Vinaigrette yra pažįstama salotos visiems, kurie pastaruoju metu labai pasikeitė. Kodėl gi ne tik pridėti prie jo! Jūs galite rasti labiausiai netikėtus produktų derinius, kurie jus labai nustebins, pavyzdžiui, silkės, alyvuogės ar grybai. Tačiau dar labiausiai skanūs yra senos salotų versijos. Čia renkami klasikinio vinigretės žingsniai po žingsnio receptai su labai gerai žinomu skoniu.
Klasikinis Vinaigretas - bendrieji virimo principai
Pagrindinė salotų sudedamoji dalis yra virtos daržovės. Tradiciškai naudojamos bulvės, morkos, burokėliai. Jie gali būti paruošti iš anksto, leiskite jiems atvėsti. Tada gumbai turi būti išvalyti ir sutrupėti. Visi salotų maisto produktai visada supjaustomi kubeliais. Dydis yra žirnių, jei vinaigretas su žirneliais. Arba supjaustyti šiek tiek didesnis, jei pupelės naudojamos salotose.
Ką dar galima pridėti:
• svogūnai, žalia;
• kopūstai;
• marinuoti agurkai.
Tradicinė vinigreta pagardinta augaliniu aliejumi. Jūs galite išgerti produktą su kvapu arba be jo, sumaišyti su garstyčiomis arba juodaisiais pipirais. Pabaigoje pridedamas aliejus. Jei nenorite, kad runkeliai spalvotų kitus produktus ir pageidautų spalvingos vinigretės, cukrinius runkelius galite atskirai atskirti į dubenį, taip pat užpildyti likusias sudedamąsias dalis, tada derinti.
Classic Vinaigrette: žingsnis po žingsnio receptas su marinuotais agurkais
Žingsnis po žingsnio receptas klasikinėms salotoms be kopūstų, nesvarbu, koks keistas jis gali skambėti. Tai nėra technologiniuose žemėlapiuose. Sūrūs (ne marinuoti) agurkai suteikia ypatingą skonį salotoms. Tai tikras variantas su virtomis pupelėmis, bet jei norite pakeisti konservuotas pupeles savo sultyse arba ryškioje marinate. Sudėtis
• du runkeliai;
• trys bulvės;
• svogūnai;
• 80 g pupelių (sausos);
• keturi agurkai (sūdyti);
• du morkos;
• 40 ml aliejaus;
• 1 šaukštelis. garstyčių (neprivaloma);
• „žalieji“.
Maisto gaminimas
1. Į pupas įpilkite šaltą vandenį, palikite stovėti mažiausiai penkias valandas. Tada pakeiskite vandenį, padėkite ant viryklės ir virkite, kol virti. Jei nėra noro ar laiko tai padaryti, galite tiesiog naudoti konservuotas pupeles, jums reikia apie stiklinę pupelių be marinato.
2. Nuplaukite bulves, nereikia nulupti, įdėti juos į keptuvę. Morkos taip pat plaunamos, pridedamos prie bulvių, įpilama vandens ir virinama, kol virti, bet neperpildykite. Kai tik daržovės pradeda pūsti, išjunkite. Užvirinkite vandenį, užpilkite šaltu vandeniu, laikykite penkias minutes ir išleiskite. Išvalyta.
3. Runkeliai visada virinami atskirai nuo kitų daržovių, kitaip jie sugadins jų skonį. Vidutinio dydžio šakniavaisiai, skalauti, įdėti į puodą, įpilti vandens ir virti, kol minkštas. Tada atvėsinkite šaltą vandenį. Išvalyti.
4. Iškirpkite visas daržoves į grynas kubelius, dydis yra šiek tiek mažesnis nei pupelės. Mes įdėti į vieną didelį dubenį. Kad bulvės nesiskirstytų ir kubeliai išsisklaidytų, svarbu ne virškinti. Šaldytuvuose galite šiek tiek laikyti atšaldytus gumbavaisius, pusvalandis užtenka, kad jie taptų stipresni.
5. Išvalome svogūnų lemputę, supjaustome jį mažesnį už kitus ingredientus, supilkite į dubenį.
6. Sūdyti agurkai taip pat smulkiai supjaustyti, kaip svogūnai, kad jie būtų tolygiai paskirstyti vinigretėje. Jei agurkai yra maži arba ne pernelyg energingi, galite pridėti dar keletą dalykų.
7. Užmigkite virti arba tiesiog konservuotas pupeles. Galite paragauti raudonųjų pupelių, baltos arba kitos, pagal savo skonį. 8. Pabandykite druską. Jei agurkų skonio nepakanka, pridėkite. Svarbu druska prieš alyvos pilant. Priešingu atveju grūdai neturi laiko ištirpinti.
9. Salotų padažas. Sumaišykite augalinį aliejų su garstyčiomis, sumalkite ir įdėkite į daržoves. Arba tiesiog supilkite tik aliejų.
10. Atsargiai, švelniai maišykite vinigretę. Tam galite naudoti du šaukštus, kad nebūtų ištemptos virtos daržovės, o ne sugadinti išvaizdą.
Klasikinė vinigretė: žingsnis po žingsnio receptas su kopūstais (kopūstais)
Tai vienas iš mėgstamiausių salotų variantų Rusijoje. Dažnai, norint taupyti laiką ar produktus, į jį buvo įdėta tik bulvių ir burokėlių, kartais vadinama buryak. Bet čia yra žingsnis po žingsnio receptas klasikiniam vinigretui, kuris yra parengtas pagal taisykles ir iš daugelio produktų.
Sudėtis
• 400 g raugintų kopūstų;
• 350 g runkelių;
• 350 g bulvių;
• 150 g morkų;
• 100 g svogūnų;
• 150 g agurkai (marinuoti, marinuoti, marinuoti);
• 50 ml aliejaus;
• 100 g pupelių (sausos).
Maisto gaminimas
1. Iš anksto supilkite pupeles į vandenį, palaukite, kad pupelės gerai išsipūsti, tada supilkite jas į puodą, įpilkite gryno vandens, virkite, kol minkštas. Arba tiesiog pasiimkite standartinę konservuotų pupelių skardą, atidarykite, supilkite į įdubą. Labai dažnai išplaunama gležna. Tokiu atveju galite skalauti pupeles po maišytuvu tiesiai į žarną. Palikite nusausinti skystį.
2. Nuplaukite runkelių ir kitų šakniavaisių. Runkeliai įdėti į puodą, supilkite vandenį, dedami į viryklę. Po virimo ugnis turės būti sumažinta, virkite, kol minkštas, 30-50 minučių, priklausomai nuo dydžio.
3. Bulvės su morkomis turi būti įdėtos į kitą keptuvę, taip pat jas paruošiame. Jei morkos yra mažos, galbūt jis virs greičiau, bet dažniau pirmas ateina į bulvių minkštumą. Tokiu atveju jis turi būti pašalintas ir dar keletą minučių virinama morkų. 4. Visos daržovės atšaldomos. Šiltos sudedamosios dalys negali būti sumaišytos. Visus galite užpildyti šaltu vandeniu, šaknys greičiau atvės, lengviau valomos. Nuimkite odą.
5. Mes supjaustome morkas, bulves, virtus runkelius į vidutinio dydžio kubelius. Supilkite viską į didelį dubenį.
6. Nedelsiant galite perkelti anksčiau paruoštas pupeles. Kol kas nieko nereikia maišyti, kad nebūtų sumaišyti produktai.
7. Nulupkite svogūnus. Tai geriau naudoti salotų veislių daržovių, gali būti mėlyna arba raudona, alyviniai svogūnai, vinigretė pasirodys dar gražiau. Iškirpkite į mažus gabalus.
8. Pridėkite supjaustytus agurkus. Pagrindinis skonis vis tiek suteiks kopūstus, todėl jūs galite paimti ne labai smulkius agurkus.
9. Išspauskite raugintų kopūstų iš sūrymo likučių. Būtinai pabandykite. Taip atsitinka, kad ji yra per daug rūgšta. Šiuo atveju, pamerkite kelias minutes šaltu vandeniu arba tiesiog nuplaukite, viskas priklauso nuo skonio. Tačiau nepamirškite gerai išspausti. Vanduo vinigretėje neturėtų būti.
10. Įpilkite kopūstus ir dabar kruopščiai išmaišykite salotas. Pridėkite prieskonių savo nuožiūra, galite supjaustyti nedidelę žalią drožlę vininašete, ji puikiai pasirodo plunksnų svogūnais. Tačiau, jei jis nebus naudojamas nedelsiant, tai geriau tai padaryti.
11. Pasibaigus augalinio aliejaus padažui ir klasikiniam vinigretui pagal originalų žingsnį pagal receptą, pasiruoškite! Papuoškite želdynais, patiekiami prie stalo.
Classic Vinaigrette: žingsnis po žingsnio receptas su šviežiais kopūstais ir žirneliais
Jei nėra kopūstų, tada vinigretę galima virti šviežiomis daržovėmis. Taip pat nėra problema, jei nėra pupelių, nėra noro jį virti, arba tiesiog ne visai pagal skonį. Šiame laipsniškame klasikinės vinigretės recepte pagrindinės sudedamosios dalys yra šiek tiek pakeistos vienodai skaniais kolegomis. Sudėtis
• 500 g šviežių kopūstų;
• trys bulvės;
• du morkos;
• vienas svogūnas;
• du runkeliai;
• keturi marinuoti agurkai;
• 50 ml aliejaus;
• 1 šaukštelis. actas;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• druska pagal skonį;
• gali būti konservuoti žalieji žirniai.
Maisto gaminimas
1. Supjaustykite kopūstus į juosteles. Galite naudoti trintuvę, tiesiog nereikia per ilgų gabalų. Jei jie yra tokie, jie gali būti kelis kartus nupjauti peiliu.
2. Įpilkite šaukštelio acto, cukraus. Druska ir švelniai išgręžtos rankos. Palikite kopūstus marinuoti, o kiti daržovės virinami.
3. Virkite runkelius į vieną puodą, o bulves ir morkas - dar vieną puodą. Atvėsinkite.
4. Nulupkite visas šaknines daržoves, supjaustykite į mažus kubelius, supilkite į dubenį.
5. Nulupkite svogūnus, supjaustykite į mažus kubelius, supilkite į dar vieną daržovę.
6. Grįžkite į jau marinuotus kopūstus. Tuo pačiu metu ji išleido sulčių. Paspauskite. Kopūstų perėjimas į dubenį su vinigretu.
7. Iškirpkite agurkus. Jei jie yra vandeningi, tada mes jį išmesti pirmiausia į žarną, leiskite sūryme nusausinti. Bet jūs galite tiesiog išspausti rankomis, pavyzdžiui, kopūstais.
8. Atidarykite stiklainį su žaliais žirneliais, išpilkite visą skystį, supilkite produktą į dubenį su klasikiniu vinigretu. Šiame žingsnyje pagal receptą galite naudoti konservuotas pupeles.
9. Visas daržoves maišykite tolygiai. Leiskite paragauti druskos.
10. Užpildome daržovių saulėgrąžomis, bet tai įmanoma ir alyvuogių aliejus. Pipirai pagal skonį, pridėti šviežių žalumynų.
Klasikinė vinigretė - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei svogūnai yra per karšti, salotos bus kartūs, nemalonus skonis pateks į kitas daržoves. Siekiant to išvengti, daržovę galima kapoti, įdėti į sietą ar įdubą, nuplauti verdančiu vandeniu iš virdulio. Bet pridėkite jį prie salotų tik po to, kai jis visiškai atvės. • Burokėliai ilgą laiką verda, bet nenori būti minkšta? Jei tai jau buvo ir daugiau nei minutės po valgio, verdantį vandenį galite ištuštinti ir vabaliuką įdėti į šalto vandens srovę, pusę valandos daržovė bus visiškai pasirengusi.
• Šviežios salotos nėra labai skanios. Štai kodėl agurkai ir marinuotos daržovės visada dedamos į salotas. Bet taip atsitinka, kad jie arba nesuteikia pageidaujamos rūgšties arba yra gana švieži. Šiuo atveju marinuoti svogūnai padės pagerinti skonį. Daržovės turi būti supjaustytos, užpilkite acto rūgšties tirpalu, leiskite jam užvirinti, tada išspausti ir pridėti į vinigretę.
