Visi žino, kad jūros žuvis yra daug omega-3 riebalų rūgščių ir kitų naudingų medžiagų.
Mokslininkai parodė, kad šalyse, kur jūros žuvies patiekalai yra populiarūs, yra labai mažai širdies ir kraujagyslių ligų.
Šis faktas nusipelno dėmesio.
Taigi pabandykite kiek įmanoma paruošti patiekalų iš šios žuvies.
Skumbrė su citrina - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Skumbrė su citrina yra kepama folijoje, rankovėje arba tiesiog orkaitėje. Labai skanus išsiskiria marinuota skumbrė su citrina. Su šiuo metodu virimo išlaiko visas naudingas medžiagas.
Skumbrės daugiausia parduodamos užšaldytos. Žuvys visiškai atšildomos, gerai plaunamos po čiaupu ir nukirpiamos nuo galvos ir uodegos. Tada skumbrė yra išliejama, būtinai valant juodą plėvelę, nes ji gali duoti kartumo.
Paruošta skerdena vėl plaunama ir supjaustoma. Skumbrės gali būti virtos visos, supjaustytos į filė arba supjaustytos griežinėliais.
Citrina plaunama, nuvaloma ir supjaustyta griežinėliais. Jį galite pritaikyti įvairiais būdais: padaryti kryžminius gabalus į tashka ir įdėti į citrinų gabaliukus arba įdėkite žuvis.
Be citrinos, galite paimti svogūnus ir šviežią žolę. Skumbrės sezonas su prieskoniais, žolelėmis ir kepkite orkaitėje.
Receptas 1. Kepta skumbrė su citrina
Sudėtis
- dvi šviežiai užšaldytos skumbrės;
- druska;
- citrina;
- 75 g majonezo;
- maltos juodieji pipirai;
- trys česnako skiltelės;
- trys šviežių petražolių šakelės.
Virimo būdas
1. Atšildykite skumbrę kambario temperatūroje. Nuplaukite žuvį ir nuimkite galvas, pelekus ir uodegą. Padarykite pjūvį palei pilvą ir žarną. Atidžiai išvalome juodo plėvelės sienas.
2. Per kiekvieną skerdeną mes darome keturis gilius kirtimus. Pabarstykite žuvimi druskos ir juodųjų pipirų mišiniu ir patrinkite jį viduje.
3. Petražolės, sausos ir smulkios. Nuvalome varškes ir praleidžiame česnakų spaudą. Mano citrina, supjaustyta per pusę ir išspauskite sulčių pusę. Žalieji, citrinos sultys ir česnakai sumaišomi mažame dubenyje.
4. Citrinų ir česnakų mišinys maišomas į pilvą. Kitą citrinos pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Skumbrė padengia karščiui atsparią kepimo formą, šepečiu ją aliejumi. Citrinų gabaliukai įterpiami į pjūvius. Žuvų riebalų majonezo paviršius.
5. Į krosnį išsiųstą žuvį sušildykite iki 180 ° C 45 minutes. Skumbrė patiekiama su ryžiais arba bulvių patiekalais.
Receptas 2. Skumbrė folijoje su citrina
Sudėtis
- viena skumbrė;
- majonezas;
- citrina;
- druska;
- prieskonių mišinys žuvims;
- juodieji pipirai;
- maisto folija.
Virimo būdas
1. Atšildykite skumbrę šaldytuve arba kambario temperatūroje. Mes atliekame pjūvį išilgai pilvo ir žarnyno. Valome juodą plėvelę. Dar kartą nuplaukite, panardinkite servetėlėmis ir patrinkite skerdeną su druska iš vidaus ir išorės. Tada sutepkite skerdeną majonezu.
2. Užpakalinėje dalyje padarykite keturis įstrižus skersinius pjūvius. Citrinų plovimas, nuvalymas ir supjaustymas griežinėliais. Įdėkite juos į pjūvius. 3. Mes paruošiame paruoštą žuvį ant folijos ir glaudžiai suvyniojame.
4. Įdėkite skumbrę ant kepimo skardos ir įdėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite žuvį valandą. Tada mes gauname kepimo skardą, atsiskleidžiame foliją ir patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
5. Nusiųskite skumbrę į krosnį dar dešimt minučių, kad ji taptų ruda. Paruoštą skumbrę įdėkite į patiekalų patiekalą žuvims, papuoškite citrinų žievelėmis ir patiekite su šoniniu ryžių ar bulvių patiekalu.
Receptas 3. Marinuota skumbrė su citrina
Sudėtis
- dvi šviežiai užšaldytos skumbrės;
- du gvazdikų pumpurai;
- citrina;
- augalinis aliejus;
- svogūnai;
- cukrus;
- šviežių krapų;
- druska;
- česnako skiltelė.
Virimo būdas
1. Atšildykite skumbrę, supjaustykite galvą, pelekus ir uodegą. Padarykite pjūvis palei pilvą, nuimkite vidų ir išvalykite juodos plėvelės sienas. Nuplaukite skerdeną vėl po čiaupu, panardinkite jį į servetėles ir supjaustykite į gabalus, storis tris centimetrus.
2. Sulenkite žuvis tinkamame inde. Nuplaukite citriną, nuvalykite, supjaustykite per pusę ir išplaukite iš jos tiesiai į skumbrę. Visa tai lieka iš citrinos, supjaustoma į didelius gabalus ir pridedama prie žuvies. Maišykite ir palikite žuvis, kol mirksi.
3. Nulupkite lemputę ir supjaustykite į pusiau žiedus. Laisvė be kailio. Praplaukite krapus. Žalieji ir česnakai trupina kuo mažesnius. Į žuvį įpilkite česnako, svogūnų ir žolelių. Druska, pridėti šiek tiek cukraus, gvazdikėlių ir supilkite visą rafinuotą augalinį aliejų. Maišykite.
4. Įdėkite žuvį į indą arba indą su dangčiu ir per naktį įdėkite į šaldytuvą. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu arba tiesiog su juoda duona.
Receptas 4. Kiaulienos skonio kiauliena
Sudėtis
- augalinis aliejus;
- dvi skumbrės;
- svogūnai;
- druska;
- šviežiai maltos pipirai;
- citrina.
Virimo būdas
1. Iš šaldiklio išimkite šviežiai užšaldytą skumbrę ir palikite jį atšildyti. Nuplaukite žuvis, supjaustykite galvą ir žarnas, išpjaukite palei pilvą. Dar kartą skalauti skumbrę, pjaukite iš pilvo į uodegą ir atsargiai nuimkite kraigo. Padidinkite filė knygą ir parinkite mažus kaulus su pincetu.
2. Skrudinkite skrudį šviežiai maltų pipirų ir druskos mišiniu. Nuplaukite citriną, supjaustykite per pusę. Nuo pirmojo pusmečio išspauskite sultis ir pabarstykite jas žuvimis. Iškirpkite antrą į griežinėliais. Lemputė yra švari ir supjaustyti žiedais.
3. Vienos pusės filė suskaido svogūnų žiedus ir antroje - citrinų skiltelėse. Pabarstykite viską augaliniu aliejumi. Prijunkite žuvies pusę ir padėkite jį į rankovę.
4. Įdėkite rankovę su žuvimi karščiui atsparioje formoje ir išsiųskite kepti keturiasdešimt minučių, kaitinant orkaitę iki 180 ° C. Patiekite skumbrę su bulvių, daržovių ar ryžių šoniniu patiekalu.
Receptas 5. Skumbrė orkaitėje su citrina Italijoje
Sudėtis
- 50 ml alyvuogių aliejaus;
- viena skumbrė;
- trys bulvių gumbai;
- 2 g juodieji pipirai;
- 100 g šviežių šampinjonų;
- druska;
- svogūnai;
- citrina.
Virimo būdas
1. Ištirpintos žuvys, plaunamos gibletais ir išvalome juodo plėvelės sienas. Dar kartą, nuplaukite ir panardinkite servetėlėmis. Padarykite kelis gabalus įstrižai per skerdeną. 2. Nuplaukite citriną, nuvalykite ir supjaustykite plonais žiedais. Mes dedame citriną ant visų žuvų pusių ir paliekame jį mirkyti citrinų skonyje ir skonyje.
3. Grybai dedami į sietą ir plaunami po tekančiu vandeniu, paskleidžiami ant lino rankšluosčio ir lengvai išdžiovinami. Iškirpti šampinėliai ne per dideli.
4. Kepkite grybus sūdytame vandenyje maždaug dešimt minučių. Tada mes juos išmesti į žarną ir palikti atvėsti.
5. Nuvalykite bulves, nuplaukite ir supjaustykite jas į skilteles. Nulupti svogūnai smulkina žiedus.
6. Padarykite foliją kaip valtį. Į jį įdėkite skumbrę, ant kurios dedame virtus grybus. Kiekvienoje pusėje dedame bulvių gabaliukus. Įdėkite svogūnų žiedus. Druska, pipirai ir užpilkite augaliniu aliejumi. Siųskite žuvis keturiasdešimt minučių orkaitėje.
7. Baigtos žuvys patiekiamos tiesiogiai folijoje arba ant indo. Prieš patiekdami skumbrę pilkite šviežiai spaustą citrinos sultis.
Receptas 6. Įdaryti skumbrė su citrina
Sudėtis
- dvi šviežiai užšaldytos skumbrės;
- 10 g žuvų pagardų;
- du perdirbti sūriai;
- 100 g majonezo;
- citrina.
Virimo būdas
1. Atšildyta skumbrė su gibletais, išpjova palei pilvą. Valome juodos plėvelės sienas. Dar kartą mes plauname skerdeną ir panardiname ją servetėlėmis.
2. Riebinkite žuvų pilvą prieskoniais.
3. Prieš apdorotas sūris, įdėtas į šaldiklį keletą minučių. Tada, trys juos ant smulkiojo tarka. Pridėti į varškę pora šaukštų citrinos sulčių ir majonezo. Kruopščiai sumaišykite viską.
4. Užpildykite skumbrės pilvą su gautu citrinų sūrio įdaru.
5. Suformuokite kepimo pamušalą folija ir įdėkite įdėtą skumbrę. Į viršų su citrinos griežinėliais. Uždenkite visą foliją ir kepkite orkaitėje, pašildytame iki 200 ° C, 45 minutes. Skumbrė patiekiama su keptomis daržovėmis arba virtais ryžiais.
Receptas 7. Lemono skumbrė, kepta folijoje
Sudėtis
- viena šviežiai užšaldyta skumbrė;
- ketvirtadalis citrinos;
- šviežiai maltos pipirai;
- krūva krapų ir petražolių;
- druskos šiurkšta jūra.
Virimo būdas
1. Atšildykite skumbrę, nuplaukite ir užsandarinkite. Iš juodos plėvelės išvalome pilvo sienas, kad atsikratytume kartumo.
2. Žaliųjų krūva skalaujama, išpurškiama per didelė drėgmė ir smulkiai susmulkinama. Žalią įdėkite į dubenį, druskinkite, pipirais ir patrinkite, kol pasirodys sultys.
3. Trupinkite skumbrės išorėje druskos ir šviežiai sumaltų pipirų mišiniu. Žuvų užpildas yra žuvies viduje.
4. Apvyniokite į foliją įdarytą žaliąją skumbrę. Paruoštas žuvis uždėkite ant kepimo skardos ir kepkite pusvalandį 190 ° C temperatūroje.
5. Išskleiskite gatavą žuvį, padėkite ant patiekalų ir supilkite citrinos sultimis. Patiekiama su virtomis bulvėmis.
Receptas 8. Flandrijos citrinų skumbrė
Sudėtis
- pusė kilogramo skumbrės;
- 10 ml alyvuogių aliejaus;
- citrina;
- žievelės muskato;
- druska;
- 25 g žalios tarragono ir kervilos.
Virimo būdas
1. Atšildyta skumbrė švari, žarna, plaunama ir išdžiovinama servetėlėmis. Nepamirškite valyti pilvo sieneles nuo juodos plėvelės, kad žuvys vėliau neužsidegtų
2. Nuplaukite žaliąsias dalis, smulkiai pjaustykite ir išplaukite į dubenį. Įpilkite druskos, prieskonių ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Visi kruopščiai patrinti ir išdėstyti du trečdalius skumbrės pilvo. Viršuje pabarstykite žuvis šviežiai spaustomis citrinų sultimis ir sutepkite likusiu mišiniu. 3. Tepkite pergamentą aliejumi ir įdėkite žuvį. Apvyniokite ir padėkite ant kepimo skardos. Virti žuvies maždaug valandą 170 ° C temperatūroje. Išimame skumbrę, pabarstykite citrinos sultimis ir patiekiame su daržovių salotomis arba virtomis bulvėmis.
Lemon Makrelės Patarimai ir patarimai
- Pradėkite skumbrės gaminimą, kai jis vis dar šiek tiek užšaldytas. Tokiu atveju jis papildomai marinuojamas savo sultyse.
- Jei gaminate skumbrę folijoje, suvyniokite žuvis taip, kad tarp folijos ir žuvies būtų oro tarpas.
- Skumbrę įdėkite tik į pašildytą orkaitę.
- Pirmąjį pusmetį pageidautina virti skumbrę 150 ° C temperatūroje, kad ji geriau prisotintų prieskonių aromatais ir skoniais. Tada padidinkite temperatūrą taip, kad žuvys būtų apvalios.
