Kepenų padažas yra puiki alternatyva mėsos guliašui.
Patiekalas puikiai derinamas su skirtingais šoniniais patiekalais, tačiau tuo pačiu metu jis virėja daug greičiau.
Pusę valandos galite gaminti skanų padažą su grietine, pomidorų, daržovių arba pieno padažu.
Ir galbūt mes paruošiame kepenis su grybais? Jokių problemų!
Tiesą sakant, padažai yra didžiulis kiekis, o visi jie pasižymi paprastumu ir paprastu paruošimu.
Kepenų padažas - bendrieji virimo principai
Kepenų kepenys gali būti naudojami švieži arba užšaldyti. Produktas turi būti kruopščiai nuplaunamas, išvalytas iš plėvelių, todėl jie trukdo sulčių skverbimui. Tada kepenys supjaustytos. Jūs neturėtumėte gaminti per mažų gabalų, nes kepant, jie greitai išdžiūsta ir produktas taps sunkus. Pagrindinis sultingų kepenų paslaptis yra paruošimo laikas. Produktas bus beviltiškai netinkamas, jei jis bus peršviečiamas.
Kaip padaryti padažą:
1. Kepkite daržoves. Paprastai tai svogūnai, pomidorai, morkos. Galima naudoti kartu arba vieną dalyką.
2. Pridėti kepenų gabalus. Labai dažnai, prieš šį kepenį valant miltais, galite gauti traškius plutelius ir suteikia padažui storio.
3. Pridėti grietinę, sultinį, pieną ar kitą receptą nurodytą skystį. Įdėkite prieskonių.
4. Leiskite virti, tada sumažinti šilumą ir užgesinti. Paprastai šis etapas neviršija 15 minučių.
Paruošta padažas užpildyta žalumynais, pabaigoje jie įdėti lauro lapus. Kepenys nemėgsta daug druskos, todėl prieskonių patiekimas į indą turėtų būti vidutinio sunkumo. Bet padažas dera su skirtingais prieskoniais. Galite pridėti paruoštų mišinių mėsai arba naudoti pipirus, koriandą, saldžią papriką atskirai. Provanso prieskoninės žolės gerai derinamos su produktu, kurį galima pridėti virimo metu arba pabaigoje.
1 receptas: vištienos pieno padažas
Pagal šį receptą geriau naudoti riebalinį pieną, didesnį nei 4%, paruošiant padažą su vištienos kepenimis. Jūs galite pakeisti mažai riebalų grietinėlę, praskiestą per pusę virinto vandens.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 200 gramų svogūnų;
• 300 gramų pieno;
• 50 gramų aliejaus;
• 20 gramų miltų;
• pipirai, druska, lauro lapai ir džiovinti krapai.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite vištienos kepenis į 2-3 dalis. Palikite ant pjaustymo lentos.
2. Viršuje pabarstykite miltus, sumaišykite su rankomis.
3. Įkaitinkite sviestą, panardinkite kepenis ir kepkite 2 minutes, kol jis tampa auksinės rudos spalvos.
4. Svogūnų kauliukai, siunčiami į kepenis ir kepkite dar 2 minutes.
5. Virkite pieną atskirame puode.
6. Įpilkite pieną į kepenis.
7. Indų druska, pipirai, padengti ir virkite ne ilgiau kaip 10 minučių. Gaisras daro minimalų.
8. Atidarykite dangtį, pabarstykite krapais, įdėkite lauro lapą ir išjunkite ugnį. Padėkite padažu ketvirtadaliui valandos stovėti po dangčiu.
2 receptas: jautienos kepenų kepenys su pomidorais
Pagal receptą patiekalas ruošiamas su šviežiais pomidorais, tačiau šis kepenų padažas taip pat gali būti gaminamas su konservuotais arba barelių pomidorais. Patiekalo skonis bus ryškesnis ir turtingesnis.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 3 pomidorai;
• 200 gramų sultinio;
• 1 svogūnas;
• 50 gramų aliejaus;
• 15 gramų miltų;
• 5 šaukštai sviesto;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Susmulkinti svogūnai su žiedais kepami sviestu.
2. Nuplaukite jautienos kepenis, nuimkite plėvelę, supjaustykite juostelėmis ir pabarstykite miltais. Įdėkite svogūną į keptuvę, kepkite kartu 2 minutes.
3. Iš pomidorų išimkite uodega, supjaustykite į mažus gabalus. Kiekvienas pomidoras į 8 dalis ir siunčiamas į kepenis. Viską kartu kepkite. Jei naudojami konservuoti pomidorai, galite jį supjaustyti per pusę. 4. Sultinys virkite ir supilkite į kepenis.
5. Indų druska, pipirai. Šaudykite ir troškinkite iki 8 minučių.
6. Padažo pabaigoje galite pridėti žalumynų, lauro lapų.
3 receptas: kiaulienos kepenų padažas su grybais
Receptas yra labai skanus padažas iš kiaulienos kepenų su grybais. Galite naudoti tiek šviežius grybus, tiek sušaldytus arba konservuotus. Pastaruoju atveju gaminį 2 kartus mažiau už receptą nurodome.
Sudėtis
• 400 gramų kepenų;
• 300 g grybų;
• 2 lemputes;
• 200 g pieno;
• 150 g grietinės;
• prieskoniai;
• aliejus;
• pusę puodelio miltų.
Maisto gaminimas
1. Karpykite kepenis į 1 cm storio griežinėliais, supilkite į pieną ir 3 valandas laikykite kambario temperatūroje. Tada mes gauname ir išdžioviname rankšluosčiu.
2. Kepkite supjaustytus grybus aliejuje, pridėkite svogūnus. Mes beveik pasiruošę.
3. Supilkite miltus į plokštelę, supjaustykite kepenų gabaliukus ir kepkite kitoje keptuvėje abiejose pusėse.
4. Perkelia kepenis į grybus.
5. Skiedinį grietinėlę atskieskite stikline karšto vandens, sumaišykite ir nusiųskite į keptuvę.
6. Indų druska, pipirai, padengti, užvirinkite 5 minutes ir baigsite! Pridedame prieskonių ir prieskoninių žolių skonį, bet ne daug, kad nežudytume grybų skonio.
4 receptas: subtilus vištienos kepenų padažas su majonezu
Kitas vištienos kepenų padažo variantas, tačiau šį kartą padažas gaminamas su majonezu. Ir česnako pridėjimas suteikia patiekalui ypatingą skonį.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 200 gramų majonezo;
• 1 stikline vandens;
• druska, pipirai;
• aliejus;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 lemputės.
Maisto gaminimas
1. Plaukite kepenis, leiskite jam nusausinti. Gaminio pjaustymas nebūtinas. 2. Nupjaukite svogūną, kepkite aliejuje.
3. Pridėkite kepenis prie keptuvės, kepkite kartu. Kai kepenys keičia spalvą ir nustoja gaminti kraują, sumažiname ugnį.
4. Smulkinkite česnaką, sumaišykite su majonezu ir padėkite į pagrindinius ingredientus.
5. Įpilkite stiklinės karšto vandens. Dabar patiekalas gali būti druska ir pipirai.
6. Uždenkite ir virkite 10 minučių. Galų gale galite pridėti prieskonių, džiovintų ar šviežių žolelių.
5 receptas: vištienos kepenų padažas su svogūnais ir morkomis
Lengvas daržovių padažas iš kepenų, pagamintas iš pomidorų sulčių. Vietoj to galite naudoti atskiestus makaronus. Padažas yra gana skystas, tačiau, jei reikia, į storį galite pridėti šiek tiek miltų.
Sudėtis
• 600 gramų kepenų;
• 2 lemputes;
• 2 morkos;
• 1 paprikas;
• 600 gramų pomidorų sulčių;
• 40 gramų aliejaus;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Smulkinkite morkas ir supjaustykite svogūnus, kepkite juos visus kartu didelėje keptuvėje, kol virti.
2. Nuplaukite kepenis, šiek tiek išdžiovinkite ir pridėkite prie daržovių. Valgykite apie 5 minutes, o ne daugiau.
3. Iškirpkite paprikas mažais kubeliais, išmeskite į keptuvę.
4. Įpilkite pomidorų sulčių.
5. Indų druska, pagal skonį, galite pridėti pipirų, kapotų česnakų. Virkite, sumažinkite ugnį ir virkite uždaroje formoje dar 5 minutes.
6. Baigtame inde išmeskite lauro lapus, krapus ar petražoles.
6 receptas: storas jautienos kepenų padažas su grietine ir sūriu
Receptas yra storas jautienos kepenų padažas, kuris gerai dera su bulvių koše ir virtais ryžiais. Sūris gali būti naudojamas. Tai skanus, kaip ir tvirtos rūšys, ir įprastas sūris.
Sudėtis
• 700 gramų kepenų; • 30 gramų miltų;
• 300 g grietinės;
• 150 gramų sūrio;
• prieskoniai;
• aliejus;
• 1 svogūnų krūva;
• 2 lemputės.
Maisto gaminimas
1. Kepkite į pusiau žiedus supjaustytą svogūną, kol bus skaidrus su recepte nurodyta alyvos norma.
2. Iškirpkite jautienos kepenis savavališkai. Šiaudai, kubeliai, kubeliai arba griežinėliai. Bet ne labai didelis.
3. Pabarstykite kepenis miltais ir pereikite prie svogūnų. Kartu kepame, kol ant kepenų atsiras auksinė ruda.
4. Trys sūriai ir sumaišyti su grietine. Į padažą įpilkite 120 g karšto vandens ir sumaišykite. Galite iš karto druska ir pipirais.
5. Supilkite grietinę su sūriu į keptus kepenis.
6. Uždenkite ir virkite 7-8 minutes.
7. Iškirpkite svogūnų plunksnas, supilkite jį į keptuvę ir išjunkite. Padėkite padažą šiek tiek stovėti ant viryklės, patiekite su šoniniu patiekalu arba savarankiškai. Atvėsus, padažas taps dar storesnis.
7 receptas: kiaulienos kepenų padažas lėtoje viryklėje
Panašiai galite paruošti padažą ne tik iš kiaulienos, bet ir kitų kepenų. Galite paruošti produktus iš anksto, kepti, pridėti viską, ko reikia, ir įdėti laikmatį.
Sudėtis
• 1 morkų ir svogūnų;
• 1/4 puodelio aliejaus;
• 700 gramų kepenų;
• 2 šaukštai miltų;
• prieskoniai;
• vanduo arba sultinys.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite alyvos į daugiakanalio konteinerį.
2. Nupjaukite svogūnus, tris morkas ir nusiųskite į aliejų. Kepkite 10 minučių kepimo režimu, tačiau galite naudoti kepimo programą.
3. Iškirpkite kepenis iš filmų į stačiakampius 1 * 3 centimetrus, supilkite miltais ir siųskite daržovėms. Kepkite dar 5 minutes.
4. Užpildykite kepenį karštu vandeniu, kuris turėtų apimti 0,5 cm.
5. Druskos, pipirų, uždarykite ir įjunkite 40 minučių. 6. Atidarykite, įdėkite lauro lapus, džiovintus žalumynus, vėl uždenkite ir palikite tik 20 minučių.
8 receptas: kepenų kepimo patiekalai
Šis padažo receptas yra lengvai paruošiamas. Produktų nereikia kepti, sumaišyti. Patiekalas nereikalauja dėmesio, pakanka viską išdėstyti ir palikti pusvalandį. Maisto gaminimui reikės gilaus katilo ar katilo.
Sudėtis
• 3 lemputės;
• 700 gramų kepenų;
• 2 morkos;
• 300 g grietinės;
• 2 pomidorai (galite paimti 2 šaukštus makaronų);
• prieskoniai;
• 2 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Visos daržovės nulupamos ir smulkinamos. Svogūnų žiedai, morkos šiaudai ir pomidorai kubeliuose arba mažuose segmentuose. Česnakai yra supjaustyti.
2. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėvelę ir supjaustykite kubeliais.
3. Mes įkišame lanką į dubenį.
4. Tada kepenų sluoksnis, pabarstykite prieskoniais, druska.
5. Išdėkite morkų, tada pomidorų sluoksnį. Pabarstykite daržovėmis druska ir pipirais.
6. Grietinėje įpilkite stiklinės vandens ir kapotų česnakų, supilkite į katilą.
7. Uždenkite, greitai užvirkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite 25–35 min., Priklausomai nuo kepenų tipo. Greičiausias yra vištienos kepenys, ilgiau - kiauliena ir jautiena.
8. Kai tik baigsis laikas, atidarykite katilą, sumaišykite padažą ir baigsite! Jei nėra pakankamai druskos ar kitų prieskonių, galite pridėti, sumaišyti ir palikti padažą keletą minučių.
Kepenų padažas - patarimai ir gudrybės
• Kad padažas būtų sėkmingas, į keptus kepenis pridedama tik šiltų maisto produktų. Sultinys, pienas, grietinė turėtų būti šildomi arba atskiesti verdančiu vandeniu, jei receptas rodo vandens įdėjimą. • Kiaulienos ir jautienos kepenys bus minkštesnės, jei bus mirkomos vandenyje. Ta pati technika padės kiaulienos kepenims atsikratyti būdingo kartumo. Tačiau vištienos kepenims tokio paruošimo nereikia, ji yra švelnus ir malonus skoniui.
• Kad būtų lengviau valyti kepenis iš viršutinės plėvelės, galite nuplauti produktą verdančiu vandeniu ir tada nuvalykite peiliu.
• Kepenys mėgsta riebalus, su jais pasirodo daug skanesnis ir sultingesnis. Todėl negerkite alyvos, kai ruošiate patiekalus. Kepkite kepenis kiauliena arba kepkite daržovėmis padažu.
• Jei jums reikia pomidorų pastos ar pomidorų padažo, geriau juos kepti kitoje keptuvėje ir tada įdėti į pagrindinį patiekalą. Ši technika taps šviesesnė, o skonis yra ryškesnis.
