Tai mėgstamas ir maistingas patiekalas, priklausantis Uzbekų virtuvei. Norint, kad ryžiai ryžtuose atsidurtų truputį, būtina keletą kartų išplauti vandenį ir laikytis receptų, kuriais kepimo momentai maišomi per virimo procesą. Geriau yra suteikti tokį ryžių tipą kaip basmati, nes jis nėra lipnus. Bet koks naujokas į „Basmati“ virtuvės verslą išnyks.
Vištienos pilaf - indų paruošimas
Virti pilaf kokybė labai priklauso nuo patiekalų, kuriuose jis virti. Labiausiai skanus, pasirodo, ketaus. Pilafo mėgėjams reikia nusipirkti antis ar ketaus. Jūs netgi negalite pabandyti virti įprastu puode, nes jis neveiks. Didžiausia iš šios įmonės gali būti skanus ryžių košė su mėsa.
Vištienos pilafas - maisto paruošimas
Keletą kartų nuplaukite ryžius, kol vanduo bus švarus, ir palikite jį stovėti, kol pasišalins. Po to nuplaukite ir užpilkite verdančiu vandeniu virš razinų.
Nulupkite svogūną, supjaustykite jį į vidutinius kubelius. Nulupkite morkas į plonų šiaudų būklę. Jokiu būdu neturėtų būti trinamas ant didelio tarka, jums reikia tik sumalti su peiliu.
Vištieną ar jos filė supjaustykite į didelius gabalus, apie 2 x 3 cm Jei naudojate mažesnius gabalus, švelnus vištienos mėsa gali būti virinama.
Vištienos pilafas - receptas 1:
Šis receptas yra labiausiai paplitęs ir artimas klasikui. Jo paruošimui reikia naudoti tik šviežią vištienos filė. Prieš ruošiant pilau, patartina paruošti visus ingredientus.
Sudėtis
100-150 ml augalinio aliejaus, 1 kg vištienos filė, 850 gr. ryžiai, 1 kg morkų, 2 dideli svogūnai, 50 gr. razinos, 2 česnako galvutės, druska, pipirai, zyrr, bet kokie mėgstami prieskoniai.
Virimo būdas
Šildykite katilą per didelę šilumą ir įpilkite augalinį aliejų, gerai jį pašildykite. Vištienos mėsą mesti į verdančius riebalus, skrudindami iš visų pusių. Kepkite vieną partiją - nuimkite ir išmeskite kitą. Po to, kai ši procedūra buvo atlikta su visa mėsa, ištraukiame jį iš katilo ir kepkite svogūnus toje pačioje alyvoje. Po to, kai svogūnai yra paraudę, mėsą grąžiname į katilą ir į tą pačią vietą pridedame morkų. Dabar reikia maišyti visą šį mišinį per vidutinę šilumą, nuolat maišant, kol morkos bus žymiai sumažintos.
Toliau viskas virsta verdančiu vandeniu, kad mėsa būtų padengta vandeniu, pridedame česnako gvazdikėlių, razinų ir prieskonių. Iš prieskonių geriau teikti pirmenybę zirrui ir juodiesiems pipirams, tačiau tai nėra panacėja. Kiekvienas žmogus gali laisvai pasirinkti prieskonius savo nuožiūra. Pažymėtina, kad zyrr yra gana konkretus aštri produktas, todėl, jei jį naudosite pirmą kartą, tada apsiribokite žiupsnelis. Mišinys virinamas maždaug 10 min., Druskos ir supilkite ryžius į katilą, iš kurio vanduo anksčiau buvo nusausintas. Įpilkite verdančio vandens ant 2 pirštų virš ryžių lygio ir gerai išmaišykite. Pridėti kitą česnako galvą, virkite, kol tai daroma. Jei vanduo yra verdantis, o ryžiai dar nepasiruošę, tai reikia padaryti skylę lazdele, į kurią atsargiai įpilti vandens.
Vištienos pilafas - receptas 2:
Galite paruošti vištienos pilafą, kad gautumėte greitą receptą. Tam mums reikia puokštės.
Sudėtis
300 gr. filė arba bet kokia kita vištienos skerdenos dalis, 2 bulvių kubeliai, 200 gr. ryžiai.
Virimo būdas
Vištieną supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite karštame augaliniame aliejuje 5 minutes. Įpilama 400 ml vandens, ryžių ir bulvių kubelių. Druska pagal skonį. Sumaišykite viską, užvirinkite, užsukite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu. Kepkite ant mažiausios liepsnos 15-20 minučių. Kai visas vanduo gerai absorbuojamas - pilafas yra paruoštas.
Vištienos pilafas - receptas 3:
Pilafas su vištiena ir slyvomis nepaliks abejingo nė vieno gurmano. Rūkytos slyvos ir prieskoniai geriausiai atspindi mėsos skonį.
Sudėtis
10 vnt. slyvos, 2 morkos, 300 g vištienos filė. 400 g ryžių, 2 svogūnai, 2 skiltelės česnako, augalinio aliejaus, prieskonių.
Virimo būdas
Svogūnai, morkos ir vištienos filė kepami atskirai augaliniame aliejuje. Įdėkite mėsą ant katilo dugno, tada skrudinkite svogūnus ir morkas. Sluoksniai nesumaišomi! Supilkite viską su verdančiu vandeniu, kad morkos būtų padengtos 2 cm vandeniu, užvirinama ir virkite 15 min. Druska, pridėti prieskonių pagal skonį. Atsargiai padėkite ryžius ant viršaus ir švelniai patrinkite jį šaukštu. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo padengtų ryžius ant dviejų pirštų. Ant stiprios liepsnos užvirkite, ant mažos virimo, kol vanduo visiškai absorbuojamas. Toliau įpilkite nuluptų česnakų ir slyvų, uždarykite katilą dangčiu ir virkite 10-15 minučių per mažą ugnį. Atidarykite katilą ir leiskite jam stovėti dar 10 minučių, kai dangtis sandariai uždarytas.
Jis lieka gražus pilaf failas. Norėdami tai padaryti, jums tiesiog nereikia maišyti, kad sulankstytumėte į didelį indą. Pasirodo, kad ryžiai bus apačioje, o mėsa ir daržovės - viršuje.
Vištienos pilafas - patyrusių virėjų patarimai
Jei naudojate nerafinuotą saulėgrąžų aliejų, norėdami pagerinti skonį, reikia įdėti jį išvalytam svogūnui ir kaitinti aliejų, kol jis tampa tamsiai rudos spalvos.
