Kiaulpienė yra populiarus gėlių gėrimas. Ruošiant patiekalus jau seniai naudojamas visos šio augalo dalys. Jie uždaro uogienę iš kepurės, salotų iš lapų, gėrimų iš šaknų ir vaistažolių iš sulčių.
Kiaulpienė yra unikalus, skanus ir sveikas augalas, kuris daugeliu atvejų yra klaidingas dėl piktžolių ir yra tinkamai elgiamasi, o tai yra labai veltui! Galų gale, iš šios neįtikėtinos gėlės galite padaryti apetitinį, gintaro džemą, kuris savo struktūroje, spalva ir skonis yra labai panašus į medų. Tam, kad uogienė taptų ypatingu skoniu, įprasta į kiaulpienių žiedus įdėti citrusinių vaisių, braškių lapų, serbentų ar vyšnių.
Citrinų kiaulpienės uogienė - bendrieji virimo principai
Norėdami gaminti uogiene kiaulpienės gėlės turėtų būti renkamos pavasarį geru saulėtu oru, pageidautina ryte. Jam reikia užstrigti iš karto, kitaip jie nustos.
Pūsti šaltu vandeniu ant kiaulpienių ir supjaustykite stiebus su lapais. Tada, norėdami gauti visas gyvas būtybes iš gėlių, panardinkite jas į vandenį. Jei nenorite, kad žiedadulkės nuplautų, tiesiog pakratykite gėles ir pusę valandos padėkite ant plokščio paviršiaus.
Jūs galite padaryti uogienę su žaliu stiebu arba tik iš geltonų žiedlapių. Antruoju atveju žaliąją dalį reikia supjaustyti žirklėmis.
Maisto gaminimo metu reikia pabandyti išlaikyti kiaulpienių naudingumą. Norėdami tai padaryti, neužklijuokite džemo iškart po virimo, jums reikia leisti jam stovėti bent pusę dienos. Paspaudę uogienę, galite vėl virti. Filtruokite gėlių nuovirą geriau per marlę arba lino audinį. Citrinų džemu galima lengvai pakeisti citrinos rūgštimi. Ypač tai neturi įtakos skoniui, tačiau indo naudingumas yra šiek tiek sumažintas. Taip pat džemuose galite pridėti kitų vaisių.
Kiaulpienės citrinų uogienė - klasikinis receptas
Sudėtis:
• 400 g geltonos kiaulpienės gėlės;
• 1 kg 200 g granuliuoto cukraus;
• dvi citrinos;
• pusė litro virinto vandens.
Paruošimo metodas:
1. Pirmiausia reikia apdoroti kiaulpienės gėles. Jie turi būti išvalyti nuo kotelių ir lapų, įdėti į didelį dubenį ir užpilti vėsiu vandeniu. Palikite dieną. Per šį laiką, gėlės paliks papildomą kartumą, o visi smulkūs vabzdžiai, kurie gali būti žiedlapiuose, išeis.
2. Nuplaukite citrinas, užpilkite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Pašalinkite iš citrinų žievelę. Tai galima padaryti naudojant specialų įrankį arba peilį. Tada krūtinėlė turėtų būti susmulkinta į mažą kubą arba groteles. Pačios citrinos supjaustytos į pusę ir iš jų išspaudžiamos sultys.
3. Išleiskite kartaus vandens ir išspauskite gėles, įdėkite į puodą ir įpilkite virinto vandens. Įdėkite keptuvę ant kaitinimo plokštelės ir pridėkite cukraus, sulčių ir citrinų žievelės. Gerai maišykite. Kepkite nuolat maišydami apie 15 minučių.
4. Išjunkite šilumą, palikite keptuvę maždaug valandą. Vėl uždėkite saikingą šilumą ir kepkite, nuolat maišydami, dar 10 minučių.
5. Išjunkite šilumą ir palikite keptuvę 30-40 minučių.
6. Paskutinį kartą įdėkite keptuvę ant ugnies ir virkite 10-15 minučių.
7. Išjunkite ugnį ir palikite keptuvę atidarytą natūraliam džemui. Po to į sterilizuotus stiklainius ir kamštį galite įdėti džemą tolesniam sandėliavimui. 8. Toks uogienė puikiai tinka gydymui.
Kiaulpienių uogienė su citrina ir vaisiais
Sudėtis:
• 400 g kiaulpienės gėlės;
• 1 kg granuliuoto cukraus;
• pusė litro virinto vandens;
• vienas oranžinis;
• dvi citrinos;
• vienas kriaušė.
Paruošimo metodas:
1. Rūšiuoti, išvalyti kiaulpienės gėles iš stiebų ir lapų, uždenkite šaltu vandeniu ir palikite 24 valandas. Tada nusausinkite vandenį ir išspauskite gėles.
2. Apipilkite apelsinų ir citrinų verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Nupjaukite riebalų ir smulkiai supjaustykite. Iškirpkite į dvi dalis ir sulaikykite sulčių.
3. Nuplaukite ir išvalykite kriaušę, supjaustykite masę į tyrę.
4. Supilkite puodą puodeliais, žiedais, citrusinių vaisių sultimis, vandeniu ir cukrumi. Uždarykite dangteliu ir užpildykite maždaug tris valandas. Padermė.
5. Maišykite maistą į puodą ir uždėkite ugnį. Kepkite nuolat maišydami vidutiniškai per valandą. Nuimkite putų, kurie atsiranda džemo paviršiuje.
6. Tada atvėsinkite uogienę ir supilkite į sterilizuotus stiklainius.
7. Toks uogienė puikiai tinka kaip blynų padažas.
Kiaulpienių uogienė su citrina ir vyšnių ir serbentų lapais
Sudėtis:
• 400 g kiaulpienės gėlės;
• du kilogramai cukraus;
• trys citrinos;
• 100 g vyšnių ir serbentų lapų;
• pusantro litro virinto vandens.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite citrinas ir nuplaukite verdančiu vandeniu, nuplaukite šaltu vandeniu. Nulupus odą, susmulkinkite citriną ir padėkite jį į maišytuvo dubenį. Šlifuokite į sūrį.
2. Kiaulpienės rūšiuoti, nuplauti, ištraukti geltonus žiedlapius iš kiekvienos gėlės ir įdėti į puodą.
3. Nurodykite vyšnių ir serbentų lapus, pasirinkite tik sveikus, kurie nėra pažeisti. Nuplaukite ir išdžiovinkite. 4. Pridėti į puodą į vyšnių ir serbentų kiaulpienių lapų gėles, sumaišykite. Tada į lapus ir gėles įpilkite citrinos srutų.
5. Užvirinkite vandenį ir supilkite jį į keptuvę. 24 valandas palikite reikalauti.
6. Nuvalykite infuziją ir išspauskite jo sudedamąsias dalis.
7. Įpilkite infuziją į keptuvę ir įpilkite cukraus. Maišykite ir įdėkite ant viryklės.
8. Kepkite uogienę ant mažos ugnies, nuolat maišydami su mentele arba kaušu. Būtinai išimkite putas.
9. Kepkite iki storos. Tai užtruks apie valandą.
10. Įdėkite paruoštą uogienę atvėsti tiesiai į keptuvę ir tada supilkite į sterilizuotus stiklainius.
11. Toks uogienė puikiai tinka sausainių pyragams ar bandelėms impregnuoti.
Kiaulpienių uogienė su citrina, mėtų ir mandarinų
\ t
Sudėtis:
• dvi vidutinės citrinos arba 120 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
• 500 g geltonų kiaulpienių žiedlapių;
• 50 g šviežių mėtų lapų;
• trys mandarinai;
• du kilogramai cukraus;
• pusantro litro virinto vandens.
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite geltonus kiaulpienių žiedlapius.
2. Nuplaukite citrinas ir mandarinus, supjaustykite per pusę ir bet kokiu patogiu būdu spauskite sulčių.
3. Mėtų lapai rūšiuoti ir plauti.
4. Įdėkite kiaulpienių žiedlapius, mėtų lapus į puodą, supilkite mandarinų ir citrinų sultis. Uždarykite dangtelį ir laikykitės šaltos dienos.
5. Tada nuimkite infuziją, išspauskite žiedlapius.
6. Sumaišykite mišinį su cukrumi ir nuolat maišykite, kol sirupas sutirps. Baigtas uogienė turės auksinę spalvą.
7. Atvėsinkite uogienę ir pasiruoškite žiemai.
8. Patiekite su varškės sūrio pyragais, blynais ar tik arbata.
Kiaulpienių uogienė su citrina ir granata
Sudėtis:
• 500 g geltonos kiaulpienės žiedlapių;
• dvi citrinos;
• viena granata;
• 1,5 litrų vandens;
• 2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Kiaulpienės gėlės rūšiuoti, plauti ir ištraukti geltonus žiedlapius. Jie turėtų būti maždaug pusė kilogramo. Šlifuokite juos į maišytuvą.
2. Nuplaukite citrinas, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuplaukite šaltu vandeniu. Tada supjaustykite citrinas bulvių koše su oda. Tai galima padaryti su maišytuvu arba mėsmaliu.
3. Nuplaukite granatą, nuvalykite jį ir šiek tiek sudaužykite ant stalo, kad būtų švelnus, arba sukite granatą ant stalo, tuo pat metu paspausdami ją jėga. Tada supjaustykite granatą į pusę ir apvyniokite kiekvieną pusę dviem marlės sluoksniais. Iš kiekvienos pusės išspauskite sulčių į dubenį.
4. Į keptuvę įdėkite granatų sulčių, maltų kiaulpienių gėlių, virinto vandens ir citrinos tyrės. Paruoštą masę palikite kelias valandas vėsioje vietoje.
5. Tada sumaišykite keptuvės turinį su cukrumi ir virkite uogienę iki storo. Tuo pačiu metu reikia nuolat maišyti ir pašalinti putas.
6. Jei pageidaujate, užsukite į sterilizuotus stiklainius žiemą.
7. Patiekite su naminiais saldžiaisiais pyragais.
Kiaulpienių uogienė su citrina, greipfrutais ir obuoliais
Sudėtis:
• 500 g geltonos kiaulpienės gėlės;
• vienas prinokusių greipfrutų;
• viena citrina;
• vienas oranžinis;
• 4 vidutiniai obuoliai;
• 1,2 kg granuliuoto cukraus.
Paruošimo metodas:
1. Rūšiuoti gėles, švarias. Būtinos tik geltonos gėlės. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite į tyrę.
2. Nuplaukite vaisių. Nulupkite greipfrutą, citriną ir apelsiną ir išspauskite sultis. 3. Nulupkite obuolį, supjaustykite šerdį ir supjaustykite mėsą į bulvių košė.
4. Sumaišykite obuolių ir citrusinių vaisių sulčių, įpilkite 1 litro vandens. Į lėkštelę su sudedamosiomis dalimis įdėkite lėtą kaitinimo krosnį. Palaipsniui įpilkite cukraus. Maišymo uogiene virkite visą virimo laiką (apie 1 valandą).
5. Atvėsinkite paruoštą uogienę ir padėkite jį ant bankų.
6. Patiekite tokį saldumą su avižomis.
Citrinų kiaulpienių uogienė - gudrybės ir patarimai
• Turi būti nepamiršta, kad žalios spalvos riešutai gali užsikimšti džemą. Kad tai išvengtumėte, jie arba nuimami, arba gėlės ilgai mirkomos vandenyje, o po to nusausinamos.
• Dėl skonio, įpilkite maltos cinamono ar vanilinio cukraus, kad išgautumėte gėles.
• Geriau nenaudoti emalio skardos džemui gaminti, kitaip jis gali dėmėti.
• Prieš įpilant uogienę į stiklainius, geriau jį paragauti, kitaip jis prideda trūkstamus ingredientus.
• Kaip vaistas, rekomenduojama ištirpinti šaukštą uogienės stikline bet kokiu skysčiu ir naudoti šį mišinį kiekvieną rytą tuščiame skrandyje. Pavyzdžiui, jis gali būti ištirpintas žaliosios arbatos ar pieno usnio tirpale.
• Su šio uogiene galite mirkyti sausainių pyragus.
