Naudojant daugiakanalę, kad būtų galima palyginti paprastus elementus, tokius kaip cupcakes, gali atrodyti šiuolaikinės technologijos. Vis dėlto, visais savo paprastumu, cupcakes dažnai nėra pakankamai pūkuotas arba pernelyg išdžiūvęs.
Naudodamiesi naujai supakuotu prietaisu, beveik garantuojate stabilų rezultatą - šokoladiniai puodeliai yra sodrus, lengvas, gražus ir tiesiog ištirpsta burnoje.
Šokolado mufinas lėtoje viryklėje - bendrieji virimo principai
• Šokoladinių bandelių kepimui lėtoje viryklėje paruošiama pusiau skysta tešla. Toks kepimas gali būti tiek saldus, tiek liesas. Kepimo kambaryje turi būti dedami kiaušiniai ir riebalai: sviestas arba margarinas. Lean minkyti be kiaušinių, rafinuotas aliejus.
• Tamsiai spalva ir šokolado skonis prideda prie produkto kakavos arba lydyto karšto šokolado. Dažnai, norint gauti turtingesnį šokolado skonį, abu produktai tiekiami vienu metu.
• Kad tešla būtų vienodai tinka kepimo metu, rekomenduojama gerai išmaišyti ir paruošti produktus pagal receptą, aprašytą recepte.
• Lėtoje viryklėje galite gaminti ir paprastus šokoladinius bandelius, ir sudėtingesnius, su užpildais iš patys pagamintų kremų arba varškės su vaisiais.
• „Baking“ režimu kepkite šokoladinius bandelius multikokeryje. Programos trukmė priklauso ne tik nuo receptų, bet ir nuo daugiakanalio galios. Todėl, pasibaigus nustatytam laikui, visada turėtumėte patikrinti, ar yra pasiruošimas perdaryti ploną medienos lazdą (su rungtynėmis ar dantų krapštuku). Jei lazdelės paviršius po punkcijos nėra vizualiai šlapias - tortas yra paruoštas.
Šokoladinis bandelės su lėtomis viryklėmis, įdarytomis varškės ir persikų
Sudėtis:
• pusantros stiklinės aukštos kokybės kepimo miltų;
• užšaldytas kremas - 2/3 puodelio arba 150 gr. aliejus;
• trys kiaušiniai;
• stikline cukraus;
• mažas maišytuvas;
• vanilės milteliai - 1 maišelis;
• keturi dideli šaukštai natūralios kakavos.
Į pildymą:
• 200 gr. 9% varškės;
• kiaušinis;
• 50 gr. rafinuotas cukrus;
• 9% stalo acto;
• mažas žiupsnelis druskos;
• trys šaukštai sauso krakmolo;
• vanilės maišelis;
• 200 gr. prinokę persikai.
Neprivaloma:
• manų kruopos;
• cukraus milteliai.
Paruošimas:
1. Ištirpinkite sviestą ir atidėkite jį atvėsti.
2. Supilkite kiaušinius į dubenį, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite.
3. Užpildykite kepimo miltelius į šaukštą, supilkite jį actu ir maišykite su peilio kraštu. Kai jis sustoja, putos masę supilkite į sumuštus kiaušinius.
4. Įpilkite vanilės, aušinamo sviesto, sumaišykite su kakavos milteliais ir gerai išmaišykite. Maišant, švelniai plakti, kad sulaužytumėte miltus.
5. Atskirame dubenyje sumaišykite varškę ant sieto. Supilkite cukrų su krakmolu, druska ir vanilinu, supilkite į kiaušinį ir intensyviai sumaišykite visus ingredientus.
6. Supjaustykite persikų mėsą į mažus gabalus, pusę vyšnių dydžio ir sumaišykite su varškės įdaru.
7. Stipriai minkštintas, bet ne skystas sviestas, kruopščiai sutepkite virimo indo šonus ir apačią. Kad cupcake būtų geriau „išstumti“, pabarstykite alyvos sluoksnį paltu.
8. Supilkite pusę tešlos į virimo puodą ir įdėkite jį į varškę. Atsargiai išlyginkite ir uždenkite dubenyje likusį tešlą.
9. Kepdami kepimo programą, kepkite šokoladinį pyragą valandą ir 20 minučių. 10. Nedelsdami pasieksite galutinį produktą, bet laikykite jį 20 minučių, kai dangtis yra atidarytas.
11. Supilkite cukraus miltelius ant atšaldyto torto.
„Super Chocolate Muffin Cupcake“
Sudėtis:
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• šaukštas smulkiai sumaltos kakavos;
• 150 gr. 74% šokolado;
• 150 gr. kepimo miltai;
• granuliuotas cukrus - 170 g;
• 150 gr. sviestas arba margarinas;
• 1/4 šaukšto gamyklos skaldyklų tešlai;
• 100 gr. riešutmedžio branduoliai.
Paruošimas:
1. Sulaužykite šokolado juostą į kvadratus, supjaustykite sviestą arba margariną. Įdėkite viską į mažą dubenį ir nustatykite į vandens vonią taip, kad dugnas nepatektų į vandenį. Nuolat maišydami, ištirpinkite sviestą ir šokoladą į homogenišką masę, po to šiek tiek atvėsinkite.
2. Įpilkite kiaušinius į atvėsintą masę ir įpilkite cukraus, sumaišykite komponentus su šluotelėmis. Maišykite, kol visi cukraus grūdai išsisklaidys.
3. Įpilkite kakavos ir raukšlių miltų. Vėlgi maišykite masę šluoteliu, ji turi būti lygi ir vienoda, be gabalėlių.
4. Apkepkite riešutus su deriniu, įdėkite į šokolado tešlą ir vėl išmaišykite.
5. Uždenkite virimo indo dugną ir šonus su pergamentu, išteptu augaliniu aliejumi, ir įpilkite šokolado tešlą.
6. Standartiniame kepimo režime kepkite keturiasdešimt minučių, tada atsargiai nuimkite šokoladinį pyragą iš daugiakanalio ir padėkite jį ant tinklelio arba medinės lentos, padengtos audiniu, kol jis visiškai atvės.
Paprastas šokoladinis pyragas daugiakampyje su šokolado traškučiais
Sudėtis:
• 60 gr. karštas, 72% šokoladas;
• keturi kiaušiniai;
• 150 gr. rafinuotas cukrus;
• baltųjų miltų kepimas - 130 g;
• įsigytas tešlos kepimo milteliai - 10 g;
• 150 gr. „Kreminis“ arba panašios kokybės margarinas. Paruošimas:
1. Sumaišykite su maišytuvu mažo greičio kiaušiniu su cukrumi.
2. Smulkiu ar vidutiniu groteliu šokoladą patrinkite į kiaušinių mišinį.
3. Nedideliame inde su vidutiniu karščiu ištirpinkite margariną, atvėsinkite ir sumaišykite su kiaušinių šokolado masė.
4. Pridėkite prie ripperio prijungtus miltus ir gerai išmaišykite šaukštą ar šluotelę.
5. Supilkite tešlą į riebaluotą margariną, o po to į dubenį, sumaišytą miltais. Tvirtai uždarykite daugiakanalio dangtį ir pradėkite jį nustatydami „Baking“ parinktį skydelyje 45 minutes.
6. Iš lėtos viryklės išimkite paruoštą cupcake aušintą formą ir papuoškite, apipurškite cukraus viršaus.
Šokolado mufinas lėtoje viryklėje su grietinės užpildu (be kiaušinių)
Sudėtis:
• 80 ml greito aromatinio aliejaus;
• 200 gr. cukraus;
• soda;
• vienas stiklas geriamojo vandens;
• pusė šaukšto druskos;
• 200 gr. balti aukštos kokybės miltai;
• geros kokybės kakavos - 3 šaukštai. l.;
• du šaukštai 9% stalo acto;
• vanilinas (milteliai) - mažas žiupsnelis.
Į pildymą:
• 150 ml mažai riebalų grietinės;
• du lašai apelsinų ekstrakto;
• bulvių krakmolas - 2 šaukštai. l.;
• trys šaukštai cukraus.
Paruošimas:
1. Įdėkite grietinę į mažą indą. Įpilkite krakmolo, granuliuoto cukraus ir apelsinų ekstrakto. Maišykite ir uždėkite užpildą.
2. Platus dubenyje du kartus persijokite miltus į sietą. Pridėti, maišant, vaniliną, šaukštą sodos, granuliuoto cukraus, kakavos, druskos.
3. Atskirame inde sujunkite vandenį su augaliniu aliejumi ir actu.
4. Supilkite skystus ingredientus į miltų mišinį ir virkite tešlą.
5. Sutepkite lėtą viryklę su riebalais ir įpilkite šokolado tešlą.
6. Užpildykite konditerijos švirkštą su grietinės įdaru, padėkite ant plono purkštuko ir naudokite ją spaudžiant masę į tešlos vidurį. 7. Kepkite „Kepimas“ keturiasdešimt minučių. Išimkite iš konteinerio tik atšaldytą, priešingu atveju jis sutriks.
Šokoladinis pyragas grietinėlės puodelyje baltuoju šokoladu
Sudėtis:
• mažai riebalų, ne daugiau kaip 20%, grietinės - 1,5 st .;
• cukrus - 1, 1/2 puodelis;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• aukštos kokybės miltai - vienas su puse stiklo;
• šaukštas acto 9%;
• 1 nedidelis vanilinio cukraus paketas;
• du šaukštai kakavos miltelių;
• manų kruopos ir aliejus;
• balta šokolado juosta ir puošti ryžiai dekoravimui.
Paruošimas:
1. Kruopščiai sumaišykite paprastą ir vanilinį cukrų su kakava.
2. Supilkite grietinę ir kiaušinius ir intensyviai nuvalykite, nenaudodami maišytuvo.
3. Tada įpilkite miltų ir pakartokite.
4. Į šaukštą gesinti šaukštą kepimo sodos pridedant acto. Supilkite sisterštą mišinį į tešlą ir vėl suplakite.
5. Tepkite indo apačią ir šonines sienas su aliejumi ir laisvai pabarstykite.
6. Supilkite tešlą į dubenį ir keturiasdešimt minučių užprogramuokite „Kepimą“.
7. Atsargiai nuimkite karštą puodelį iš dubenėlės ir šiek tiek atvėsinkite ant vielos stovo. Jei norite kepti viduje šiek tiek drėgną, vis dar šiltą pyragą uždenkite plėvele ir palikite ketvirtį valandos.
8. Tada sulaužykite baltąjį šokoladą į mažus gabalus ir lydykite jį mikrobangų krosnelėje arba garų pirtimi.
9. Karštas šokoladas, kad tortas būtų padengtas iš visų pusių ir pabarstyti pripūstais ryžiais.
Saldainių šokolado mufinas lėtoje viryklėje su pienu
Sudėtis:
• stiklinė pasterizuoto karvės pieno;
• pusantro stiklinės rafinuoto cukraus;
• balti kepimo miltai - 2 šaukštai;
• pusantrų šaukštelių greito soda;
• įsigytas kepimo milteliai - 1,5 tl;
• mažas vanilės miltelių paketas;
• pusę puodelio ne aromatinių saulėgrąžų aliejaus;
• stikline verdančio vandens; • du kiaušiniai;
• šeši dideli kakavos milteliai.
Paruošimas:
1. Maišytuvas vidutinio greičio, kiaušinių su cukrumi. Nenustojus pjaustymo, palaipsniui supilkite saulėgrąžų aliejų ir šiek tiek pašildytą pieną.
2. Supilkite miltus į atskirus patiekalus. Įpilkite soda su ripperiu, kakava, vanilinu ir gerai sumaišykite, kol mišinys bus tolygiai dažomas.
3. Paimkite šaukštą ir, nuolat maišydami skysto saldaus mišinio, įjunkite jį į visą miltų masę.
4. Tada be sustojimo, užpilkite verdančiu vandeniu, nepilkite miltų.
5. Uždenkite daugiakanalio dugną alyvuotu pergamentu, uždenkite pusę plonu sviesto sluoksniu ir užpilkite tešlą į dubenį.
6. Kepkite šokolado pudrą 1,3 valandos.
Šokolado mufinas lėtai viryklėje - gudrybės ir naudingi virimo patarimai
• Jei norite į kepimo tešlą įdėti kepimo sodą, pridėkite ją griežtai laikantis receptų. Perteklius pakeis būdingą produkto poringumą ir neigiamai paveiks jo skonį.
• Jei dubuo yra gerai sutepta aliejumi ir tada pabarstyta manų kruopomis, tortas neliks jos sienų.
• Pridedant lydyto karšto šokolado, rekomenduojama šiek tiek padidinti miltų kiekį.
• Šokoladinis pyragas lėtoje viryklėje gali būti papildytas cukruotais vaisiais, slyvomis, razinomis arba džiovintais abrikosais.
