Citrinų padažas yra kvepiantis priedas! Paprasti citrinos padažų mėsos, žuvies, daržovių, saldainių ir salotų receptai

Citrinų padažas yra kvepiantis priedas! Paprasti citrinos padažų mėsos, žuvies, daržovių, saldainių ir salotų receptai

Lemon yra ne tik kvapni citrusiniai vaisiai, bet ir universalus priedas.

Jo rūgštus skonis vienodai gerai siejamas su saldus, sūriais, aštriais patiekalais.

Padažai, pagrįsti šiuo citrusinių vaisių, yra aštrūs, skatina apetitą ir sugeba pagerinti bet kokį, net ir paprasčiausią patiekalą.

Citrinų padažas - bendrieji virimo principai

Paprastai naudojami padažai, sultys ir mėsa. Citrusų sėklos visada pašalinamos, todėl šlifavimo metu padažas suteikia nemalonų skonį. Išspauskite sulčių rankiniu būdu arba per sulčiaspaudę. Bet padažui paprastai naudojamas ne daug, todėl paprasta paprasčiausiai perpjauti citrusinius vaisius per pusę ir pakaitomis nuspausti. Taigi, kad į degalinę nepatektų nieko papildomo, galite sultis sulenkti per filtrą. Nulupkite žievelę plonu sluoksniu peiliu arba smulkiu trintuvu. Higienos tikslais citrusiniai vaisiai turi būti gerai nuplauti šepečiu, ant jo galite užpilti verdančio vandens.

Padaže taip pat gali būti:

• Alyva. Augalinis aliejus paprastai naudojamas citrinų padažui. Geriau imtis alyvuogių aliejaus, nerafinuoto. Tačiau galite naudoti saulėgrąžą.

• Medus ir cukrus. Jie taip pat yra dažnai padažo ingredientai, gali pakeisti vienas kitą, suteikti skoniui minkštesnį skonį.

• Prieskoniai. Paprastai tai yra įvairių rūšių pipirai, druska, koriandras, raudonėlis. Nurodykite skonį.

• Česnakai. Jis gerai tinka su citrina, pridedamas išgrynintoje ir susmulkintoje formoje, suma gali būti pakeista pagal jūsų pageidavimus.

• Grietinė, grietinėlė, jogurtas. Suteikite sodrumą, degalinių tankumą. Puiki alternatyva majonezui, be kitų ingredientų, yra naudinga skoniui.

Žalieji taip pat dažnai pridedami prie citrinos padažo. Jis suteikia ne tik skonį, aromatą, spalvą, bet ir tarnauja kaip tirštiklis. Dauguma citrinų padažų yra gana skysti, o smulkiai pjaustyti lapai ją išsprendžia. Jei norite sumaišyti citrinų padažus, galite naudoti maišytuvą, maišytuvą arba įprastą šaukštą. Jei kai kurių ingredientų reikia sumalti, paprasčiausias būdas yra nedelsiant paruošti padažą į maišytuvo dubenį. Galutinį produktą laikyti sandariai uždarytame inde, ne ilgiau kaip 3 dienas, pageidautina šaldytuve. Kai kurių padažų galiojimo laikas gali būti keletą savaičių, tačiau aromatas ir skonis ilgainiui patirs, todėl geriausia maistą gaminti nedideliais kiekiais.

1 receptas: medaus-citrinos mėsos padažas

Puikiai tinka kiauliena, jautiena, ėriena, triušis ir bet koks paukštis. Šio citrinos padažo paruošimui reikės skysto medaus. Bet jūs galite naudoti ir saldinti, pašildyti vandens vonioje arba tiesiog į dubenį su karštu vandeniu. Nepageidautina tai padaryti mikrobangų krosnelėje, nes produktas yra nevienodai šildomas, o aukšta temperatūra sunaikina meduje esančias naudingas medžiagas.

Sudėtis

• 1 dalis medaus;

• 6 dalių alyvos;

• 3 dalys citrinos sulčių;

• paragauti prieskonių, žaliųjų.

Maisto gaminimas

1. Įdėkite medų į dubenį, įpilkite citrinos sulčių ir gerai sumalkite.

2. Išpilame prieskonių, galima naudoti tiesiog druską su pipirais. Bet jei norite, galite pridėti jokių prieskonių. Visi gerai ištirpinti, o aliejuje sunkiau.

3. Įpilkite alyvą ir dar kartą sumaišykite, galite viską supjaustyti maišytuve. Norėdami paragauti pilti žaliuosius žali.

2 receptas: padažas su citrinų sultimis šviežioms salotoms

Dažniausiai citrinų padažas naudojamas cezario salotoms padažyti, tačiau jis puikiai derinamas su daržovėmis: pomidorais, agurkais, lapinėmis ir galvos kopūstais, pipirais. Yra įvairių receptų tokiems padažams ruošti, kepame ant kiaušinių. Svarbu, kad jie būtų aukštos kokybės ir švieži, nes jie apdorojami tik iš dalies. Sudėtis

• pusiau citrusinių vaisių;

• 2 sėklidės;

• šaukštelis medaus ir garstyčių;

• česnako skiltelė, druska;

• 40 ml nerafinuoto alyvuogių aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Įdėkite kiaušinius į vandenį, užvirkite ir virkite 40-50 sekundžių. Mes paimame ir išsiunčiame po šaltu vandeniu.

2. Iš atšaldytų kiaušinių atsargiai pašalinkite baltymą su tryniu, išsiųskite jį į maišytuvo dubenėlį.

3. Įpilkite druskos, prieskonių, česnako, medaus ir garstyčių. Beat įkeistąsias sudedamąsias dalis iki sklandžiai, jums reikia gvazdikėlių gvazdikėlį. Jei maišytuvas turi silpną talpą, tai galima išpjauti pirštą į mažus gabalus ar groteles.

4. Išspauskite sulčių iš citrusinių vaisių pusių, įpilkite į padažą ir vėl sumaišykite.

5. Paskutiniame etape pridėkite sviestą ir dar vieną minutę nutraukite padažą.

3 receptas: citrinų česnako padažas žuvims

Aštrus, prisotintas, vidutiniškai rūgštus citrinos padažas pagyvins bet kokį žuvies patiekalą. Jis puikiai derinamas su kepta, kepta žuvimi, taip pat suteikia ypatingą skonį ir skonį paprastoms virtoms skerdenoms vandenyje arba garuose.

Sudėtis

• 5 skiltelės česnako;

• pusė citrinos;

• nedidelis petražolių krūva;

• 2 šaukštai sviesto;

• druska ir juodieji pipirai.

Maisto gaminimas

1. Sutrinkite česnako skilteles, tai galima padaryti bet kuriuo patogiu būdu: su peiliu, trintuvu arba spauskite.

2. Įpilkite druskos, maltus pipirus ir sumaišykite.

3. Pašalinkite iš pusiau citrusinių vaisių ištrauką, pridėkite česnaką ir sumalkite.

4. Išspauskite sulčių ir užpilkite augaliniu aliejumi.

5. Smulkiai supjaustykite petražoles, patrinkite jį rankomis, kad jis netektų tūrio ir suteikia sulčių. Sujungiame bendrą masę, sumaišome ir galite išplauti žuvis! Tas pats padažas gali būti užpildytas virtais ryžiais, patiekiamas kaip šalutinis patiekalas.

4 receptas: citrinų padažas saldžiams salotoms

Labai dažnai saldžiųjų vaisių salotų salotose naudojamos grietinėlės, grietinės, kremai ir kiti riebaus maisto produktai. Iš tiesų švieži vaisiai ir uogos gali būti prieskoniais citrinų padažais, kurie yra daug lengviau ir puikiai papildo desertą. Dėl gaunamo krakmolo masė išmoksta gana stora, nepatenka į salotos dubenį. Sudėtis

• citrina;

• 100 gramų cukraus;

• cinamono žiupsnelis;

• šaukštas krakmolo.

Maisto gaminimas

1. Ištraukite iš citrusinių vaisių skiltelių, supjaustykite juos į gabalus ir pašalinkite kaulus. Viskas įdėti į puodą.

2. Įpilkite 300 ml vandens, virkite 2-3 minutes po virimo, filtruokite, užpilkite 50 ml ir atvėsinkite, o likusią dalį vėl uždėkite ant viryklės.

3. Supilkite cukrų į puodą, cinamoną ir užvirkite.

4. Ištirpinkite krakmolo dalį atšaldyto citrinos nuoviro ir pridėkite jį prie verdančio sirupo. Visiškai užvirkite ir nedelsdami išjunkite. Šaltas padažas, naudojamas salotose ir kituose saldus patiekaluose.

5 receptas: graikų ir alyvuogių-citrinų padažas su oreganu

Šis citrinos padažas Graikijoje naudojamas salotoms, pagrindiniams patiekalams ir šaltiems užkandžiams, jis gerai tinka žuvims ir jūros gėrybėms. Jums reikės rigani maisto ruošimui - specialūs žalumynai iš raudonmedžio. Tačiau dėl jo trūkumo galite gaminti jį su džiovintais prieskoniais, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Ir dėl tankio, galite pridėti dar vieną žalumą, kuris randamas namuose.

Sudėtis

• 100 ml aliejaus, geriau naudoti tikras alyvuoges;

• 2 nedideli citrinos arba vienas didelis;

• 1 arbatinis šaukštelis raudonėlis;

• druskos ir pipirų žiupsnelis.

Maisto gaminimas

1. Išspauskite sulčių iš citrusinių vaisių, sumaišykite su prieskoniais ir raudonėlėmis.

2. Išpilkite aliejų, viską sumaišykite. Skoniui ir spalvai galite pridėti smulkintų žolelių: koriandą, petražolę, krapus, baziliką.

6 receptas: citrinų grietinėlės padažas saldžiajam kepimui

Puikiai tinka keptuvėms, vaisių pyragams, sausainiams, bandelėms, blynams ir kitoms kepimui. Citrinų padažas paruošiamas ant grietinėlės, kurio riebumas ne mažesnis kaip 33%. Jums taip pat reikės šviežios ir virtos trynio. Cukraus kiekis gali būti pakeistas pagal jūsų pageidavimus.

Sudėtis

• vienas žaliavinis ir virtas trynys; • 70 gr. cukraus milteliai;

• 1/2 citrinos;

• 100 ml grietinėlės.

Maisto gaminimas

1. Sudėkite neapdorotus ir virtus trynius, patrinkite iki sklandžiai.

2. Įpilkite sulčių, suspaustų iš pusės citrinos, sumaišykite. Norėdami paragauti, taip pat galite pridėti kapotų kailių, skonis bus ryškesnis.

3. Beat kremas su maišytuvu į putas, palaipsniui supilkite cukraus pudrą. Taip pat galite naudoti smėlį, bet šiuo atveju procesas truks šiek tiek laiko, nes cukrus ilgą laiką ištirpsta riebaliniame kreme.

4. Įpilkite citrinų mišinį į plakta grietinėle, švelniai sumaišykite, galite nugalėti kelias sekundes ir pasiruošę.

7 receptas: storas citrinos padažas šviežioms jogurto salotoms

Labai dažnai, užpildant salotas, namų šeimininkės renkasi grietinę arba majonezą būtent todėl, kad jos puikiai laikomos produktuose ir neužsidaro į apačią. Tačiau yra skanus, sveikas ir storas citrinos padažas, pagrįstas jogurtu, kuris taip pat apgaubia kiekvieną gabalą ir lapą ir nesikaupia salotos dubenyje. Jis gali būti virinamas su arba be džiovintų riebalų, skonis kitoks.

Sudėtis

• stikline natūralaus jogurto;

• citrinos 1/2 gabalas;

• šaukštas garstyčių ir medaus;

• prieskoniai;

• paragauti česnako.

Maisto gaminimas

1. Grindykite garstyčias su medumi padažu.

2. Pašalinkite iš citrinos įdubą, sumalkite, nuspauskite sulčių. Visi pridėti prie garstyčių su medumi, sumaišyti kartu.

3. Įpilkite jogurto, kapotų česnakų ir prieskonių. Visi gerai sumaišykite ir pabandykite. Jei neturite pakankamai aštrumo, galite pridėti daugiau česnakų, garstyčių ar pipirų.

8 receptas: citrinų padažas krevetėms ir kitiems jūros gėrybėms

Jūros gėrybės savaime yra skanios, ypač jei jas papildo subtilus citrinos padažas. Jis gali būti patiekiamas atskirai arba supilamas ant indo. Padažas yra labai aštrus ir aštrus. Galite keisti prieskonių kiekį ir rūšį pagal savo skonį, tačiau turi būti česnakai ir pipirai. Sudėtis

• citrina;

• čili pipirai;

• du ​​česnako skiltelės;

• šaukštas cukraus;

• 60 ml aliejaus;

• koriandro žiupsnelis;

• imbiero gabalas.

Maisto gaminimas

1. Įpilkite alyvos į keptuvę ir padėkite ant viryklės.

2. Nulupkite česnaką, supjaustykite į kelis gabalus ir nusiųskite į keptuvę.

3. Po minutės pridėkite pjaustytą karštą pipirą. Kiekvienas, kuriam nepatinka labai aštrūs patiekalai, gali naudoti pusę ankščių.

4. Čia taip pat pridedame supjaustytą imbiero gabalėlį.

5. Palaukite keletą minučių ir šaudykite. Atvėsinkite, padėkite maišytuve.

6. Įpilkite citrinų sulčių iš vieno citrusinio vaisiaus, galite su užkandžiais. Supilkite kariandą, druską, įdėkite cukrų ir šluotelę.

9 receptas: citrinų sojos padažas ritinėliams, ryžiai

Suši ir ritiniai dažniausiai patiekiami su reguliariu sojos padažu, kuris toli gražu nenaudojamas visiems. Kitas dalykas - citrinos padažas, kuris puikiai tinka bet kokiems patiekalams su ryžiais, išskyrus saldus. Pagrindinio sojos ir citrinos padažo receptas.

Sudėtis

• 30 ml citrinos sulčių;

• 30 ml sojos padažo;

• 50 gr. cukraus;

• 120 gr. vanduo.

Norėdami paragauti, į pagrindinį receptą galite pridėti kapotų česnakų, žievelių, žaliųjų, raudonųjų arba juodųjų pipirų.

Maisto gaminimas

1. Virkite vandenį su minutės cukraus, atvėsinkite.

2. Supilkite sojos padažą, citrinos sultis, sumaišykite ir viskas gali būti naudojama.

10 receptas: citrinos padažas ant grietinės su krapais

Universalus salotų padažas, puikus vištienos, mėsos, žuvies, ryžių ir makaronų. Tai padės išsiaiškinti, ar namuose yra majonezo ar sviesto.

Sudėtis

• pusiau citrusinių vaisių;

• 150 ml grietinės;

• šviežių krapų;

• ant cukraus ir druskos, pipirų.

Maisto gaminimas

1. Išspauskite citrinos sultis, sumaišykite su grietine.

2. Įpilkite cukraus, pipirų, druskos. Maišykite.

3. Krapai nuplaunami vandeniu, išdžiovinami, smulkiai supjaustomi ir siunčiami į degalinę. Padažas yra paruoštas!

Citrinų padažas - patarimai ir gudrybės

• Kad citrinų sultys būtų geros, galite jį laikyti keletą minučių karštu vandeniu, tada gerai ištrinti rankas, supjaustyti į pusę ir išspausti.

• Zest galima nuimti iš anksto. Norėdami tai padaryti, jis pašalinamas, susmulkinamas ir išdžiovinamas. Jūs taip pat galite suvynioti į plastikinę plėvelę ir įdėti jį į šaldiklį. Ir visada bus aromatizuotas priedas padažams, mėsai, žuvims, saldus patiekalams ir gėrimams. Taip pat galite pridėti tokį degtinę į degtinę, leisti jam stovėti vieną savaitę, o įprastas gėrimas įgis naują skonį.

• Niekada neišmeskite likusių citrusinių vaisių minkštimo. Su juo galite gaminti arbatą, pridėti kompotą, sirupą, kai ruošiatės, naudokite saldintiems vaisiams, uogienei, marmeladui ruošti.

• Jei nesate patenkintas citrinos padažo spalva, tada jis visada gali būti pakeistas. Dažymui naudokite ciberžolę, morkų ar burokėlių sultis, sojos padažą, kapotų žalumynų.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška