Vasarą ir rudenį derliaus nuėmimo derliaus žiemą metu bet kuri šeimininkė pirmenybę teikia konservuotiems pomidorams naudojant savo unikalų receptą.
Šaltojo sezono metu visada praverčia sūdytų pomidorų stiklainis. Rusų virtuvėje šis patiekalas yra būtinas tiek karštoms vakarienėms su bulvėmis, tiek ir svečiams.
Pomidorai su actu žiemai - bendrieji virimo principai
Pagrindiniai ingredientai yra švieži raudoni pomidorai ir acto rūgštis.
Pirmiausia reikia išsiaiškinti pomidorus, kuriuos paruošėte naudoti derliaus nuėmimo metu.
Dėl išsaugojimo bankai netelpa pomidorų su minkštomis pusėmis, įtrūkę ar nesubrendę. Po reikalingo rūšiavimo vaisiai gerai išplauti ir paliekami išdžiūti.
Tuo tarpu galite nulupti kelis česnakų, virti prieskonių, prieskonių ir acto rūgšties galvas. Jums taip pat reikės druskos ir cukraus. Iš anksto paruošti stiklainius ir dangtelius.
Pomidorai su actu žiemai „Classic“
Dažniausias receptas, skirtas išsaugoti pomidorus žiemai. Jums suteikiama daugiau prieskonių, česnakų, serbentų lapų, vyšnių ir, be abejo, acto. Sudedamosios dalys yra pagamintos iš trijų litrų skardinės.
Sudėtis:
• 12-15 šviežių raudonųjų pomidorų (priklausomai nuo dydžio);
• Penki juodųjų serbentų lapai;
• Keturi vyšnių lapai;
• lapai krienai;
• du ar tris krapų skėčius;
• 5–6 skiltelės česnako;
• Du ar trys lauro lapai;
• Dešimt juodųjų pipirų.
Sūrymei vienam litrui vandens: • Viena lentelė. šaukštą druskos;
• Viena lentelė. šaukštas granuliuoto cukraus;
• Viena lentelė. šaukšto acto rūgšties.
Paruošimas:
Pomidorai kruopščiai nuplaunami, bankai sterilizuojami, dangteliai virinami. Įdėkite žaliąsias ir česnako skilteles į pusę stiklainio. Įpilkite verdančio vandens. Po dešimties iki penkiolikos minučių, kai pomidorai yra šilti, vanduo pilamas į didelį puodą ir vėl virinamas. Druska, įpilkite cukraus ir acto rūgšties. Po virimo vėl pilamas į stiklainius su pomidorais. Į viršų įdėkite vieną skiltelę krapų su sėklomis, dviem laurais ir serbentų lapais. Bankai pasukti zakatochny raktą ir apversti. Tada suvynioti ir atvėsinti. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.
Pomidorai su actu žiemai „Po sniegu“
Konservuoti pomidorai šiam receptui gaunami savo sultyse, o acto rūgšties skonis nėra jaučiamas. Patiekalas ir banke atrodo gražūs, „žiemą“, ir atrodo stilingi ant stalo.
Sudėtis:
• Švieži pomidorai;
• česnakai;
• sūrymu (per pusę litro vandens);
• šimtas gramų cukraus;
• vienas šaukštas acto rūgšties;
• Druska - viena lentelė. šaukštas;
Paruošimas:
Pomidorai plaunami ir išdėstomi ant sterilizuotų stiklainių. Tada bankai su pomidorais užpilkite verdančiu vandeniu ir padengia sterilizuotais dangteliais. Palikite ir šiuo metu ruoškite česnako skilteles. Dabartinis vanduo iš skardinių pilamas į didelį indą, išmatuojamas tūris ir paruošiamas sūrymas pagal proporcijas. Į marinatą pridedama druskos ir cukraus, o virimo pabaigoje įpilama acto rūgšties. Ruošiant marinatas, į stiklainius įdėkite česnaką. Tada pomidorai pilami sūrymu ir uždaromi sandarikliu. Bankai apverčia, padengia ir palieka atvėsti. Be česnako, šiame recepte nenaudojami kiti prieskoniai ir prieskoniai.
Pomidorai su actu žiemai „Vakaro papuošalai“
Bulgarijos pipirai, naudojami šiame recepte, suteiks marinatams ypatingą skonį ir marmeladą.
Sudėtis:
• du kilogramai šviežių pomidorų;
• Trys česnako skiltelės;
• Keturi stalai. šaukštai druskos;
• Keturi – šeši juodieji pipirai;
• Vienas svogūnas;
• juodųjų serbentų arba vyšnių medžių lapai;
• vienas paprikas;
• Penki stalai. šaukštai cukraus;
• Acto rūgštis (75 ml per tris litrus vandens).
Paruošimas:
Pomidorai plaunami. Sterilizuotuose stiklainiuose prieskonių prieskoniai ir prieskoniai. Įdėkite pomidorų ant viršaus ir ant jų supjaustykite supjaustytus pipirus. Vanduo virinamas ir supilamas į stiklainius, padengtus nailono dangteliais. Palikite 15-20 minučių ir išleiskite vandenį į ugniai atsparų indą. Procedūra kartojama ir sūrymą ruošiama įpilant druskos ir cukraus. Į kiekvieną stiklainį pridedama acto rūgšties, įpilama marinato ir užmaunama po metaliniais dangteliais. Palikite aukštyn kojom, uždenkite.
Pomidorai su actu žiemai „Džiovinti“
Tai vienas iš paprasčiausių receptų pomidorams gaminti su actu žiemą. Džiovinti pomidorai įvairina Jūsų rūsio ruošinius ir konservuotus daiktus žiemai. Įdėkite džiovintą pomidorą ant šviežios duonos su pikantišku mėsos gabalu ir mėgaukitės skoniu.
Sudėtis:
• Švieži pomidorai;
• česnakai;
• aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
• Bazilikas;
• druska, pipirai, granuliuotas cukrus (3/3/5);
• Balzamiko actas.
Paruošimas:
Už ruošinio paruošimą tinkami ne sultingi ir mėsingi pomidorai. Pjaustykite pomidorus per pusę. Į dubenį sumaišykite druską, pipirus ir granuliuotą cukrų atitinkamai 3/3/5. Pomidorai dedami ant karščiui atsparaus indo, gerai suplakti paruoštu mišiniu. Pomidorai yra dedami į krosnį, šildomą iki 120 laipsnių keturių iki penkių valandų. Šiuo metu pjaustykite česnaką ir baziliką, tada supilkite mišinį su alyvuogių aliejumi. Džiovinti pomidorai išimami iš krosnies ir dedami į sterilizuotus stiklainius. Česnakai ir bazilikai pabarstomi tarp sluoksnių. Tada supilkite alyvuogių aliejų apie vieno centimetro aukštį nuo stiklainio. Viršuje yra du šaukštai balzaminio acto. Saugojimas paliekamas šaldytuve.
Pomidorai su actu žiemai „Marinuoti“
Šis receptas mylės šeimininką, kuris turi labai mažai laisvo laiko. Nereikia pakartotinai užpilti pomidorų vandeniu. Valgymo grožis ir paprastumas yra tai, kad pomidorai pilami vandeniu vieną kartą ir sterilizuojami bei virinami tiesiai į stiklainį. Marinatas pasirodo labai skanus, o pomidorai išlaiko vitaminų ir maistinių medžiagų.
Sudėtis:
• svaras šviežių pomidorų;
• du šaukštai acto rūgšties;
• Trys arbatiniai šaukšteliai druskos;
• Trys stalai. šaukštai cukraus;
• Trys pusę litro stiklainiai.
Paruošimas:
Nuplaunami ir džiovinti pomidorai nėra sandariai uždėti į stiklainius. Paprastas vandentiekio vanduo pilamas į pomidorų skardines, paliekant šiek tiek laisvos vietos. Įpilkite druskos, acto ir granuliuoto cukraus. Bankai įdedami į puodą, pripildytą vandeniu ir palikdami virti. Kepkite apie trisdešimt minučių. Per šį laiką, ir bankai sterilizuoti, ir virti pomidorai. Tada karštos skardinės yra užrakintos raktu ir pasuktos.
Pomidorai su actu žiemai „Iš motinos“
Papildomai marinuoti iš pomidorų su actu galima paruošti pagal šį receptą iš motinos. Išsaugojimo ir ilgalaikio saugojimo paslaptis yra mažoje aspirino tabletėje.
Sudedamosios dalys, kuriose gali būti trijų litrų skardinė:
• du kilogramai raudonųjų pomidorų;
• Trys česnako skiltelės;
• du lauro lapai;
• Skėčių krapai;
• vienas bulgarų pipiras;
• trys vyšnių lapai;
• Penki serbentų lapai;
• petražolės;
• Viena aspirino tabletė;
• Pusantro stalo. šaukštai druskos;
• dvi lentelės. šaukštai cukraus;
• dešimt juodųjų pipirų; • dvi lentelės. šaukštai acto rūgšties.
Paruošimas:
Į sterilizuotus stiklainius įdėkite česnako skilteles, pipirus, petražoles, lapus ir krapus. Tada pusė stiklainių yra dedami į pomidorus, į vidurį dedami pipirų griežinėliai ir vėl įdedami pomidorai. Bankai užpilkite verdančiu vandeniu ir palieka stovėti 10–15 minučių. Pasibaigus laikui, vanduo pilamas į keptuvę ir įpilama 25 ml vandens. Supilkite druską, cukrų ir paruošite marinatą. Pusė bankų užpilo verdančio sūrymo. Įpilkite acto ir acetilsalicilo rūgšties tabletės. Įpilkite virinto marinato į stiklainį. Uždenkite metaliniais dangteliais, apverskite ir palikite kambario temperatūroje, kol atvės.
Pomidorai su actu žiemai „Slyvų“
Pomidorų konservavimo metu į stiklainius pridėkite keletą slyvų vaisių. Jūs nustebinsite rafinuotu marinuotų skonių skoniu, o slyvos bus puikus priedas prie mėsos patiekalų.
Sudedamosios dalys trijų litrų indelyje:
• Pusė svaro raudonų šviežių pomidorų;
• vienas žaliųjų salierų lapas;
• Trys česnakų plunksnos;
• Penki - septyni pipirai;
• Pusiau sąrašo krienai;
• Skėčių krapai;
• Pusė svogūnų;
• svaras slyvų.
Sūrymui:
• Pusantro stalo. šaukštai druskos;
• Keturi stalai. šaukštai cukraus;
• Keturi stalai. šaukštai acto rūgšties.
Paruošimas:
Salierai, krienai, krapai, pipirai dedami ant sterilizuotų stiklainių dugno. Pridėti pusiau smulkiai pjaustytą svogūną ir pjaustytą česnaką. Tada padėkite pomidorus ir slyvų vaisius į sluoksnius. Vanduo virinamas ir įpilamas į jį du kartus penkias minutes. Vanduo vėl pilamas į keptuvę, įpilkite cukraus, druskos, acto rūgšties ir virkite marinatą. Užvirkite ir užpilkite sūrymu indelius su pomidorais ir slyvomis. Aš uždarysiu jį sandariklio raktu, pasukite jį, uždenkite, leiskite jam atvėsti.
Pomidorai su actu žiemai "Gruzija"
Pagal nacionalinį Gruzijos receptą morkos į konservuotus pomidorus dedamos su actu. Jis supjaustomas žiedais ir pakaitomis su pomidorais, dedamais į stiklainius. Marinuoti agurkai yra patrauklūs ir skanūs.
Sudedamosios dalys vienam litrui stiklainio:
• 700–800 gramų šviežių pomidorų;
• Vienas svogūnas (vidutinio dydžio);
• Vienas ar du morkos (vidutinio dydžio);
• petražolės, krapai, česnakai;
• Septyni juodieji pipirai;
• vienas bulgarų pipiras;
• Viena šaukštelio druska;
• Pusantro stalo. šaukštai cukraus;
• Pusantro stalo. šaukštai acto rūgšties.
Paruošimas:
Morkos plaunamos, nulupamos ir supjaustomos žiedais. Česnakai, žolės ir morkų žiedai dedami į stiklainius. Nuplauti paprikos supjaustyti stiebą, nuimti sėklas ir supjaustyti į keturias lygias dalis. Svogūnai supjaustomi į žiedus ir įdedami į stiklainius su pomidorais ir pipirais. Daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir leidžiama sušilti penkiolika iki dvidešimties minučių. Vanduo pilamas į puodą, druską, įpilkite cukraus, pipirų ir užvirkite. Į stiklainį pilamas acto rūgštis ir pilamas verdančiu sūrymu. „Hot roll“ raktas. Bankai apsisuka, padengia šiltu antklodė ir palieka atvėsti.
Pomidorai su actu žiemai - gudrybės ir patarimai
• Trinti česnakus ant smulkios trintuvo. Likučiai, kuriuos sunku patrinti, pereiti per spaudą arba česnako spaudą.
• Suskaičiuokite trijų litrų talpos pomidorų vandens, kurio reikia vienam litrui 200–250 ml.
• Norint gauti skanų marinatą, ruošdami sūrymą, visada pridėkite daugiau cukraus nei druska. • Sūrymą iš valgytų pomidorų galima naudoti kepant sriubą ar borschtą.
• Ruošiant sūrymą, skirtą sūdytiems pomidorams laikyti dideliais kiekiais, skaičiuokite 600–800 gramų druskos per dešimt litrų vandens.
