Galutinis preparatų skonis priklauso ne tik nuo daržovių, bet ir nuo marinato.
Nesvarbu, kaip sultingi ir kvapni pomidorai, netinkamas marinatas juos sunaikins.
Geras pomidorų padažas, net ir iš daržovių, gali būti skanus. Bet kaip virėjas?
Pomidorų marinatai. Bendrieji virimo principai
Marinato pagrindas yra vanduo. Geriau naudoti pavasarį arba filtruoti. Jei tai neįmanoma, bent jau apsaugokite vandentiekio vandenį, išleiskite ją iš nuosėdų ir tik tada naudokite jį konservavimui.
Pastovūs bet kokių pomidorų pomidorų komponentai yra druska ir cukrus. Jie visada ištirpsta vandenyje, virinama ir virinama keletą minučių. Nepageidautina įpilti druskos su cukrumi tiesiai į stiklainį, nes juose gali būti įvairių priemaišų ir papildomai sumažinama temperatūra.
Kaip naudojami konservantai:
• actas;
• aspirinas;
• cukrus;
• druska.
Konservantų kiekis ir jų derinys pomidorų pomidoruose tiesiogiai veikia tuščiojo skonio skonį, todėl šeimininkai jau daugelį metų rinko geriausius receptus ir griežtai laikosi dozių.
Taip pat, norint pažymėti žymelę stiklainiame, paprastai naudokite:
• krienų lapai, vyšnios, serbentai;
• česnakai;
• pipirai;
• lauro lapai;
• Bulgarijos ir karšto pipirų griežinėliai;
• Krapų skėčiai.
Šios sudedamosios dalys nėra virinamos, bet kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jei reikia, nuplaukite verdančiu vandeniu. Papildomų ingredientų sudėtis ir kiekis paprastai nurodomi pomidorų marinato recepte. Nereikia gulėti banke, kurį galima rasti neribotais kiekiais.
1 receptas: klasikinių pomidorų marinatas
Milijonai namų šeimininkių visame pasaulyje naudoja šį marinatų variantą pomidorams. Jei paprašysite receptą, jie paprastai sako: šaukštą druskos dviem cukrams. Ką tai reiškia? Reikalingi ingredientai
Vienam litrui sūrymo:
• druska 1 šaukštas. l.;
• 1 šaukštelis. actas;
• 2 šaukštai. l cukraus smėlis.
Sudedamosios dalys, žymimos tiesiai į stiklainį:
• česnako 3 gvazdikėliai;
• krienų lapai;
• krapai 1-2 skėčiai;
• 1 bulgarų pipiras.
Virimo būdas
1. Uždėkite puodą su išmatuotu vandeniu ant viryklės, užvirkite, įpilkite druskos, cukraus, virkite 2 minutes.
2. Bankuose pastatykite prieskonius, pomidorus. Įpilkite verdančio vandens, pašildykite pomidorus ir nusausinkite.
3. Užpildykite daržoves su verdančiu marinatu, pridėkite acto po dangčiu, sukite bankus.
2 receptas: marinatas pomidorams su medumi
Su šiuo marinatu paruošti preparatai pomidorams visada pasireiškia skanūs, tačiau sūrymas yra ypač sėkmingas, kuris dingsta iš skardinių prieš daržoves.
Reikalingi ingredientai
1,5 litro marinato:
• 1,5 šaukštų druskos;
• 3 cukraus šaukštai;
• 1 šaukštas realaus medaus.
Įdėkite į indelį (3 litrai):
• česnakai 2-3 gvazdikėliai;
• 1 šaukštelis. garstyčių sėklos;
• lauro lapai;
• keli pipirai;
• 1 šaukštas acto 70%;
• krapų skėčiai.
Maisto gaminimas
1. Iš išvardytų ingredientų gaminame pomidorų pomidorus. Jis turi būti virinamas kelias minutes.
2. Prieskoniai ir česnakai dedami į stiklainį, tada pomidorus. Pirma, supilkite daržoves paprastu verdančiu vandeniu be prieskonių, mes atlaikome 10-15 minučių, tada nusausinkite.
3. Supilkite verdančią marinatą į stiklainius, acto esmę po dangčiu ir jį užveržkite.
3 receptas: marinatas pomidorams su obuolių sidro actu
Obuolių sidro actas yra daug sveikesnis ir skanesnis nei įprasta, bet ne daug namų šeimininkių aktyviai ją naudoja virtuvėje, o dar labiau pomidorų padaže. Dėl mažos koncentracijos būtina griežtai laikytis recepte nurodytų proporcijų, nes priešingu atveju ruošinys neišliks.
Sudėtis
Už litrą marinato:
• 40 ml obuolių sidro acto;
• druskos 1 šaukštas; • 2,5-3 šaukštai cukraus;
• Pora pipirų.
Ką įdėti į stiklainį (už litrą):
• 2 skiltelės česnako;
• petražolės;
• 10 koriandro dalių;
• 1 žvaigžd.
• 3 vyšnių lapai (galite naudoti serbentus).
Maisto gaminimas
1. Įdėkite pomidorų ir prieskonių į stiklainį. Įpilkite verdančio karšto vandens be prieskonių, pašildykite daržoves 10-20 minučių. Dabar uždėkite ant dangčio su skylutėmis ir įpilkite skystį į puodą.
2. Įpilkite vandens į pageidaujamą tūrį, įpilkite cukraus ir druskos ir nustatykite ant viryklės. Virinama 3-5 minutes, įpilkite pipirų žirnių, tada actu, dabar vėl užvirkite ir užpilkite daržoves kietoje marinade.
4 receptas: marinatas pomidorams su aspirinu
Aspirinas yra puikus konservantas ir gali būti naudojamas pomidorų pomidoruose. Skirtingai nei actuose, jis mažiau pažeidžia skrandžio sienas ir yra laikomas geresniu pasirinkimu. Išsaugant naudojamas paprastas acetilsalicilo rūgštis, be priedų.
Sudedamųjų dalių sąrašas
2 litrai marinato:
• druskos 2 šaukštai;
• 5 šaukštai cukraus.
Sudedamosios dalys indelyje (3 litrai):
• 3 acetilsalicilo tabletės;
• 2 krapų skėčiai;
• 5 serbentų lapai;
• česnako 5 gvazdikėliai;
• pusė karšto pipirų.
Maisto gaminimas
1. Nulupkite česnaką iš lukšto, ruoškite krapus ir serbentų lapus, kurie visi siunčiami į stiklainį. Mes supjaustome karštus pipirus ir mesti į apačią. Tvirtai uždėkite pomidorus, bandydami nepalikti tuščių.
2. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, pašildykite. Vanduo nuleidžiamas, skysčio tūris padidėja iki 3 litrų.
3. Iš sujungto vandens, cukraus ir druskos virkite marinatą. Nurodytas sudedamųjų dalių skaičius turėtų būti pakankamas dviem trijų litrų stiklainiams.
4. Į bankus įpilkite acetilsalicilo rūgšties 1 vnt. už litrą, įdėkite marinatą ir sukite specialią raktą.
5 receptas: marinatas pomidorams su svogūnais
Šis pomidorų pomidorų padažas leidžia pagardinti gausų skonį su pikantišku skoniu ir ryškiu svogūnų skoniu. Sudėtis
1,5 litrų reikės:
• 1.5 str. l druskos;
• 3-4 pipirai;
• 50 ml bet kurio aliejaus;
• 3 šaukštai. l cukraus;
• actas 1 valgomasis šaukštas. l
Sudedamosios dalys stiklainiame:
• lauro lapai;
• 1,5-1,8 kg pomidorai;
• 0,5 kg raudonos arba baltos svogūnų salotos.
Maisto gaminimas
1. Kepkite marinatą iš pirmiau išvardytų ingredientų. Alyva kartu su actu nedelsiant pridedama prie visos sūrymo ir virinama kartu.
2. Galų apačioje mes mesti Lavrushka lankstinukus. Supjaustykite svogūnus į didelius pusiau žiedus. Pomidorai siunčiami į stiklainį, nuluptus, supjaustytus į raudonus svogūnus.
3. Užpildykite verdančiu marinatu. Iš viršaus mes paprasčiausiai uždengiame dangtelį, sterilizuojame vandens vonioje 15 minučių, susukame dangtelį ir išimame skardines laikymui.
6 receptas: šalto marinato pomidorams su aspirinu
Šis pomidorų pomidoras turi vieną didelį pranašumą - jo nereikia virti. Paruošimas atliekamas šaltu būdu ir leidžia gauti skanius pomidorus be papildomų pastangų ir didelių laiko išlaidų.
Sudėtis
5 litrų marinato;
• 0,3 kg cukraus;
• 0,15 kg druskos;
• 0,25 l acto rūgšties 9%.
Bankams:
• česnakai;
• krienai;
• karštų pipirų griežinėliai;
• Krapų skėčiai.
Kiekvienam litrui talpos pridedama 1 tabletė iš įprastos aspirino.
Maisto gaminimas
1. Visus marinato ingredientus reikia sumaišyti šaltu vandeniu, palikite pusvalandį, kad viskas gerai ištirptų.
2. Įdėkite prieskonių ir pomidorų į stiklainius, įpilkite susmulkintą aspiriną, tada užpilkite šaltu marinatu po kaklu. Uždenkite nailono dangteliais ir laikykite rūsyje. Po mėnesio galite paimti mėginį.
7 receptas: Marinatas pomidorams Korėjoje
Paprastas marinatų receptas pomidorams korėjiečių kalba, leidžiantis keletą valandų gauti aromatinį užkandį su pikantišku skoniu.
Sudėtis
• 0,1 l aliejaus, geriau nei nerafinuotas;
• 50 ml obuolių sidro acto; • 1 valgomasis šaukštas. l druska be kalvos;
• 5 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai cukraus;
• karštųjų pipirų ankštys.
Šie ingredientai yra pakankami 1,5 kg pomidorų.
Virimo būdas
1. Marinatui reikia kruopščiai patrinti druską, cukrų ir actą. Tada įpilkite augalinio aliejaus, kapotų česnakų, karštų pipirų. Viską galite sumaišyti kartu su maišytuvu.
2. Pjaukite pomidorus į keletą skonių, padėkite juos į stiklainį, periodiškai supildami marinato sluoksnius.
3. Uždarome plastiko dangtelį, pasukame stiklainį, įdėkite jį į šaldytuvą. Po 2 valandų reikia grąžinti banką į normalią padėtį, o po 2-ojo - galite paimti mėginį, tačiau geriau užkąsti dieną.
8 receptas: pomidorų pomidorai po sniegu (česnakais)
Paprastas marinatas pomidorams, pasižymintis tuo, kad jums nereikia įdėti stiklainių prieskonių ir žali. Jums tereikia daug česnakų, garstyčių miltelių ir, žinoma, pomidorų. Galite naudoti tiek prinokusius, tiek rudus pomidorus.
Sudėtis
Parengti 1,5 litrų sūrymo:
• 0,1 kg cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčių milteliai;
• 1.5 str. šaukštai druskos;
• 1 šaukštas acto 70%.
Vidutiniškai 1 kg pomidorų reikės aplink česnako galvą.
Maisto gaminimas
1. Pomidorus įdėjome į bankus, užpildome verdančiu vandeniu, mes suteikiame šilti, tuo tarpu marinatas ruošiamas.
2. Virkite vandenį druska, cukrumi, actu, kol mes įdėti.
3. Nulupkite ir pjaustykite česnaką.
4. Nusausinkite vandenį iš pomidorų. Daržovės turėtų įsikurti šiek tiek. Įdėkite pjaustytą česnaką, garstyčių miltelius į stiklainį, užpilkite verdančiu marinatu, įpilkite acto ir ritinio.
9 receptas: marinatas pomidorams su degtine
Šis marinatas yra puikus ne tik pomidorams, bet ir agurkams. Kartu į stiklainį galite įdėti skirtingas daržoves.
Reikalingi ingredientai • 2 litrai vandens;
• 50 gr. cukraus;
• 50 gr. druskos;
• 50 gr. degtinė;
• 50 gr. actas 6%.
Į stiklainį galite pridėti žaliąsias ir prieskonių.
Virimo būdas
1. Padarykite standartinį šildymo puodą verdančiu vandeniu, atlaikykite ketvirtį valandos, nusausinkite.
2. Sudėkite skystį į pageidaujamą kiekį, įpilkite druskos, cukraus, užvirkite, įpilkite degtinę su actu.
3. Užpildykite bankus verdančiu marinatu ir išgręžkite.
Marinatas pomidorams - patarimai ir gudrybės
• Žvaigždės gvazdikėliai ištirpina jų skonį saugojimo metu, todėl nepageidautina juos įdėti dideliais kiekiais arba ilgą laiką virti. Vienam litrui marinato pakanka vieno dalyko. Kavos malūnėlėje galite pažymėti žvaigždutes ir pridėti miltelių.
• Pomidorai mėgsta cukrų, todėl pasirodo, kad tai skanesnis skonis, kuriame jis yra daugiau nei druska.
• Laivų lapai gali nužudyti visų prieskonių skonį, todėl neturėtumėte įdėti didelio kiekio, pakankamai 1 dalyko ant trijų litrų stiklainio. Bet jūs galite virti jį su marinatu ir tada pašalinti.
• Acto 3, 6, 9% dažnai reikia konservavimo receptuose. Namų šeimininkė neturi turėti keleto butelių virtuvėje, geriau įsigyti 70% esmę ir praskiesti acto pagal butelyje nurodytus nurodymus.
