliukais, galite iš anksto patrinti česnakus ir prieskonius, ypač jei paėmė visą žąsų, ančių ar vištienos skerdeną. Ketaus katilas yra stipriai pašildomas į dujas, tada alyva pilama ir pašildoma. Gerai įkaitintuose riebalų gabaliukuose supilkite mėsos ir kepkite. Tuo tarpu pjaustykite svogūną, užkarpykite morką, pridėkite prie mėsos. Toliau virkite, pripilkite vandens. Tada ryžiai tolygiai pasklinda (vanduo ar sultinys turėtų visiškai užpildyti kruopas). Viduryje įdėkite visą česnako skiltelę. Troškinkite iki padaryto. Ir, žinoma, plov „myli“ įvairius prieskonius ir prieskonius!

Kaip ruošti pilafą „Azijos Azijoje“

Sudėtis:

• ėriukų kilograma;

• Ryžiai - vienas kilogramas;

• Svogūnai - 2;

• Saulėgrąžų aliejus;

• morkų - 5;

• Druska, maltos pipirai.

Paruošimas:

Svogūnai yra nulupti ir supjaustyti žiedais. Avienos mėsa plaunama ir supjaustoma dviem dviem centimetrais. Morkos yra tarkuotos. Ryžiai plaunami ir pripildomi vandeniu.

Ketaus katilas naudojamas su verdančiu vandeniu ir šildomas dujomis. Tada supilkite aliejų. Gerai šildomame puodelyje supilkite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Tada įdėkite mėsos gabalus ir kepkite penkiolika minučių. Įpilkite morkų, sumaišykite ir palikite dar 15 minučių.

Kitas žingsnis - pridėti prieskonių, druskos, prieskonių, supilkite į vandenį, kad visi ingredientai būtų uždaryti. Palikite pusę valandos.

Tada įdėkite ryžius į viršų ir įpilkite daugiau vandens. Palikite troškinti, kol virti ryžiai.

Kaip ruošti pilafą su triušiu

Sudėtis:

• svaras triušienos;

• šimtas gramų riebios kiaulienos;

• Riebalai - 50g;

• morkų;

• 1 svogūnas;

• Viena lentelė. l kiaulienos riebalai;

• Du puodeliai ryžių;

• Vienas lauro lapas;

• Juodieji pipiriniai žirniai;

• maltus pipirus;

• Druska, žalumynai.

Paruošimas:

Smulkiai supjaustykite taukus ir kepkite jį ketaus indelyje. Kiaulieną supjaustykite į didelius gabalus, supjaustykite triušio mėsą mažesnę ir pridėkite juos prie kiaulienos. Kruopščiai sumaišykite viską. Pjaustyti svogūnai, morkos, prieskoniai ir troškinys, kol patepkite. Ištirpinkite kiaulienos riebalus ir perkelkite juos į virtą mėsą, supilkite jį į mėsos sultinį, įpilkite ryžių. Stew dar dvidešimt minučių.

Patiekiami su petražolėmis, galite su baziliku, šalavijais ir tarkuotais krienais.

Kaip ruošti pilafą su viščiukais

Sudėtis:

• Pusė vištienos skerdenos;

• Vienas puodelis ryžių grūdų;

• svogūnai;

• du morkos;

• prieskoniai ir druska;

• Česnakai.

Paruošimas:

Vištienos virti kartu su visu svogūnu atskirame puode. Virti mėsa supjaustoma gabalėliais ir dedama į ketaus indą, teptą. Supilkite vištienos sultinį. Pridėti ryžių ir tarkuotų morkų. Druska pagal skonį, pridėti prieskonių ir česnako. Negalima maišyti ir leisti virti ant mažos ugnies. Virimo laikas - pusvalandis. Paruoštas pilafas dekoruotas petražolėmis ir krapais.

Kaip ruošti pilafą „Uralskyje“

Sudėtis:

• Vienas jaunas viščiukas;

• Pusantro puodelio ryžių grūdų;

• Vienas svogūnas (didelis);

• dvi česnako plunksnos;

• vienas bulgarų pipiras;

• du pomidorai;

• Prieskoniai, prieskoniai, druska, žalumynai.

Paruošimas:

Vištiena virinama ir riebalai yra surenkami iš atskirų dubenėlių. Virti paukštiena supjaustoma į mažus gabalus, atskirtus nuo kaulų.

Vištienos riebalai yra tepami katilais, smulkiai pjaustyti svogūnai ir česnakų plunksnos. Įdėkite vištienos gabalus, įpilkite ryžių ir supilkite jį su sultiniu.

Apskritimai supjaustė bulgarų pipirus ir pomidorus, juos perduoda į sviestą. Pridėti į pilaf penkiolika minučių, kol jis bus paruoštas.

Patiekdami patiekalą, gausiai padengiami žali.

Kaip paruošti pilafą su galvijiena su jautiena

Sudėtis:

• Ryžių kruopos (pusė kilogramo);

• svarų geriausių jautienos;

• du dideli svogūnai;

• du morkos;

• šimtas ml saulėgrąžų aliejaus;

• Juodieji pipirai (ant peilio galo);

• druska, žalumynai (švieži).

Paruošimas:

Saulėgrąžų aliejus pilamas į ketaus indą ir virinamas. Ryžiai pilami į karštą vandenį ir paliekami valandai. Smulkiai supjaustykite mėsą ir įpilkite verdančio aliejaus. Mėsą kepkite tol, kol šiek tiek sutrinkite ir pridėkite svogūnų žiedus. Pabarstykite susmulkintomis morkomis. Įdėkite plauti ryžiai, užpilkite vandeniu. Druska, pipirai pagal skonį, bet ne maišyti. Kai ryžiai yra beveik pasiruošę, pasukite indą taip, kad ryžiai būtų apačioje, o mėsos gabaliukai yra viršuje. Pilaf plinta ant didelės plokštės ir papuoštas žalumynais.

Kaip virti pilafą su kiaulienos šonkauliais

Sudėtis:

• 400 g ryžių grūdų;

• Trys šimtai penkiasdešimt gramų kiaulienos šonkaulių; • Trys stalai. l augalinis aliejus;

• vienas didelis svogūnas;

• Druska, prieskoniai, erškėčiai.

Paruošimas:

Padėkite ryžius į sūdytą vandenį iš anksto dvidešimt minučių. Kiaulienos šonkauliai kepti puodelyje, verdančiame aliejuje. Atskirai kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite svogūnus su mėsa ir įdėkite spyglius. Visi užmiega ryžiai su sūdytu vandeniu. Gerai uždenkite dangčiu ir pasirenkite. Jie tarnauja patiekalui į stalą aukštyn kojom (mėsa - iš viršaus, ryžiai - iš apačios). Žalieji gali būti skanūs, bet nebūtinai.

Kaip ruošti pilafą su balta mėsa

Sudėtis:

• du šimtai penkiasdešimt gramų ryžių;

• Baltoji mėsa - 300 g;

• šimtas gramų sviesto (sviesto);

• morkų;

• Slyvos, druska, prieskoniai.

Paruošimas:

Ryžiai dedami į sietą ir plaunami šaltu tekančiu vandeniu. Mėsa troškinama sviestoje, apie 20 minučių. Pridėti tarkuotų morkų ir slyvų uogų. Ryžiai įdedami į beveik gatavą mėsą, o ant patiekalo pilamas sultinys (mėsa / vištiena). Puodo virimo pabaigoje viskas yra sumaišoma ir patiekiama ant stalo ant gražiojo patiekalo. Papuoškite šviežiais žalumynais.

Kaip virti pilafą su ėriuku „Po-Uzbek“

Sudėtis:

• Avinėlio (keturi šimtai gramų);

• du šimtai gramų ryžių grūdų;

• du svogūnai;

• trys dideli česnakai;

• dvi lentelės. l kiaulienos riebalai;

• trys raudoni pomidorai;

• Juodieji pipirai (žiupsnelis);

• Mėsos sultinys (neprivaloma);

• Druska, krapai / petražolės.

Paruošimas:

Palikite ryžius sūdytame karštame vandenyje 20 minučių.

Svogūnai supjaustyti gabaliukais ir česnakais. Keptą mėsą kepkite ketaus inde. Pomidorai supjaustomi ir smulkinami mėsmale, druska, česnakai ir juodieji pipirai dedami į gautą sulčių. Skleiskite gautą padažą ir svogūnus į mėsą, kepkite iki pusiau virti. Visi užmiega su ryžiais ir supilkite sultinį. Virkite lėtomis dujomis po uždaru dangčiu. Ryžiai turėtų įsiurbti sultinį, tada pilafas yra paruoštas! Patiekite paruoštą patiekalą ant plokščio indo ir visiškai užmigkite su žalumynais.

Kaip ruošti pilafą su kalakutais

Sudėtis:

• Turkijos mėsa (pusė kilogramo);

• Indijos ryžiai (250 g);

• dvi lentelės. melas sviestas (kepti);

• Grietinė (dvi lentelės. Dėžutės);

• vienas morkas;

• svogūnai;

• raudonieji pipirai (neprivaloma);

• Druska, čiobreliai / krapai.

Paruošimas:

Gerai nuplaukite ryžius šaltu vandeniu, įdėdami jį į filtrą. Tada 60 minučių palikite karštame vandenyje. Turkijos mėsa supjaustoma ir kepama iš lydyto sviesto ketaus. Svogūnai ir morkos susmulkinamos peiliu ir sumaišyti su kalakutais. Pabarstykite mėsą prieskoniais, druska, po 10 minučių galite pridėti grietinės. Mėsa penkiolika minučių turi susilpnėti ant silpnos dujos. Tada sumaišykite su ryžiais ir vandeniu bei troškinkite dar pusę valandos.

Įsitikinkite, kad patiekite ant šildomo apvalaus patiekalo ir storai pabarstykite žolelėmis.

Kaip ruošti pilafą ant ančių

Sudėtis:

• viena nedidelė antis;

• dvi stiklinės Krasnodaro ryžių;

• viena citrina;

• du česnako skiltelės;

• du pomidorai;

• Prieskoniai, druska.

Paruošimas:

Antis yra supjaustytas į mažus kvadratus ir pakepamas ant savo riebalų. Po dešimties minučių ten buvo įdėta ryžių, užpiltas vanduo ir išgautas.

Tuo tarpu pjaustyta citrina ir pomidorai. Jie puošiami pasirengimo indu. Patiekite karštą! Pabarstykite žalumynais, dekoruotais žaliais konservuotais žirneliais.

Kaip virti pilafą su žąsmeniu

Sudėtis:

• viena žąsė;

• du kilogramai obuolių;

• svaras ryžių;

• džiovintos slyvos (šimtas g);

• dvi lentelės. melas grietinė;

• Sultinys (vištiena);

• svogūnai, juodieji pipirai (peilio gale);

• Konservuoti (žali) žirniai; • druska.

Paruošimas:

Nuplaukite ryžius keliose vandenyse ir mirkykite šaltame vandenyje. Obuoliai supjaustomi gabaliukais ir svogūnai - žiedai.

Išteptas ir plaunamas žąsų skerdenos gabalas, atskiriantis mėsą nuo kaulų. Rupinkite mėsą druska ir prieskoniais, palikite mirkyti maždaug 15 minučių, kepkite juos į savo riebalus, tada supilkite į grietinę. Beveik valandą jie įdėti obuolius, svogūnus ir slyvas, kepti, redukuoja dujas.

Kai mėsa virinama, užpilama ryžių ir užpilama sultinio. Troškinkite iki padaryto.

Kaip virti pilafą su triušiais ir džiovintais abrikosais

Sudėtis:

• Pusantro kilogramo triušio;

• Ryžių kruopos (keturi šimtai g);

• Lemon (1);

• dvi lentelės. melas alyvuogių aliejus;

• džiovinti abrikosai (šimtas g);

• Lemputė, žolės, citrinų balzamas;

• Druska, prieskoniai (pagal skonį).

Paruošimas:

Iki virti ryžiai.

Triušio skerdena trinamas druska ir prieskoniais, supjaustoma į mažus gabalus ir kepama alyvuogių aliejuje, kad atsirastų traški pluta. Pabarstykite pjaustytus svogūnus.

Išspaustas citrinos sultys, užkietas, smulkiai supjaustytas arba praleidžiamas. Sultis sumaišoma su džiovintų abrikosų gabaliukais ir palikite dešimt minučių. Jei triušis jau yra paruoštas, įdėkite džiovintus abrikosus į citrinos sultis, išmeskite citrinos žieveles ir sumaišykite su jau paruoštais ryžiais. Po dešimties minučių jūsų patiekalas yra paruoštas.

Patiekiami su tarkuotų krienų ir salotų lapais.

Kaip ruošti pilafą vaikų palangoje

Sudėtis:

• Trys šimtai gramų ryžių;

• dvi lentelės. l sviestas arba augalinis aliejus;

• 700 ml vandens;

• svogūnai;

• Gvazdikai;

• Keturi šimtai gramų kumpio;

• Petražolės.

Paruošimas:

Į katilą kepkite ryžius daržovių arba sviesto. Supilkite jį sūdytu vandeniu. Smulkiai pjaustyti svogūnai sumaišomi su gvazdikėliais, pridedami prie ryžių ir troškinami vidutiniškai per dvidešimt minučių. Kumpį supjaustykite kubeliais, supjaustykite petražoles ir sumaišykite su ryžiais. Jei reikia, galite pridėti daugiau alyvos.

Patiekdami patiekalas gali būti papuoštas smulkiai pjaustytomis marinomis ir daržovių salotų lapais.