Kepsnys iš vertingų jūros žuvų yra labai skanus ir sveikas patiekalas. Jis gali būti virinamas įvairiais būdais: kepkite keptuvėje arba griliu, kepkite orkaitėje tiesiai ant kepimo skardos arba suvyniokite į foliją.
Lėtai viryklė ir dvigubas katilas atlieka puikų darbą, kurio tikslas - gaminti šį nuostabų patiekalą.
Lašišos kepsnys yra ypatingai skanus - puikiai sidabras, sultingas, maistingas žuvis. Jos mėsa yra gana riebi, tačiau tokie riebalai yra naudingi žmogaus organizmui. Paruoškite lašišos kepsnys su daržovėmis, padažais, bulvėmis.
Lašišos kepsnys - bendrieji virimo principai
Lašišos gali būti perkamos iš viso ir supjaustytos į kepsnius, arba galite nupirkti jau supjaustytas žuvis. Visa lašiša turėtų būti plaunama, nuplėšiama nuo galvos ir uodegos, o skerdenos turi būti supjaustytos 2-3 cm storio kepsniais aštriu peiliu, o keteros ir kaulai neturi būti pašalinami, oda taip pat neturėtų būti pašalinta. Tačiau ant odos galima padaryti mažus pjūvius, kad gabalas neformuotų.
Kad lašišos kepsnys taptų ypač skanus, jis turi būti marinuotas. Paprasčiausias variantas yra druska, pabarstyti pipirais ir pabarstyti citrinos sultimis. Galite rauginti mėsą kvepiančiomis žolelėmis ir prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, cilantru. Marinato aliejuje dažnai naudojamas - alyvuogių, saulėgrąžų ir kt. Tačiau atminkite, kad saikingai: per daug naftos ir „svetimų“ žolelių aromatų gali sugadinti nuostabų lašišos skonį. Marinavimo laikas - ne daugiau kaip dvidešimt minučių, kitaip gabalas suskirs į virimo procesus.
Kad lašišos kepsnys būtų kepti, reikalinga ne per didelė temperatūra: apie 170 ° C. Tai optimali kepta žuvų filė, tačiau ji nepraranda sultingumo. Kepimo laikas priklauso nuo gabalo storio, bet ne daugiau kaip 10 minučių, net ir storiausias lašišos kepsnys. Priešingu atveju jis išdžius arba susiskaidys.
Klasikinis lašišos kepsnys keptuvėje
Paprastas lašišos kepsnys receptas tiems, kurie vertina savo natūralų subtilų skonį žuvyje. Norint sukurti tikrą kulinarinį šedevrą, jums reikės minimalių ingredientų. Bet kokiu atveju jis pasirodys ne blogesnis nei klasikinis restorano kepsnys.
Sudėtis:
• paruošti pjaustyti kepsniai - du gabalai;
• trys šaukštai augalinio aliejaus;
• citrina;
• druskos pagal savo skonį;
• du ar trys juodieji pipirai.
Paruošimo metodas:
Atitirpinti kepsnius, džiovinti popieriniu rankšluosčiu.
Supilkite kiekvieną druskos gabalėlį, pipirus, supilkite citrinos sultis.
Sutepkite su augaliniu aliejumi, paskirstykite jį per visą gabalų paviršių.
Šildykite augalinį aliejų keptuvėje.
Padėkite kepsnius į keptuvę, kepkite ant kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos. Uždarykite dangtį. Paprastai keturios kepimo minutės yra pakankamos kiekvienai kepsnio pusei.
Uždarykite keptuvę dangčiu, iki minimumo sumažinkite šilumą ir leiskite žuvims virti penkias minutes.
Patiekite kepsnį su keptomis bulvėmis, šviežiais arba skrudintais pomidorais, virtomis šparaginėmis pupelėmis.
Lašišos kepsnys orkaitėje, kepta Provanso žolėse
Orkaitėje gaminami minkšti ir sultingi lašišos kepsniai. Pabandykite marinuoti žuvis Provanso žolėse. Galite įsigyti paruoštą žolelių mišinį, supakuotą į maišelius, ir jūs galite naudoti džiovintas žoleles. Provanso žolelėmis jie paprastai reiškia paprastą raudonėlį (raudonėlį), čiobrelį (čiobrelius), rozmariną, majoraną.
Sudėtis:
• 800 gramų kepsnys;
• du šaukštai prieskonių „Provanso žolės“;
• vidutiniškai citrina;
• druskos pagal savo skonį;
• Du valgomieji šaukštai augalinio aliejaus. Paruošimo metodas:
Paruoškite kepsnius už marinavimą.
Derinkite žoleles su druska ir pabarstykite kepsniais. Švelniai patrinkite į žuvis.
Išspauskite citrinų kepsnius, supilkite kepsnius ir palikite citrinų žolės marinatu dvidešimt minučių.
Kol žuvis yra ėsdinimo, orkaitę pašildykite.
Sutepkite kepimo skardą su sviestu, padėkite kepsnius ir išsiųskite į vidurio lygį dvidešimt minučių.
Steikams galite suteikti dar penkias minutes, kad sukurtumėte plutą, perkeliant keptuvę virš dešimties.
Patiekite su virtais ryžiais ir žalumynais. Galite pabarstyti šviežia citrinos sultimis.
Garinti lašišos kepsnys
Lašišos kepsnys yra tikras išgelbėjimas tiems, kurie nori numesti svorį arba sutaupyti svorio. Riebios virtos žuvys pasirodo skanios, išlaikydamos visas sultis. Tuo pačiu metu, kai kurių gydytojų teigimu, nesukurta žalinga pluta. Kalorijos gatavame inde yra mažesnės, nes kepimo aliejaus nereikia.
Sudėtis:
• du šviežiai atšildyti kepsniai;
• alyvuogių aliejus marinatui - vienas šaukštas;
• džiovintų žolelių mišinys pagal jūsų skonį;
• druska;
• juodieji pipirai;
Paruošimo metodas:
Marinuoti kepsniai džiovintuose žoleliuose, pipiruose ir druskoje.
Po dvidešimties minučių pabarstykite augaliniu aliejumi, ištepkite visą žuvies gabalų plotą.
Į garintuvo dubenį įdėkite kepsnius, įjunkite prietaisą 20 minučių. Per penkias minutes dvigubas katilas pradės veikti, šildys vandenį ir virs žuvį penkiolika minučių.
Jei nėra garlaivio, lašišų kepsnių garavimui, jums reikės statyti iš verdančio katilo ir ant jo sumontuotos kolektoriaus. Žuvys turi būti dedamos į žarnos dugną ir išdėstytos virš garo. Kepkite tą pačią 15 minučių, įsitikinkite, kad kolektoriaus apačia neliečia vandens. Su garų žuvimis galite pasimėgauti stikline baltojo vyno ir keptomis daržovėmis.
Lašišos kepsnys su daržovėmis ir sūrio pluta
Skanus sūrio pluta su sultingu lašišų minkštimu yra tikras skonis. Sultingas, kvapni, vidutiniškai aštrus patiekalas - puiki galimybė pasimėgauti vakariene ar sveikais pietums.
Sudėtis:
• steikai, sveriantys apie septynis šimtus gramų;
• septyniasdešimt gramų sūrio;
• du šaukštai grietinės;
• vienas pomidoras;
• pusė citrinos;
• druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• Švieži krapai (neprivaloma).
Paruošimo metodas:
Steikai ruošiasi marinuoti.
Druska abiejose pusėse, pabarstykite pipirais, patrinkite į žuvis.
Išspauskite sultis iš pusės citrinos, supilkite ant kepsnių ir penkiolika minučių palikite tokį marinatą.
Sūrio gabalas grotelės ant vidutinio tarka.
Pomidorą gerai nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais plonu peiliu.
Smulkiai pjaustykite krapus.
Kepimo skardą uždenkite folija ir sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
Uždėkite ant folijos kepsnių.
Teptuku su grietine, išpjaukite pomidorų griežinėlių ir padenkite sūrio trupiniais.
Uždenkite žuvis ant viršaus folijos gabalu ir dvidešimt minučių nusiųskite į pašildyto orkaitės centrą.
Nuimkite viršutinį folijos sluoksnį ir leiskite sūriui raudoną.
Patiekite su bulvėmis ar ryžiais.
Ant grotelių keptos lašišos kepsnys pagal Sicilijos marinatą
Originalus šių lašišų kepsnių skonis yra aštrus ir aštrus. Ir visa tai alyvuogės ir česnakai.
Sudėtis:
• du lašišos gabalai;
• trys česnako skiltelės;
• pusė skardinės alyvuogių;
• sezoninių žalumynų krūva pagal skonį;
• druska ir juodieji pipirai;
• pusė citrinos;
• trys šaukštai augalinio aliejaus. Paruošimo metodas:
Virti maišytuvo padaže marinatu.
Nupjaukite alyvuoges.
Česnako žievelė.
Krapų ir kapotų petražolių.
Supilkite alyvuoges, česnakus ir žoleles į maišytuvą, įpilkite augalinį aliejų, supilkite sulčių ir citrinų, druskos pagal skonį ir pagardinkite pipirais. Beat viską.
Semka, paruošta virimui, tepinėlis su marinatų padažu ir įdėkite į šaldytuvą maždaug penkiolika minučių.
Įkaitinkite groteles ir kepkite žuvies gabalus abiejose pusėse, kol susidaro apetitas.
Žuvis galima patiekti su ryžiais, pomidorais ir keptais cukinijomis.
Lašišos kepsnys su grietinėlės padažu
Švelnus šio lašišų padažo aromatas ir kreminis skonis daro nuostabias žuvis: švelnus, pikantiškas, lydantis liežuvį. Tai šventinė lašišos kepsnių versija.
Sudėtis:
• trys kepsniai;
• stiklinė grietinėlės arba pilno riebumo pieno;
• šimtas gramų pusiau kieto sūrio;
• du šaukštai sviesto;
• vidutinė lemputė;
• pusė didelės citrinos;
• šaukštas balti miltai;
• šaukštas augalinio aliejaus;
• Mažai pipirų ir druskos pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Išspauskite sultis iš citrinos.
Pabarstykite džiovintus kepsnius su citrinų sultimis, pipirais, pabarstykite druska ir palikite šį marinatą.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius.
Sūrio gabalas grotelės ant smulkios trintuvo.
Įjunkite orkaitę 180 ° C temperatūroje.
Į keptuvę, ištirpinkite sviestą, įpilkite svogūnų kubelius ir pakepkite, kol skaidrus, nuolat maišant.
Trinti svogūną zazharku šaukštą arba maišytuvą, grįžkite į puodą.
Supilkite tuos pačius miltus, šiltai, kad nebūtų miltų gabalėlių. Kepimo laikas - ne daugiau kaip minutę.
Supilkite grietinėlę į ploną srautą, energingai maišant gautą miltų masę šluotelėmis. Sumaišykite miltų mišinį, ne virkite.
Išpilkite miltų trupinius ir palaukite, kol jis ištirps.
Nedaug druskos, galite pridėti pipirų - žiupsnelis, ne daugiau.
Perdėkite kepsnius į tepalą ir užpilkite padažu.
Kepkite kepsnius maždaug dvidešimt minučių neatidarius orkaitės durų.
Patiekite su daržovių, keptų bulvių ar šviežių daržovių šoniniu patiekalu.
Lašišos kepsnys - gudrybės ir patarimai
- Norint suprasti, ar kepsniai yra pasiruošę, turite atsargiai paspaudę žuvį pirštu. Paruošta lašiša turėtų būti šiek tiek elastinga. Jei jūs skersite ją šakute, skystis neišsikiša.
- Labai skanūs kepsniai ant anglies. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamą kepimo temperatūrą. Jei sunku laikyti ranką ant sėklų, atsiųskite lašišą į smėlio tinklelį. Dabar įsitikinkite, kad kepsnys nėra virti.
- Jūs galite tarnauti bet kokiems padažams skrudintiems kepsniams. Pavyzdžiui, kepkite miltus su šafranu, atskirai kepkite smulkiai pjaustytus česnakus, supilkite sulčių iš apelsino, šildykite viską ir supilkite žuvis.
