Jautienos pilaf - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti pilaf iš jautienos.

Jautienos pilaf - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti pilaf iš jautienos.

Jautienos galvijiena - bendrieji principai ir paruošimo metodai

Jautiena yra ne tokia tradicinė, kad kepsnys būtų valgomas kaip ėriukas ar kiauliena, bet iš jos taip pat galite gaminti skoningus ir skanius pilafus. Kad mėsa būtų sultinga ir minkšta, reikia žinoti, kurios skerdenos dalys naudojamos pilafui, ir pirmenybė teikiama toms, kurios turi daug želėnančių medžiagų - šoninę arba pleiskaną.

Dar vienas kiaulienos gaminimo bruožas yra tai, kad mėsa turėtų būti troškinama ne ilgiau kaip tris valandas.

Jautienos pilafas - maisto ruošimas

Geriau naudoti ilgagrūdžius Basmati arba Krasnodaro ryžius. Jei jis nebuvo garinamas, jis turi būti pakartotinai nuplaunamas „švariu vandeniu“.

Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusiau žiedais. Iškirpkite morkas į dideles juosteles. Mėsą nuplaukite, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalais.

Jautienos pilaf - patiekalų paruošimas

Klasikinis patiekalas kepimui yra katilas, bet jei jis nėra, galite naudoti storą dugną ir kepti mėsą keptuvėje keliais pasivaikščiojimais, nes jei visa tai virti iš karto, jis leis sulčių eiti ir būti sausas.

Galvijiena - geriausi receptai

1 receptas: naminis jautienos pilafas

Šis receptas yra gana paprastas, todėl jis yra net pradedantiesiems. Jo aromatą sunku atsispirti, nes pilafas yra karališkas patiekalas. Sudėtis

500 g jautienos;

trečiasis krūva augalinis aliejus;

50 gramų riebalų;

500 g morkų;

500 g svogūnų;

1 kamino ryžiai;

6 česnako skiltelės;

prieskoniai - raudonmedis, zira, apyniai-saulė;

druska

Virimo būdas

Pirmiausia reikia virti zirvak - pilaf bazę, kurią sudaro mėsa, svogūnai ir morkos. Šildykite katilą ir įpilkite alyvos. Pirmą kartą įdėkite svogūną, pakelkite jį į auksinę spalvą, tada mėsą ir kumpio gabalėlį (prieš pridėdami ryžius, jis turi būti pašalintas). Kažkur per 7 minutes - morkos. Zirvakas ruošiamas apie 20-30 minučių. virš vidutinės ugnies. Pusė laiko, kai kepta be dangčio, nuolat maišoma, o tada katilas uždaromas, tik retkarčiais maišant. Šio proceso viduryje reikėtų sūdyti zirvakus ir pridėti prieskonių.

Nuplaukite ryžius švelniai supilkite ant zirvako be maišymo. Supilkite šaltą vandenį, kad tik jį padengtumėte. Uždenkite katilą dangčiu, kepkite, kol pasirodys nedidelis virimas. 10 min. prieš ruošiant maistą, lazdelėje laikykis pėdkelnių.

Norint, kad skonis būtų dar labiau sočiųjų, reikia apvynioti pilaf į antklodę ir leisti jam stovėti pusvalandį iki valandos.

2 receptas: Pilaf su Uzbekijos jautiena

Kas geriau virėjai pilafą nei Uzbekai? Galų gale, tai yra jų nacionalinis patiekalas. Todėl, jei laikotės kai kurių privalomų taisyklių, visada gausite skanų patiekalą, paruoštą geriausiose Rytų tradicijose.

Sudėtis

jautienos mėsa - 1 kg;

svogūnai - 700 g;

ryžiai - 1 kg;

morkos - 700 g;

raudonmedžio, zira ir čiobrelių - 1 arbata. pateikia. česnakai - 1 galvutė;

maltus juoduosius pipirus ir druską - savo nuožiūra;

augalinis aliejus - 4 stalai. melas

Virimo būdas

Jei ant mėsos yra šiek tiek riebalų, pageidautina jį sumažinti, paliekant šiek tiek. Glow katilas ir įpilkite aliejaus. Mėsą kepkite taip, kad viršuje būtų rudi, ir viduje lieka sultinga. Jei aliejaus nepakanka - galite jį pridėti. Pašalinkite jautieną iš katilo ir kepkite svogūnus tame pačiame aliejuje, tada grąžinkite mėsą ir uždenkite morkas. Zirvak kepkite atviru dangčiu, kol morkos sumažės 3 kartus.

Po to reikia užpildyti karštą vandenį iki 1 piršto virš produktų lygio, užpilkite prieskonių, uždenkite ir virkite maždaug 2 valandas. Jei virinama vandeniu, pridėkite.

Dabar zirvaką reikia sūdyti ir supilti į ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu ant vieno piršto virš produktų lygio, gerai sumaišykite ir bandykite druskos. Jei reikia, tada dozolit pagal skonį. Padažykite po uždaru dangčiu, kol ryžiai virti. 10 minučių iki virimo pabaigos įpilkite česnako galvutę. Prireikus į duobes įpilkite vandens, kad preparato pabaigoje nepažeistumėte grūdų vientisumo. Po to, kai gaisras buvo išjungtas, reikia leisti pilafui dar užvirti apie 20 minučių, tada sumaišyti ir tarnauti.

3 receptas: Fergana plov

Tai yra žanro klasika. Žinoma, įvairiose Azijos dalyse pilafas turi savo skonį, bet Fergana pilaf yra tobulumo riba. Jo paruošimo metu nėra aiškių kanonų, nes pilafas atleidžia improvizaciją, bet ne pagrindiniuose komponentuose. Sudėtis

jautienos mėsa - 300 g;

svogūnai - 250 g;

ryžiai - 500 g;

morkos - 250 g;

augalinis aliejus - 250 ml;

aštrus mišinys - 1,5 arb. pateikia.

druska - pagal skonį.

Virimo būdas

Nuplaunami ryžiai iš anksto mirkomi 30-40 minučių. Šildykite alyvą karštame inde, įpilkite svogūnus ir kepkite 5-7 minutes. Be to, į svogūnus įpilkite jautienos gabalėlių ir kepkite viską dar 15 minučių, pridedame žalių morkų šiaudų ir pratęskite dar 10 minučių. Druska, užpilkite vandeniu (1 / 4-1 / 2 kaminai), užvirinama ir pridėti prieskonių (zira, šafranas, braškė, ciberžolė ir raudonieji pipirai). Staigus dangtis uždarytas apie 2 valandas.

Supilkite ryžius virš mėsos, išlyginkite paviršių, užpilkite karštu vandeniu, kad nebūtų sutrikdytas viršutinis sluoksnis. Troškinkite, kol virti grūdai, nepamirškite į šulinius pilti vandens. Pašalinus iš šilumos, pilafas vis dar reikalauja 15 minučių. ir tada įteiktas.

Beef Plov - patyrusių virėjų patarimai

Jums nereikės bijoti maišyti ryžių ir zirvako kepimo metu, nes klasikinėje versijoje šis patiekalas virinamas ant ugnies iškyloje. Kadangi negalime laikytis tokių sąlygų, grūdai turi būti sumaišyti taip, kad būtų gerai prisotinti mėsos ir prieskonių skoniu.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška