Virti, karamelizuotas kondensuotas pienas, kuris taip pat yra „karštas“, yra delikatesas, kurio konkurentai taip pat turi būti ieškomi. Visai neseniai tik namų šeimininkės jį naudojo pyraguose, ir šis kremas buvo daug skanesnis nei bet koks gamyklos kremas. Ir ilgą laiką aptarinėjo tomboją, kurio motina geriau ruošia skaniausią visame pasaulyje tortą su virtu kondensuotu pienu.
Pyragai su virtu kondensuotu pienu. Bendrieji virimo principai
• Padarius naminius pyragus, ypač populiarus virti kondensuotas pienas. Ji ištepė pyragus arba įdėjo į kremus. Šios kreminės masės turi subtilų skonį ir yra gerai plakta, jei pasirinksite tinkamą produktą. Svarbu pirkti natūraliai virtą kondensuotą pieną, kurį sudaro nenugriebtas pienas ir cukrus, o ne augalinių riebalų ir konservantų mišinys.
• Kokie pyragaičiai gaminami naudojant kondensuotą pieną? Taip, beveik bet! Yra daug vaflinių pyragų receptų su kondensuotu pienu, ypač virtais, kurių receptai leidžia tik naudoti. Norint pabarstyti medų, smėlio ar sausainių pyragaičius, grietinėlės arba grietinės pagrindu pagaminti kremai yra gaminami su kondensuotu pienu, dažnai produktas pridedamas prie sūrio masės arba supintas sviestu.
• Verta pažymėti, kad kremo pagrindo skonis ir kokybė priklauso ne tik nuo kondensuoto pieno, bet ir nuo produktų, su kuriais jis yra sumaišytas. Jie turi būti švieži ir aukštos kokybės.
• Pridėkite prie gatavo grietinėlės arba kondensuoto pieno pridėti riešutų arba perelajut kremo sluoksnį su slyvomis. Papuoškite tokį pyragą su pagrindine grietinėlė arba atskirai paruoštu kremu. Dažnai desertų paviršius pilamas su lydytu šokoladu arba apledėjimu.
Paprastas vaflinių pyragų su kondensuotu pienu receptas šokoladiniu glaistu
Sudėtis:
• vaflinių pyragų pakuotės
• 50 gr. bet kokius riešutus.
Grietinėlės:
• virinto, natūralaus kondensuoto pieno skardinė;
• kreminis „Tradicinis“ sviestas - 100 g;
Į apledėjimą:
• sviestas, didelis riebalų kiekis - 30 g;
• du šaukštai vidutinio riebumo pieno;
• 3 šaukštai sausų, šviežių kakavos miltelių;
• 50 gr. rafinuotas runkelių cukrus.
Paruošimas:
1. Įdėkite sviestą iš šaldytuvo iš anksto ir supjaustykite į dubenį į mažus gabalus. Kai ji tampa minkšta, šluotelė, palaipsniui pridedant tris šaukštus kondensuoto pieno. Gatavas kremas turi būti vienodas. Grūdų buvimas rodo, kad pjūvis turėtų būti tęsiamas.
2. Tortas yra pageidautinas, kad būtų nedelsiant suformuotas patiekalas. Įdėkite jį į pirmąjį tortą ir ploną tepalą su virtu grietiniu. Įdėkite kitą tuščiavidurį lapelį ant viršaus ir padėkite jį taip pat kremu. Tokiu būdu formuokite visą tortą.
3. Naudodami vandens vonią, ištirpinkite granuliuotą cukrų piene. Karštoje mišinyje, neišimant iš krosnies, ištirpinkite kakavą. Įpilkite alyvos ir reguliariai maišykite keletą minučių.
4. Švelniai vėsioje storoje glazūroje supilkite vaflinio pyragą ir pabarstykite desertą smulkiai pjaustytomis riešutais.
Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu - „Klasikinis, naminis“
Sudėtis:
• trys kiaušiniai;
• pusantros stiklinės aukštos kokybės miltų;
• stiklo cukrinių runkelių;
• 150 gr. „Kreminis“ margarinas;
• šaukštas soda;
• 100 gr. riebalų grietinė;
• impregnavimui virtą kondensuotą pieną.
Paruošimas:
1. Įdėkite margariną į puodą, supjaukite į dešinę į gabalus ir uždėkite saikingą ugnį. Ištirpę išimkite iš šilumos ir gerai atvėsinkite. Keletą kartų perpilkite miltus, iš karto sumaišykite su soda. 2. Sumaišykite atšaldytą margariną su cukrumi ir kiaušiniais, įpilkite grietinės. Palaipsniui supilkite miltus ir sumaišykite kiekvieną kartą šluotelėmis, virkite tešlą. Jis neturėtų būti storas arba nereikalingas retas, vadovaujantis vis dar užšaldytos naminės grietinės storiu.
3. Įjunkite elektrinį skalbyklės džiovintuvą ir palaukite dešimt minučių, tada ant įrenginio darbinių paviršių padėkite ploną augalinio aliejaus sluoksnį.
4. Norėdami pagaminti apvalią desertą, užpilkite tešlą šaukštu, supilkite jį į apatinio paviršiaus centrą ir tvirtai spauskite viršutiniu dangčiu. Patikrinkite pasirengimą mažiau nei per minutę. Gerai kepti pyragai visada turi šviesiai auksinį atspalvį ir lengvai nuimami mentele.
5. Jei norite stačiakampio torto, užkepkite tešlą mažu kaušeliu ir užtepkite juostą virš ketvirtojo eilės. Skaičiuokite iš artimiausio krašto. Jei ant tešlos kraštų, nuimkite jį peiliu.
6. Kai kepate visas pyragas, formuokite tortą, promazyvaya namuose virtą kondensuotą pieną. Nerepkite viršutinio torto, nedėkite ant jo plokštelės ir keletą valandų padėkite nedidelę apkrovą.
7. Papuoškite desertą savo nuožiūra arba, kaip ir pyragai, šepetį su kondensuotu pienu.
Sausainių pyragas su kondensuotu pienu - „Tenderness“
Sudėtis:
• cukrus - 330 g;
• 90 gr. kviečiai, aukštos kokybės miltai;
• trys kiaušiniai.
Dėl soufflé:
• saldaus grietinėlės sviesto pakuotė;
• virtas kondensuotas pienas - 200 g;
• mažo riebumo karvės pienas - 50 ml;
• baltymų iš trijų kiaušinių;
• 20 gr. „Greita“ želatina;
• kartūs, ne mažiau kaip 70%, šokolado plokštė - 100 g;
• „Peasant“ aliejus, pageidautina 82% - 200 gr.
Paruošimas: 1. Išskirkite baltymus iš baltymų trynių ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą. Norėdami, kad tryniai neišdžiūtų, juos kruopščiai supilkite į stiklainį ir palikite ant stalo. Būtinai uždarykite konteinerį dangčiu, užpilkite, kad jis nepatektų.
2. Supilkite atšaldytus trynius į sausą švarų dubenį ir pradėkite mušti, palaipsniui pilant šaukštą granuliuoto cukraus. Kai gaunate tankią masę su šviesiu blizgesiu, įpilkite vieną kiaušinį. Po to iš karto supilkite visą miltų kiekį ir švelniai sumaišykite ją su vešliu kiaušinių mase.
3. Uždenkite formos dugną pergamentiniu popieriumi ir atsargiai perneškite sausainių tešlą, lyginkite paviršių ir įdėkite 15 minučių į orkaitę. Po atvėsinimo kempinę supjaustykite į du pyragus.
4. Pūkas suminkštintą sviestą, kol pūkas. Sujunkite jį su kondensuotu pienu ir toliau pataikykite, kol gausite vienodą kremo pagrindą.
5. Sugerti želatiną, užpildyti šaltu vandeniu, išplauti, įpilti cukraus ir įdėti į minimalią šilumą, o naudokite vandens vonią. Išimkite iš karščio, kai visi komponentai yra tolygiai išsklaidyti.
6. Bituokite baltymus iki stabilių viršūnių ir įpilkite karštą želatinos mišinį ploname sraute. Dar kartą nuvalykite ir, nenutraukdami proceso, pridėkite sviesto kremą. Pageidautina, kad ji būtų lėta, 2-3 šaukštai.
7. Išvalykite švarią formą, užfiksuokite plėvelę ir įdėkite apatinę sausainių pyragą. Supilkite pusę kreminės rūkytos dalies ir uždėkite kitą tortą. Įpilkite likusios sūkurių masės, lyginkite paviršių ir įšaldykite šešias valandas.
8. Gerai įkaitintame piene ištirpinkite šokoladą ir gerai išmaišykite tortą su šokoladine mase. Sureguliuokite šonus su šiek tiek sutirštėjusi glazūra ir įdėkite pyragą į šaldytuvą „šiltame“ skyriuje, kol viršutinis sluoksnis sukietėja.
Tortas su kondensuotu pienu: medaus pyragas su slyvomis ir riešutais
.
Sudėtis:
• pusę puodelio cukraus;
• trys šaukštai pieno;
• 250 gr. bet koks medus;
• kreminė margarinas - 100 g;
• šaukštas soda;
• 150 gr. natūralus sviestas;
• trys kiaušiniai;
• aukštos kokybės kepimo miltai.
Grietinėlės:
• pusė litro namų grietinės;
• karamelizuoto kondensuoto pieno bankas;
• trečdalis šaukštų kristalinės vanilės.
Neprivaloma:
• 200 gr. minkštos džiovintos slyvos;
• 100 g džiovintų graikinių riešutų šerdies.
Paruošimas:
1. Padėkite keptuvę į vandens vonią ir sujunkite medų bei cukrų. Supilkite smulkios druskos žiupsnį, supilkite pieną ir pašildykite 2-3 minutes. Kartu su sviestu įpilkite margarino. Toliau įkaitinkite, maišykite visos indo turinį tol, kol mišinys yra visiškai homogeniškas.
2. Įveskite sodą, šiltą dar tris minutes, nuimkite iš viryklės ir toliau maišykite 5 minutes, atvėsinkite.
3. Aušinamame medaus mišinyje, po vieną, įpilkite kiaušinius ir palaipsniui pilant miltus suminkite minkštą plastikinę tešlą. Padalinkite jį į gabalus ir susukite jį rutuliais. Tai turėtų būti aštuoni vienetai.
4. Tešlą sukite į plonus apvalius lapus ir kepkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, iki minkšto aukso atspalvio. Sulenkite keptas pyragas į krūvą ir palikite atvėsti.
5. Suplakite grietinę su virtu kondensuotu pienu, pridedant vanilino. Nupjaukite plonomis juostelėmis, supjaustykite riešutus.
6. Uždenkite atšaldytus pyragus su grietinėlėmis ir sudėkite juos, purškdami kapotų riešutų ir slyvų. Naktį, medaus pyragas impregnavimui, įdėkite į šaldytuvą.
Sausainių pyragas su kondensuotu pienu - „Naujieji metai“ (iš grietinės)
Sudėtis:
• 1,5 puodelio aukštos kokybės miltų ir rafinuoto cukraus;
• trys šaukštai krakmolo;
• skysta grietinė, 20–300 ml;
• 3 dideli kiaušiniai;
• soda - pusantro šaukštelio;
• du šaukštai aguonų;
• lengvos, be sėklų, razinos;
• sauja smulkiai pjaustytų riešutų;
• 0,5 litrų. stiklinį indą iš kondensuoto karamelizuoto pieno;
• 100 gr. pieno baro šokoladas.
Paruošimas:
1. Supilkite grietinę su šaukštu ir įdėkite į dubenį. Įpilkite cukraus, pridėkite visus miltus ir krakmolą. Supilkite kiaušinius ir sumaišykite visus ingredientus.
2. Sumaišykite soda su actu, į tešlą įpilkite daugiau putojančios masės, gerai išmaišykite ir įpilkite tešlą į tris dubenis, padalijus ją lygiai.
3. Vieną dalį sumaišykite su vandeniu mirktomis razinomis, į aguonų į kitą ir į smulkiai susmulkintus riešutus.
4. Toje pačioje formoje kepkite tris sausainių pyragus ir atvėsinkite juos ant tinklelio. Tada formuoti tortą, promazyvaya pyragai su kondensuotu pienu. Papuoškite viršų su lydytu šokoladu, pabarstykite smulkiai pjaustytomis riešutėmis iš šonų.
Tortas su virtu kondensuotu pienu: receptas iš trumpos tešlos - „Šventė“
Sudėtis:
• „valstietis“ arba „tradicinis“ aliejus - 50 g;
• trys tryniai;
• cukrus - 170 g;
• 200 gr. grietinė, skysta, vidutinio riebumo;
• stalo actas - 1 šaukštelis;
• nedidelis vanilės maišelis, kristalinis;
• 460 gr. aukštos kokybės miltai;
• soda - 1 šaukštelis.
Kremui:
• 120 gramų žemės riešutų;
• 30% grietinėlės - 250 ml;
• virtas kondensuotas pienas - 400 g;
• 180 gr. „Valstietis“, šviežiausias aliejus.
Kremas registracijai:
• trys baltymai;
• cukrus - 235 g;
• trečdalis „citrinos“ šaukštelio;
• 85 ml virinto vandens. Paruošimas:
1. Per mažą ugnį ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
2. Lengvai suplakite trynius su geltonu cukrumi, tada įdėkite vanilės, įpilkite grietinės ir supilkite aušintą aliejų, maišykite. Sumaišykite šaukštą natrio acto ir nedelsiant perkelkite masę į alyvos mišinį. Supilkite visus nuluptus miltus ir sumaišykite tvarkingą tešlą.
3. Padalinkite jį į keturiolika vienodų gabalų ir sukite į tos pačios skersmens apvalius lakštus. Plokštelę galite nupjauti naudodami jį kaip trafaretą.
4. Kepkite duonos kepalus keliose vietose ir kepkite, kol lengvai nudegite 180 laipsnių kampu, atvėsinkite.
5. Kepkite žemės riešutus sausoje keptuvėje. Nuimkite tamsų apvalkalą nuo atvėsintų riešutų ir smulkiai supjaustykite jį sunkiu peiliu.
6. Sviestas, suminkštintas kambario temperatūroje, sumaišomas mažiausiu maišytuvo greičiu su kondensuotu pienu. Atskirame dubenyje, maišant su maišytuvu, atvėsinkite grietinėlę.
7. Sumaišykite aliejaus kremo bazę su padidintu kremo kiekiu. Beat lengvai, tada pridėti smulkiai pjaustytų riešutų, sumaišykite.
8. Užklijuoti atšaldytus baltymus.
9. Cukrus užpilkite vandeniu, padėkite ant vidutinės ugnies. Virinant sirupą, sumažinkite šilumą iki minimumo ir, maišydami, virkite dar keturias minutes. Įpilkite citrinos rūgšties ir toliau ruoškite tą patį kiekį.
10. Po to nuimkite sirupą nuo karščio ir karšto, užpildami į sūkurį, patekkite į baltymus, kurie šiuo metu intensyviai plakomi maišytuvu. Tęskite plakimą, kol kremas atvės.
11. Tešlos sluoksnius nulupkite sviesto kremu ir sulenkite, formuodami tortą.
12. Srutų baltymų kreminis kremas ant šono ir viršaus. Surinkite likusius baltymus tešlos maišelyje ir švelniai spauskite, papuoškite jį.
Kondensuoto pieno pyragaičiai - virimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Negalima naudoti kremo, skirto vynuogių pyragai su kondensuotu pienu. Skanūs gamykliniai pyragai greitai sugeria retus grietinėlės, jie tampa drėgni ir ne traškūs, geriausias būdas naudoti tokius pyragus yra tik kondensuotas pienas.
• Viduje pagamintų vaflių trumpikių impregnavimui, priešingai, geriau priimti ploną kreminę masę ir pageidautina be sviesto.
• Sviestas, grietinė arba grietinėlė, prieš sumaišydami su kondensuotu pienu, turi būti atskirti atskirai. Taigi kremas pasirodys nuostabesnis ir greičiau peštynės.
• Ruošdami sausainių pyragą su kondensuotu pienu, būtinai patikrinkite, ar yra „tortų sluoksnių“ drėgmė. Gali prireikti mirkyti juos saldžiame sirupe arba sultyse, nes užsikimšęs „kremas“ paprastai neduoda pakankamai drėgmės, o desertas gali būti gana sausas.
