Ką mes negavome iš moliūgų patiekalų?
Pyragai taip pat buvo košė. Ir troškinys?
Ką, jūs niekada nebandėte daržovių moliūgų troškinio?
Na, tai lengva suremontuoti - sudedamosios dalys yra panašios į bet kokį kitą troškinį, jos virinamos skristi, ir jos suvalgo beveik greičiau.
Daržovių moliūgų troškinys - bendrieji virimo principai
• Daržovių moliūgų troškinys gali būti troškintas storoje storoje sienelėje arba lėtoje viryklėje, kepama naudojant orkaitę molio puoduose arba rankovėje.
• Kepant, beveik visos daržovės naudojamos visada, tiek šviežios, tiek užšaldytos. Daržovių troškinys su moliūgais dažnai virinamas su kopūstais, cukinija, bulvėmis, baklažanais, paprikomis ir pupelėmis. Prie jo dažnai pridedami pomidorai, grybai, žirniai, vištos. Visų daržovių troškinių pastovios sudedamosios dalys yra morkos ir svogūnai.
• Išankstinis daržovių paruošimas susideda iš kruopšaus skalavimo po vandeniu, lupimo ir smulkinimo. Jie supjaustyti kubeliais arba kubeliais, bandant išlaikyti vieną dydį - ne daugiau kaip pusantrų centimetrų.
• Į indą pridedami baklažanai reikalauja atskirai paruošti, daržovių griežinėliai turi būti mirkomi fiziologiniame tirpale arba trumpai laikomi, pabarstyti druska. Tai padės atsikratyti šio daržovių būdingo kartumo.
• Kai gesinimo produktai yra tam tikroje sekoje, pradedant nuo tų, kurie ruošiami ilgiau. Moliūgas yra praktiškai uždėtas. Lėtoje viryklėje patiekalas turėtų būti virinamas dviem režimais. Pirma, produktai kepami kepimo režimu, o tada pasirenkami „Quenching“ parinktyje. Kepant orkaitėje, viskas yra daug paprastesnė: visos sudedamosios dalys dedamos į kepimo indą, skirtą kepimui ir virti 180 laipsnių temperatūroje, kaip nurodyta recepte. • Daržovių troškinys yra skanus ir karštas, ir atšaldytas. Jis gali būti patiekiamas savarankiškai arba su šoniniu patiekalu. Kaip tokia, virtos bulvės arba bulvių košės geriausiai tinka tokiam patiekalui.
Daržovių troškinys su moliūgų troškiniu keptuvėje
Sudėtis:
• 400 gr. jau nulupti moliūgai;
• 300 gr. balta kopūstų veislė;
• mažas baklažanas;
• vidutinio dydžio morkų - 1 vnt .;
• 120 ml storio pomidorų sulčių;
• dvi lemputes;
• paprikos paprika;
• šaukštelio kario;
• karštais pipirais, smulkiai sumaltais - 1/4 šaukštelio;
• sušaldyta saulėgrąžų aliejus;
• nebaigtas šaukštas kmynų;
• cukrus - 1,3 šaukštai.
Paruošimas:
1. Iškirpkite žievelę iš baklažanų ir supjaustykite kūną į centimetrų kubelius. Druskos, sumaišykite, įdėkite į žarną ir padėkite jį į dubenį. Po pusės valandos skalauti gabalus po tekančiu vandeniu ir išdžiovinkite rankšluosčiu.
2. Supjaustykite kopūstus į plonas, trumpas juosteles. Morkų ir moliūgų mažuose kubeliuose. Kad patiekalas būtų harmoningas, jų dydis neturėtų gerokai skirtis nuo baklažanų.
3. Lemputės ir sėklos be paprikos supjaustyti mažo dydžio, maždaug tokio pat dydžio griežinėliais.
4. Į plačią ir aukštą keptuvę įpilkite apie 30 gramų saulėgrąžų aliejaus ir gerai pašildykite per mažą ugnį. Sumaišykite pjaustytas morkas ir svogūnus ir kepkite juos, sistemingai maišydami, kol morkų gabaliukai suminkštės.
5. Įpilkite kopūstus, lengvai sūdytus, ir tęskite virti, neišimdami dangčio, kol kopūstai nenusileidžia. Į pomidorų sultis įdėkite daržovių, sumaišykite ir ruoškite, nepadengdami keptuvės dangčiu. 6. Įdėkite daržovių, troškintų su pomidorais, į dubenį ir supilkite aliejų į keptuvę ir, kai tik jis yra karštas, nuleiskite džiovintus baklažanus. Nedelsiant įpilkite susmulkintą papriką ir moliūgų masę.
7. Sezonas viskas prieskoniais, kuriuos galite pasirinkti savo nuožiūra.
8. Sumaišytas daržoves sumaišykite su anksčiau keptais ir sureguliuokite troškinio skonį pridedant druskos ir cukraus. Patiekite indą vidutiniškai apie dvi minutes ir išimkite iš karščio.
Moliūgų troškinys su daržovėmis ir mėsa lėtai viryklėje
Sudėtis:
• svaras kiaulienos masės;
• bulvių kilogramas;
• mažas morkas - 1 vnt .;
• 400 gramų prinokusių moliūgų;
• didelis svogūnas;
• du raudonos mėsos pomidorai;
• česnakai - ne mažiau kaip 3 gvazdikėliai.
Paruošimo metodas:
1. Nupjaukite visas mėsos plėveles, gerai nuplaukite šaltu vandeniu, išdžiovinkite ir supjaustykite savavališkai.
2. Celiuliozę įdėkite į sausą daugiakanalio indą ir maišydami kepkite 20 minučių.
3. Nulupkite bulves, svogūnus, česnakus ir morkas. Svogūnai, supjaustyti pusiau žiedais, smulkiai supjaustykite česnako skilteles peiliu. Iškirpkite morkas į centimetrus kubeliais ir bulves - mažais, ne per plonais griežinėliais.
4. Pjaustykite visas pjaustytas daržoves į mėsą, pipirus ir prieskonių prieskoniais, maišykite ir, keisdami režimą dar septynias minutes, tęskite virti.
5. Pjaustykite pomidorus stiebo pusėje, nuplaukite verdančiu vandeniu ir nuimkite žievelę, naudodami peilio ašmenį. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus ir įdėkite į dubenį. 6. Po 10 minučių palaukite moliūgų ir bulvių, supjaustytų centimetrais kubeliais. Nedelsiant druskos ir užpilkite 200 ml šilto vandens. Lėtą viryklę per pusę valandos perkelkite į „Gaisro“ režimą.
Paprastas daržovių troškinys su moliūgais ir konservuotomis pupelėmis
Sudėtis:
• 600 gramų moliūgų be žievės;
• svogūnai - 1 galvutė;
• pusę litro balto konservuotų pupelių;
• 600 gr. jaunas skvošas;
• paprastų petražolių krūva;
• du paprikos;
• pusė puodelio daržovių sultinio arba vandens;
• 40 ml šaldyto augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Supjaustykite cukinijos ir moliūgų mėsą, bandydami atlaikyti tą patį dydį.
2. Supjaustykite svogūnus į mažus gabalus, supjaustykite nuluptus pipirus į mažus kvadrato formos gabalus.
3. Augaliniame aliejuje iki minkšto, pirmiausia kepkite svogūnus ir nedelsiant pridėti prie susmulkinto moliūgų, cukinijų gabalėlių ir saldžiųjų pipirų.
4. Uždėkite daržoves mažai ugnimi, kol visiškai virti, supilkite į juos skalbtas konservuotas pupeles ir smulkiai pjaustytas petražoles. Padažykite troškinys su savo mėgstamais prieskoniais, pridėkite druską pagal skonį ir gerai išmaišykite, po kelių minučių maišykite po dangčiu.
5. Prieš patiekdami išimkite iš šilumos ir palikite pusvalandį.
Daržovių troškinys su moliūgais grietinėje, keptas puoduose
Sudėtis:
• 5 didelės bulvės;
• 300 gr. žiediniai kopūstai, sušaldyti arba švieži;
• 20% riebalų grietinės - 200 ml;
• vienas didelis morkas;
• šeši šaukštai žaliųjų žirnių;
• 400 gramų moliūgų;
• du kiaušiniai;
• 250 g kieto sūrio.
Paruošimas:
1. Smulkiai nulupkite bulves ir supjaustykite jas į skilteles arba ketvirčius su aštriu peiliu. Su moliūgu plonais nulupkite odą, nuimkite sėklas. Morkos ir tanki plaušiena supjaustytos plonais blokais. 2. Sumaišykite visas kapotas daržoves dideliame dubenyje, pridėkite kopūstų pumpurus ir sumaišykite.
3. Užvirinkite daržovių mišinį molio puoduose, supilkite 50 ml daržovių sultinio arba filtruoto vandens į kiekvieną indą ir įdėkite į orkaitę 40 minučių. Kepimo temperatūra yra 180 laipsnių.
4. Supilkite kiaušinius į grietinę. Švelniai kratykite grietinę, kol ji bus lygi ir supilkite poduotas daržoves. Įdėkite žalių žirnių ir įdėkite indus dar 40 minučių į orkaitę.
5. Pabarstykite troškinį, supjaustytą ant trintuvo, sūrio, o kai ištirpęs sūris gerai skrudina, išimkite puodus iš orkaitės.
Moliūgų troškinys su daržovėmis ir grybais
Sudėtis:
• kilogramas moliūgų be žievės ir sėklos;
• du dideli kartūs svogūnai;
• česnakai;
• didelis morkų - 2 vnt .;
• du paprikos;
• 10 didelių šampūnų;
• pusę litro sultinio arba geriamojo vandens;
• raudoni maži pomidorai - 6 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Pomidorai 2 min. Nuplaukite į verdantį vandenį, tada nuimkite ir nedelsdami įdėkite į šaltą. Kotelio srityje, pjaukite ir nuimkite pomidorų žievelę.
2. Nulupkite pipirus ir smulkiai supjaustykite svogūnais. RUB morkas sudėkite į didelį tarą ir supjaustykite moliūgų masę į vidutinio dydžio kubelius.
3. Karštuose augaliniuose aliejuose šiek tiek kepkite svogūną su morkomis. Įpilkite plonų grybų griežinėlių ir toliau ruoškite, kol iš jų išsikišęs sultys išgaruos.
4. Kai tik pradės rudi daržovės ir griežinėliai, pridėkite saldžiųjų pipirų ir moliūgų. Sūdykite šiek tiek, gerai išmaišykite ir palikite virti vidutinio temperatūros. Nepamirškite maišyti daržovių, jei reikia, pridėti vandens ar nuoviru, kitaip jie sudegins. Skystis neturėtų būti daug, jis turėtų tik šiek tiek padengti virimo daržoves. 5. Praėjus pusvalandžiui, įmaišykite smulkintus česnakus ir pjaustytus pomidorus, gerai išmaišykite ir lėtai virkite. Tada sumažinkite šilumą, truputį druskinkite patiekalą, išimkite mėginį, pipiruokite jį ir paruoškite jį paruošti - visiškai suminkštinkite daržovių gabalus, esant labai mažai šilumai.
Daržovių raguvė su moliūgu ir vištiena, kepta rankovėje
Sudėtis:
• 1 kg vištienos filė arba vištiena;
• svaras moliūgų;
• dvi mažos morkos;
• vidutiniai baklažanai - 500 gr .;
• didelis svogūnas;
• svaras jaunų cukinijų;
• česnako poros;
• trečdalis arbatinio šaukštelio pipirų;
• Lavrushka - 3 lapai.
Paruošimas:
1. Gerai nuplaukite vištieną ar filė vandeniu. Jei paėmėte filė, supjaustykite jį į 2 cm kubelius, supjaustykite visą skerdeną mažomis porcijomis.
2. Iš baklažanų ir cukinijų pašalinkite odą ir supjaustykite kūną į mažus gabalus, į to paties dydžio kubelius.
3. Pjaustykite moliūgą be žievelės ir sėklų, o morkos ištirpsta į ploną žiedą.
4. Įdėkite visus susmulkintus produktus į vieną dubenį. Pridėti šaukštą druskos, lauro ir maltų pipirų, gerai sumaišykite.
5. Kepimo įvorėje supilkite sumaišytus sudrėkintus ingredientus ir sandariai susukite laisvą kraštą.
6. Įdėkite užpildytą įvorę į skrudintuvą, skirtingose vietose, perkelkite foliją adata ir įdėkite į šildomą orkaitę.
7. Kepkite daržovių troškinį vieną valandą, tada nuimkite, atsargiai supjaustykite rankovės viršūnę ir paruošite paruoštą indą į plokšteles.
Daržovių moliūgų troškinys - virimo patarimai ir patarimai
• Kad patiekalas būtų patrauklus, o ilgos troškinimo metu nesukeltų į košė, supjaustykite visas daržoves į tokio paties dydžio skilteles, nesmulkinkite ar netrikdykite užsakymo proceso. • Druskos mirkyti baklažanai turi būti nuplauti, kad liktų druska. Sūrio daržovių troškinys su moliūgais, kai pridedama baklažanų, turi būti kruopščiai pašalintas, mėginys, priešingu atveju galite per druską.
• Dažnai į daržovių troškinį reikia įpilti skysčio. Nereikia naudoti vandens, pridėti mėsos, ne per riebalų, sultinio ar daržovių sultinio, kad patektumėte - patiekalas taps daug skanesnis.
