Skrudintos jaunos bulvės Indijos prieskoniuose yra gana paprasta virti ant tradicinio kepimo, jums nereikia jokių egzotiškų ingredientų šiam receptui. Dažniausiai prieskoniai - garstyčios, koriandras ir paprika, visi egzotiški, tačiau skonis yra skanus! Keptos bulvės mitybos specialistai nemėgsta, tačiau yra būdas virti mažiausią žalą - prieš kepant, virkite vienodoje pusėje, kol pasiruošęs arba pusiau pasiruošęs, ir po to kepkite, todėl sugeria mažiau aliejaus.
Patariu įsigyti prieskonių ir prieskonių specializuotose parduotuvėse (Indijos, Korėjos, Kinijos) ir stebėti šviežumą, nes tai yra tas pats produktas, kaip ir grūdai, jie taip pat turi galiojimo datą.
- Virimo laikas: 40 minučių
- Porcijos: 4
Indiškų prieskonių sudėtyje esančios kepti bulvės
- 600 g jaunų bulvių;
- 100 g žaliųjų svogūnų;
- 30 ml alyvuogių aliejaus kepimui;
- 20 g sviesto;
- 2 šaukšteliai. garstyčių sėklos;
- 2 šaukšteliai. koriandro sėklos;
- 1 šaukštelis. maltos raudonosios paprikos;
- jūros druska.
Keptų bulvių virimo būdai Indijoje.
Pradėkite nuo verdančių bulvių. Sugerti gumbus šaltu vandeniu, nuplaukite nešvarumus ir smėlį. Įdėkite į gilų puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad vanduo juos visiškai padengtų. Įdėjome ant krosnies, kai vanduo virsta, sumažina šilumą ir virkite 15-20 minučių (mažiems gumbams).
Norint lengvai išvalyti daržoves, virtas uniformoje, tai taip pat taikoma bulvėms, iš karto po to, kai jis virinamas, išpiliame vandenį ir užpilame šaltu vandeniu. Po šios vonios odos skrenda nuo lengvo prisilietimo.
Keptuvėje su storu dugnu arba nelipniu sluoksniu, kepkite alyvuogių aliejų kepimui, įpilkite kreminės. Mes visiškai įdėti mažus gumbavaisius, supjaustome didesnes kopijas į pusę arba į keturias dalis. Mes kepame dalimis, kad ne sukurtume „minią“ į keptuvę, todėl ruddy pluta pasirodys graži ir auksinė.
Tame pačiame inde mesti griežinėliais gana didelius svogūnus ir po 3-4 minučių - žali svogūnai. Perkelkite jį taip, kad jis taptų minkštas.
Svarbiausia receptų dalis yra prieskoniai, jie turi būti tinkamai paruošti. Mes šilumą gana ketaus keptuvėje (be aliejaus!), Supilkite koriandro sėklas, po maždaug 2 minučių pridėti garstyčių sėklų. Būkite atsargūs, garstyčios yra naudojamos „šaudyti“ skirtingomis kryptimis, apsaugoti akis ir rankas, kai sėklos tamsėja, ir atsiranda lengvas dūmai, pašalinami iš ugnies. Palikite pusę skrudintų prieskonių, o likusią dalį sumalkite skiediniu.
Daržovių skonį supjaustykite raudonomis paprikomis, įpilkite sveikos ir sumaltos sėklos.
Dabar pridėkite druską ir gerai sumaišykite. Tokios paruoštos sudedamosios dalies druskos turi apie 5 g (didelė jūros druska), tačiau tai yra individuali, galbūt pagal jūsų skonį šis kiekis nėra pakankamai ar per daug.
Palikite kelias minutes druskos ir prieskonių, sumaišytų su daržovėmis.
Patiekiama karšta, kepti bulvės yra ne patiekalas, kuris yra valgomas, čia, kaip sakoma, reikia valgyti „su šiluma, šiluma“!
