Jautienos kepenys grietinėje yra švelnus priedas. Jautienos kepenų virimo būdai grietinėje: kepti ir troškinti

Jautienos kepenys grietinėje yra švelnus priedas. Jautienos kepenų virimo būdai grietinėje: kepti ir troškinti

Kepenys yra šalutinis produktas, ty jis laikomas antrinio mėsos produktu.

Tai nėra visiškai teisinga, nes ji turi tokį skonį, kad jei paruošiate kepenis teisingai, gausite patiekalą, kuris yra daug skanesnis nei kiauliena ar jautiena.

Be to, jis vis dar yra labai naudingas ir maistingas produktas.

Jautienos kepenys yra geriausia virti grietine.

Jautienos kepenys grietinėje - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Prieš ruošiant maistą, rekomenduojama keletą valandų mirkyti kepenyse piene ar vandenyje. Tai pašalins kartumą ir taps minkštesnė.

Kepenys plaunami, išvalomi iš plėvelių ir ortakių, supjaustomi į barelius arba mažus gabalus. Svogūnai yra nulupti, supjaustyti į žiedus ar plunksnas. Kepkite svogūnus į pašildytą keptuvę, įdėkite kepenų ir kepkite. Druska, pipirai ir užpilkite grietine. Gaisras yra tylesnis ir troškintas.

Patiekalas gali būti keičiamas išleidžiant kepenis grietine su daržovėmis ar grybais.

Kepta grietinės virinama keptuvėje, lėtoje viryklėje arba keraminiuose puoduose.

Receptas 1. Jautienos kepenys grietinėje, kepti su svogūnais

Sudėtis

augalinis aliejus - 100 ml;

800 g kepenų;

juodieji pipirai ir virimo druska;

60 g svogūnų;

grietinė - stiklas.

Virimo būdas

1. Pradėkime nuo kepenų paruošimo. Mes plauname jį tekančiu vandeniu. Mes išdėstome ant lentos ir kokybiškai išvalome plėvelę ir iškirpame visus ortakius. Paruoštą kepenį supjaustykite tokio pat dydžio griežinėliais.

2. Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį į plonus žiedus. Įdėkite keptuvę ant ugnies, supilkite sviestą ir gerai pašildykite. Įdėkite svogūnus ir kepkite iki permatomumo. 3. Įpilkite kepenų gabaliukus į svogūnus ir toliau kepkite, nuolat maišydami, kol pusė virinama. Tada supilkite grietinę, sumaišykite, druskos, pipirų, uždarykite dangtelį ir virkite maždaug 10 minučių.

Receptas 2. Sūdyta jautienos kepenys grietinėje

Sudėtis

25 g kviečių miltų;

400 g jautienos kepenų;

5 g krapų ir maltos saldžiosios paprikos;

60 g svogūnų;

2,5 g žemės riešutų ir muskato;

2 česnako skiltelės;

virtuvės druska;

grietinė - 100 g;

60 ml aliejaus tirpalo.

Virimo būdas

1. Įdėkite gerai plaunamas kepenis į gilų indą ir supilkite į verdantį vandenį. Paimkite kepenis, valykite plėveles ir nupjaukite kanalus. Nuvalytą produktą supjaustykite į ilgas juosteles.

2. Uždėkite giliai keptuvę ir šildykite. Įdėkite kepenų gabalus į gerai įkaitintą indą ir kepkite, kol išgaruos visas skystis. Dabar supilkite aliejų. Svogūnai, iš anksto išvalomi ir smulkiai supjaustyti. Įdėkite jį į kepenis. Sumaišykite ir toliau kepkite. Nulupkite česnaką ir smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Jis taip pat prideda prie kepenų. Pagardinkite krapais ir kitais prieskoniais (išskyrus juoduosius pipirus). Šiame etape nedarykite druskos. Kepkite dar 5 minutes.

3. Į keptuvę įpilkite vandens, uždenkite ir virkite. Tada sumažinkite šilumą ir virkite dar 10 minučių, dabar padėkite grietinę, pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite. Pusėje stiklinės vandens ištirpsime miltus, sumaišius, kad mišinys išsiskiltų be gabalėlių. Nepertraukiamai maišant įpilkite jį į ploną srautą. Laikykite ant ugnies iki storos. Išjunkite viryklę ir primygtinai reikalauja, kad patiekalas būtų padengtas dar vieną valandą. Kepta kepenėlė patiekiama į bet kurį šoninį patiekalą.

Receptas 3. Jautienos kepenys grietinėlės garstyčių padaže

Sudėtis

Kvietiniai miltai;

maltos juodųjų pipirų ir jūros druskos;

kg jautienos kepenų;

garstyčių - 30 g;

230 g svogūnų;

grietinė - nebaigtas stiklas;

cukrus - 10 g

Virimo būdas

1. Nuplaukite kepenis, padėkite jį ant smulkinimo lentos ir supjaustykite veną, nuimkite filmus ir supjaustykite juos kubeliais.

2. Sumaišykite miltus ir druską. Kiekvieną miltų gabalą supilkite į miltus ir įdėkite į keptuvę su pašildytu sviestu. Kepkite iki patrauklios plutos. Keptą kepenį perkeliame į katilą.

3. Valome svogūnus ir supjaustome juos žiedais. Įdėkite keptuvę, pabarstykite cukrumi ir kepkite iki aukso. Svogūnuose sudėkite grietinę, sumaišykite, pagardinkite pipirais ir valgoma druska. Įpilkite garstyčių ir užvirkite.

4. Užpildykite kepenis su gautu padažu, supilkite į pusę stiklinės jautienos sultinio ir virkite kepenis padažu ketvirtį valandos. Patiekite kepenis grietine su bet kuriuo patiekalu ar troškintomis daržovėmis.

Receptas 4. Jautienos kepenys grietinėje su paprikomis

Sudėtis

100 g pieno;

400 g jautienos kepenų;

5 g šviežių krapų ir petražolių;

100 g svogūnų;

10 g kviečių miltų;

30 g pikantiško pomidorų padažo;

grietinė - 50 g;

2 g druskos ir juodųjų pipirų;

10 g saulėgrąžų aliejaus;

100 g saldžiųjų pipirų.

Virimo būdas

1. Po čiaupu plaukite kepenis, padėkite jį į gilų indą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Išimkite kepenis ir išvalykite plėvelę. Nupjaukite kanalus ir supjaustykite juostelėmis. Sulenkite kepenis į dubenį, druską ir pagardinkite pipirais. Maišykite.

2. Svogūnai švarūs, nuplauti ir supjaustyti į ilgas plunksnas. Ant krosnies dedame nelipnius keptuvę, supilkite aliejų, jį pašildykite ir įpilkite svogūną. Kepkite iki šviesiai rudos spalvos. 3. Pridėkite svogūnus prie kepenų ir pakepinkite 5 minutes. Bulgarijos pipirus supjaustykite juostelėmis ir kartais maišydami pakepinkite dar 5 minutes, pabarstykite kepenis ir daržoves miltais, greitai išmaišykite ir palikite ant ugnies dar dvi minutes.

4. Sumaišykite grietinę su pomidorų padažu ir praskiedžiama mišiniu su pienu. Supilkite padažą į keptuvę, maišykite ir virkite ant mažos ugnies maždaug dešimt minučių. Galų gale pabarstykite indą su kapotų krapais ir petražolėmis.

Receptas 5. Jautienos kepenys grietinėje su grybais

Sudėtis

šviežiai sumaltas jūros druska ir pipirai;

kepenys - pusė kilogramo;

trečdalis meno. augalinis aliejus;

lempučių pora;

pusė puodelio miltų;

stiklainiai konservuotų česnakų;

nepilna stiklinė grietinė;

sūris - 100 g

Virimo būdas

1. Įdėkite plaunamas kepenis ant pjaustymo lentos ir nuimkite plėvelę bei nupjaukite kanalus. Iškirpkite į mažus gabalus. Įdėkite juos į gilius indus ir uždenkite pienu. Palikite jį mirkyti tris valandas. Dėl to kepenys taps minkštos ir minkštos.

2. Susmulkinkite sūrį į didelius traškučius. Nuluptus svogūnus supjaustykite į žiedus. Į atskirą dubenį įpilkite miltų, įpilkite druskos ir pipirų. Maišykite.

3. Išmeskite pieną iš kepenų ir lengvai išdžiovinkite. Kiekvienas ritinys yra miltų ir prieskonių mišinyje. Ant intensyvios ugnies uždėkite keptuvę, gerai supilkite aliejų ir šilumą. Įdėkite kepenis ir kepkite, kol pasirodys auksinė ruda. Įdėkite jį į atskirą plokštelę.

4. Įdėkite svogūną į keptuvę ir šiek tiek kepkite, kol minkštas. Atidarykite grybų stiklainį, išleiskite marinatą ir įdėkite grybus į keptuvę su svogūnais. Visus kartu sušvelkite penkias minutes, kartais maišydami.

5. Įdėkite kepenis į keptuvę, supilkite grietinę ir sumaišykite. Pabarstykite viršuje su tarkuotu sūriu. Prieš baigdami padarykite gaisrą iki minimumo ir kepkite po dangčiu. Patiekite su bulvių ar ryžių šoniniu patiekalu.

Receptas 6. Jautienos kepenys grietinėje su žaliais žirneliais

Sudėtis

grietinė;

400 g kepenų;

šviežiai maltos juodieji pipirai ir druska;

trys marinuoti agurkai;

švieži žalumynai;

80 g konservuotų žirnių;

česnako skiltelė;

morkų ir svogūnų.

Virimo būdas

1. Iš plėvelės atleiskite gerai nuplautą kepenį ir nupjaukite kanalus. Produktą supjaustykite į juosteles, druską, pipirus, sumaišykite ir palikite 20 minučių.

2. Smulkintos nuluptos morkos ir svogūnai: svogūnai - mažuose kubeliuose, morkos - dideli lustai. Įdėkite keptuvę ant viryklės, šildykite alyvą ir perkelkite daržoves. Kepkite iki minkštos.

3. Nulupkite marinuotus agurkus, supjaustykite juos šiurkščiausiomis trintuvėmis ir įdėkite į keptas daržoves. Maišykite ir kepkite maždaug tris minutes. Tada pereikite kepenis, maišykite ir virkite, kartais maišydami, maždaug dešimt minučių.

4. Nuplaukite žalias, lengvai sausas ir sutrinkite. Į keptuvę įpilkite žirnių ir kapotų žalumynų. Įpilkite smulkiai pjaustytų česnakų, supilkite grietinę, sumaišykite, padenkite ir palikite dar dvi minutes.

Receptas 6. Jautienos kepenys grietinėje, virtos vazonuose

Sudėtis

80 g kečupo;

600 g jautienos kepenų;

valgomoji druska;

120 g svogūnų;

grietinė - 300 g;

2 kiaušiniai.

Virimo būdas

1. Iš filmų išplaukite iš anksto nuplautą kepenį, nuimkite kanalus ir supjaustykite dideliais gabaliukais, kurių storis yra maždaug centimetras. Kiekvienas gabalas yra šiek tiek atstumtas.

2. Pertraukite kiaušinius į gilius patiekalus, druską ir pagardinkite prieskoniais ir pipirais. Šakės arba šluotelė lengvai supjauna kiaušinių mišinį.

3. Kiekvieną kepenų gabalėlį supilkite į kiaušinį, tada supilkite į miltus ir kepkite gerai šildytame aliejuje iš abiejų pusių. Kepkite ne ilgai, per kelias minutes pakanka kiekvienoje pusėje. 4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus gabalus ir kepkite toje pačioje keptuvėje, kurioje kepta kepenys.

5. Į puodą sudėkite kepto kepenų gabalėlį. Paskirstykite svogūnus ant viršaus ir padenkite antrajame kepenų gabalėlyje. Taigi, kol puodelis bus pilnas.

6. Įdėkite likusius kiaušinius, ketchupą ir grietinę. Kruopščiai sumuokite mišinį ir užpildykite jį kepenyse. Uždarykite dangtelius. Jei nėra dangčių, puodą galima padengti tešlos sluoksniu. Įdėkite puodus į šaltą orkaitę. Nustatykite vidutinę temperatūrą ir paruošite kepenis maždaug valandai. Kaip garnyras, galite patiekti daržoves, makaronus ar virtas bulves.

Receptas 7. Jautienos kepenys grietinėje su daržovėmis

Sudėtis

30 gramų miltų;

300 g kepenų;

druska ir juodieji pipirai;

dvi lemputes;

80 g rast. alyvos:

morkų;

grietinė - pusė puodelio.

Virimo būdas

1. Užpildykite kepenis vandeniu ir mirkkite valandą. Tada nuplėškite filmus, supjaukite kanalus ir supjaukite kepenis į blokus.

2. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Svogūnai supjaustyti į mažus gabalus. Trupinkite morkas su šiurkščiais žetonais.

3. Supilkite sviestą į keptuvę ir šilumą per vidutinę ugnį. Įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite daržoves, retkarčiais maišydami iki aukso.

4. Kepkite kepenėlėmis, atskiestomis miltais, į atskirą keptuvę. Kepkite penkias minutes dideliu karščiu, nuolat maišydami produktą. Pasukite ugnį. Tada supilkite į vandenį, užpilkite grietine, maišykite ir virkite 20 minučių po dangčiu, išjunkite ugnį ir kepenis palikite grietinėje kitam laikui.

Jautienos kepenys grietinėje - virėjų patarimai ir gudrybės

  • Prieš kepant, uždėkite kepenų gabalus į miltus, tai neleidžia jam prarasti sulčių.
  • Pradėkite kepti kepenis ant didelio karščio, kad ant gabaliukų iš karto atsirastų pluta. Tada susukite ugnį ir paruoškite jį ant mažos ugnies.
  • Prieš ruošiant maistą, rekomenduojama sumaišyti kepenis piene ar vandenyje.
  • Jei norite turėti daug padažo, galite atskiesti grietinę su pienu arba grietinėlėmis.
  • Nesijaudinkite dėl svogūnų, kepenys labai gerai derinamos su juo, ir kuo daugiau bus, skanesnis patiekalas pasirodys.
  • Jei grietinė, sumaišyta su pikantišku pomidorų padažu, patiekalas su pikantišku skoniu.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška