Korėjos sriubos virsta ne tik iš šunų, kaip daugelis mano!
Iš tiesų mums yra daug labai skanių patiekalų iš įprastų ingredientų.
Tad kodėl gi ne virkite?
Korėjos sriuba - bendrieji virimo principai
Korėjos sriubos virinamos žuvimis, daržovėmis, mėsa, dumbliais, šaknimis, tofu, grybais ir kitais įvairiais produktais. Ir labai dažnai viename inde yra keletas skirtingų ir iš pirmo žvilgsnio nesuderinamų ingredientų. Bet atrodo tik. Be įprastų produktų, taip pat pridedami specialūs mišiniai ar pastos.
Kokios neįprastos sudedamosios dalys randamos Korėjos sriubose:
• Twendian (sojų pupelių pasta);
• gochudyan (pipirų pasta);
• česnako pasta (galite tiesiog trinti švieži gvazdikėliai);
• kimchi (aštrus, pagardintas Pekino kopūstai);
• Dashi (prieskoniai).
Daugelyje patiekalų jau yra žinomi sojos padažai. Korėjos sriuboms užpildyti dažnai naudojami žalieji svogūnai, grietinė ir karštieji pipirai.
1 receptas: korėjiečių Kuksi sriuba su jautiena ir makaronais
Tradicinės Korėjos sriuba, kuri taip pat vadinama „kuksu“, receptas. Jis yra parengtas įvairiais būdais ir tai tik viena iš galimybių. Makaronai gali būti naudojami bet kokie, bet geriau kiaušiniai.
Sudėtis
• 300 gramų jautienos masės;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 200 g balto kopūsto;
• 2 skiltelės česnako;
• 100 gramų makaronų;
• 300 g šviežių agurkų;
• korianciniai žalumynai;
• 2 kiaušiniai;
• 100 gramų ridiko;
• cayenne ir juodieji pipirai;
• 1 litras vandens;
• cukrus, druska, actas, sojos padažas.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite jautienos masę į plonas juosteles, kepkite augaliniame aliejuje dvi minutes.
2. Įpilkite susmulkintus kopūstus ir kepkite kartu. 3. Įdėkite abiejų rūšių pipirus, supilkite šiek tiek sojos padažu, sumažinkite šilumą ir virkite maždaug dešimt minučių. Jei kopūstai yra sultingi ir minkšti, tai mažiau įmanoma.
4. Nupjaukite ridikėlių ir agurkų į juosteles, įpilkite kapotų briaunų, česnako, šiek tiek acto ir aliejaus ir sumaišykite.
5. Atskirai virkite makaronus, sutepkite aliejumi.
6. Kiaušiniai, sumušti su šakute ir kepti du plonus blynus, vėsius, ritinius ir gabaliukus.
7. Kaip aptarnaujamas kuksi. Įdėkite mėsą ir kopūstus į lėkštę, pridėkite makaronus, šalia jų uždėkite agurkų salotos su ridikėliais ir omletų makaronai viršuje. Visi pilkite sūdytą sultinį ir baigsite!
2 receptas: korėjiečių Miekkuk sriuba su jūrų kopūstais
Receptų nacionalinė Korėjos sriuba, kuri paprastai gaminama gimtadieniams. Jums reikės konservuotų jūros kopūstų, pageidautina be papildomų priedų. Žalieji žirniai taip pat naudojami konservuoti.
Sudėtis
• 250 g jūros dumblių;
• 3 bulvės;
• 120 gramų žaliųjų žirnių;
• 1 kiaušinis;
• 1 morkas;
• 1 mažas svogūnas;
• 2 litrai sultinio;
• grietinė;
• prieskoniai;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai smulkiai supjaustyti, kepami keptuvėje. Po minutės pridėkite tarkuotą morką.
2. Uždėkite sultinį ant viryklės, įpilkite druskos ir po virimo pridėkite supjaustytas bulves. Kepkite dešimt minučių.
3. Kol bulvės verda, virkite kietai virtą kiaušinį, nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius.
4. Įdėkite anksčiau keptas daržoves.
5. Toliau uždėkite jūros kopūstus. Su juo reikia išpilti sultinį. Jei yra prieskonių, pašalinkite. Dažnai įdėti svogūnus, ji taip pat turi būti pašalinta.
6. Po virimo kopūstų žirniai.
7. Pridėkite kiaušinį, prieskonius skonio ir išjunkite.
8. Kai patiekiate į kiekvieną plokštelę, įdėkite šaukštą grietinės ir žolelių.
3 receptas: korėjiečių tofu sriuba
.
Neįprastas, bet gana gerai žinomas pirmasis kursas. Šiai Korėjos sriubai reikės minkšto tofu, jo suma nėra griežtai apibrėžta. Pridėti „pagal akis“. Sudėtis
• 2 litrai ryžių vandens;
• 1 cukinija;
• tofu;
• 1 porai;
• 2 šaukštai twendian (sojų pupelių pasta);
• 1 šaukštas susmulkintų česnakų;
• 0,5 šaukštų dashi prieskonių;
• 200 gramų austrių grybų;
• 3 bulvės.
Maisto gaminimas
1. Kepkite ryžių vandenį. Norėdami tai padaryti, paimkite porą ryžių, nuplaukite, išleiskite vandenį. Įpilkite du litrus naujo skysčio ir intensyviai nuplaukite. Galite leisti stovėti keletą minučių. Mes naudojame ryžius bet kokiems patiekalams, supilkite vandenį į puodą ir supilkite sriubą.
2. Įpilkite sojos pasta, prieskonių dashi, twendyan, susmulkintą česnaką, užvirinkite.
3. Padėkite supjaustytas bulves, virkite penkias minutes.
4. Pridėkite susmulkintus cukinijus, grybus ir virkite maždaug penkias minutes.
5. Įdėkite tofu, supjaustykite kubeliais ir supjaustykite sriuba iki galo. Sutelkti dėmesį į daržovių pasirengimą.
6. Galų gale įdėkite porą ir, jei reikia, išjunkite druską. Dažnai gochudyan makaronai, pagaminti iš raudonųjų pipirų, dedami į šį patiekalą.
4 receptas: korėjiečių Kimchi sriuba
Iki šiol korėjiečiai ir japonai negali dalintis šiuo patiekalu. Ir kiekvienas mano, kad tai yra savo pilietis. Abiejų šalių paruošimo technologija yra panaši ir turi daug subtilybių. Tačiau dabar yra supaprastintų variantų, pavyzdžiui, šis. Kimchi - aštrūs rauginti kopūstai, daugiausia naudojami Pekine.
Sudėtis
• 400 gramų kiaulienos nugarinės;
• 1 svogūnas;
• 10 gramų čili padažo;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 250 gramų kimchi;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• žalieji svogūnai;
• druska, juodieji pipirai;
• 3 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite nugarinę į mažus gabalus. Įpilkite vandens ir virdami pašalinkite putas.
2. Išmesti nuluptą, bet visą lemputę. Po pusės valandos jį reikės pašalinti, o sultinys virinamas dar trisdešimt minučių, kol kaulai bus paruošti.
3. Kimchi kepti keptuvėje keletą minučių. Kai tik ji tampa švelnesnė ir skaidresnė, galite jį išjungti. 4. Sujunkite karšto čili padažą, česnaką, juodųjų pipirų žiupsnį. Vietoj čili padažo galite tiesiog supjaustyti raudonųjų pipirų tyrę. Pridėti sojos padažą ir gerai sumaišykite.
5. Sudėkite kvepalų mišinį į keptuvę.
6. Įpilkite skrudintų kimchi kopūstų.
7. Kepkite viską apie mažą ugnį apie penkias minutes, druską pagal skonį.
8. Patiekdami, pabarstykite žaliais svogūnais, galite pridėti tofu gabalus.
5 receptas: Korėjos ridikėlių sriuba
.
Baltoji korėjiečių ridikėlių daikonas paprastai naudojamas šiai Korėjos sriubai. Bet jūs taip pat galite imtis ridikėlių. Jums taip pat reikės džiovintos jūros kopūstų.
Sudėtis
• 800 gramų ridiko;
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• 20 gramų sausos jūros kopūstų;
• 3 skiltelės česnako;
• 60 ml sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite ridikas. Jei šaknys yra jaunas ir oda yra nepažeista, galite gerai plauti. Supjaustykite ridikas į kubelius, supilkite vandenį ir padėkite ant viryklės. Kepkite tris minutes.
2. Kepkite žalius svogūnus svieste, tik šiek tiek.
3. Į keptuvę įpilkite sojų padažo, česnako ir jūros kopūstų.
4. Kepkite sriubą, kol ridikas yra minkštas, galų gale pridėkite skrudintus žaliuosius svogūnus, išjunkite juos.
6 receptas: Korėjos jūros gėrybių sriuba
Lengvas Korėjos sriuba, kuriai reikės krevetės ir žuvies su balta mėsa, receptas. Galite naudoti menkes.
Sudėtis
• 0,6 kg žuvies filė;
• 0,5 kg krevetės;
• 1 šaukštas gochujana makaronų;
• 20 ml;
• 1 šaukštas sezamo aliejaus;
• 2 skiltelės česnako;
• 300 gramų daikono;
• 1/3 puodelio ančiuvių;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• 1 litras vandens;
• 150 gramų tofu;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite išplautos žuvies filė į 2 centimetrų juosteles, įdėkite į puodą su sezamo aliejumi, pridėkite aštrų Korėjos makaronų, česnako ir sojos padažą. Sumaišykite ir palikite pusę valandos. 2. Tada tiesiog įjunkite viryklę ir maždaug 10 minučių gręžkite ant mažos ugnies. Dažnai nereikia maišyti, kad nebūtų sugadintas filė.
3. Kai žuvis virimo, virkite vandenį ir virkite ančiuvius, pakanka trijų minučių.
4. Skaldykite daikono kubelius į ančiuvius ir virkite, kol jie bus minkšti.
5. Į sriubą įdėkite nuluptas krevetes ir po minutės skiedinkite kvepiančias žuvis ir supjaustykite tofu iš puodo.
6. Kepkite visas keturias minutes, neleiskite mums aktyviai virti, pridėti pabaigoje.
7. Išjunkite ir padėkite plokštelėmis, karštą sriubą su žaliais svogūnais.
Korėjos sriuba - patarimai ir gudrybės
.
• Žalieji svogūnai Korėjos sriubose yra daug labiau paplitę bet kuriam kitam žalumynui. Norėdami greitai ir tvarkingai supjaustyti plunksnomis, galite naudoti įprastas žirkles. Ir netgi galite nukirpti lanką virš plokštės.
• Korėjos virtuvė gausu prieskonių ir karštų prieskonių. Bet visa tai nereikia pridėti. Jei kai kuri sudedamoji dalis netinka arba tiesiog trūksta, tai visada gali būti pašalinta.
• Nėra išdžiovintos jūros kopūstų? Galite paimti norijos lapą ir tiesiog nupjauti makaronus. Žinoma, ne visai kopūstai pasirodys, bet ne blogai.
