Beefsteak - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti kepsnys jautienos, kapotų ir smulkintų.

Beefsteak - geriausi receptai. Kaip tinkamai ir skaniai virti kepsnys jautienos, kapotų ir smulkintų.

Jautiena - bendrieji paruošimo principai

Kas yra „kepsnys“? Žodis yra kilęs iš anglų jautienos, o tai reiškia jautieną ir kepsnį. Todėl kepsnys yra specialiai paruoštas jautienos patiekalas. Tiesa, šiandien kepsnys vadinamas bet kokios rūšies mėsos patiekalu (kiauliena, veršiena), kuris nėra visiškai teisingas.

Kokie yra bendrieji virimo principai? Visų pirma būtina pjauti mėsą ne pagal pluošto išdėstymą, bet per ją - lengviau jį kramtyti. Antroji taisyklė - mėsos gabalas neturėtų būti storesnis nei pusė ar du centimetrai, nes vėl bus sunku kramtyti. Nesupainiokite kepsnių su kiaulienos kepsniu - kiaulienos kepsnys gali būti iki trijų centimetrų. Iš pradžių kepsnys buvo paruoštas iš vieno jautienos gabalo, bet paskui buvo paskleistos maltos mėsos ir netgi smulkintos jautienos patiekalai.

Geriausia kepsnys yra kepsninės galvos dalis, nugaros ar šlaunų kūnas.

Klasikinis kepsnys yra tik kepta mėsa, be priedų. Nepaisant to, yra daug įvairių patiekalų, gaminamų su padažu ir daržovėmis.

Patiekite kepsnys su šoniniu patiekalu daržovių, košė ar bulvių pavidalu arba gryna forma su šviežia duona.

Jautiena - maistas ir patiekalai

Mėsa yra labai naudingas produktas, todėl vegetarai ir kai kurie vien tik augalinių produktų valgytojai nekalba. Žmogaus kūnas yra suprojektuotas taip, kad jo sveikas ir tinkamas veikimas reikalauja būtinų aminorūgščių, esančių baltymuose. Mėsa (kiauliena, jautiena, veršelis) susideda tik iš baltymų ir riebalų, taip pat naudingų žmonėms. Jei nuspręsite gaminti kepsnius, tai geriau pirkti šviežią, atšaldytą mėsą ir neužšaldyti. Mėsą supjaustykite į sluoksnius ir lengvai nuvilkite mediniu plaktuku. Kad nebūtų pažeistos pluoštų struktūros perpjauti, mėsa turėtų būti padengta plastikiniu maišu.

Jei kepate smulkintus jautienos kepsnius, mėsa nėra supjaustoma sluoksniais, o plonais gabalėliais.

Norint virti kepsnį iš mėsos, nepirkite paruoštos smulkintos mėsos, geriau jį gaminti namuose iš jautienos file. Į maltą mėsos kepsnį nereikia pridėti svogūnų ir duonos, nes šiuo atveju gausite reguliariai mėsos kepsnius, o ne rafinuotą kepsnį.

Šis patiekalas virinamas keptuvėje arba keptuvėje, suteptu sviestu. Fry steaks reikia maždaug 4-5 minučių kiekvienoje pusėje, kol produktas tampa auksiniu atspalviu. Geriausias būdas patikrinti, ar indas yra pasiruošęs, yra pakabinti jį šakute. Jei mėsa yra raudona sultys, tada jos kepsnys nėra paruoštas.

Beefsteak Receptai:

1 receptas: jautienos kepsnys

Paruoškite klasikinį jautienos kepsnį. Jautienos patiekalas geriausias šiam patiekalui. Paruoštą mėsą patiekite su daržovių ar ryžių šoniniu patiekalu.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g jautienos
  • Sviestas
  • Prieskoniai

Paruošimo metodas:

  1. Jautiena turėtų būti nuplaunama, nulupta ir nupjauta riebūs gabaliukai. Mėsa supjaustoma į sluoksnius per pluošto vietą ir pusę iki dviejų centimetrų storio.
  2. Kiekvieną jautienos gabalą iš abiejų pusių pasūdykite druska ir prieskoniais.
  3. Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite sviestu.
  4. Grilių jautienos kepsnys 3-4 minutes kiekvienoje pusėje. Mėsa bus paruošta, kai ji įsigyja lygią rudą spalvą iš abiejų pusių. Jei išpurškite kepsninę, raudonoji sultys išsiskiria, patiekalas dar nėra paruoštas, skaidrus skystis rodo, kad mėsa gali būti patiekiama.

2 receptas: „Flambe beefsteak“

Šis skanus patiekalas patiekiamas Prancūzijos restoranuose - tai nuostabiai skanus jautienos kepsnys su kai kuriais ingredientais. Tiesą sakant, tai nėra sunku gaminti, jums reikia žinoti tik keletą maisto ruošimo paslapčių. Galutinis virimo etapas - liepsna (deginimas), praleidžia tiesiai priešais savo svečius. Blykstėms naudokite natūralius sausus vynus, pagamintus iš baltųjų vynuogių - pavyzdžiui, Sovinion blanc arba Rkatsiteli.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g jautienos
  • Sūdytas kietasis sūris, 150 g
  • Sausas baltasis vynas 250 ml
  • Prieskoniai
  • Sviestas

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite jautieną, nuimkite foliją, supjaustykite į gabalus, kurių storis 1,5-2 cm, išilgai pluošto išdėstymo.
  2. Grotelės kietasis sūris.
  3. Kiekvieną mėsos gabalą patrinkite su druska, prieskoniais ir sūriu.
  4. Įkaitinkite puodą, nuvalykite jį su sviesto gabalu. Kepkite jautieną aliejuje 3 minutes kiekvienoje pusėje.
  5. Pašalinkite puodą iš ugnies. Užpildykite kepsnį vynu ir uždėkite ant ugnies. Leiskite mėsai virti tokiu būdu apie tris minutes.
  6. Užgesinkite ugnį, padengdami puodą dangčiu. Patiekite kepsnį iš karto, išimkite jį iš keptuvės.

3 receptas: susmulkinti jautiena

Kaip rodo pavadinimas, šis patiekalas nėra pagamintas iš vieno jautienos gabalo, bet iš smulkintos mėsos. Geriausia pjaustytos jautienos mėsa yra vištų minkštimas, todėl patiekalas taps sultingas ir minkštas.

Reikalingi ingredientai:

  • Beefsteak 400 gramų
  • Prieskoniai
  • Sviestas
  • Balzamo actas

Paruošimo metodas:

  1. Jautienos mėsa turėtų būti plaunama. Nuimkite peiliu ir riebalais.
  2. Iškirpkite jautieną į plonus gabalus.
  3. Pabarstykite mėsą balzamo actu, pabarstykite prieskoniais ir druska. Šaldykite 25-30 minučių.
  4. Kepkite keptuvę ir ištirpinkite sviesto gabalėlį.
  5. Įdėkite jautieną verdančiame aliejuje ir kepkite mėsos gabalus, maišydami apie 10-15 minučių. Pjaustytas jautienos kepsnys yra paruoštas, jei perveriate mėsos gabalėlį, tai yra aiški sultys.

4 receptas: smulkinta jautiena su grietinėlės padažu

Klasikinio pjaustyto kepsnio skonis pasikeis, jei jį virti kreminiu česnakų padažu.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g jautienos
  • Kremas (iki 20% riebalų) 150 ml
  • 100 ml pieno
  • Druska
  • Česnakai 5 dantys
  • Sviestas, sviestas 100 g
  • Šviežia petražolė
  • Prieskoniai

Paruošimo metodas:

  1. Nulupkite česnaką.
  2. Supilkite grietinėlę, pieną į keptuvę, įdėkite į jį česnaką, druskykite. Virinama padažu maždaug 10 minučių vidutinio ugnies, pridedant pusę sviesto. Išimkite iš šilumos ir leiskite atvėsti.
  3. Nuplaukite petražoles ir smulkiai pjaustykite.
  4. Nuplaukite jautieną, pašalinti mėsos foliją ir riebalų gabalus. Iškirpkite jautieną į plonus griežinėliais, patrinkite druska ir prieskoniais.
  5. Įkaitinkite keptuvę, ištirpinkite sviesto gabalėlį. Išdėkite kepimo mėsą. Jautiena turi kepti maždaug 10 minučių.
  6. Šiuo metu maišytuve supjaustykite aušintą padažą, įdėkite petražolių ir prieskonių.
  7. Paruoštą mėsą supilkite padažu ir patiekite.

5 receptas: smulkinta jautiena

Jei nuspręsite gaminti jautieną iš smulkintos mėsos, parduotuvės įdaras neveiks. Faktas yra tas, kad smulkintos mėsos parduotuvės personalas naudojo pasenusią mėsą ir įdėjo daug riebalų. Toks kepsnys pavirs riebalais ir skoniu. Paimkite jautienos file ir padarykite savo įdaru. Ar aš turiu pridėti svogūnų ar bandelių mėsos kepsnys? Ne, priešingu atveju, išeiti įprasta mėsainiai. „Bet kitaip kepsnys suskirs“, - sakytų bet koks patyręs šeimininkas. Ne, jei prieš kepdami pataikote kepsnius plaktuku.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 gramų jautienos minkštimas
  • Prieskoniai
  • Svogūnų svogūnai 1 gabalas
  • 2 kiaušiniai
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite jautieną, supjaustykite į gabalus. Praleiskite mėsą per mėsmalę.
  2. Į maltą mėsą įpilkite kiaušinių trynius, prieskonius ir druską.
  3. Iš mėsos suformuokite apvalius kepsnius.
  4. Uždenkite daiktus su plastikine plėvele ir pjaukite mėsą mediniu plaktuku.
  5. Į keptuvę ištirpinkite sviestą. Išdėkite kepsnį ir kepkite ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos 3-4 minutes kiekvienoje pusėje.

6 receptas: Australijos maltos jautienos tešla

Toks patiekalas atrodys neįprastas ir skiriasi nuo klasikinio kepsnio, nes tarp komponentų ne tik smulkinta mėsa, bet ir kaparėliai, alyvuogės, pipirai. Tačiau gautas produktas bus labai skanus - pabandykite virti!

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g jautienos
  • 2 kiaušiniai
  • 50 gramų kaperiai
  • Juodosios alyvuogės be akmenų 10-15 vienetų
  • Bulgarijos raudonieji pipirai 1/2 gabalo
  • Prieskoniai
  • Sviestas

Paruošimo metodas:

  1. Pipirų plovimas, išvalykite šerdį.
  2. Maišytuve sumalkite kaparius, alyvuoges ir pipirus.
  3. Nuplaukite jautieną, supjaustykite į gabalus. Eikite per mėsmalę.
  4. Mėsoje sumaišykite 2 trynius, daržoves, prieskonius, gerai sumaišykite.
  5. Padarykite apvalius kepsnius iš maltos mėsos. Uždenkite juos folija ir nuplėškite mediniu plaktuku.
  6. Įkaitinkite keptuvę, teptuku su aliejumi. Skleiskite kepsnius ir kepkite juos iš abiejų pusių 4-5 minutes vidutinio karščio iki auksinės rudos spalvos.

7 receptas: jautiena su kiaušiniu

Beefsteak su kiaušiniu yra tik sveikų ir patenkinamų pietų ar vėlyvų pietų pavyzdys! Energingas maitinantis, maistingas patiekalas, o alkio jausmas nebus labai ilgas.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g jautienos
  • 5 kiaušiniai
  • Druska
  • Pagardai
  • Sviestas
  • Sūdytas kietasis sūris 100 gramų

Paruošimo metodas:

  1. Nuplaukite jautieną ir supjaustykite į gabalus.
  2. Praleiskite mėsą per mėsmalę.
  3. Mėsoje sumaišykite vieną trynį, prieskonius ir druską. Padarykite keturis apvalius kepsnius iš maltos mėsos. Uždenkite juos folija ir švelniai sudaužykite juos plaktuku, kad produktai nešluotų kepimo proceso metu.
  4. Riebalus raudoną karštą keptuvę su aliejumi ir kepti kepsnius apie 10 minučių. Įdėkite juos į atskirą patiekalą.
  5. Grotelės kietasis sūris.
  6. Kepti kiaušinius atskirai. Švelniai išardykite kiaušinį, kad nesugadintumėte trynio. Pabarstykite kiekvieną kiaušinį su sūriu minutę, kol virti.
  7. Padėkite kiaušinį ant kepsnių ir patiekite.

Beefsteak - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai

  1. Ar galima virti kepsnys „su krauju“, toks populiarus Vakaruose? Taip, bet ne jautiena. Šis patiekalas bus tinkamas šiam ne visiškai skrudintos formos, jei jis bus paruoštas iš kiaulienos, šiuo atveju tai nebus kepsnys, o kepsnys.
  2. Kepimo kepsnys geriausiai tinka sviestui, o ne augaliniam aliejui, todėl gatavo patiekalo spalva bus labiau patraukli, arčiau aukso, o ne rudos spalvos.
  3. Jei gaminate maltą jautieną, praleiskite mėsą du ar tris kartus. Kuo geresnis smulkinimas, tuo didesnė tikimybė, kad gaminys neveiks virimo metu.
  4. Išpurškite neapdorotą mėsą balzamiko actu - kai paruošiamas, kepsnys bus malonus, neįprastas skonis. Be to, restorano virėjai rekomenduoja iš anksto marinuoti žalią mėsą citrinų sulčių, garstyčių ir prieskonių.
  5. Anglijoje žinomas toks patiekalas, kaip kepsnys tešloje. Mėsai sumaišykite kiaušinius su miltais ir prieskoniais.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška