Skrudintas moliūgas - maistas ne kiekvienai dienai, bet jis gali puikiai praskiesti įprastą šoninių patiekalų ir patiekalų apyvartą. Konkurencija su bulvėmis arba, tarkim, grikiais, vargu ar bus, bet nustebinti namus kartais yra labai naudinga, ypač jei tai naudinga jų sveikatai. Ir čia kuklus moliūgas, kaip šoninis patiekalas, beveik neturi konkurentų.
Skrudinti moliūgai bendruosiuose virimo principuose
• Kepimui geriau naudoti vidutinio dydžio kriaušių formos vaisius. Tokios moliūgų minkštimas yra saldiausias ir sultingas, o siauroje dalyje nėra sėklų. Daržovės kruopščiai nuplaunamos vandeniu, nuplaunamos nešvarumų liekanos ir supjaustomos į gabalus, kad būtų lengviau nuimti žievelę. Moliūgų minkštimas yra labai tankus, todėl turėtumėte naudoti gerai išlygintą peilį.
• Kepkite mažus ir didelius moliūgų gabalėlius. Nepriklausomai nuo jų dydžio ir formos, daugiau nei vieno centimetro storis nerekomenduojamas, kitaip moliūgas nebus kepti.
• Daugeliu atvejų moliūgai kepti keptuvėje augaliniame aliejuje, sviestas naudojamas tik desertiniam patiekalui ruošti. Skiltelės nuleidžiamos tik gerai šildomoje keptuvėje, kurios riebalai jau pridedami ir kepti, pasukdami priešingoje pusėje iki auksinės rudos spalvos.
• Kepkite moliūgų keptuvėje savo arba su kitomis daržovėmis. Kepta daržovė gali būti desertas arba užkandžių patiekalas. Moliūgų kepimas su daržovėmis, gausūs pagrindiniai patiekalai arba šiek tiek kepti patiekalai su šoniniu patiekalu. Moliūgų kepiniai, kepti keptuvėje, dažnai yra paruošiami orkaitėje, papildantys patiekalą su vaisiais ar kitais produktais.
Desertinis moliūgas, keptas keptuvėje su pušų riešutais
Sudėtis:
• svaras moliūgų;
• 72% grietinėlės, natūralus sviestas - 30 g;
• cukraus ir maltos cinamono skonio;
• nedidelis pušies riešutų branduolių.
Paruošimas:
1. Iškirpkite iš sėklų išlaisvintą augalinį mėsą ir nulupkite mažais, mažiausiai 6 cm ilgiais ir iki 6 mm storiais blokais.
2. Įdėkite sviestą į keptuvę, gerai ištirpinkite ir šiek tiek pašildykite.
3. Nustatykite vidutinę šilumą ir kepkite moliūgų lazdeles, neuždenkite dangčiu ir reguliariai apsukdami, kaip ir bulvių virimo metu.
4. Kai gabalai yra gerai rudi, juos pabarstykite cukrumi, sumaišytu su cinamonu, uždenkite dangčiu ir paruošite jį penkias minutes. Būtinai įjunkite šilumą iki minimumo, kad nesusidegėtų.
5. Patiekdami, pabarstykite pušies riešutais, lengvai kepintus sausoje keptuvėje.
Paprastas moliūgų, keptų keptuvėje su česnakais ir žalumynais, receptas
Sudėtis:
• prinokusių moliūgų masė - 500 g;
• šiek tiek petražolių;
• česnakai;
• maltus pipirus;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• kepimo miltai;
• 20% riebalų grietinės, gali būti majonezas - tarnauti.
Paruošimas:
1. Nuimkite žievelę nuo moliūgų gabalo ir supjaustykite jį ne per plonais griežinėliais arba kubeliais iki 7 cm ilgio.
2. Įdėkite moliūgų gabalus į dubenį, pabarstykite pipirais, lengvai druskinkite ir gerai išmaišykite.
3. Į storą sienelę keptuvėje kaitinkite augalinį aliejų ir kepkite jame moliūgų gabaliukus, kurie yra išpjauti miltais. Ji turėtų būti kepta per vidutinę ugnį, kad daržovė nebūtų sudeginta ir tolygiai virti.
4. Sulenkite skrudintus skilteles į gilius ugniai atsparius patiekalus ir paruošite orkaitėje 180 laipsnių kampu. Vienetai turi būti minkšti. 5. Smulkiai supjaustykite petražolę aštriu peiliu, sutrinkite česnaką skiediniu ir sumaišykite su petražolėmis ir grietine
6. Uždėkite karštą moliūgą ant plokščio patiekalo, užpilkite česnakų mišinį viršų ir patiekite.
Pjaustyta moliūgų kepta keptuvėje kiaušinėje
Sudėtis:
• vienas kiaušinis;
• pusę puodelio kviečių miltų;
• 300 gr. moliūgų masė;
• apyniai-saulė - 1 šaukštelis;
• šaukštą riebalų majonezo;
• 20 ml saulėgrąžų aliejaus.
Paruošimas:
1. Pašalinkite sėklą iš moliūgų, kruopščiai nukirpkite visą palaidą dalį, kuri yra aplink juos, paliekant storą kūną virimui. Iškirpkite reikiamo dydžio gabalėlį ir nuimkite jį. Išpjaukite atskirtą masę į maždaug centimetro storio griežinėliais.
2. Supilkite miltus į plačią plokštelę. Pridėti pusę šaukštelio druskos, prieskonių „apyniai-saulė“, sumaišykite.
3. Supilkite kiekvieną moliūgų gabalėlį gerai į miltų mišinį ir švelniai padėkite jį ant plokštės krašto. Miltai turėtų būti gerai padengti gabalai iš visų pusių.
4. Atskiroje plokštelėje palikite kiaušinį su majonezu, lengvai sūdytu, galite įdėti nedidelį žiupsnį paprikos.
5. Mažos ugnies metu pašildykite augalinį aliejų ir panardinkite moliūgų gabaliukus į jį, panardinus juos į sumuštą kiaušinį.
6. Kai moliūgų skiltelių apačia yra rudos spalvos, pasukite ir kepkite kitą pusę.
Moliūgų kepta keptuvėje su pikantišku pomidorų padažu
Sudėtis:
• moliūgų - 600 gr .;
• kepimui - kepimo miltai;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• maltos paprikos, paprikos ir druskos mišinys.
Padažui:
• prinokę pomidorai - 4 vnt., Vidutinio dydžio;
• trečdalis arbatinio šaukštelio džiovintų bazilikų; • česnakai, cukrus, druska.
Pateikimui:
• švieži krapai arba petražolės.
Paruošimas:
1. Nuplaukite moliūgą šiltu vandeniu, supjaustykite per pusę, išimkite visą pluoštinę dalį su sėklomis. Tada supjaustykite pusę ir nuimkite gabalus. Išpjaukite masę į centimetro storio griežinėliais.
2. Platus, seklus dubuo sumaišykite miltus su prieskoniais. Rolling moliūgų griežinėliai iš visų pusių šiame mišinyje ir leiskite jiems mirkyti 10 minučių.
3. Į keptuvę kaitinkite augalinį aliejų ir kepkite moliūgų gabalus, išpilstytus į miltus, abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos. Kepkite ant vidutinės ugnies, kad nebūtų skilimo. Dėl intensyvaus šildymo, moliūgas greitai nudegins ir neturės laiko kepti iš vidaus.
4. Pjaustykite pomidorus mažais kubeliais. Jei iš pomidorų pašalinama oda, padažas bus vienodas.
5. Supjaustytus pomidorus įdėkite į keptuvę, kaitinamą augaliniu aliejumi, ir palikite šiek tiek karštu po dangčiu.
6. Maždaug penkias minutes iki virimo į padažą įpilkite susmulkintų česnakų, prieskonių ir prieskonių. Pabaigę gaminti, skonį sureguliuokite pridėdami druską ir cukrų.
7. Įdėkite karštą moliūgą ant patiekalo ir užpilkite virtu padažu. Kai patiekiate, pabarstykite smulkiai pjaustytomis krapais.
Moliūgų kepti keptuvėje su svogūnais ir pomidorais
Sudėtis:
• svaras pomidorų;
• didelis svogūnas;
• trys česnako skiltelės;
• nedidelis šviežių mėtų krūva;
• šaukštas alyvuogių aliejaus;
• kilogramo prinokusių moliūgų;
• didelis šaukštas citrinos sulčių;
• daržovių sultinys arba vanduo - 125 ml;
• druska, granuliuotas cukrus ir malti karšto pipirai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite pomidorus dvi minutes verdančiame vandenyje. Tada greitai atvėsinkite, pakeisdami šalto vandens srautą ir nulupdami. Nupjaukite stiebą į du gabalus ir supjaustykite dalis į mažus kubelius. 2. Nuplaukite mėtą, kruopščiai plaunant kiekvieną popieriaus lapą. Žalę džiovinkite rankšluosčiu ir nuplėškite lapus nuo stiebų.
3. Smulkiai pjaustykite česnaką, supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, nulupkite moliūgų - centimetrų kubeliais.
4. Įpilkite aliejaus į gilų puodą ir padėkite jį vidutinio ugnies. Kai riebalai gerai pašildomi, supilkite česnakus ir maišydami pakepkite, kol pasieksite turtingą česnako aromatą.
5. Įpilkite svogūną ir toliau šiltinkite, kol jo griežinėliai gelsvi gintaro spalvos.
6. Įdėkite moliūgą į svogūnus, sumaišykite ir palaukite, kol gabalai yra minkšti.
7. Įdėkite pomidorų ant daržovių, gerai išmaišykite ir supilkite daržovių sultinį arba vandenį. Įpilkite citrinos sulčių ir pabarstykite susmulkintomis mėtų lapais. Lengvai druskos, sutepkite raudonais pipirais ir patiekite cukraus skonį.
8. Nustatykite vidutinę šilumą ir 10 minučių paruošite po dangčiu.
9. Šis patiekalas patiekiamas su virtomis bulvėmis arba makaronais.
Bulvės su svogūnais ir moliūgais, keptomis keptuvėje
Sudėtis:
• vienas kilogramas bulvių;
• 350 gr. nulupta moliūgų masė;
• mažas svogūnas;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• mėgstami prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimas:
1. Iškirpkite nuluptas bulves į mažas juosteles, kaip kepimui. Pjaustykite moliūgų masę tokiu pačiu būdu, tik šiek tiek storesnius pjaustykite už bulvių. Jei moliūgų šiaudeliai yra tokie patys kaip ir bulvės, ji anksčiau suminkštės ir virsta košė.
2. Nulupkite svogūną, supjaustykite galvą išilgai į dvi dalis ir smulkiai supjaustykite.
3. Į keptuvę įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, apie pusantrų šaukštų ir, įjungę vidutinį šildymą, palaukite, kol jis bus gerai šildomas. Tada įdėkite bulvių šiaudus ir kartais jį pasukite, perkelkite į pusę. 4. Pridėkite moliūgą ir tęskite virti vidutiniu karščiu. Neuždenkite dangčiu, kitaip kūno gabalai neteks.
5. Maždaug po minutės įpilkite svogūnų į keptuvę, pagardinkite pipirais ir lengvai pasūdykite.
6. Kai bulvės yra paruoštos, galite išjungti viryklę ir tarnauti.
Moliūgų kepti keptuvėje, kepta orkaitėje su sūriu
Sudėtis:
• Butternuto skvošas - 300-350 gr.
• du šaukštai miltų;
• balti kokoso traškučiai - 2 šaukštai. l.;
• 100 gr. „Rusų“ arba „olandų“ sūris;
• 50 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
• du dideli rūgštūs obuoliai.
Paruošimas:
1. Kriaušių formos moliūgų, skalauti šiltu vandeniu ir supjaustyti į centimetro storio žiedus. Naudokite plonesnę daržovių dalį, jame nėra sėklų.
2. Nupjaukite žievelę nuo žiedų ir patrinkite druska, pageidautina gerai.
3. Į keptuvę pašildykite augalinį aliejų.
4. Abiejose pusėse kepkite moliūgų griežinėliais iki auksinės rudos spalvos, pakaitomis supjaustykite gabalus į miltus ir iš karto panardinkite į šildomus riebalus.
5. Po skrudinimo padėkite moliūgą ant servetėlės ir išpurkškite riebalų perteklių.
6. Iškirpkite obuolius į žiedus ir atsargiai nuimkite šerdį. Pasirinkite vaisių taip, kad jų skersmuo atitiktų moliūgų žiedo dydį.
7. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
8. Ant kepimo skardos padėkite didelį maisto folijos lakštą ir ant jos padėkite aliejų plonu sluoksniu.
9. Šiek tiek atsitraukdami vienas nuo kito, padėkite ant folijos skrudintų moliūgų žiedų, gausiai pabarstykite kiekvieną su kokoso traškučiais ir įdėkite juos į obuolių žiedus.
10. Uždenkite vaisių griežinėliais sūrio griežinėliais ir uždarykite foliją. Kepimo skardą įdėkite į pašildytą orkaitę ir kepkite moliūgą su obuoliais 160 laipsnių 20 minučių. 11. Kepimo viduryje kruopščiai supjaustykite viršutinį folijos sluoksnį ir padėkite jį taip, kad sūris gerai rudi.
Kepta moliūgų virimo patarimai ir patarimai
• nepatinka specifinis daržovių skonis ir kvapas, užkepkite jį mėgstamais prieskoniais prieš kepant. Jie nužudys nepageidaujamą skonį ir pagerins gatavo patiekalo skonį.
• Jei nuspręsite pridėti moliūgą prie keptų bulvių, įdėkite jį į keptuvę tik virimo metu ir neuždenkite dangčiu. Priešingu atveju, moliūgas suminkštės, kol bulvės bus keptos ir virsta košė.
• Jei skrudinimo metu moliūgų minkštimas nėra gerai sušvelnintas, įdėkite gabalus į paruoštą orkaitėje.
• Jei moliūgų skiltelės nuleidžiamos į nepakankamai kaitinamą riebalą, plaušiena, šildant, išlaisvins sultis ir neturės laiko rudai.
