Aštrus padažas

„Spicy“ - tai visa kvepiančių ir karštų padažų grupė, kuri yra populiari ne tik japoniškoje virtuvėje. Iš pradžių jie buvo patiekiami ir naudojami tik nacionaliniams patiekalams. Šiandien aštrus yra populiarus visame pasaulyje. Aštrus priedas puikiai tinka ritinėliams, mėsai, žuviai, naminiams paukščiams ir jūros gėrybėms. Sunku rasti patiekalą, kuriam jis netinka.

Aštrus padažas - bendrieji virimo principai

• Aštrūs makaronai ir kiti priedai. Daugelis pikantiškų receptų naudoja čili pasta, kimchi padažą ir kitus panašius ingredientus. Jie gali būti įsigyti specialiose parduotuvėse ar prekybos centruose. Taip pat galite įsigyti plaukiojančių žuvų ikrų, Worcestershire padažą, japonų Kupi majonezą, tačiau dažnai jį pakeisti mūsų įprastu kiaušinių majonezu ir sviestu, kuris taip pat gali būti atliktas.

• Sojų padažas. Dažni svečių aštrūs padažai. Jei tai nėra receptas, bet naudojamas vanduo, jis gali būti pridėtas ir netgi pakeistas. Tačiau nepamirškite apie ryškų produkto skonį ir druskingumą, turėtumėte būti atsargūs su prieskoniais.

• Čili. Žinoma, geriausia naudoti natūralius ankštus, pjaustyti, virti patys, bet tai yra greitesnė ir lengvesnė, kai pastos naudojamos arba pakeičiamas sausu pipiru.

• Daržovės. Jie retai pridedami prie padažų. Tai paprastai yra česnakai, svogūnai, yra receptų su pomidorais. Daržovės yra įklijuojamos, sumaišytos su bendra masė pagal receptą.

• Actas. Taip pat pridedama kalkių arba paprasto citrinos sulčių. Šios sudedamosios dalys suteikia originalų skonį ir taip pat yra papildomi konservantai, kurie pailgina galiojimo laiką. Tai ypač svarbu, kai padaže pridedama šviežių ikrų.

Vienas iš populiariausių aštrų padažų receptų, kuris naudojamas ritinėliams. Viskas ruošiama labai greitai ir paprasčiausiai, jei yra čili pasta. Jį galite pakeisti gerai susmulkintu karštu pipiru.

Sudėtis

• 1 šaukštelis. čili pastos;

• 30 gramų sojos padažo;

• 30 gramų majonezo:

• 40 gramų plaukiojančių žuvų ikrų.

Maisto gaminimas

1. Apskritai, japonų majonezas yra geriausias padažui. Tačiau paprasčiausias padažas, per daug negerai. Įdėkite jį į dubenį.

2. Pridėti čili pasta. Ruožykite majonezu tolygiai. Jei norite gauti mažiau pikantiškos padažo versijos, tada makaronų kiekis gali būti šiek tiek sumažintas arba pusė šaukšto gali būti dedama už lengvą prieskonį.

3. Dabar visa tai atskiesta sojos padažu. Daugiau prieskonių nereikia pridėti. Maišykite.

4. Uždėkite plaukiojančių žuvų kiaušinius ir pasiruoškite! Lieka tik sumaišyti padažą ir galite eiti ruošti ritinius.

Pikantiškas sojos majonezo padažas

Daugelis mano, kad šis receptas yra klasikinis, kuris yra labai prieštaringas. Jei sojos majonezo nėra, naudokite įprastą padažą vidutinio riebumo.

Sudėtis

• 80 g majonezo;

• 2 šaukšteliai. pomidorų padažas;

• 1 čili pod;

• 1 šaukštelis. actas;

• 65 g medvilnės ikrų;

• balta ir juoda pipirai, druska.

Maisto gaminimas

1. Sumažinkite aštrias ankštis arba paimkite panašų kiekį japoniškų makaronų.

2. Sumaišykite pipirus ir majonezą. Mes druskos, juodus ir baltuosius pipirus kvepiame, užtenka ant vieno žvilgsnio kiekvienos išvaizdos, užpildome actu. Žiaurumas.

3. Įdėkite paruoštą bandelę, maišykite.

4. Uždarykite sandarų dangtį.

5. Įdėkite aštrų į šaldytuvą, du kartus pagardinkite pikantišką padažą.

Spicy Kimchi pikantiškas padažas

Kitas variantas aštrus padažas, pagrįstas majonezu. Be to, jums reikės japonų kimchi makaronų ir šiek tiek sojų padažo. Sudėtis

• 3 šaukštai. l majonezas;

• 1 šaukštelis. Kimchi

• 1 šaukštelis. sojos padažas;

• 1 žiupsnelis pipirų.

Maisto gaminimas

1. Įdėkite majonezą į mažą dubenį. Naudokite padažą pagal savo skonį, taip pat nesvarbus riebalų kiekis.

2. Pridėti kimchi. Sūrio majonezas su makaronais iki sklandaus.

3. Tik tada supilkite padažą, išmaišykite.

4. Mes išmesti pipirų žiupsnį. Galite naudoti pipirų mišinį, jis bus dar kvapnesnis. Padažas yra paruoštas! Jei viskas gerai išmaišoma, galite ją iš karto naudoti, nereikia reikalauti.

Aštrus česnakų padažas su Worcester padažu

Labai aromatingas daugiasluoksnis aštrus padažas. Privalomas ingredientas yra Worcestershire padažas.

Sudėtis

• 25 ml Worcestershire padažo;

• 2 kalkės;

• 17 skiltelių česnako;

• 8 karštieji pipirai;

• 100 gramų alyvuogių aliejaus;

• 60 g svogūnų;

• 60 gramų cukraus;

• 260 ml vandens;

• 200 ml Japonijos acto;

• 5 g kmino.

Maisto gaminimas

1. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, siųskite šilumą.

2. Nupjaukite svogūną, truputį paskaldykite ir kepkite.

3. Mes taip pat supjaustome aštrus pipirų ankštis, pridedame juos prie svogūnų, lengvai supjaustome juos visus.

4. Iškirpkite nuluptus česnako skilteles į skilteles, supilkite į svogūnus ir čili pipirus. Kepkite kartu, kol minkštas. Nerepkite daug ir nuolat maišykite.

5. Išimkite iš šilumos. Šiek tiek vėsioje.

6. Furry daržoves su maišytuvu, kol bus homogeniška srutos. Gaukite labai aštrius makaronus.

7. Pridėti Worcester padažą, kmyną, tada japonų actą ir gerai išmaišykite.

8. Dabar jums reikia praskiesti masę virintu vandeniu. Galite paimti sojos padažą, o ne druską. Ką darote daugiau.

9. Išspauskite sulčių iš kalkių. Jūs galite imtis įprastų citrinų, bet tada pakanka. 10. Galų gale, įdėkite cukrų, kuris padarys skonį švelnesnį, sumaišykite. Mes uždarome indą sandariu dangteliu, kad skoniai neišgaruotų. Leiskite padažu keletą valandų stovėti šaldytuve.

Pikantiškas keptų pipirų padažas

Šis receptas yra labai gražus ir ryškus padažas, paruoštas ant keptų čili pipirų ir bulgarų pipirų. Jie gali būti paruošti iš anksto, jei kažkas virinama orkaitėje.

Sudėtis

• 2 saldžiosios paprikos;

• 4 čili ankštys;

• 1 šaukštelis. Kimchi

• 4 šaukštai sviesto;

• 60 ml sojos padažo;

• 10 g cukraus;

• 2 šaukšteliai. Japonijos actas.

Maisto gaminimas

1. Pipirų tepalas su alyvuogių arba paprastu augaliniu aliejumi. Uždėkite ankštis ant tinklelio. Virimas 200 laipsnių kampu iki ruddy spalvos. Jei čili virinama greičiau, tada mes išeisime anksčiau. Aušinimas.

2. Atsargiai nuimkite keptą odą, nuimkite sėklas. Mums reikia tik konkurso mėsos. Paruoštus gabalus dedame į maišytuvo talpą, jame paruošiame padažą.

3. Truputį šlifuokite pipirus.

4. Pridėti kimchi ir likusią alyvą, vėl nugalėkite.

5. Sumaišykite masę su sojos padažu, kad pagerintumėte skonį, įdėti acto ir cukraus.

6. Dabar paskutinį kartą nutraukite padažą, nuneškite jį į vienarūšę pasta ir padarykite! Patiekiami su japonų patiekalais arba tiesiog mėsa.

Spicy Tabasco padažas

Galimybė labai pikantiška, įdomi, bet lengva paruošti padažą. Visas procesas truks ne ilgiau kaip penkias minutes. Be to, jums reikės šviežių česnakų.

Sudėtis

• 2 šaukštai. l majonezas;

• 1 valgomasis šaukštas. l tabasko padažas;

• 1 valgomasis šaukštas. l sojos padažas;

• 2 skiltelės česnako;

• 0,5 tl. čili pasta

Maisto gaminimas

1. Ilgiausias šio recepto yra česnako pjaustymas ir smulkinimas. Nuimkite lukštus, greitai pjaustykite arba patrinkite. Arba naudokite specialųjį spaudą. 2. Dabar pridėkite prie česnako visus likusius receptus sudarančius ingredientus. Jei nėra čili pasta, tada galite supilti trečdalį sauso raudonųjų pipirų šaukštelio.

3. Atsargiai patrinkite ingredientus šaukštu. Kvapnus ir aštrus aštrus paruoštas!

Aštrus padažas su sezamo aliejumi ir svogūnais

Kitas daržovių padažas, kuriame naudojamas baltas svogūnas ir sezamo aliejus.

Sudėtis

• 2 šaukštai. l sezamo aliejus;

• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus;

• 80 g baltų svogūnų;

• 4 skiltelės česnako;

• 30 ml sojos padažo;

• 1 šaukštelis. čili pastos;

• 10 ml ryžių acto;

• 30 gramų pomidorų padažo;

• 5 g imbiero (šviežios šaknys).

Maisto gaminimas

1. Nulupkite baltąjį svogūną ir česnaką, supjaustykite viską į gabalus, sudėkite į aliejų keptuvėje. Pasiduokite švelnumui.

2. Nuvalykite imbierą, supjaustykite, įdėkite į daržoves, iš karto supilkite actu ir įdėkite pomidorų padažą. Savo skoniui galite naudoti bet kurį ketchupą.

3. Sumaišykite viską keptuvėje, apytiksliai minutę pašildykite maistą, kad atskleistumėte aromatą, pašalinkite iš šilumos, šiek tiek atvėskite.

4. Pakeiskite daržoves į maišytuvą, įdėkite į juos čili pasta ir iš karto supilkite sojos padažą. Smulkinkite iki homogeninės suspensijos.

5. Pabaigoje į padažą įpilkite sezamo aliejaus, išmaišykite.

Pikantiškas rūkytas ungurių padažas

Tai ne tik padažas, bet ir pilnas užkandis. Nedidelis kiekis rūkytų ungurių augina ir suteikia nuostabų skonį. Patiekite padažą, tai gali būti ritiniai, tik ryžiai, makaronai, naudojami daržovėms ir sumuštiniams.

Sudėtis

• 100 g rūkytų ungurių;

• 100 g Japonijos majonezo;

• 30 ml sojos padažo;

• 1 šaukštelis. čili pastos;

• 1 šaukštelis. Kimchi

• 0,5 kalkių.

Maisto gaminimas

1. Mes išspaudžiame sulčių iš kalkių, tai neįmanoma filtruoti, bet geriau pašalinti atsitiktinai nukritusius akmenis. 2. Maišykite majonezą su kalkėmis ir sojos padažu.

3. Pridėti kimchi, iš karto padėkite čili pasta. Arba supjaustykite šviežią ankštį į maišytuvo būseną, sumaišykite su pagrindine mase.

4. Rūkyta unguriai pirmiausia supjaustomi plonomis juostelėmis, po to mažais gabaliukais.

5. Supilkite ungurius į padažą, išmaišykite.

6. Uždenkite ir palikite šaldytuve valandą. Jautras, mirkytas padažu, duokite savo skonį.

Aštrus padažas - patarimai ir gudrybės

• Jei planuojate gaminti padažą ateityje, tuomet jūs neturėtumėte nedelsiant pridėti kavos, šviežių žolelių, daržovių. Geriau paruošti aštrią koncentratą, kuris puikiai stovės šaldytuve keletą savaičių, jei reikia, praskieskite bazę reikiamais ingredientais.

• Spicy puikiai toleruoja ekstremalius temperatūros ir būsenos pokyčius. Jei yra didelis kiekis padažo arba juose yra greitai gendančių ingredientų, galite jį supilti į hermetišką indą, įdėti į šaldiklį.

• Kimchi - karštas padažas su imbieru, česnakais ir kitais aromatiniais ingredientais. Svarbu ne painioti jį su to paties pavadinimo Korėjos kopūstų patiekalu.