Šiandien norėjau atskleisti mano skaniausią receptą, skirtą sūrymuose. Ji atidarė virimo knygą ir buvo paini. Svarbu tai, kad Sibiras taip pat labai myli jį, ne mažiau kaip Ukrainoje.
Mūsų kaime yra daug kiaulių, todėl visa knyga pasirodė receptai, nes kiekviena su mumis gyvenanti šeimininkė mielai pasidalina savo slaptomis paslaptimis dėl maisto ruošimo, karšto arba šalto marinato, stiklainio, ilgalaikiam saugojimui, su įvairiais prieskoniais, česnakais ir kt. pranešimus
Mums šis produktas yra beveik universalus. Mums patinka kramtyti mėsos gabalėlį su duonos ir svogūnų sluoksniu. Ir skanūs, kad galėtum įtrūkti, o tada užpildyti juos borschtu. Virti, per daug skonio. Na, aš tylėsiu apie rūkytą mėsą, beveik kiekvienas kiemas turi savo rūkalių. Yra toks delikatesas, kurį darysite. Kur pirkti.
Čia kalbu apie delikatesus, o iš tikrųjų miestiečiams kartais lengviau nusipirkti paruoštą parduotuvėje, tik nedaugelis žino apie teisingo pasirinkimo teisingumą, iš kurio mes iš tiesų paruošiame naminį gardumą.
Kaip virti taukų sūrymu namuose
Ne kiekvienas turi savo homebrew, todėl manau, kad rasite naudingų patarimų. Galų gale, dėl kokio kokybės gabalo gausite, tai labai paveiks rezultatą.
- Pasirinkite gabalą su mėsos sluoksniu ir, pageidautina, jauną kiaulę, ji yra plonesnė ir oda yra minkštesnė.
- Negalima vartoti blauzdos, dažniausiai yra riebesnė ir riebalų. Geriau naudoti rulonams.
- Netinka sūdyti suet. Jūs, žinoma, galite jį atitirpinti ir sūdyti, bet tai bus sunku.
- Kai kurie nesąžiningi pardavėjai parduoda kuilių, nekastruotų kiaulių mėsą. Iš karto sunku atskirti mėsą ar riebalus, bet šildant, yra aštri ir stiprus šlapimo kvapas. Galite pabandyti sušilti riebalus per žiebtuvėlį ir kvapą.
- Verta atkreipti dėmesį į spalvą, jei ji yra gelsva arba pilka spalva, o netgi „kvapu“ reiškia ilgą laiką gulėti, tai verta neimti. Pirkite rožinės spalvos, malonaus aromato, ir dar geriau, kai paršelis yra įdubęs į šiaudus.
Na, aš daviau visas pasirinkimo paslaptis, dabar pereikime prie produkto sūdymo sūrymu. Tokiu būdu yra mano mėgstamiausia, nes paaiškėja sultingas, minkštas, kvapni ir yra daug receptų kiekvienam skoniui.
Patariu jums 7 naminių marinuotų agurkų receptus. Sužinosite, kaip namuose kriaušės karališkus krūtinukus, o skonį bus geriau nei parduotuvėje.
receptas banke
Mes naudojame:
- Kilo šviežių taukų
- Stiklinė virimo druska (200 gramų)
- 10 skiltelių česnako
- Žvaigždžių anizė (jei norite)
- Iki 3 pipirų kvepiančių ir juodųjų
- 3 lapai iš Lavrushkos
- Šaukštas džiovintų krapų ir petražolių
- Malti juodieji pipirai
- Litras gryno vandens
Sūdymas:
Visų pirma, mes paruošiame produktą sūdymui, man nepatinka, kai ant odos ar riebalų yra raudonųjų kraujo dryžių, todėl naktį užpilsiu šaltą vandenį ir siunčiu juos į šaldytuvą. Ryte juos ištrauksiu, sudėliu ant popieriaus rankšluosčio, kad pašalintumėte perteklinį vandenį, ir juos supjaustysiu, kad jie galėtų būti ne tik sulankstyti į stiklainį, bet ir ištraukti per siaurą kaklą.
Mes ruošiame stiklainį, jo sterilizuoti nebūtina, bet ne daugiau kaip plovimas su soda. Nedelsiant paruošite česnako skilteles, didelės gali būti supjaustytos per pusę išilgai ir padengtos, tolygiai paskirstant česnakus tarp griežinėlių. Tik jūs negalite pernelyg daug prispausti, nes kitaip jis nebus druskingas. Būtina, kad aplink kiekvieną gabalą būtų laisvos vietos sūrymui. Tada mes atliekame sūrymą, užvirinkite vandenį su druska, atvėsinkite iki 40 laipsnių. Į viršų į stiklainį supilkite reikiamus prieskonius, užpilkite sūrymu. Dabar jūs turite uždengti stiklainį dangčiu, leisti jam stovėti kambario temperatūroje, tai gali būti apie 4 valandas. Tada 4 dienas išimkite šaldytuve. Nors trečią dieną pradėjau išbandyti, ar jis yra sūdytas, man nepatinka per daug sūrus.
Tada paimsiu iš stiklainio ir paruošiu prieskonių mišinį, pipirų, kapotų česnakų, paprikos, lauro pyragų mišinį. Aš paimsiu kiekvieną gabalėlį, išdžiovinsiu ir pabarstysiu šiais mišiniais, sulenkite viską apie maišus, sudėkite į šaldiklį. Kitas toks skanus riebalų virti arba kepti orkaitėje su namų adjika.
Karštame sūryme
Paprastai, greitai ir, svarbiausia, neeilinis yummy, kiekvienas gabalas tirpsta burnoje. Apskritai, pabandykite, viskas, ko mums reikia, yra:
- Kilo šviežios šoninės
- Paruošti sūdymo salos prieskoniai
- 5 šaukštai druskos
- 5 skiltelės česnako
Marinavimas karšto sūrymu:
Salo supjaustyti į stačiakampius gabalus, aš visuomet gaunu apie 3x6 cm, supilame į puodą, užpilkite šaltu vandeniu, kad padengtumėte, užpilkite druską, duokite tik virti, išjunkite viryklę ir tris minutes katilas turi stovėti ant karšto. Tiesiog druska gerai ištirpsta. Puodelį uždėkite 12 valandų, kad stovėtumėte kambario temperatūroje.
Tada mes gauname gabalus, iš jų pašalinsime perteklių, pabarstykite prieskoniais sumaišyti su susmulkintu česnaku. Mes dedame į konteinerį arba tiesiog ant plokštės ir keletą valandų paliekame stovėti šaldytuve. Viskas, ką galite pabandyti.
Su česnakais
Turime imtis:
- Kilo su
- 200 gramų virimo druskos
- Pusė česnako galvutės
- Laurel, pipirai ir juodieji pipirai, paprikos, kiti prieskoniai jūsų nuožiūra
Kepimo procesas:
Sugerti salonai turi būti supjaustyti į mažus gabalus, apie 2–4 cm, tai įmanoma daugiau, pagrindinis dalykas yra patekti į stiklainį. Valome česnaką ir supjaustome kiekvieną dantį į 2-4 gabalus. Riebaluose, su aštriu peiliu, supjaustome kišenes, į kurias įsitaisome česnaką. Kiekvieną gabalą įdėkite į druską, įdėkite į indelį. Lavrushka ir prieskonių pjaustymas.
Mes tik darome marinatą, ištirpinsime druską šiltame virintame vandenyje, supilkite į indelį. Tada ji įdėjo į šaldytuvą 4 dienas. Po to, kai mes gauname ir užšaldome, supakuoti į pergamentą.
Kaip sūdyti karštame sūryme su svogūnų žievelėmis
Šis garsus receptas buvo žinomas daugelį metų. Specialiai surinkti svogūnų žievelės, podgadvali iki kiaulių supjaustymo. Labai, labai skanūs, minkšti, riebalai be riebalų. Apskritai, aš ne dažyti, išbandyti save ir suprasti viską.
Mes naudojame šiuos ingredientus:
- Kilo su
- Litras šalto žaliavinio vandens
- Geras svogūnų luobelis
- 200 gramų paprastos virimo druskos
- Prieskoniniai česnakai
Sūdymas:
Paruoškite produktą, supjaustytą gabaliukais, kuris yra patogus. Sulenkite druskos puodą ir įpilkite svogūnų žievelės, užpilkite vandeniu ir virkite dešimt minučių. Tada atidėkite atvėsti ir ištraukite popierinį rankšluostį. RUB prieskonius su česnakais ir įdėkite į šaldiklį.
Receptas šaltoje sūryme
Mes imsimės:
- 2 kilogramai riebalų
- Stiklinė paprastos druskos
- 5 stiklinės vandens
- Česnako vadovas
- 5 Lavrushka lapai
- Juodieji žirniai ir kvepiantys
Šaldymas šaltu būdu:
Salo, iš anksto pamirkyta, supjaustyta kubeliais, įdėta į stiklainį, platinama su laurais ir česnako gvazdikėliais, tiesiog užmigti žirniai pipirais. Virkite sūrymą, kol druska visiškai ištirps, atvėsinkite, kad taptų kambario temperatūra. Užpildykite gabalus ir paslėpkite šalta 5 dienas. Po išėmimo ir įdėkite į šaldiklį.
Salo Ukrainos sūryme
Mums reikia:
- 1, 5 kilogramai dvigubų riebalų
- Litras šalto filtruoto vandens
- 2 šaukštai druskos, gali būti jūros
- Pusė česnako galvutės
- 5 Lavrushka lapai
- 6 žirnių riešutų ir juodųjų pipirų
Sūdymo procesas:
Produktas bus supjaustytas į bet kokio dydžio strypus ir įdedamas į patogų patiekalą, geriau emaliuotą. Į vandenį, visiškai tirpi druska, pridėti prieskonių. Česnakai supjaustyti česnakais, lauro lapai gali būti suskirstyti į kelias dalis. Ši sūrymu pilama į šoninę, įdėti į viršų priespaudą, tokiu būdu mes siunčiame jį į šaldytuvą tris dienas. Ištraukę barus, išdžiovinkite ir patrinkite pipirų ir česnakų mišiniu.
Baltarusijoje
Šiam receptui sugerkite riebalus be mėsos sluoksnių, kaip ir originalo. Kelias į druską nėra sudėtingas.
Bus reikalaujama:
- Salo - 1 kg
- Didelė stalo druska - 4 lentelės. šaukštai
- Cukrus - 0, 5 šaukšteliai
- Įlankos lapai - 3 vnt.
- Česnakai - 1 galvutė
- Kumin - pagal skonį
.
Kepimo procesas:
- Nuplaukite šviežių produktų gabalus po čiaupu, leiskite jam išdžiūti. Tuo bus galima išardyti odą.
- Nulupkite ir smulkiai pjaustykite česnaką. Supilkite jį su druska ir prieskoniais, patrinkite kiekvieną šoninę.
- Lūžio lapai išpjauti į gabalus ir pabarstyti ant produkto. Uždenkite ir padėkite tamsoje vietoje 5 dienas.
- Po penkių dienų apversti gabalus ir įdėti juos į šaldytuvą tuo pačiu metu.
- Prieš bandydami užšaldyti šaldiklio riebalus.
Ilgalaikio saugojimo po geležiniu dangčiu receptas
Mes naudojame ingredientus:
- 2 kilogramai taukų
- Stiklas rupios druskos
- 5 stiklinės gryno vandens
- Lavrushka
- Juodieji pipirai
Kepimo procesas:
Salo supjaustė į tokio dydžio gabalus, kad tilptų į stiklainį. Bankas geriau sterilizavo. Padėkite kiaulienos sluoksnius ir perkelkite juos lauro lapais ir pipirais.
Virkite sūrymą iš anksto ir virkite. Užpildykite stiklainį kiauliena ir užsukite dangtelį. Visada laikykitės šalčio. Galite valgyti per savaitę arba palikti žiemą.
Rūkymo receptas
Reikalingos sudedamosios dalys:
- 2 kilogramai taukų
- Literis vandens
- Stiklinė reguliariai virimo druska
- 2 česnakų galvutės
- 10 laurų lapelių
- Prieskoniai
Kepimo procesas:
Riebalai supjaustomi dideliais strypais ir padėkite į emalio dubenį. Virkite sūrymą su druska, česnakais ir kitais prieskoniais. Atvėsinkite ir užpilkite taukų, kad jį visiškai paslėptumėte. Uždėkite šalto tris dienas. Po to, kai galite pradėti rūkyti.
