Srutų sriuba - bendrieji paruošimo principai
Po šalto žiemos laikotarpio jūs norite kažką šviesos ir vitamino. Saldainių sriuba geriausia ruošti pavasarį, kai jauni žalieji ūgliai sukoncentravo maksimalų vitaminų, mineralų ir druskų kiekį. Sūrio sriubą galite virti mėsos sultinyje (pageidautina vištiena arba jautiena) arba vandenyje. Patiekite maistą šiltu arba šaltu, tačiau mėsos sriubos dar geriau patiekiamos karšta. Bulvės, morkos ir svogūnai paprastai pridedami prie patiekalo, taip pat visi žalumynai (krapai, kalendra, žalieji svogūnai arba petražolės) ir prieskoniai. Jūs galite kepti ir ne - tiesiog nulupkite svogūnus su morkomis, supjaustykite ir paleiskite į sriubą. Kartais į dubenėlį dedami balti kopūstai arba kiniški kopūstai, paprikų juostelės ir pomidorų kubeliai. Be skonio, patiekalas gali įdėti kitus jaunus žalumynus: dilgėlinę, kiaulpienę, runkelių viršūnę, špinatus ir arugulą. Jei nėra laiko gaminti mėsos sultinį, galite paimti bet kokią konservuotą mėsą - iš skrudintų sriubų sriuba išgirsta labai turtinga ir jausminga. Maistas dažniausiai patiekiamas su grietine, pusiau kietų virtų kiaušinių ir smulkiai pjaustytų žalumynų ir žaliųjų svogūnų. Labai skanus grotelių sūris ir įdėkite jį į karštą sriubą.
Saldainių sriuba - maisto ir virtuvės gaminių paruošimas
Prieš verdant sultinį, mėsa turi būti plaunama vėsiu vandeniu ir apdorojama (supjaustytos plėvelės ir venos, jei yra). Tai geriau virti mėsą su visais gabalais, o po to, kai jis yra paruoštas, išimkite ir supjaustykite porcijomis. Daržovės ir žolės turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir nuluptos. Bulvės sriubai iš košės yra geriau ne pjauti per didelės, tinka plonoms lazdoms ar mažiems kubeliams. Svogūnai turi smulkiai pjaustyti ir trinti morkas (nors jis gali būti smulkiai pjaustytas). Srutas yra pernelyg gerai, geriau ne pjauti, kitaip jis virs minkšta ir virsta netvarka. Kepkite kiaušinius prieš patiekdami. Iš patiekalų reikia didelės keptuvės, skimmerio, peilio, pjaustymo lentos ir trintuvo. Paruoškite švarų marlę sultinio įtempimui. Patiekite patiekalas gali būti įprasta giliai plokštelėse ar dubenyse.
Rūgšties sriubos sriuba:
1 receptas: Saldainių sriuba
Ši žalios šviesos sriuba puikiai tinka karštai vasaros dienai. Patiekalas ne tik malonus rūgštus skonis, bet ir vitaminų ir naudingų mikroelementų gausa.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos mėsa - 380-400 g;
- Bulvės - 340 g;
- Šviežia skrebučiai - 220 g;
- Morkos - 120 g;
- Svogūnai - 90-100 g;
- Druska pagal skonį;
- Augalinis aliejus skrudinimui;
- Grietinė - tarnauti;
- Krapai ir petražolės.
Paruošimo metodas:
Vištienos mėsa plaunama šaltu vandeniu ir virinama 30–40 minučių. Po pirmojo virimo rekomenduojama išleisti vandenį, užpilti mėsą per naują ir vėl užvirinti. Kol vištiena virinama, bulves galima nulupti ir supjaustyti nedideliais gabaliukais, smulkiai supjaustykite svogūnus ir nuluptus morkas grubiai išpjauti. Mes taip pat plauname vandenyje visus žalumynus (druskos, krapų ir petražolių) ir tada smulkiai pjaustykite. Sūris gali būti sumažintas šiek tiek didesnis. Virti vištiena, išimta ir supjaustoma porcijomis. Įdėkite bulves į verdantį sultinį ir virkite, kol minkštas. Per šį laiką galite virti kepsnį: pirmiausia padėkite svogūnus į keptuvę su augaliniu aliejumi, tada pridėkite morkas. Kepkite daržoves keletą minučių. Patikrinkite bulves su peiliu - jei virti, pridėkite daržovių skrudinimą. Tada padėkite susmulkintą mėsą ir skonį. Po virimo virkite sriubą dar 5-7 minutes. Sūdykite patiekalą pagal skonį. Sultinio sriuba užpilama, sumaišykite rankas su supjaustytomis žolelėmis druska ir įdėkite į tarnaujančias plokšteles. Patiekite su grietine ir juoda duona.
2 receptas: gumbas ir špinatų sriuba
Labai patenkinamas, sveikas ir gaivus pirmasis kursas. Tokia druskos sriuba virinama jautienos sultiniu, pagardinta prieskoniais ir daržovėmis.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas jautienos iš kaulų;
- Pusė didelio morkų;
- Petražolių šaknys;
- Bulb svogūnai - 1 vnt .;
- 25 g sorbo, krapų ir špinatų;
- Pagal 1 valg. l miltai ir sviestas;
- Grietinė - pagal skonį;
- 6 vištienos kiaušiniai;
- Druska pagal skonį;
- Keletas juodųjų pipirų žirnių;
- Įlankos lapai - 2-3 vnt.
Paruošimo metodas:
Mėsa plaunama, apdorojama, pripildyta vandens ir virinama. Po virimo pašalinti skimmerio putas. Prieš keletą minučių, kol mėsa virinama, įpilkite pipirų ir lauro lapų. Pašalinkite paruoštą mėsą ir tam tikrą laiką atidėkite. Nulupkite sultinį iš pipirų ir Lavrushkos ir supilkite atgal į keptuvę. Špinatų rūgštis plaunama, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite pusvalandį. Tada nusausinkite vandenį ir užpilkite šiek tiek jautienos sultinio. Virti žolelių sultyse apie 5-6 minutes. Tada mes paimame žaliąsias, sumalkite ir įdėti į puodą su sultiniu ir supilkite sultinį, kuriame virti žali. Svogūnai smulkiai susmulkinti, morkos ir petražolės šaknys švarios ir supjaustytos plonais apskritimais. Įdėkite visas daržoves į verdantį sultinį. Kol sriuba virsta, sumaišykite miltus su sviestu ir į mišinį įpilkite truputį sultinio. Prieš keletą minučių prieš paruošimą įpilkite šį mišinį į sriubą. Kada patiekalas užpilamas, virkite kietai virtus kiaušinius, supjaustykite krapus ir supjaustykite virti kiaušinius per pusę. Saldainių sriuba patiekiama su pusiau kiaušinio, mėsos gabaliuku, grietine ir žalumynais.
3 receptas: Saldainių sriuba su miežiais
Ši šviesiai žalios rūgštinės sriubos sriuba gali būti virti mėsos sultiniu arba vandenyje, o jei pridėsite miežių, patiekalas pasirodys dar labiau patenkinamas. Šilumoje galite valgyti sriubą ir šalta - tai ne blogėja. Reikalingi ingredientai:
- svaras vištienos kojų ar sriubos rinkinio;
- 2 morkos ir svogūnai;
- Druska;
- Pusė stiklo miežių;
- Žirnių pipirai;
- Bay Leaf;
- 2 bulvės;
- 120 g sorbo;
- Augalinis aliejus;
- 3 kiaušiniai;
- Malti juodieji pipirai;
- Grietinė.
Paruošimo metodas:
Norėdami pradėti, paruošite sultinį: nuplaukite vištieną, užpildykite vandeniu ir virkite. Po virimo pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Pridėti į sultinį visą nuluptą svogūną ir 1 nuluptą morką. Kepkite, kol mėsa yra lengvai atskiriama nuo kaulų. 10 minučių prieš pasirengimą įpilkite žirnių pipirų, lauro lapų ir šiek tiek druskos. Iš gatavo sultinio išimame lavrushą, pipirus ir morkas su svogūnais. Išimkite mėsą ir atskirkite ją nuo kaulų. Nuvalykite sultinį. Lygiagrečiai su sultiniu, turite paruošti miežius. Sūris plauti ir supjaustyti, išvalyti bulves ir supjaustyti kubeliais. Smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite morkų. Svogūnai ir morkos kepamos iki minkštųjų augaliniame aliejuje, o pabaigoje įpilkite šiek tiek druskos ir pipirų. Įdėkite bulves į verdantį sultinį, po 10 minučių padėkite miežius, o po 20 min. Kepkite sriubą per mažą ugnį, retkarčiais maišydami. 5 min. Prieš pasirengimą pridėti pjaustytų druskos ir vištienos mėsos. Prireikus skonio sriubą skonį pridedame prie druskos ir pipirų. po to, kai sūrio sriuba užpilama, patiekiama su puse virtos kiaušinio ir grietinės.
4 receptas: gumbas ir troškinys sriuba
Pabandykite padaryti šią nuostabią šviesą sriubą ne ant mėsos sultinio, bet troškinti. Patiekalas ruošiamas daug kartų greičiau ir pasirodo labai maitinantis.
Reikalingi ingredientai:
- Banko troškinys;
- Bulvės - 4 vnt .;
- 1 morkas su svogūnais;
- 2 žiupsneliai cukraus;
- Augalinis aliejus;
- Miltai - 1 šaukštelis;
- 2-3 skonio ryšuliai;
- Grietinė ir virti kiaušiniai - patiekiami;
- Druska, pipirai, lavrushka ir kiti prieskoniai.
Paruošimo metodas:
Nulupkite svogūnus ir morkas, supjaustykite svogūnus ir supilkite morkas. Daržovių kepkite augaliniame aliejuje iki minkšto ir pridėkite žiupsnį cukraus ir šaukštelį miltų (kad sriuba būtų maitinama). Valykite bulves ir supjaustykite jas į juosteles. Supilkite vandenį į puodą ir užvirinkite. Įdėkite bulves į puodą. 10 minučių po virimo pridėti kepsnys. Atidarykite stiklainį ir supilkite visą sriubos turinį. Srutas nuplaunamas ir supjaustytas į juosteles. 5-7 minutės po to, kai troškinys pridedamas prie druskos. Virti sriuba dar 10-12 minučių, tada pridėti druskos ir pipirų pagal savo skonį, Lavrushka ir kitus prieskonius. Po to, kai patiekalas patiekiamas, supilkite sriubą su puse virtų kiaušinių ir grietinės.
5-asis receptas: Saldainių sriuba ir rauginti kopūstai
Saldainiai suteikia indui šiek tiek rūgštų skonį, o kopūstai suteikia švelnumo. Ši sriubos sriuba ypač patiks tiems, kurie nepatinka per daug rūgštų pirmųjų kursų.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos - pusė kilogramo;
- Jauni balti kopūstai - 400 g;
- 1 mažas morkas;
- 2 nedideli svogūnai;
- 1-2 bulvės;
- 1 mažas pomidoras;
- Saldainiai - keletas kekių (pagal skonį);
- Druska, pipirai ir lauro lapai;
- Virtos kiaušiniai ir grietinė.
Paruošimo metodas:
Kuko, kaip įprasta, vištienos sultinys, paruoštą mėsą ir atskirti nuo kaulų. Išvalykite bulves, supjaustykite jas kubeliais ir išmeskite į verdantį sultinį. Nuplaukite mano kopūstus, smulkiai supjaustykite ir išmeskite 10 minučių po bulvių. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki gražios auksinės spalvos. Nuvalykite morkas, groteles ir kepkite svogūnais, kol jie bus minkšti. Mano pomidorai, nuimkite odą (tam reikia apipinti jį verdančiu vandeniu), supjaustyti kubeliais ir įdėti į keptuvę su skrudinimu. Troškinkite daržoves keletą minučių. Į sriubą įdėkite daržovių sriuba. Saldainių plovimas ir pjaustymas. Praėjus 5 minutėms po skrudinimo, įpilkite rūgščių ir lauro lapų. Po virimo sumažinkite šilumą ir dar 5–7 min. Pabaigę gaminti, į skonį įpilkite druskos ir pipirų. Po to, kai sriuba užpilama, patiekite su virtais kiaušiniais, mėsos gabaliukais ir grietine. Kiaušiniai gali būti sutrupinti arba supjaustyti pusėmis arba ketvirčiais.
Srutų sriuba - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Virškinimo pabaigoje uždėkite žaliąsias žalias, nes priešingu atveju jis ištirps ir praranda vitaminų;
- Kad patiekalas būtų patenkinamas, galite pridėti javų, grybų ar jūros gėrybių;
- Kiaušiniai gali būti virti iš anksto ir pridėti po pusę kiekvienos plokštelės, arba galite įveikti kiaušinį su grietinėlėmis arba vandeniu stikle ir keletą minučių prieš virimo pabaigą supilkite į ploną srautą.
