Kiekvienas meilužis turėtų sugebėti žiemą sukti dar vieną pomidorą.
Receptai įrodė, kad jie yra kruopščiai laikomi atminties ir nešiojamojo kompiuterio virimo knygoje. Bet jūs visada norite pabandyti kažką naujo, neįprasto. Pavyzdžiui, uždarykite keletą stiklinių saldžiųjų pomidorų žiemai pagal originalius rusų receptus.
Didelis cukraus ar medaus kiekis šiuose receptuose neturėtų gąsdinti. Marinatas tampa labai skanus, o pomidorai - tiesiog nesuderinami. Cukrus nekenkia nuostabių pomidorų skoniui. Priešingai, saldus marinatas stebuklingai atskleidžia daržovių skonį. Šie pomidorai tik myli vaikus ir ... vyrus!
Patiekite saldžiųjų pomidorų žiemą, gali būti su mėsos ir žuvies patiekalais, bulvėmis, virtais ryžiais, keptais ir troškintais daržovių mišiniais. Pomidorai pagerina pagrindinio patiekalo skonį. Atidarius indelį, nereikia laukti šoninio patiekalo. Galite valgyti pora saldžių pomidorų ir tik taip, su juodos duonos gabaliuku. Skanus neįtikėtinas!
Saldūs pomidorai žiemai - bendrieji virimo principai
Kiekviena šeimininkė tikrai turės savo šeimos receptą tradiciniams saldžiams pomidorams ruošti žiemai. Visi jie, žinoma, atliekami pagal populiariausių populiariausių žiemos ruošinių klasikinį receptą.
Yra daug galimybių. Žiemą saldūs pomidorai gali būti sūdyti, marinuoti, konservuoti. Kaip konservantai naudojami acto, acto rūgšties, citrinos rūgšties ir net aspirino. Actas gali būti pridėtas prie sūrymo prieš pilant, arba supilamas į šaukštą į kiekvieną stiklainį atskirai. Pomidorų, konservuotų su actu, laikykite saugiai kambario temperatūroje, pavyzdžiui, po lova arba sandėliu. Pomidorai „nesprogsta“. Kad iš pomidorų būtų galima paruošti žiemą, be specialių konservantų. Ši idėja yra ypač artima sveikos mitybos pasekėjams. Esmė yra ta, kad pomidorai turi daug savo rūgščių, todėl jie ramiai išsaugo be acto išsaugojimo. Tokiu atveju produktas turi būti sterilizuojamas. Norint išvengti fermentacijos procesų, galite įdėti į aspirino piliulę į stiklainį arba laikyti jį šaltame: rūsyje, rūsyje, balkone, šaldytuvo lentynoje.
Pomidorams sūdyti pasirinkite mažus ar vidutinius tankius vaisius. Didelius pomidorus bus sunku išimti iš stiklainio, nes juos lengva sugadinti. Jei sūdymui paliekami tik dideli vaisiai, nieko nereikia daryti: turėsite juos supjaustyti į keturias dalis. Prieš pomidorus reikia paruošti: kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sugedusius vaisius.
Žolės, daržovės, uogos, vaisiai, skirti naudoti konservavimui, taip pat turėtų būti labai gerai nuplauti, atskirti nereikalingas ar pažeistas dalis. Tada išvalykite sėklas, odą, žievelę, jei to reikalauja receptas.
Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas skardinių paruošimui. Tai yra svarbiausias sūdymo etapas. Jūs negalite jaudintis dėl švarių, gerai sterilizuotų stiklainių: pomidorai jų nepažeis. Bankai turi būti plaunami natrio druska ir gerai garinami ant sterilizavimo puodelio per verdančio vandens puodą arba specialiame sterilizatoriuje. Kita galimybė - apšildytus stiklainius kaitinti orkaitėje.
Jei reikia sterilizuoti paruoštus stiklainius, užpildytus pomidorais ir marinatu, reikia pilti vandenį į didelį, didelį puodą ir virti. Puodo apačioje pastatykite medinį ratą arba keletą kartų sulankstykite medvilnės servetėlę. Įdėkite gatavus stiklainius į verdantį vandenį, kad vanduo pasiektų beveik kaklą (ne didesnę riziką) ir sterilizuotų. Penkiolika minučių užtenka litriniam indeliui, trims litrams stiklainis trunka 25 minutes. Taip pat negalite pamiršti apie stogus. Jie turi virti arba nuplauti verdančiu vandeniu. Kai kurios namų šeimininkės pageidauja, kad dangtelis nebūtų virinamas, ir gydomas alkoholio, mangano arba furatsilinos tirpalu. Uždarius karštus indelius reikia tinkamai aušinti. Grindys turi būti padengtos senu lakštu arba rankšluosčiu. Įdėkite karšto skardines, pasukite aukštyn kojom. Uždenkite ruošinius storu senu antklodė, antklodė, kailiu ir palikite, kol bankai bus visiškai atvėsti. Paprastai po vienos dienos jau galima pertvarkyti į laikymo vietą.
Marinuoti saldūs pomidorai citrinų marinade
Paprastas paprasto marinuotų saldžių pomidorų receptas žiemai be sterilizacijos yra gana paprastas. Pradedančiųjų meilužė gali išgąsdinti daugybę ingredientų, tačiau iš tikrųjų šis receptas nesukelia jokių sunkumų. Kvapūs saldūs pomidorai, marinuoti pagal šį receptą, turi nuostabų skonį ir puošia bet kokią šventę.
Sudėtis:
• mažų arba vidutinių pomidorų kilogramas;
• pusė citrinos (arba šaukštas acto 9%);
• keturios česnako skiltelės;
• didelis šaukštas druskos;
• vienas lauro lapas;
• keturi dideli šaukštai cukraus;
• aštuoni juodieji pipirai;
• dvi ar trys krapų šakelės;
• penki vyšnių ir serbentų lapai;
• paprikos (neprivaloma);
• vanduo.
Paruošimas:
Gerai išdžiovintų paruoštų trijų litų skardinių apačioje įdėkite krapų lapus, vaisių krūmus. Jei nėra šviežių krapų, tai bus išdžiovinta.
Antrasis sluoksnis - lauro lapų, pipirų žirnių, viso nulupto česnako segmentų išdėstymas.
Pomidorai įdėkite sandariai, užpildydami visą stiklainį.
Į puodą ir geriau dideliame virdulyje užvirinkite vandenį.
Kai tik vanduo virs, užpilkite ant bankų ir palikite penkiolika minučių.
Giliame puode sumaišykite cukrų ir druską, supilkite vandenį iš skardinių ir virkite sūrymą. Cukraus ir druskos grūdai turi būti visiškai ištirpinti.
Į stiklainį supilkite citrinos sultis arba actą, tada verdant sūrymu. Kamštiniai bankai ir nuimami po antklodė atvėsti.
Galite išbandyti pomidorus per tris savaites. Bet po dviejų ar trijų mėnesių, kai pomidorai įlieti, jų skonis bus tiesiog nepalyginamas.
Marinuoti saldūs pomidorai žiemai „Royal table“
Aštrus, švelnus šių saldžių pomidorų skonis žiemai tikrai yra karališkas. Pomidorai yra tokie, kad drools teka. Jų aštrus aromatas, turtingas skonis pasižymi nesuderintais bulvių ar mėsos patiekalais. Sudėtis yra pagrįsta standartiniu trijų litrų indu.
Sudėtis:
• vidutiniai arba maži pomidorai;
• krapų skėtis vienoje;
• trys arba keturi smeigės;
• lauro lapai;
• karštųjų pipirų ankštys;
• vienas bulgarų pipiras;
• trys arba keturi pipirų pipirai;
• didelis šaukštas druskos;
• pusantro stiklinio cukraus;
• Acto rūgšties šaukštas.
Virimo būdas
Perkelkite pomidorus prie pagrindo su adata arba dantų krapštuku. Taigi jie nesilieja su verdančiu vandeniu.
Įdėkite visus prieskonius į sterilius džiovintus stiklainius: gvazdikėlių gvazdikėliai, krapų skėčiai, pipirai.
Nuo karšto pipiro nukirpkite du žiedus.
Supjaustykite paprikas į griežinėliais ir paimkite ketvirtadalį į vieną indelį.
Užpildykite bankus glaudžiai su pomidorais, įdėkite pipirus tarp jų.
Supilkite verdančio vandens per skardines.
Atvėsinus, išleiskite vandenį į didelį puodą.
Įpilkite česnako, nulupkite ir supjaustykite gabaliukais, į stiklainius, įpilkite cukraus ir druskos. Tada įveskite visą actą.
Vėl vėl virkite vandenį, kruopščiai supilkite stiklainius ir nedelsiant uždarykite.
Saldūs pomidorai žiemai „Medus“
Saldžių pomidorų skonis žiemai su medumi ir gvazdikėliais pasirodo tik stebuklingas. Plonas aštrus aromatas sūdo juoduosius serbentų lapus, česnakus, skilteles ir pipirus. Medaus aksominis skonis puikiai derinamas su pomidorų rūgštimi. Pasirodo, gana didelė šalis. Sūdant pomidorus mėginiui, jums reikia tik sumažinti proporcijas. Sudėtis:
• penki kilogramai tankių vidutinių pomidorų;
• 450 gramų medaus;
• 150 gramų druskos;
• dvi česnakų galvutės;
• skėčiai ir pankolių stiebai;
• didelis kriaušių lapų krūva;
• krienų lapai;
• pipirų maišelis;
• vieną gvazdiką vienoje skardinėje;
• nuo septynių iki aštuonių litrų vandens;
• 150 ml acto 9%.
Paruošimas:
Nulupti dideli česnakai, supjaustyti apskritimais.
Į švarius stiklainius įdėkite česnako griežinėliais, pusę krienų gabalo, penkių serbentų lapų, skėčio ir krapų.
Stuff pomidorų stiklainį.
Kepkite marinatą. Supilkite vandenį į didelį puodą, įdėkite medų, pridėti gvazdikėlių, pipirų, druskos, acto, palaukite virimo ir virkite tris minutes.
Supilkite pomidorus verdančiu saldžiu marinatu ir palikite atvėsti.
Pakartokite procesą dar du kartus, kiekvieną kartą, kai marinatas virsta.
Trečią kartą, pomidorai, kamštienos ir siųsti po antklodė atvėsti.
Saldūs pomidorai žiemai su medaus marinado svogūnais
Originalų skonį pasižymi saldūs pomidorai žiemai, konservuoti su svogūnais medaus marinatu. Įdomus receptas tikrai norės pasikartoti kitais metais. Aromatą sukuria medus ir svogūnai - nėra jokių papildomų prieskonių ir prieskonių.
Sudėtis:
• du kilogramai „Kremo“ pomidorų;
• du šimtai gramų svogūnų;
• šimtas gramų medaus;
• 50 gramų druskos;
• 50 ml stalo acto 9% arba obuolių 6%.
Paruošimas:
Nulupti svogūnai supjaustyti mažais žiedais.
Įdėkite pomidorus į stiklainį, supjaustytą svogūnų žiedais.
Kepkite marinatą virdami nurodytą kiekį druskos ir acto litre vandens.
Kai tik vanduo virsta, įdėkite medų ir ištirpinkite.
Užpildykite marinatų bankus ir kamštį.
Saldūs pomidorai žiemai „Arbūzas“
Puikūs saldūs pomidorai žiemai bus gauti, jei arbūzais susmulkinsite arbūzas, paprikos, česnakai ir salierai. Visi šie skoniai ir skoniai puikiai derinami tarpusavyje. Dėl to galite mėgautis subtiliais, aštriais pomidorais. Jie turi būti valcuoti į vieno litro stiklainius, o vietoj acto naudokite citrinos rūgštį.
Sudėtis:
• šeši maži pomidorai;
• vienas bulgarų pipiras;
• du arbūzų griežinėliai;
• du česnako skiltelės;
• 25 g druskos;
• du šaukštai cukraus;
• arbatinį šaukštelį (be kalno) citrinos rūgšties;
• salierai (žali);
• vanduo.
Paruošimas:
Arbūzų minkštimas be plutos supjaustyto pluta.
Nuplaukite pipirus nuo pertvarų ir sėklų, supjaustykite į gabalus.
Česnako žievelė, supjaustyta į dvi dalis.
Ant stiklainio dugno padėkite salierų šakelę, tada česnakus, arbūzų kubelius ir papriką.
Virkite vandenį ir supilkite jį į stiklainius. Palikite dešimt minučių.
Išleiskite vandenį į tą patį puodą ar virdulį. Įjunkite dujas, vėl virkite druska, cukrumi, citrinos rūgštimi.
Supilkite bankus ir kamštį.
Saldūs pomidorai žiemai su pipirais „Spicy“
Su bulgarų ir karštais pipirais gaunami labai gražūs saldūs pomidorai žiemai. Jums reikia pasiimti skirtingų spalvų paprikas, kad galėtumėte pasimėgauti originalia švente. Sudedamosios dalys nurodomos litrui.
Sudėtis:
• svaras mažų pomidorų;
• pusė degančių žaliųjų pipirų;
• česnako skiltelė;
• geltonosios paprikos;
• žirnių pipirai;
• šimtas gramų cukraus;
• 50 gramų druskos;
• du šaukštai acto.
Paruošimas:
Į stiklainius įdėkite pipirų, viso česnako ir karštų pipirų.
Uždėkite griežtus pomidorus ir paprikos. Virkite vandenį virdulyje ir įpilkite pomidorų. Palikite penkiolika iki dvidešimt minučių.
Vanduo nusausinti, būtinai išmatuokite jo bendrą tūrį. Vienam litrui skysčio paimkite nurodytą kiekį cukraus ir druskos. Viskas virinama, kol grūdai ištirps.
Supilkite verdančią marinatą į stiklainius, supilkite du šaukštus acto po dangčiu ir kamščiu.
Saldūs pomidorai žiemai „Mėgstamiausia“
Paprastas saldžių pomidorų receptas žiemai paprastai gaunamas be jokių prieskonių. Natūralus, natūralus pomidorų aromatas iš labai didelio cukraus kiekio yra visiškai atskleistas. Ypač rekomenduojama šeimininkėms, kurios nuolat stengiasi nustebinti namų ūkį ir svečius įvairiais prieskoniais ir prieskoniais. Šiuose bankuose - tik pomidorai, laurai ir žirniai.
Sudėtis:
• vidutinio stiprumo pomidorai;
• šaukštas druskos;
• du šimtai gramų cukraus;
• 80 gramų acto 9%;
• lauro lapai ir keli žirnių pipirai.
Paruošimas:
Įdėkite švarius pomidorus į paruoštus stiklainius, jei norite, mesti lauro lapus ir pipirus.
Virkite vandenį dideliame puode arba virdulyje, atsargiai supilkite pomidorų stiklainius.
Po pusės valandos židinys buvo pilamas į seną virimo baką.
Supilkite acto ant skardinių.
Įdėkite cukrų, druską virintame vandenyje, virkite maždaug tris minutes ir vėl supilkite stiklainius.
Korkas ir atvėsinkite.
Saldūs pomidorai žiemai obuolių sultyse
Nuostabus saldžių pomidorų skonis žiemą natūraliuose obuolių sultyse ilgą laiką bus prisimintas ir taps vienu iš mėgstamiausių žiemos ruošinių. Minimalus ingredientų kiekis: tik pomidorai, šiek tiek druskos ir pilant iš obuolių sulčių.
Sudėtis:
• vidutinio ar mažo tankio pomidorų;
• litro natūralios obuolių sulčių; • šaukštas druskos.
Paruošimas:
Grynasis tankus pomidorai trisdešimt sekundžių, panardintas į verdantį vandenį.
Tvirtai įdėti stiklainius.
Užvirinkite sultis, įpilkite druskos.
Kai druska ištirps, užpilkite verdančią natūralią obuolių sultį iš pomidorų.
Kamštis ir atvėsinkite pagal taisykles.
Laikyti tamsioje ir vėsioje sandėliuke arba rūsyje.
Dėl puikaus skonio turite naudoti natūralią obuolių sultį, išspaustą per sulčiaspaudę.
Saldūs pomidorai žieminėms serbentų sultims su medumi
Tikras gydymas - saldūs pomidorai žieminių raudonųjų serbentų sultyse. Švelnus citrinų balzamo ir baldų aromatas, saldus kvapnus medus, daro šį paruošimą pagrindiniu bet kokių atostogų stalo nustebimu. Vieno trijų litrų stiklainių sudedamųjų dalių skaičius.
Sudėtis:
• vidutiniai pomidorai;
• 300 ml natūralios raudonųjų serbentų sulčių;
• litro vandens;
• 50 gramų medaus;
• 30 gramų tarragono;
• 30 gramų citrinų balzamo;
• 50 gramų druskos.
Paruošimas:
Trisdešimt sekundžių panardinkite pomidorus verdančiame vandenyje.
Paruoštų stiklainių apačioje įdėkite kvepiančių žolelių.
Padėkite pomidorus ant tarragono ir melissa.
Virkite vandenį su medumi, druska, serbentų sultimis.
Supilkite pomidorų su uogų marinatu, palikite penkiolika minučių.
Supilkite marinatą toje pačioje keptuvėje (žolės turėtų likti indelyje).
Pakartokite pildymo procedūrą dar du kartus.
Trečią kartą užpilkite pomidorų, jiems reikia kamščio.
Atvėsinkite pagal taisykles ir laikykite tamsioje, šaltoje vietoje.
Saldūs pomidorai žiemai su vynuogėmis
Originalus saldžių pomidorų receptas žiemai su vynuogėmis, saldžiais ir karčiais, vyšnių lapais, krienais, serbentais - tai tik tam tikras stebuklas! Skanūs, aštrūs, švieži, kvapni.
Sudėtis: • pomidorai yra griežtesni ir mažesni;
• vynuogių krūva;
• vienas paprikas;
• krapų šakelės, petražolės;
• karštųjų pipirų ankštys;
• penki vyšnių ir serbentų lapai;
• krienų lapas;
• šaukštas cukraus ir druskos;
• Dešimt juodųjų pipirų.
Paruošimas:
Uždėkite pirmąjį prieskonių sluoksnį, tada žoleles, lapus, vynuoges ir pomidorus.
Supilkite cukrų, druską.
Įpilkite verdančio vandens, palikite 20 minučių.
Įpilkite sūrymo toje pačioje keptuvėje arba virdulyje, išryškinkite pirmuosius burbulus ir virkite dvi ar tris minutes.
Supilkite sūrymą atgal į stiklainį, kamštieną ir atvėsinkite.
Saldūs pomidorai žiemai "Žibintuvėliai"
Dėl šio recepto jums reikia vyšnių pomidorų. Marinuoti svogūnais, salierais, česnakais, jie bus puiki alternatyva įprastai tradiciniam marinavimui.
Sudėtis:
• vyšnių pomidorai;
• česnako galvutė;
• trys salierų šakos;
• lauro lapai;
• šiek tiek juodųjų pipirų (žirnių pagal skonį);
• svogūnų galvutė;
• trys šaukštai druskos;
• devyni šaukštai cukraus;
• 12 šaukštų acto 9%.
Paruošimas:
Česnakai ir svogūnų žievelės.
Svogūnai supjaustyti žiedais.
Švariuose, steriliuose stiklainiuose sudėkite česnaką, laurą, pipirus, salierus, svogūnų žiedus, pomidorus.
Pasirinktinai galite pridėti karšto pipirų žiedą.
Virkite vandenį dideliame virdulyje.
Atsargiai supilkite pomidorus verdančiu vandeniu. Leiskite atvėsti maždaug penkiolika minučių.
Nusausinkite, pakartokite dar du kartus.
Prieš trečiąjį pilant įpilkite verdančio vandens druskos, cukraus, acto.
Supilkite paruoštus marinatų pomidorus ir iš karto kamštieną.
Saldūs pomidorai žiemai - patarimai ir naudingi patarimai
- Marinuoti pomidorai yra ryškesni nei sūdyti pomidorai. Actas visada naudojamas marinatui gaminti. Tačiau jis gali būti pakeistas citrinų sultimis tokiu pačiu kiekiu arba keletu citrinos rūgšties grūdų.
- Pomidorai bus sūdyti greičiau, jei jie bus stumiami prie kotelio su šakute arba dantų krapštuku. Punkcijos turi būti kryžminės. Šiuos „greitus“ pomidorus galite išbandyti per tris savaites.
- Punkcijos taip pat daromos taip, kad pomidorai, pilant verdantį vandenį, nesilaužtų.
- Vietoj krienų lapo galite įdėti nedidelį krienų šaknų gabalėlį arba pakeisti krienus sausu garstyčių šaukštu.
