Šampinjono tyrės sriuba - įrodyta receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti šampinjonų sriubos.

Šampinjono tyrės sriuba - bendrieji paruošimo principai

Šampinjono tyrės sriuba - tai storas pirmasis kursas, pagamintas iš susmulkintų pievagrybių ir daržovių (bulvės, svogūnai, morkos, salierai, brokoliai, žiediniai kopūstai ir tt). Grybai yra kepti arba virti. Grybai gali būti virti atskirai arba su kitomis daržovėmis. Į trintus arba padažyti ingredientai palaipsniui užpilkite bazę (daržovių arba vištienos sultinio, vandens ar grietinėlės). Visas mišinys kruopščiai sumaišomas arba sumaišomas su maišytuvu, po kurio patiekalas gali būti patiekiamas ant stalo. Paprastai, bulvių česnako sriubos patiekiamos karšta arba šilta. Be daržovių galite pridėti skonio vištienos, jūros gėrybių, sūrio ir kitų produktų. Svarbiausia, kad visi komponentai būtų suderinti vienas su kitu. Kartais grietinėlės sriuba specialiai sutirštama miltais arba grietinėlėmis.

Šampinjono tyrės sriuba - maisto ruošimas ir indai

Iš patiekalų ir virtuvės reikmenų reikia paruošti keptuvę, kurioje bus virti visos daržovės, keptuvė kepimui ir kai kurių daržovių, smulkių sietų, trintuvo, peilio, smulkinimo lentos, pluta ir maišytuvo. Geriausia patiekti patiekalą mažuose, bet giliuose dubeniuose ar dubenyse.

Grybai turi būti kruopščiai nuplauti, kapoti ir kepti. Jūs galite iš karto pradėti grybus į keptuvę ir tiesiog virti su kitomis daržovėmis. Nuluptos bulvės yra smulkiai supjaustytos, virinamos ir virsta bulvių koše, naudojant maišytuvą arba tolkushki. Svogūnai dažniausiai įterpiami iš anksto.

Šokolado sūrio sriuba:

1 receptas: grybų grybų sriuba

Labai švelnus skonio pirmasis kursas. Sriuba pasižymi maloniu kreminės konsistencijos pavidalu, kuris dėl kremo išsiskiria dar labiau patraukliu ir skanesnis. Šokolado sriuba taip pat yra bulvių ir svogūnų. Reikalingi ingredientai:

• 400 g šviežių šampinjonų, bulvių ir grietinėlės (iki 20%);
• Svogūnai -200 g;
• Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Baltos duonos;
• Dill sprigs.

Paruošimo metodas:

Pirmiausia, mes supjaustysime baltą duoną į mažus kubelius, uždėsime ant kepimo skardos ir įdėsime į krosnį kepti. Duona bus džiovinama apie 20-30 minučių. Per šį laiką galite virti šampinjonų sriubą. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas mažais gabalais, kad jie virtų greičiau. Įdėkite bulves į puodą, užpilkite vandeniu, įpilkite druskos ir virkite, kol bus paruoštas. Nors bulvės verda, valome svogūnus ir supjaustome juos į plonus pusiau žiedus. Grybai yra kruopščiai nuplauti ir supjaustyti nėra per maži, nes grybai linkę stipriai kepti. Pirma, kepkite svogūną augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite grybus. Sumaišykite viską ir kepkite, kol išgaruos visas skystis. Kepimo pabaigoje svogūnų ir grybų mišinys turi būti sūdytas ir pipiras. Įdėkite grybus ir svogūnus į tankiklį ir supjaustykite juos maišytuvu. Išleiskite vandenį iš gatavų bulvių (palikite vieną stiklinę sultinio) ir bulvių košė su bulvių koše. Dabar uždėkite grybų mišinį į keptuvę ir supilkite į ploną kremo srautą, nustojus maišyti viską. Visi ingredientai sumaišomi su maišytuvu ir, jei reikia, pabandykite pridėti daugiau druskos ir pipirų. Jei kas nors mėgsta plonesnę sriubą, galite pridėti pusę arba visą stiklinę bulvių sultinio. Patiekiami patiekalai su žalumynais ir kviečių krekeriais.

2 receptas: grybų ir žiedinių kopūstų sriuba

Labai originalus pirmasis patiekalas iš grybų ir žiedinių kopūstų. Svogūnai ir prieskoniai suteikia pikantišką skonį, o sviestas su grietinėlėmis grybų sriuba tampa neįtikėtinai švelnus ir lydantis. Reikalingi ingredientai:

• 300 šviežių šampinjonų;
• Maža žiediniai kopūstai;
• 2 nedideli svogūnai;
• Pusantro litro vandens
• 2 šaukštai. l miltai ir sviestas;
• 1 stiklinė grietinėlė;
• Baltieji ir juodi plaktukai pipirai - pagal skonį;
• Druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Grybai kruopščiai nuplauti ir smulkiai supjaustyti. Lemputės švarios ir smulkiai susmulkintos. Ištirpinkite sviestą karštoje keptuvėje ir ant jos kepkite svogūnus, tada pridėkite grybus. Virkite visą žemą ugnį. Paimkite keptuvę, padėkite svogūnų-grybų mišinį ir supilkite 1 litrą vandens. Užvirkite. Vanduo virimo metu galite išpjauti žiedinius kopūstus į žiedynus ir nuplauti. Kai tik vanduo pradeda virti, kopūstus dedame į keptuvę ir įpilama šiek tiek druskos. Virkite sriubą, kol kopūstai yra visiškai minkšti. Atskiroje keptuvėje lengvai supilkite miltus į sviestą, tada įpilkite grietinėlę ir maltus pipirus. Supjaustykite sriubą maišytuvu ir supilkite į grietinėlę, viską gerai sumaišykite ir šiek tiek pašildykite, bet ne virkite. Ši sriuba yra labai skana, patiekiama su tarkuotu sūriu ir žolelėmis.

3 receptas: grybų ir krevečių kremo sriuba

Šis šampinjono kremo sriuba gali būti patiekiama saugiai vakarienei ar šeimos vakarienei. Šis delikatesas pirmasis kursas apima grybus ir jūros gėrybes, taip pat grietinėlę, prieskonius ir žalumynus.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg krevečių;
• Grybai - 320 g;
• 3 puodeliai vištienos sultinio;
• Stiklas sauso balto vyno;
• Malti raudonieji pipirai pagal skonį;
• 4 šaukštai. l sviestas;
• Muskato riešutai (malti) - pagal skonį;
• Stiklinė plakta grietinėlė;
• 1 krūva petražolių;
• Druska.

Paruošimo metodas:

Iš anksto paruošite vištienos sultinį iš baltos vištienos. Tai užtruks apie tris stiklines sultinio. Pastatams galite pagaminti skanias salotas su virtomis vištienos mėsa. Grybai turi būti plaunami ir smulkinami, po to kepkite svieste, kol virti. Kepami grybai įdedami į puodą, supilkite stiklinę sultinio ir muškite maišytuvu, kol ištrinamas. Krevetės, išvalytos iš kriauklių, smulkiai supjaustytos ir paskleidžiamos į keptuvę. Gerai sumaišykite viską, supilkite likusį sultinį ir virkite maždaug 20 minučių. Tada pridėkite plakta grietinėlės, vyno, prieskonių ir druskos skonį ir virkite dar 10 minučių, patiekite patiekalą su kapotų petražolių.

4 receptas: grybų šokolado sriuba su trumai ir pomidorais

Šis išskirtinis pirmasis kursas puikiai tinka šventiniam meniu - svečiams bus malonu su subtilia šampinjonų ir triufelių sriuba. Pomidorai sriubai prisotina, o makaronai ir kumpis suteikia maistą ir maitina maistą.

Reikalingi ingredientai:

• prinokę pomidorai - 70–75 g;
• Kietieji makaronai - 30 g;
• Švieži trumai - 5 g;
• Švieži šampinjonai - 20 g;
• 25 g kumpio;
• Miltai - 14 g;
• 20 g grietinėlės;
• 250 g sultinio;
• Pusė trynio;
• 10 sviesto;
• Druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

Kepkite vištienos sultinį ir padarykite jį populiariu baltu padažu (pagamintas iš miltų, sviesto, sultinio, pieno ar grietinėlės). Pomidorai šiek tiek verdančio vandens, nuimkite odą ir patrinkite per sietą. Sumaišykite tarkuotus pomidorus su padažu. Kepkite makaronus iki virimo ir supjaustykite į mažus pusę centimetro gabalus. Grybai ir mano trumai, virti, kol virti ir supjaustyti mažais griežinėliais. Panašiai supjaustyti ir kumpis. Įdėkite visus ingredientus į padažą ir lėtai maišydami, užvirkite. Sumaišykite grietinėlę su tarkuotu tryniu ir sviestu. Patiekite su grietinėlės mišiniu. Sriubos temperatūra neturi viršyti 80 laipsnių, kitaip trynys gali krešėti.

5 receptas: grybų grybų sriuba su salierais

Visi karštų sriubų, bulvių koše, mėgėjai turi stengtis virti šį nuostabų patiekalą. Bulvių ir grybų derinys daugeliui gerai žinomas, todėl bandykite keisti sriubą su salierais. Jis yra tas, kuris suteikia unikalų rafinuotą skonį ir aromatą.

Reikalingi ingredientai:

• 1 maža salierų šaknis;
• Švieži šampinjonai - 300 g;
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkos - 1 vnt .;
• česnako gvazdikėliai;
• Druska;
• Alyvuogių aliejus;
• Čili (žemė);
• Malti juodieji pipirai;
• Daržovių sultinys arba vanduo - 1,5 l;
• Kremas - 150 g.

Paruošimo metodas:

Visos daržovės turi būti nuplaunamos ir nuluptos. Supilkite morkas, supjaustykite salierus kubeliais ir supjaustykite svogūnus į plonus žiedus. Grybai plaunami ir supjaustyti į keturias dalis. Česnakai smulkiai supjaustyti. Alyvuogių aliejuje reikia morkų, svogūnų ir salierų su česnakais. Bendras daržovių skrudinimo laikas yra apie 15 minučių. Grybai gali būti troškinami atskirai 10 minučių arba įdedami į daržoves. Mes paimame didelį puodą, ten dedame skrudintus grybus ir daržoves, supilkite visus produktus su daržovių sultiniu ar vandeniu (galite ištirpinti pora kubelių kubelių vandenyje). Pridėti peilio pipirą, juoduosius pipirus ir druską. Kepkite sriubą iki virimo, sumažinkite šilumą ir virkite apie 40 minučių. Šiek tiek aušinama sriuba pilama maišytuvu ir supilama į grietinėlę (neprivaloma). Mes stengiamės ir, jei reikia, į indą įpilti druskos. Karštas patiekalas turėtų būti patiekiamas smulkintose žolėse ir kepti griežinėliai su griežinėliais.

6 receptas: grybų sriuba su grybais ir bulvėmis

Sudėtis

• 30 g sviesto;
• 1200 ml daržovių sultinio;
• alyvuogių aliejus - 15 ml;
• juodieji pipirai ir druska;
• 150 g svogūnų;
• pusę stiklinės smulkiai pjaustytų petražolių;
• 350 g bulvių;
• 150 g baltojo vyno;
• 350 g pievagrybių;
• pora česnako skiltelių.

Virimo būdas

1. Į puodą įkaitinkite alyvuogių ir sviesto mišinį. Daržovės švarios ir pjaustomos. Sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir bulves su puodeliu su sviestu. Uždenkite ir virkite apytiksliai 10 minučių, kol daržovės bus minkštos. 2. Grybai valomi, plaunami ir supjaustyti plonais griežinėliais. Perkeliame juos į keptuvę, įdėkite skaldytų česnakų ir supilkite į baltąjį vyną ir sultinį. Druska, pipirai ir virti. Kepkite maždaug ketvirtį valandos, kol visi daržovės bus visiškai virti.

3. Supilkite indo turinį į maišytuvo talpyklą ir sumalkite bulvių koše.

4. Įdėkite gautą masę atgal į puodą, pridėkite pusę žalios ir šilumą per mažą ugnį.

7 receptas: grybų grybų sriuba su daržovėmis

Sudėtis

• vištienos sultinys su mėsa - stiklas;
• 50 g kario miltelių;
• 230 g pievagrybių;
• maltos baltieji pipirai, jūros druska ir salierų šaknys;
• šaldyti žali žirniai - 100 g;
• 2 morkos;
• 100 ml grietinėlės;
• 450 g svogūnų;
• sausas baltasis vynas - 100 ml;
• 60 g slyvų. aliejus;
• 25 g miltų.

Virimo būdas

1. Nulupti salierai ir morkos ir supjaustyti juostelėmis. Nuplaukite nuluptus svogūnus ir grybus, taip pat šlifuokite.

2. Lėkštelėje ištirpinkite pusę sviesto, įdėkite daržoves, druską ir pipirus. Kepkite daržoves maždaug tris minutes. Tada juos ištraukite iš visos.

3. Likusį sviestą sudėkite į keptuvę ir kepkite miltus.

4. Nuimkite mėsą iš sultinio ir filtruokite. Sultinį sumaišykite su vynu, vandeniu ir grietine. Kepti miltai, atskiesti nedideliu kiekiu sultinio su vynu, ir pridėti į keptuvę. Sumaišykite ir įdėkite žaliuosius žirnius.

5. Virkite sriubą maždaug penkias minutes ir užpildykite karį. Į sriubą perkeliame daržoves ir vištienos mėsą. Maišytuvas sumaltas tolygiai.

8 receptas: grybų šampano sriuba su konjaku

Sudėtis

• 200 g porų ir askalonių;
• sviestas - 40 g;
• 350 g pievagrybių;
• cukrus, jūros druska, šviežiai maltos pipirai ir Provanso žolės;
• trys česnako skiltelės;
• 60 ml alyvuogių aliejaus;
• šviežių čiobrelių - 2 šakelės;
• konjakas - 30 ml;
• 200 ml pieno;
• 400 ml 30% grietinėlės.

Virimo būdas

1. Išvalykite ir smulkiai pjaustykite šampinjonus. Nulupkite šalavijas ir smulkinkite. Porai supjaustyti į pusę žiedų. Nulupti česnako skiltelės, supjaustytos plonais griežinėliais.

2. Kepkite sviesto ir alyvuogių aliejaus mišinį keptuvėje. Kepkite, sumaišykite česnaką su svogūnais, kol jie bus minkšti. Įpilkite čiobrelių grybų ir lapų, sumaišykite ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Pagardinkite pipirais ir druska. Supilkite brendį ir nedelsiant užsidėkite, kad alkoholis būtų visiškai išgarintas, ir nuolat kepkite.

3. Perkelkite keptus grybus į katilą, įpilkite grietinėlės ir pieno. Virkite ir sumaišykite sriubą panardinamuoju maišytuvu. Minkštos šilumos metu sriubą šildome dar dešimt minučių.

9 receptas: grybų grybų sriuba su koldūnais

Sudėtis

• pusantros puodeliai vištienos sultinio;
• jūros druska;
• 250 g pievagrybių;
• sviestas - 45 g;
• miltai - 50 g;
• trynys.

Cnels

• pusė kilogramo vištienos krūtinėlės;
• sviestas;
• prieskoniai ir druska;
• ilgas kepalas - 100 g;
• 2 kiaušinių baltymai.

Virimo būdas

1. Keptuvėje kepkite sviesto miltus iki rožinės ir skiedžiama vištienos sultiniu. Kepkite sultinį su miltais apie dešimt minučių. Tada įpilkite trynius, druską ir gerai sumaišykite.

2. Kepkite smulkiai pjaustytus česnakus keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite juos į keptuvę ir naudodami maišytuvą veskite viską į tyrės būseną.

3. Vištienos krūtinėlės ir kepalų mėsos patenka per mėsmalę. Įdaroje palaipsniui įvedami baltymai ir šiek tiek ghee bei gerai minkyti. Naudokite arbatinį šaukštelį, kad susidarytumėte kviečius ir garais. 4. Supilkite sriubos tyrę į a la carte lėkštes ir įdėkite tuziną iš jų. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite.

Champignon tyrės sriuba - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

Grybų sriuba paprastai patiekiama su kviečių krutonais, krekeriais, tryniais, tarkuotu sūriu, grietinėlės arba grietinėlės padažu ir smulkiai pjaustytais žalumynais. Jei grietinėlė turi būti sumaišyta su visomis sudedamosiomis dalimis, jos turi būti pridėtos paskutinę. Geriausiems virėjams patariama supjaustyti visas daržoves ir grybus vienoje formoje, tokiu būdu produktai lygiai ir vienodai virinami. Didžiausias homogeniškumas gali būti pasiektas tik tada, kai pirmiausia sumaišysite visus produktus su maišytuvu, o po to perpilkite mišinį per sietą. Tada sriuba bus labai švelnus ir erdvus.