Ne visi pirmieji kepenų patiekalai ruošiami. Be to, kai kurios namų šeimininkės niekada jų nebandė ir net negirdėjo. Ir daug prarado. Kepenų sriubos priklauso slavų virtuvei, pasižymi neįprastu skoniu ir lengvumu. Jūs galite pridėti absoliučiai visus produktus ir visada gauti naują patiekalą. Ir kadangi kepenys taip pat greitai ruošiami, vakarienės paruošimas užtruks šiek tiek laiko.
Kepenų sriubos - bendrieji virimo principai
Greitai paruošiamas kepenų sultinys, todėl nereikia iš anksto paruošti. Ir dėl gausaus subproduktų skonio ir aromato reikia šiek tiek. Apie litrą sultinio pakankamai įdėti 150-200 gramų. Labiausiai konkurencingos sriubos gaunamos iš naminių paukščių kepenų: vištiena, kalakutiena, antis. Ir intensyviausias jautienos subproduktų patiekalų skonis.
Kas yra kepenų sriubos su:
• daržovės;
• grūdai;
• ankštiniai augalai;
• kiaušiniai;
• makaronai.
Jei kruopos gaminamos ilgą laiką, pavyzdžiui, žirniai, tada kepenys dedamos į beveik paruoštą sriubą. Iki to laiko jis bus paruoštas beveik lygiai su bulvėmis, soromis, grikiais. Tačiau nedėkite produktų kartu, geriau pakaitomis, kiekvienam produktui virti ir virti 2-3 minutes.
Pirmieji kursai gali būti virti su arba be sautės. Kartais, be daržovių, kepta pati kepenys, todėl sriubai yra ryškesnis aromatas ir skonis. Patiekalai patiekiami su grietine, šviežiomis žolelėmis, krekeriais. Be to, kepenys gerai dera su česnakais, bet geriau į jį įpilti šviežios.
1 receptas: jautienos kepenų sriuba „Kaimas“ su makaronais
Greita sriuba kiekvieną dieną iš mažų makaronų. Jūs galite naudoti kitus makaronus, tačiau šiuo atveju jie nenaudojami pačioje virimo pabaigoje, bet 3-5 minutėmis, priklausomai nuo tipo ir dydžio.
Sudėtis
• 2,5 litrų vandens;
• 1 svogūnas;
• 300 gramų kepenų;
• 50 gramų gumbų;
• 4 šaukštai sviesto;
• 4 bulvės;
• 1 morkas;
• druska, žalumynai, lauro lapai.
Maisto gaminimas
1. Uždėkite vandenį ant viryklės, užvirinkite.
2. Įdėkite bulvių, nulupkite ir supjaustykite atsitiktiniais gabalais. Dydis ir forma nesvarbu.
3. Nupjaukite kepenis į juosteles, kepkite keptuvėje, kol spalva taps ruddy.
4. Druskos sriuba, kai bulvės virinama 5 minutes, įpilkite kepta kepenų.
5. Uždėkite pjaustytą svogūną į keptuvę po kepenų, galite pridėti šiek tiek daugiau alyvos. Kepkite minutę.
6. Nulupkite nuluptus morkas ir siųskite į svogūnus. Kepkite kartu iki auksinės rudos spalvos, nepamirškite maišyti.
7. Kai bulvės virinamos, įdėkite makaronus į keptuvę, sumaišykite.
8. Virškinkite sriubą ir padarykite skrudinimą.
9. Toliau pridėti kapotų žalumynų, lauro lapų, uždenkite ir išjunkite. Leiskite pirmajam patiekalui užpilti apie 15 minučių ir tarnauti.
2 receptas: vištienos kepenų pomidorų sriuba
Naudojame šviežius pomidorus, kad padarytume kepenų sriubą, o žiemą jį pakeisime pomidorų pasta arba padažu.
Sudėtis
• 450 gramų kepenų;
• 3 pomidorai;
• 2 litrai vandens;
• 4 bulvės;
• druska, krapai;
• 0,5 tl. paprikos;
• 1 svogūnas;
• 4 šaukštai sviesto;
• 1 morkas.
Maisto gaminimas
1. Uždėkite vandenį ant viryklės, užvirinkite.
2. Iškirpkite nuluptas bulves į griežinėliais, išmeskite į puodą. Sriuba piktžolių. 3. Nupjaukite kepenis į mažus griežinėlius ir po 3 min. Po bulvių virimo nusiųskite į keptuvę.
4. Supjaustykite svogūną, kepkite aliejuje.
5. Smulkinti morkos, siųskite į lanką.
6. Pjaustome pomidorus arba smulkiai pjaustome, geriau pašalinti odą. Išsiųsti į skrudintas daržoves, troškinkite 10 minučių, o pabaigoje įdėkite papriką.
7. Kai tik bulvės bus paruoštos, pan. Kepkite 2-3 minutes.
8. Pridėti kapotų žalumynų ir išjunkite. Patiekite šią sriubą su grietine.
3 receptas: kepenų žirnių sriuba
Šio sriubos virimo procesas iš kepenų nėra atidėtas, todėl pageidautina, kad žirniai per naktį būtų mirkomi šaltu vandeniu. Tada kepimo laikas bus sumažintas kelis kartus.
Sudėtis
• 1 puodelis žirnių;
• 400 gramų kepenų;
• 2 morkos;
• druska;
• 50 gramų sviesto;
• 1 svogūnas;
• 1 krūva petražolių;
• 1 lauro lapai.
Maisto gaminimas
1. Virkite žirnius iki 2,5 litro vandens. Galite paimti bet kokį sultinį.
2. Kepenys nupjauti savavališkai ir išmesti į žirnius. Šiame etape sriuba gali būti sūdyta.
3. Iš keptuvėje ištirpinkite sviesto gabalėlį. Gali būti naudojamas ir daržovių, bet su grietinėlės skoniu geriau.
4. Įpilkite pjaustytą svogūną, kepkite, kol skaidrus.
5. Nuluptus morkas supjaustykite į juosteles ir siųskite į svogūnus. Virimas, kol minkštas.
6. Po 20 minučių po kepimo kepkite keptas daržoves puode, kepkite minutę.
7. Nupjaukite petražolių, nusiųskite į keptuvę. Mes mesti lauro lapą ir pasiruošę!
4 receptas: kepenų grietinėlės sriuba
Subtilus, turtingas patiekalas su grietinėlės skoniu. Kepenų sriubos storis gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Iš šio produktų kiekio gausite vidutinio nuoseklumo patiekalą. Sudėtis
• 400 gramų kepenų;
• 50 gramų sviesto (geriau nei sviestas);
• 1 šaukštą miltų;
• 0,7 litrų sultinio;
• 1 morkas;
• 1 svogūnas;
• 2 tryniai;
• 200 g grietinėlės;
• prieskoniai, žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Daržovės nulupamos. Supjaustykite svogūnus į pusę žiedų, morkų į plonus apskritimus ir įdėkite viską į puodą.
2. Iš kepenų nuimkite plėveles ir venas, supjaustykite griežinėliais ir siųskite į daržoves.
3. Užpildykite sultinį ir virkite maždaug 25 minutes. Daržovės ir kepenys turi būti visiškai virti. Indų druskos pabaigoje.
4. Išimkite katilą nuo karščio, atidarykite dangtelį ir leiskite jam stovėti šiek tiek, kad šiluma pasiliktų.
5. Ištirpinkite sviesto gabalėlį, pridėkite miltų ir kepkite vieną minutę. Įpilkite ploną kremo srautą, gerai pašildykite mišinį.
6. Sumaišykite kepenis su daržovių maišytuvu iki bulvių košės nuoseklumo.
7. Įpilkite grietinėlės padažu, susmulkinkite.
8. Įdėkite keptuvę ant krosnies, jei konsistencija yra stora, galite pridėti sultinio ar vandens. Jei reikia, bandome sriubą druskai pridėti daugiau.
9. Virškinkite sriubą ir išjunkite. Patiekdami pasilepkite žolelėmis.
5 receptas: vištienos grybų sriuba
Grybų sriubai iš kepenų bus naudojami džiovinti voverai. Bet jūs galite įdėti indą ir kitus grybus.
Sudėtis
• 100 gramų voveraitės;
• 4 bulvės;
• 300 gramų kepenų;
• 2 svogūnai;
• 1 krūva krapų;
• druska;
• 1 morkas.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite voveres šaltu vandeniu ir mirkykite 3 valandas. Tada išspauskite, supjaustykite į gabalus ir virkite 2,5 l vandens.
2. Supjaustome kepenis kubeliais, per 2 minutes išsiunčiame juos į voveres. Formuojant putas, jis turi būti pašalintas.
3. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir padėkite po kepenų. 4. Kepkite svogūnus ir morkas keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
5. Kai tik bulvės virinamos, kepime sriuba.
6. Užpildykite indą žalumynais, lauro lapais ir išjunkite. Patiekite kepenų grybų sriubą su grietine.
6 receptas: kepenų sriuba su pupelėmis
.
Norint gauti šviežią ir lengvą kepenų sriubą, jums reikės žaliosios pupelės. Galite paimti šviežius arba šaldytus ankštis. Jei naudojate šviežią, jie turi supjaustyti 3-4 cm.
Sudėtis
• 350 gramų pupelių;
• 250 gramų kepenų;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų;
• 3 bulvės;
• 3 šaukštai sviesto;
• druska;
• 1 morkas;
• 2 litrai vandens;
• 2 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Supjaustykite kepenis į juosteles, kepkite svieste vieną minutę.
2. Įpilkite pjaustytų morkų. Virimas kartu. Geriau nenaudoti trintuvo, morkų griežinėliai turėtų būti pakankamai dideli.
3. Kai kepami kepenys ir morkos, įpilkite 2 litrų verdančio vandens, užvirkite.
4. Nupjaukite bulves į juosteles ir patekkite į sriubą. Mes druskos.
5. Virkite sriubą, kol bulvės bus pusiau virti, tada uždėkite žalias pupeles.
6. Kepkite kiaušinius su šakute su žiupsneliu druskos.
7. Kai tik visos daržovės virinamos, į sriubą įpilkite kiaušinių mišinį, energingai maišykite.
8. Įdėkite kapotų žalumynų, išbandykite sriubą ant druskos ir išjunkite.
7 receptas: kepenų sriuba su grikiais
Grikių sriubos su kepenimis yra labai aromatinės ir maitinančios. Iš šio produkto kiekio gausite 4 porcijas sriubos. Kepimui naudosime vištienos kepenis, bet taip pat galite paimti jautieną ir netgi kiaulieną.
Sudėtis
• 1,5 litrų vandens;
• 300 gramų vištienos kepenų;
• 1/3 puodelio grikių; • 2 svogūnai;
• 1 paprikas;
• šiek tiek aliejaus;
• morkos;
• prieskoniai, kai kurie žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Užvirkite vandenį, išmeskite grikštą.
2. Nupjaukite kepenis į mažus kubelius, išmeskite keptuvę ir kepkite 2 minutes. Mes siunčiame sriubą į grikius. Sultinio sultys.
3. Įpilkite sviesto į keptuvę ir kepkite supjaustytus svogūnus, kol jie bus skaidrūs.
4. Į svogūnus įpilkite tarkuotų morkų ir pakepinkite.
5. Iškirpkite paprikas į kubelius ir išmeskite į keptuvę.
6. Kai tik grūdai virti, supjaustykite daržovių skrudinimą sriuba, užpildykite žalumynais ir pasiruoškite!
8 receptas: kepenų sriuba su sorais ir pomidorais
Sriuba su kepenimis ir soromis yra puiki kasdienė pirmojo patiekalo versija, ypač jei jis paruoštas pagal šį receptą. Turtingas, maitinantis, malonus kepenų skonis ir ryškus pomidorų spalva.
Sudėtis
• 300-400 gramų kepenų;
• 3 litrai vandens;
• 1 svogūnas;
• 3-4 pomidorai;
• 1 morkas;
• 5 bulvės;
• 0,5 stiklinės soros;
• 50 gramų aliejaus;
• 50 g grietinės.
Maisto gaminimas
1. Karpyti kepenis mažais gabaliukais, maždaug kaip ant kebabo, užpilti šaltu vandeniu ir užvirinti. Nuimkite susidariusias putas.
2. Įpilkite kapotų bulvių, virkite 2 minutes.
3. Įpilkite nuplautą sorą, supilkite sriubą ir virkite, kol bus paruoštas.
4. Pjaustykite svogūnus ir morkas. Dalelių forma ir dydis neturi reikšmės. Kepkite keptuvėje.
5. Kai tik daržovės bus raudonos, įpilkite pjaustytų pomidorų. Paruoškite degalus 10 minučių po dangčiu. Periodiškai reikia maišyti.
6. Sumaišykite sriubą su daržovėmis, užvirinkite ir išjunkite. Patiekiami su grietine, galite įdėti kapotų žalumynų.
Kepenų sriubos - patarimai ir gudrybės
• Kad sultinys iš kepenų nebūtų drumstas ir pilkas, supilkite produktą šaltu vandeniu, užvirkite, virkite 5 minutes ir išleiskite visą skystį. Kepenys nuplaunamos, keptuvė nuplaunama ir vėl išpilamas švarus vanduo.
• Kuo ilgiau kepta kepenys, džiovintuvas tampa ir tuo sunkiau tampa. Todėl sultinys sriubai su subproduktais pakankamai virti 5-7 minutes ir galite sudėti likusias sudedamąsias dalis. Jei kepenys yra smulkiai supjaustytos, tada jį galima nedelsiant pridėti prie bulvių.
• Pirmasis patiekalas pasirodys ypač skanus ir kvepiantis, jei kepenyse prieš virimą kepta keptuvėje.
• Kad kiaulienos kepenys nepatektų, produktas nulupamas iš plėvelių, supjaustytas griežinėliais ir mirkomas piene. Tada išspauskite perteklinį skystį ir virkite sriubą pagal receptą.
• Kepenų sultinyje nėra beveik riebalų ir yra gana liesa. Jei jums reikia ruošti patenkinamą patiekalą, nepersaugokite aliejaus virimo metu daržovių garuose.
