Skumbrė yra riebaus, švelnus ir beprotiškai skanus žuvis, su kaulais.
Ji daro ją išsiskiriančią populiarios silkės fone.
Jei sausi skumbrės druskos, ji taip pat laimės kainą.
Čia galite sužinoti, kaip tai daroma namuose.
Skumbrės ambasadorius namuose - bendrieji principai
Norint sūdyti bet kokią žuvį, pageidautina naudoti šiurkščią druską. Papildoma kategorija netinka. Kadangi skumbrės dažniausiai pas mus užšaldytos, skerdenos turi būti atšildytos. Patartina ne skubėti ir šaldytuve.
Kaip skumbrija sūdyta:
• Pjesės. Nedelsiant porcijomis arba padalinkite skerdeną į 2-3 dalis.
• Visiškai, nepašalinant pelekų, vidų ir galvos.
• Visiškai, bet aplieti. Nupjaukite uodegą, galvą, nuimkite pelekus. Palikite skerdeną.
Skumbrės ambasadorius gali būti sausas arba šlapias. Bet kuriuo atveju, išskyrus druską, galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles. Kartais pridedamos daržovės, tačiau dažniausiai tai svogūnai ir česnakai.
1 receptas: skumbrės ambasadorius namuose su svogūnais
Paprastas sūdytos skumbrės receptas su minimaliu sudedamųjų dalių rinkiniu. Šios žuvys gali būti dedamos ant stalo po 24 valandų.
Sudėtis
• 2 skumbrės;
• 400 ml vandens;
• 2 lemputes;
• 3 šaukšteliai. druskos;
• 1 šaukštelis. actas.
Maisto gaminimas
1. Vandenį virkite druska ir actu minutę, atvėsinkite. Galite pridėti pusę šaukšto cukraus, su juo žuvys pasirodo skanesnės.
2. Skumbrėje išimkite galvą ir uodegą, išvalykite vidų. Skerdenos plaunamos ir supjaustytos į gabalus per du centimetrus.
3. Iškirpkite lemputes į pusę žiedų.
4. Skumbrę įdedame į stiklainį, supilkite supjaustytus svogūnus. 5. Dabar užpilkite aušintą sūrymą ir įdėkite jį į šaldytuvą vieną dieną.
2 receptas: skumbrės ambasadorius namuose su garstyčiomis
Netoli naujų ir daugelio gerai žinomų skumbrės sūdymo būdų su sausais garstyčių milteliais. Jis suteikia žuvims tankio, malonaus skonio ir neleidžia vystytis pelėsiui. Receptas yra universalus, gali būti naudojamas silkėms, silkėms ir kitoms žuvims.
Sudėtis
• 5 skumbrės;
• 1,5 litrų vandens;
• 60 gramų garstyčių miltelių;
• 1 puodelio šiurkšta druska.
Maisto gaminimas
1. Virkite druską vandeniu, atvėsinkite.
2. Įpilkite garstyčių miltelių, išmaišykite.
3. Pripildykite išplautą, bet ne visą žarnyno žuvį su šaltu sūrymu.
4. Uždarykite puodą dangčiu, įdėkite jį į šaldytuvą ir palikite skumbrę 2-3 dienas, priklausomai nuo žuvies dydžio. Bet nepamirškite! Periodiškai pakratykite, kad garstyčių milteliai būtų nuimami iš apačios.
3 receptas: sausas skumbrės ambasadorius namuose „Tai negali būti lengviau“
Ši galimybė sūdyta skumbrė namuose paprasčiausiai padės, jei neturite laiko. Taip pat patinka tie, kurie nemėgsta su jais susimaišyti.
Sudėtis
• 1 skumbrė;
• pipirų žiupsnelis;
• Šaukštas druskos;
• 0,5 šaukštai cukraus.
Dėl aromato galite įdėti lauro lapus, pipirus, sausą garstyčių ir pan.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite skerdeną, nuimkite galvą, vidus ir uodegą. Valome pilvą.
2. Sumaišykite visus prieskonius ir patrinkite žuvis viduje ir išorėje.
3. Įdėjome į paketą, jei yra prieskonių, tada tiesiog užpilkite.
4. Dabar mes supakuojame žuvį į šį paketą tankiu ritiniu. Dėl stiprybės galite apvynioti viršutinę juostą.
5. Taip! Valome šaldytuve 1,5-2 dienas. Šio metodo privalumas taip pat yra hermetiškas pakavimas. Žuvų kvapas šaldytuve neužtikrins konteinerių ir stiklainių.
4 receptas: skumbrės ambasadorius namuose su skysčio dūmais
Skystų dūmų pridėjimas sūdant skumbres imituoja rūkymą. Be to, pridedama daugiau arbatos alaus.
Sudėtis
• 2 žuvys;
• 3 l. druskos;
• 2 l. skysti dūmai;
• 1 arbatinis šaukštelis arbatos;
• 1,5 litrų. cukraus
Savo skoniui pridėti pipirų, lauro lapų, svogūnų žiedų.
Maisto gaminimas
1. Virkite druskos ir cukraus normą per minutę, pridėkite juodos arbatos alaus, nedelsiant išjunkite viryklę. Suleidžiame sūrymą, kol jis atvės, po to, kai filtruosime ir skysčius dūmus.
2. Nuplaukite skerdenas į indą, užpilkite ir palikite šaldytuve 3 dienas. Jei reikia pridėti prieskonių, tada mesti dabar.
3. Arba nupjaukite išplautus ir išpilstytus gabalus į skersinius pjūvius, taip pat sulenkite, užpilkite sūrymu, bet laikykite šaldytuve 18-20 valandų.
5 receptas: skumbrės ambasadorius namuose pakete
Kitas būdas sausai sūdytai žuviai, kuri naudoja tankų celiofano maišelį ir skystą dūmą.
Sudėtis
• 1 skumbrė;
• 1 dalinis šaukštas druskos;
• 1 šaukštelis. cukraus;
• juodieji pipirai;
• 2 lauro lapai;
• 1 šaukštelis. skysti dūmai.
Maisto gaminimas
1. Išlaisvinkite skumbrę iš įdubų, galvos ir uodegos. Supjaustyti į 2 centimetrų gabalus.
2. Sujunkite prieskonius su skystu dūmu ir laivu, kad sužvejotumėte.
3. Mes smulkiname gabalus iš visų pusių, perkeliame juos į įtemptą maišelį, susiejame ir įdedame į šaldytuvą.
4. Ir jau per 5-7 valandas sūdyta žuvis yra paruošta! Jei jums reikia sūrio, tada mes ilgiau atsilaikome.
6 receptas: skumbrės ambasadorius namuose su svogūnų žievelėmis
Svogūnų žievelės yra ne tik didelis dažiklis. Tai suteikia skumbrėms malonų, subtilų skonį, o žuvys iš tikrųjų atrodo rūkytos mėsos. Bet jei yra noras, tada galite lašėti į sūrymą ir kai kuriuos skystus dūmus. Sudėtis
• 2-3 žuvys;
• 1,5 litrų vandens;
• 3 šaukštai druskos;
• 1 cukrus;
• 2 lukštų lukštai;
• 1 šaukštelis. arbata
Maisto gaminimas
1. Mes mesti į keptuvę arbatą, išplaunamas lukštas ir prieskonius.
2. Įpilkite vandens ir virkite 2-3 minutes. Atvėsinkite, tada filtruokite. Sūrymu pasirodys tamsus, rudos spalvos.
3. Žuvų ertmės, pašalinkite galvas ir uodus.
4. Užpildykite skumbrę su paruošta sūrymu, įdėkite į šaldytuvą 2 dienas. Periodiškai žuvis turi būti pasukta.
7 receptas: skumbrė ambasadorius namuose butelyje.
Labai įdomus būdas sūdyti skumbrę, kuriam reikia plastikinio buteliuko.
Sudėtis
• 3 skumbrės;
• 5 šaukštai druskos;
• 2 šaukštai arbatos;
• 1 litras vandens;
• 1,5 šaukštai cukraus.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite reguliarų marinaciją, verdantį vandenį su prieskoniais ir arbatos alumi. Atvėsinkite ir filtruokite. Dabar galite supilti keletą šaukštų skystų dūmų, tačiau tai neprivaloma, nes daugelis yra prieš šį produktą.
2. Kai sūrymas atvės, reikia paruošti buteliuką. Būtina nupjauti viršutinę dalį taip, kad žuvys visiškai atitiktų.
3. Butelį išplauname vidinėje pusėje ir įdėkite skumbrę aukštyn kojom. Žuvys nėra išdarinėtos, nieko nesunaikina.
4. Užpildykite aušintą sūrymą taip, kad ji visiškai padengtų turinį. Mes apvyniojame butelį užsilenkiančia plėvele taip, kad kvapas nepasklistų per šaldytuvą ir tris dienas pašalintų.
5. Tada mes gauname skumbrę, išdžioviname servetėlėmis ir nuvalome augaliniu aliejumi, kad suteiktume gražią blizgesį, kaip tikroji rūkyta skumbrė.
8 receptas: skumbrės ambasadorius namuose
Karštai sūdyta skumbrė gali būti valgoma per kelias valandas po paruošimo. Būtina tik leisti gabalams atvėsti.
Sudėtis
• 1 skumbrė;
• 400 gramų vandens;
• 1 šaukštas druskos;
• 1 skiltelė česnako; • 2 šaukštai sviesto;
• 2 pipirai;
• 0,5 tl. actas.
Maisto gaminimas
1. Pjaukite žuvis į vieną centimetrą plonomis griežinėliais. Nedelsiant išmeskite galvą, uodegą ir įdubus.
2. Įpilkite pjaustytą česnako skiltelę, išmeskite pipirus, iš karto supilkite aliejų.
3. Virkite vandenį druska, užpilkite actu ir supilkite skumbrės gabalus verdančiu skysčiu.
4. Uždenkite ir palaukite pilno aušinimo. Tada palaikykite pusę valandos šaldytuve ir gali būti patiekiamas ant stalo!
Skumbrės ambasadorius namuose - patarimai ir gudrybės
• Reikia sumažinti žuvų sūdymo laiką? Tiesiog laikykite jį šilčiau ir šaldykite. Bet nesistenkite, nes per ilgas buvimas žuvies šilumoje gali išnykti. Pirmasis žalos ženklas - druskos drumstumas.
• Sūdyta žuvis yra skonio. Todėl ateityje neturėtumėte derliaus skumbrės, todėl patartina virti vieną, ne daugiau kaip du kartus. Jei tikitės atostogų serijos, geriau žuvis sūdyti intervalais arba įvairiomis formomis. Pvz., Dalis gabalų, kurie bus paruošti kitą dieną, ir dalis skumbrės yra visiškai. Šios skerdenos turės būti 2-3 dienoms.
• Skumbrės uodega yra sausa ir skonio. Galutinis kūrinys, kurio dydis 3-4 cm, gali būti nedelsiant nutrauktas ir išsiųstas į jūsų mylimosios katės dubenį.
• Geros ir riebalinės skumbrės yra storos. Jei ši skerdenos dalis yra liesa, tada žuvis bus sausa ir skonio.
