Aromatinis hummusas: klasikiniai žydų receptai. Virimo hummus pagal klasikinius avinžirnius ir sezamo receptus, daržoves

Aromatinis hummusas: klasikiniai žydų receptai. Virimo hummus pagal klasikinius avinžirnius ir sezamo receptus, daržoves

Hummus yra skanus česnako užkandis, priklausantis žydų virtuvei. Klasikinis patiekalas ruošiamas su sezamo tahini pasta, paaiškėja, kad yra padažas. Jis gali būti patiekiamas įvairioms daržovėms ir mėsos patiekalams, skleidžiamas pita duona, duona ar skrudinta duona. Čia yra geriausi klasikiniai hummus receptai.

Klasikinis hummus - bendrieji rengimo principai

Klasikinis hummus yra pagamintas iš virtų avinžirnių, taip pat vadinamas ėrienos žirneliais. Tačiau yra ir alternatyvių padažų variantų, pagamintų iš pupelių, vienas iš šių receptų yra žemiau. Siekiant, kad žirnių virimo laikas nesilpnėtų, jis turėtų būti gerai mirkomas, geriausia šaltu vandeniu užpilti vakare. Tokiu atveju, kad česnakai būtų visiškai minkšti, pasirodys per 50-60 minučių.

Ką dar įdėti į hummus:

• citrinos sultys;

• alyvuogių arba kitų augalinių aliejų;

• česnakai;

• sezamo pasta.

Visos sudedamosios dalys sumaltos iki vienodos pasta. Patogu tai padaryti su maišytuvu. Tačiau dažnai naudokite įprastą mėsmalę, kelis kartus praleidžiant produktus. Prieskoniai pridedami pačiame gale, kad nebūtų pernelyg dideli ir sureguliuoti norimą skonį.

Hummus patiekiamas su žalumynais, tačiau kartais prieš smulkinimą įdedama maža dalis. Čia jūs turite būti atsargūs, kad nesugadintumėte spalvos. Jei perversite jį su petražolėmis, padažas gali tapti žalias.

Hummusas: klasikinis receptas su tahini

Klasikinis hummusas receptas turi sezamo tahini pastą ir citrinos sultis. Šios sudedamosios dalys negali būti pakeistos nieko. Prieskoniai gali būti pasirinkti pagal jūsų skonį.

Sudėtis • 150 g avinžirnių;

• 1/3 puodelio tahini pasta;

• 4 šaukštai. l citrinos sultys;

• 1 šaukštelis. smulkios druskos;

• 1 šaukštelis. smulkintos petražolės;

• 2 skiltelės česnako;

• 0,3 tl. paprikos;

• 10 ml alyvuogių aliejaus.

Maisto gaminimas

1. Iš anksto išvieskite avinžirnius su šaltu vandeniu, kad žirniai būtų patinami.

2. Išleiskite vandenį, supilkite žirnius į puodą. Supilkite švarų vandenį ir virkite, kol minkštas. Avinžirniai, kai spaudžiami, turėtų lengvai įšilti. Ištuštinkite sultinį, atvėsinkite.

3. Nulupkite česnako skilteles, supjaustykite per pusę.

4. Išspauskite sultis iš citrinos, išmatuokite norimą kiekį.

5. Du kartus pasukite žirnelius česnakais per mėsmalę.

6. Arba sutriuškinkite jį iki tolygios košės nuoseklumo.

7. Įpilkite druskos, paprikos, tahini pasta ir gerai sumaišykite. Galite vėl nutraukti maišytuvą, skonis dar labiau susilieja.

8. Perkelkite hummus į tarnaujančią plokštelę.

9. Į viršų su alyvuogių aliejumi. Vietoj to gali būti naudojamas kitas augalinis aliejus.

10. Pabarstykite petražolėmis, smulkiai supjaustykite. Pasimėgaukite prie stalo!

Hummusas: klasikinis receptas su sezamo sėklomis

Ne visada galima įsigyti sezamo pasta, tačiau ją galima gaminti iš paprastų žaliavinių saulėgrąžų sėklų. Naudojamas tik baltas sezamas. Klasikiniame hummo recepte taip pat yra įvairių kvepiančių prieskonių, jei pageidaujama, rūšių skaičių galima sumažinti.

Sudėtis

• 200 g avinžirnių;

• 3 šaukštai. l sezamo;

• 0,5 citrinos;

• 3 skiltelės česnako;

• paprika, kmynai, koriandras, pipirų mišinys;

• 3 šaukštai. l alyvuogių aliejus;

• 0,5 krūva žalumynų ir šiek tiek apdailos.

Maisto gaminimas

1. Sumaišykite avinžirnius šaltu vandeniu, kol gerai ištins. Vidutiniškai tai užtruks apie aštuonias valandas. Tada įdėkite ant viryklės, virkite, kol minkštas, nusausinkite vandenį. 2. Sezamo užpilkite ant sausos keptuvės, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Labai svarbu neužkliūti sėklų ir reguliariai maišyti, neturėtų būti įdubusių, deginamų saulėgrąžų sėklų skonis.

3. Ostuchenny sezamo reikia malti kavos malūnėlis arba maišytuvas. Įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite. Paaiškėjo, kad beveik reikia pastos.

4. Įpilkite šiek tiek šviežių žalumynų į virtus viščiukus, supilkite visus prieskonius sąraše, pridėkite apie trečdalį šaukštelio, druskos.

5. Išspauskite sultis iš citrinos. Jei citrusiniai vaisiai yra maži arba tiesiog ne labai sultingi, naudokite jį visiškai.

6. Nulupkite česnaką, supjaustykite jį į pusę ir išsiųskite į bendrą masę.

7. Beat visa tai su maišytuvu į vienodų ir pūkų bulvių košė.

8. Įveskite virti sezamo pasta, sudaužykite dar kartą.

9. Perkelkite hummus į dubenį, skirtą tarnauti. Į viršų tyrės ne išdžiūti, galite papildomai pabarstyti aliejumi. Mes papuošiame žalumynais.

Lazy hummus: klasikinis konservuotų avinžirnių receptas

Konservuoti avinžirniai yra puiki alternatyva virtiems žirniams. Šis produktas leidžia greitai paruošti padažą ir sumažinti laiką ilgiausiame mirkymo ir virimo etape.

Sudėtis

• 2 puodeliai konservuotų avinžirnių;

• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;

• 5 g šviežių česnakų;

• 20 ml aliejaus;

• 20 g sezamo pasta;

• prieskoniai ir žolės, druska.

Maisto gaminimas

1. Išleiskite visą skystį iš konservuotų žirnių, supilkite į dubenį, kad galėtumėte jį užmušti. Jei malūnėlis naudojamas šlifavimui, tada mes jį perkeliame į bet kurį patogų patiekalą.

2. Įpilkite nuluptus česnakus, supilkite į citrinos sultis, padėkite prieskonius ir papildykite jį alyvuogių aliejumi.

3. Palaukite maišytuvą kelias minutes, kol masė virsta homogeniška skysta medžiaga. 4. Jei bus naudojamas mėsmalė, dar nepridėsime skystų ingredientų, supilkite česnakus su česnakais.

5. Įdėkite sezamo pasta, druską ir plakti.

6. Perkelkite į dubenį arba salotų dubenėlį, papuoškite žali.

Hummusas: klasikinis receptas su daržovėmis

Šis klasikinis hummo receptas naudoja skrudintas daržoves. Padažas yra švelnus, lengvesnis, bet labai skanus ir kvapni.

Sudėtis

• 200 g avinžirnių;

• vienas svogūnas;

• trys česnako skiltelės;

• 0,5 citrinos;

• vienas morkas;

• 0,3 puodelio sezamo pasta;

• 30 ml aliejaus;

• žalumynai ir prieskoniai.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite žirnelius standartiniu būdu: gerai išpurškite, užpilkite vandeniu, virkite, kol minkštas, išleiskite iš skysčio ir atvėsinkite.

2. Nupjaukite svogūną ir morką.

3. Įpilkite alyvos į keptuvę, įdėkite daržovių. Kepkite ant ugnies šiek tiek mažiau nei vidutiniškai. Daržovės neturėtų sparčiai rudos, jums reikia dėti gabalus į švelnumą.

4. Prijunkite žirnius su daržovėmis, pridėkite jiems česnaką. Smulkinkite masę bet kokiu patogiu būdu. Jei naudojamas maišytuvas, jis bus ypač sėkmingas: pūkuotas, lygus, kreminis

5. Pridėti sezamo pasta, įpilkite sulčių iš pusiau citrinos, bet galite ir daugiau. Geriau pabandyti pridėti prie savo skonio.

6. Įpilkite prieskonių: druska, pipirai, galite pridėti paprikos, aromatinių žolelių, zira. Jei norite suteikti hummui ryškesnę spalvą ir paryškinti morkų buvimą užkandyje, pridėkite ciberžolę.

Hummusas: klasikinis receptas su avokadu

Avokadas yra labai naudingas produktas, kuris taip pat gali būti puikus papildymas klasikiniam hummui. Užkandžių paruošimui ant šio recepto naudokite minkštus ir prinokusius vaisius, tada viskas pasirodys geriausiai. Sudėtis

• 200 g sauso avinžirnių;

• 1 avokadas;

• 2 šaukštai. l citrinos sultys;

• 1 skiltelė česnako;

• 1 valgomasis šaukštas. l maltas sezamas arba makaronai;

• 1,5 šaukštų sviesto;

• 0,5 tl. maltus sūris;

• druska ir pipirai;

• petražolės, duona patiekalams.

Maisto gaminimas

1. Paruoškite žirnius pagal visas taisykles: mirkykite, virkite, atvėsinkite. Jei tam nėra laiko, mes naudojame konservuotus avinžirnius, bet mes dvigubai padidiname sumą, tai yra 400 gramų.

2. Nulupkite česnaką, nusiųskite į žirnius.

3. Iškirpkite avokadą išilgai viso perimetro į labai kaulą, slinkite ir padalinkite dalis. Į kaulą laikome peilį, jį išimame. Šaukštas išpjauna masę, paliekant ploną odą.

4. Išvalykite visus paruoštus produktus maišytuvu arba porą kartų pasukite per mėsmalę naudodami sietą su mažiausiomis skylėmis.

5. Įpilkite citrinos sulčių, pridėkite sezamo pasta arba tiesiog užmigkite sezamo.

6. Pristatome druską, užmigiame zirą ir pipirus. Gerai supilkite padažą.

7. Perkeliame į patogų dubenį. Kadangi avokadas yra aliejingas vaisius, papildomų riebalų nebuvo. Bet ant indo dar reikia pabarstyti, tik vieną šaukštą aliejaus.

8. Papuoškite žalumynais, padėkite prie stalo su plokščiu pyragas, supjaustytą gabaliukais. Beje, hummusas taip pat puikiai derinamas su plonu lavashu.

Hummus: klasikinis pupelių receptas

Jei ėrienos žirniai ne visada yra įmanoma rasti ir pirkti, pupelės parduodamos bet kurioje parduotuvėje, be to, pigiau. Hummui pageidautina pasirinkti baltas veisles, o pupelių dydis nesvarbu.

Sudėtis

• 250 g sausų pupelių;

• 2 skiltelės česnako;

• 2 šaukštai. l alyvuogių aliejus;

• 1 šaukštelis. citrinos sultys;

• druska ir pipirai;

• 0,3 stiklinės sultinio iš pupelių; • 1.5 str. l maltos skrudintos sezamo arba makaronų.

Maisto gaminimas

1. Sugerti baltas pupeles, užvirinkite po patinimą. Ištuštinkite, atvėsinkite.

2. Smulkinkite pupeles šviežiais česnakais.

3. Į masę įpilkite šiek tiek pupelių sultinio, supilkite į citrinos sultis.

4. Įpilkite alyvuogių aliejaus į sezamo, sumaišykite ir pereikite į hummus.

5. Pridėkite druskos pagal skonį, pipirus, kruopščiai sumaišykite šaukštu arba vėl sumaišykite su maišytuvu, kol masė atrodo kaip vienalytė paštetas.

6. Patiekite su tortilijomis, daržovėmis ir žolelėmis.

Klasikinis hummusas - patarimai ir gudrybės

• Ar hummus yra per storas? Jis gali būti atskiestas papildomu alyvuogių aliejumi. Jei nenorite padidinti riebalų kiekio padaže, tada supilkite šiek tiek mėsos ar daržovių sultinio, galite naudoti morkų ar kitų daržovių sultis, taip pat su jais, skonis.

• Manoma, kad avinžirniai turi būti atvėsinti vandenyje, kuriame jis buvo paruoštas, manoma, kad jis turi teigiamą poveikį užkandžių skoniui.

• Jei nėra šviežių česnakų, sausą daržovę galima saugiai pridėti prie hummuso. Jo kiekį lengviau reguliuoti.

• Paruoštą padažą galima derinti su įvairiais produktais, keičiant klasikinį skonį. Ypač populiarūs šie priedai: sūris, varškė, graikiniai riešutai ir pušies riešutai.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška