Maisto gaminimas reikalauja labai atsargaus ir atsargaus prieskonių naudojimo.
Pernelyg didelis jų kiekis gali beviltiškai sugadinti patiekalo skonį.
Tačiau net patys patyrę namų šeimininkė išpylė sriubą bent kartą per visą gyvenimą.
Bet kaip jį išgelbėti nuo sūdymo, ne visi žino.
Ką daryti, jei sriuba supersalt: visa tai priklauso nuo to, kokios rūšies sultinys
Kaip valgyti patiekalus, priklauso nuo to, ką gaminate. Nedosolis yra mažiau pavojingas nei peresalas.
Sultinys yra virimo pagrindas, be kurio neįmanoma virti sriubos, borschto, solyanka, t.y. skanūs pietūs. Leiskite mums išsiaiškinti, kaip tinkamai paragauti įvairių rūšių sultinių ir ką daryti, jei superkate sriubą.
Mėsos sultinys - tradiciškai gaminamas iš kiaulienos arba jautienos, taip pat kitų rūšių mėsos. Pasirodo, graži, turtinga sriuba. Be to, šis sultinys naudojamas ruošiant mėsos, aspiko ir padažo padažą. Sūdykite sriubą iš mėsos sultinio 20-25 minučių iki virimo pabaigos. Tai padės užtikrinti, kad sultinys išliktų skaidrus ir išsaugotų visą produkto vertę. Nedelsdami išpilkite visą sumą, bet pridėkite šiek tiek, kad galėtumėte savo skonį reguliuoti druskos kiekį.
Vištienos sultinys yra lengva sriuba, kurią rekomenduojama vartoti net mažiems vaikams ir žmonėms, kurie yra dietoje arba po operacijos. Šis sultinys idealiai tinka padažams, rizoto ir net žuvies patiekalams. Druska rekomenduojama pabaigoje, kad būtų išsaugotos visos vištienos maistinės savybės. Žuvų sultinys (ausis) - paruoštas iš žuvų sudedamųjų dalių (kaulai, galvutės, pelekai). Jis taip pat bus labai skanus ir turtingas žuvis, virtos sultinyje. Gurmanams bus tikras jūros gėrybių sriuba. Šios rūšys yra sūdytos pačioje pradžioje dar prieš pridedant įvairių ingredientų. Tai sultinio rūšis, kurioje nedidelis druskos perteklius nepažeidžia skonio. Taip yra todėl, kad sudėtyje esančios sudedamosios dalys taip pat pašalina dalį druskos.
• Daržovių sultinys yra mėsos sultinio pilnas keitimas liesiems ir vegetariškiems patiekalams. Ši sriuba gaminama tik iš daržovių ir žolelių. Druska turėtų būti pačioje pradžioje, kad daržovės neprarastų savo formos. Tačiau, pavyzdžiui, žaliasis borschas iš druskos turi būti sūdytas po to, kai į jį pateko sūris. Faktas yra tas, kad šis žolinis augalas gamina daug rūgščių ir, įdėjus druską, reikia būti labai atsargiems.
Grybų sultinys - paruoštas iš įvairių rūšių džiovintų ir šviežių grybų. Druska, ji turėtų būti pačiame gale, kad grybai nepriimtų visos druskos.
Patyrę kulinarijos namų šeimininkės patiekalų pradžioje siūlo mažai druskos, o galo pabaigoje - dosolitą.
Ką daryti, jei supjaustumėte sriubą: kaip sūdyti maistą
Druska yra pagrindinė maisto ruošimo sudedamoji dalis, taip pat svarbi organizmo gyvybinės veiklos makroelementė.
Jo pagrindinės naudingos savybės yra tai, kad druska vaidina svarbų vaidmenį metabolizme. Tačiau pastaruoju metu jie vis dažniau kalba apie druskos pavojų ta prasme, kad jis išlaiko vandenį organizme. Jūs taip pat turite prisiminti, kad kraujo, kepenų, inkstų ir plaučių ligomis rekomenduojama visiškai pašalinti iš organizmo druską.
Ir taip mes suprasime, kokios rūšies druska yra valgoma:
1) Stalo druska (druska) - labiausiai paplitusi druska. Be jo naudojimo patiekalas bus skonis.
2) druska su jodu. Rekomenduojama vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo organizmo jodo trūkumo.
Prisiminti keletą papildomų taisyklių, kaip pridėti druskos į indą:
1. jau mėsos arba kepenų druska, kai jie yra pusiau paruošti. Jei jie yra sūdyti žalia, jie duos sulčių ir taps sunkūs. Ir tokie malonumai, tokie kaip entrekotai ir eskalopai, geriausiai sūdomi tik po to, kai jie turi ruddy plutą. Atkreipkite dėmesį, kad mėsa yra labai jautri druskai. Ir visada yra sūdymo pavojus. Jei kepate mėsą ant užkliuvimo, tada druskinkite jį pačiame gale.
2. Verdant grūdus ar makaronus, taip pat įvairius pusgaminius, druskos pridedama pačioje virimo pradžioje. Apsvarstykite, kad druskos vanduo virsta greičiau.
3. Jei naudojate paruoštą prieskonį, kuriame paprastai yra druskos, ruošiant sriubą, po maždaug 5 minučių išgerkite. Ir tik tada, kai patiriate druskos trūkumą, tada sūdykite šią sriubą.
4. Kad būtų išvengta sausos mėsos ir druskos, rekomenduojama jį sūdyti prieš pat gaminant. Taip yra dėl to, kad druskos naudojimas prisideda prie sulčių sekrecijos.
5. Ruošiant patiekalą rekomenduojama keletą kartų išbandyti patiekalą. Jei tai daroma daugiau, jautrumas gali būti nuleistas. 6. Nedėkite druskos patiekalų iš pupelių arba ankštinių augalų pradžioje. Tai gali padvigubinti virimo laiką.
Norm: 1 šaukštelis 1 litro vandens.
Ką daryti, jei sriubos viršija: būdus, kaip ištaisyti padėtį
Jei viršijate sriubą, nenusiminkite. Šie patarimai išspręs jūsų problemą per kelias minutes.
1. Dažniausias namų šeimininkių būdas yra pridėti neapdorotų arba virtų vandenų į tokią sriubą. Nedelsiant įspėkite, kad tai yra ekstremalus atvejis. Taip, sumažinsite druskos kiekį, bet prarasite skonį ir turtingumą.
2. Taip pat galite pridėti ne sūrus paruoštą sultinį. Labiausiai tikėtina, kad tai retas, bet staiga.
3. Efektyvus būdas yra pridėti ryžių. Tai gali būti ryžiai, kurių papildomai vėliau virti sriuba. Ir kiekviena sriuba gali naudoti ryžius maiše. Norėdami tai padaryti, saujas ryžių turi būti nuplauti, įdėti į marlę ir įdėti į puodą. Kai manote, kad sriubos skonis pasikeitė ir tampa mažiau sūrus, galite išimti tokią maišelį.
4. Išvalytas svogūnas ne tik suteikia sultinei aiškią spalvą, ypatingą skonį, bet ir sugeria druskos perteklių. Tai trunka apie 5 minutes.
5. Puikus ryžių ir svogūnų analogas yra žalios bulvės. Nerekomenduojama jį įtraukti tik į sriubą, kurioje bulvės visai nenaudojamos. Taigi, bulvė yra puikus absorbentas. Nupjautą bulvę supjaustykite dviem ir virkite sūdyta sriuba apie 15 minučių, o galų gale išimkite taupančią daržovę.
6. Miltai taip pat gali padėti atsikratyti druskos pertekliaus. Norėdami tai padaryti, jis turi būti pilamas į marlės maišelį ir supilamas į verdančią sriubą. Po kelių minučių išimkite maišelį iš keptuvės. Šio metodo trūkumas yra tas, kad sultinys gali susilpnėti. 7. Jei sūdėte sriubą ar kitą sriubą, kur tinkamas kiaušinių įdėjimas, drąsiai įveikite visą kiaušinį. Sutraukus, galite jį pašalinti išpjaustytu šaukštu arba palikti jį sriuboje. Šio skonio pagerėjimas tik pagerės.
8. Dažnai kai kurios namų šeimininkės į sūdytą sriubą prideda rafinuoto cukraus. Norėdami tai padaryti, padėkite jį ant šaukšto ir įdėkite į sultinį 1-2 minutes. Jei dar sūdoma, pakartokite procedūrą.
9. Neutralizuoti druską taip pat tinka citrinų sultys arba obuolių sidro actas. Pabandykite pridėti 1 arb. rūgšties iki 3 litrų vandens. Išbandykite skonį. Jei padėtis nepasikeitė, pridėkite šiek tiek daugiau, bet nepiktnaudžiaukite.
10. Veiksmingas būdas yra būdas, kaip juodoji duona supilama į sriubą. Tačiau namų šeimininkės jį retai naudoja, nes minkštieji trupiniai tokiam patiekalui suteikia ne itin prabangią išvaizdą.
Taigi jūs sužinojote, ką daryti, jei superkate sriubą. Nėra jokių beviltiškų situacijų. Išsaugokite patiekalą - galite!
