\ t
Kepenys yra produktas, kuris toli gražu ne visi mėgsta. Ir visi dėl savo sausumo ir specifinio skonio. Tiesą sakant, iš kepenų galite virti švelniausius ir sultingiausius patiekalus - blynus.
Jie puikiai tinka įvairiems šoniniams patiekalams, sumuštiniams, gali būti geras užkandis, o svarbiausia - naudingas.
Be to, didelis pliusas iš jautienos kepenų yra paprastas paruošimas ir sudedamųjų dalių prieinamumas.
Jautienos kepenys - bendrieji virimo principai
Jautienos kepenyse yra daug filmų ir venų, kurias sunku pašalinti, todėl reikia šiek tiek įgūdžių. Bet tai gerai, jei dalis išlieka.
Produktas vis dar yra susmulkintas, o su juo - venos.
Nuplautos ir išvalytos kepenys supjaustytos griežinėliais ir pernešamos per mėsmalę, apvyniotos deriniu arba supjaustomos maišytuvu.
Ką dar papildo blynai:
• Kiaušiniai. Jie susieja sudedamąsias dalis, neleidžia blynams suskaldyti, kad kepimo metu būtų lengva apsisukti.
• Miltai. Ji sutirština tešlą, sugeria išskiriamas sultis, sujungia visus komponentus.
• Daržovės. Praskiesti kepenų skonį, duoti indą sultingumui, švelnumui.
• Prieskoniai. Be druskos, tešlą galite pridėti pipirų, mėsos prieskonių, paprikos, muskato ir daugiau.
Taip pat tešla gali būti pieno produktai: grietinėlė, grietinė, kefyras. Kartais pridedamas majonezas. Dažnai kepkite kruopos su grūdais, grybais ir kitais produktais, kurie padeda įvairinti skonį.
Patiekiami vienišais arba šoniniais patiekalais. Kaip padažas, galite naudoti grietinę arba jos mišinį su žalumynais, česnakais, pipirais ir druska. Kartais blyneliai troškinami padaže po skrudinimo, todėl produktai tampa dar konkurencingesni.
1 receptas: jautienos kepenų blynai
Dažniausias jautienos kepenų blynų receptas, daugelis žmonių tai žino ir virsta. Visą paprastumą, patiekalas pasirodo švelnus, sultingas, pagrindinio produkto sausumas visai nejaučiamas.
Sudėtis
• pusė kilogramo kepenų;
• svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• šaukštas grietinės;
• 2-3 šaukštai miltų (galite įdėti manų kruopos);
• prieskoniai;
• česnako skiltelė.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite kepenis, pašalinkite matomas plėveles ir supjaustykite griežinėliais, kurie lengvai pateks per mėsmalę.
2. Nulupkite svogūnus su česnakais, supjaustykite į keletą dalių.
3. Per mėsos malūnėlę mes pernešame kepenis ir daržoves mažu sietu. Įpilkite druskos, miltų, pipirų, grietinės ir sulaužykite kiaušinius. Jei įdėsite manų kruopą, tada tešlą palikite pusvalandį, kad kūnas išsipūtų. Mišinį sumaišykite su šaukštu.
4. Šildykite alyvą keptuvėje. Maistiniam patiekalui galite naudoti nelipnius patiekalus ir virkite be riebalų arba šiek tiek sutepti paviršių, kad susidarytų apetitinis pluta.
5. Kepkite tešlą, įdėkite jį į keptuvę ir kepkite ant abiejų pusių iki virimo. Paprastai kiekviena pusė trunka 1-1,5 minutes. Įdėkite gatavus blynus ant popieriaus rankšluosčio, kad sugertumėte riebalų perteklių.
2 receptas: jautienos kepenų kepenys su ryžiais
Įdėjus ryžių, blynai gauna papildomo sotumo, jautrumo ir skonio, o indai gauna daug daugiau. Patiekite su šoniniais patiekalais arba savarankiškai.
Sudėtis
• 500 gramų kepenų;
• 100 g sausų ryžių;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai;
• šiek tiek miltų.
Maisto gaminimas
1. Ryžiai turi būti nuplauti, tada virti vandenyje, kol virti, bet grūdai turi likti nepažeisti. Vanduo nusausinamas. 2. Kepkite kepalus svogūnais per mėsmalę ir sumaišykite su virtais ryžiais.
3. Pridedame druskos, pipirų, galite pridėti bet kokių prieskonių. Įdėkite 2-3 šaukštus miltų, padėkite tešlą į norimą storį. Jei jums reikia plonų blynų, pavyzdžiui, sumuštinių, nedėkite miltų. Jei norite, kad tešlos ir pūkuotas mėsos taukai būtų tvirti, reikia perplauti tešlą.
4. Kepkite blynus karštu aliejumi. Arba tepkite kepimo skardą su sviestu, paskleiskite gautą tešlą ir virkite orkaitėje.
3 receptas: jautienos kepenų kepenys su cukinija
Na, virkite tuos pačius blynus iš cukinijų ir pagaminkite iš kepenų. Kodėl gi ne sujungti šiuos du receptus? Rezultatas bus naudingas, lengvas ir sultingas jautienos kepenų blynai su skvošo skoniu. Puikus vasaros patiekalas.
Sudėtis
• 400 gramų cukinijų;
• 400 gramų kepenų;
• 2 lemputes;
• morkų;
• 2 kiaušiniai;
• 5 šaukštai miltų;
• prieskoniai;
• petražolės.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite cukinijas, tris - ant smulkios trintuvo. Jei daržovė yra pernelyg sultinga, galite šiek tiek išspausti.
2. Valomi svogūnai ir morkos, supjaustytos gabalėliais šlifavimui mėsmalėje. Bet, jei norite, galite tiesiog sukapoti ar groteles.
3. Nuplaukite kepenis, taip pat supjaustykite savavališkai. Didelės ir matomos plėvelės gali būti pašalintos iš karto.
4. Visus paruoštus ingredientus perpilkite per mėsmalę, sumaišykite su tarkuotais cukinijomis, įpilkite pjaustytų petražolių, kiaušinių, miltų. Nepamirškite druskos ir pipirų tešlos.
5. Kepkite blynus keptuvėje, patiekite su grietine.
4 receptas: jautienos kepenys su morkomis
Šių jautienos kepenų blynų ypatybė yra graži spalva ir neįprastas skonis. Morkos prieš pridedant poreikį kepti keptuvėje. Bet jei norite virti mažesnio kaloringumo versiją, tada galite tiesiog troškinti su nedideliu kiekiu vandens arba kepkite daržoves. Sudėtis
• 400 gramų kepenų;
• 250 gramų morkų;
• svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• 40 gramų miltų;
• prieskoniai;
• sviestas.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite morkas, tris smulkiai ir kepkite keptuvėje su sviestu. Nereikia kepti stipriai, šiek tiek rudai.
2. Smulkinkite kepenis svogūnais. Jūs galite praleisti per mėsmalę arba tiesiog perforuoti per maišytuvą.
3. Sumaišykite kepenų masę su morkomis, įpilkite miltų, kiaušinių, druskos. Galite pridėti bet kokių prieskonių mėsai.
4. Kepkite morkų blynus abiejose pusėse kepenyse iki auksinės rudos spalvos. Taip pat galite jiems patiekti bet kokius šoninius patiekalus, salotas, šviežią ir marinuotą daržovę.
5 receptas: jautienos kepenų kepenys su staigmena
.
Įspūdingas jautienos kepenų blynų su užpildu receptas. Kietasis sūris naudojamas kaip užpildas, tačiau, jei pageidaujama, galima paimti bet kurį kitą perdirbtą produktą. Taip pat galite virti blynus su kitomis įdaromis: daržovėmis, grybais, žalumynais. Bet užpildai neturėtų būti per daug, šiek tiek įdėti.
Sudėtis
• 300 gramų kepenų;
• 60 gramų sūrio;
• česnako skiltelė;
• svogūnai;
• šiek tiek miltų;
• prieskoniai;
• kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Smulkiai išmaišykite sūrį, taip pat česnakus ir sumaišykite. Įdėkite įdaru į šoną. Jei pageidaujate, galite pridėti karštų pipirų, kapotų žalumynų.
2. Smulkinkite kepenis svogūnais. Įveskite visas kitas sudedamąsias dalis, sumaišykite tešlą. Labai svarbu, kad masė nebūtų per stora. Fritters turėtų būti plonos.
3. Supilkite aliejų į keptuvę, šaukštuokite plonus blynus. Nedelsiant įdėkite mažą sūrio įdaru į centrą ir vėl užpilkite tešlą. Kai tik kepta viena pusė, pasukime ją ir pasukime raudona spalva. Ugnis neturėtų būti per didelis, kad keptų viduje, ir sūris ištirptų. 4. Tokie blynai gali būti patiekiami su bet kuriuo šalutiniu patiekalu, suvartojamu kaip atskiras patiekalas arba ant sumuštinio.
6 receptas: jautienos kepenų kepėjai su grybais
Šių blynų paruošimui reikia grybų. Galite naudoti reguliariai šviežią arba šaldytą šampinjoną. Taip pat galite paimti miško grybus, bet jie turi būti virti 15 minučių verdančiame vandenyje. Į kepenų tešlą galite pridėti marinuotų grybų, tačiau šiuo atveju atminkite, kad jie jau turi druskos, labai smulkiai supjaustykite.
Sudėtis
• pusė kilogramo kepenų;
• pusė puodelio kefyro;
• 300 g grybų;
• svogūnai;
• 2 kiaušiniai;
• žiupsnelis soda;
• 60 gramų miltų.
Maisto gaminimas
1. Grybai supjaustyti ne labai dideli, kepti keptuvėje. Jei naudojami neapdoroti česnakai, tada apie 5 minutes. Jei virti grybai, pakanka 2 minučių. Marinuotiems produktams nereikia kepti, skystį dekantuoti ir smulkiai supjaustyti.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus, nusiųskite į grybus. Valgykite kartu dar dvi minutes, jei pageidaujate, pabaigoje galite pridėti kapotų skiltelių česnako.
3. Kepenys yra susuktos mėsmale.
4. Į kefyrą pridėkite soda, sumaišykite. Pasibaigus reakcijai, sumaišykite jį su kepenimis. Supilkite į bendrą grybų masę, sulaužykite kiaušinius. Sūdykite tešlą ir užpildykite miltais, pipirais pagal skonį. Suteikite masę pusę valandos.
5. Kepkite blynus įprastu būdu, galite kepti orkaitėje.
7 receptas: kepenų frittai su grietinėlės padažu
Galimybė virti blynus, kurie tiesiog ištirpsta burnoje. Dėl padažo reikės grietinės arba grietinės, riebalų kiekis gali būti bet koks. Šis padažas ypač gerai derinamas su ryžiais, grikiais ir makaronais. Sudėtis
• 700 gramų kepenų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 svogūnai;
• 4 šaukštai miltų;
• druska;
• muskato riešutas.
Padažui:
• 300 ml vandens;
• 300 ml grietinėlės;
• česnako skiltelė;
• svogūnai;
• aliejus;
• šaukštas miltų.
Maisto gaminimas
1. Išimkite plėveles iš kepenų, nuimkite kanalus. Supjaustykite griežinėliais ir praleiskite per mėsmalę. Pjaustykite nuluptus svogūnus.
2. Įpilkite kiaušinių, miltų, muskato riešutų ir druskos, supilkite miltus ir sumaišykite tešlą.
3. Kepkite abiejų pusių blynus, atidėkite, mes paruošiame padažą.
4. Išvalykite svogūną, supjaustykite mažais kubeliais. Pjaustykite česnaką.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite svogūnus. Galų gale mes mesti česnakus.
6. Sumaišykite miltus su vandeniu, supilkite į keptuvę, leiskite padažui virti, sumažinkite šilumą ir virkite 2 minutes. Mes druskos, mes pipirai.
7. Supilkite grietinėlę į padažą, užvirinkite ir nedelsdami įdėkite visus kepenų blynus į keptuvę, uždenkite dangčiu ir įjunkite. Jums nereikia virti, tiesiog palikite 15 minučių ir galite paimti mėginį.
Jautienos kepenys - patarimai ir gudrybės
• Vietoj kviečių miltų tešlos jautienos kepenų blynams galite įdėti manų kruopos, produktai bus sodresni ir erdvūs. Taip pat galite pridėti kukurūzų miltų, ryžių, grikių, avižinių dribsnių ir net sėlenų. Patiekalas bus daug naudingesnis ir praturtintas pluoštu. Tačiau blynai su duonos riešutais yra ypač skanūs.
• Kad kepenys nepatektų kartūs, produktas gali būti supjaustytas griežinėliais ir pripildytas šviežio pieno. Sugerti bent pusvalandį. Tas pats metodas leidžia jums padaryti kepenų sultingesnius ir konkurencingesnius prieš karštus gabalus. • Ne tik šviežios daržovės gali būti dedamos į kepenų blynus, bet ir kepti. Iš to jie tik geriau skonis. Be svogūnų ir morkų, jie taip pat gali pridėti kopūstų, baklažanų, paprikų, moliūgų ir net bulvių. Eksperimentuokite ir sukurkite naujus skonius savo virtuvėje!
• Jei tešla kepenų blynams šiek tiek lieka šaldytuve, ji tampa storesnė. Apsvarstykite šį faktą, jei nenorite nedelsiant kepti produkto ir įdėti mažiau miltų.
• Ar fritters pertraukos metu kepamos, nesisuka ir nelaikykite savo formos? Tiesiog pridėkite dar vieną kiaušinį į tešlą, galite pridėti šiek tiek miltų.
