Nors manoma, kad tikras pilafas gaminamas tik iš ėriukų, patikėkite manimi, pilaf vištienos yra ne mažiau skanus ir aromatingas, ypač jei virti lėtoje viryklėje, kur visos daržovės yra skrudintos tolygiai ir troškinamos.
Žingsnis po žingsnio pilaf su vištiena lėtoje viryklėje - bendrieji principai
Paruoškite pilafą su vištiena iš bet kurios paukščio dalies: stiebelių, kojų, šlaunų, krūtų. Pirmiausia mėsą, jei reikia, nuplaunama, supjaustykite uodegą, riebalus ir odą. Po to, kai jie supjaustomi į pageidaujamo dydžio gabalus, daugiakančiai yra įdedami į šildomą alyvos dubenį.
Vištienos kepkite iki aukso, pridėkite susmulkintų šiaudų ar tarkuotų morkų ir svogūnų. Passe, kol jis tampa minkštesnis. Po daržovių kruopščiai nuplauti ryžiai supilti į dubenį, supilkite į vandenį, prieskoniai, druska pagal skonį. Priklausomai nuo daugiakanalio tipo „pilaf“ arba „ryžių“, pasiruoškite nuo 30 iki 40 minučių.
Po pilaf, gerai sumaišykite, pasirenkite „šildymo“ režimu.
Pilaf yra skanus, jei naudojatės įvairiais prieskoniais, žolelėmis, prieskoniais. Įdėkite paruoštus prieskonius pilafui arba naudokite savo mišinį, pavyzdžiui, kmyną, ciberžolę, pipirus, braškes ir kitus. Česnakai ir karšto pipirai taip pat pagerins pilau skonį.
Bent kartą vieną kartą išvirę kvapnią vištienos pilafą, ateityje vis dažniau grįšite į savo mėgstamą receptą. Galų gale, šis patiekalas yra toks skanus, aromatingas ir tenkinantis, kad jūs ir visi jūsų artimieji tikrai patiks.
1. Pagalvė daugiakookeryje su vištiena
Sudėtis:
• viena didelė vištiena;
• 250 g ilgagrūdžių ryžių kruopų;
• augalinis aliejus - trys dideli šaukštai;
• vienas svogūnas;
• vienas vidutinis morkas;
• išvalytas vanduo per filtrą - 450 ml;
• juodieji pipirai, druska - penkiolika gramų;
• tarnauti petražolių krūva.
Be abejo, jokių pilafų nėra visiškai be kvepiančių prieskonių ir prieskonių: galite paimti paruoštus vištienos prieskonius, malti braškę ir zirą.
Paruošimas:
1. Pirmiausia paruošite vištienos mėsą: kruopščiai nuplaukite vištienos koją, supjaustykite ją į keletą mažų gabalų. Jei nenorite, kad paruoštas pilafas būtų labai riebalinis, po to nuimkite odą ir riebalų perteklių nuo vištienos kojos.
2. Įdėkite paruoštą vištienos koją į daugiakanalio baką, įjunkite kepimo režimą. Supilkite augalinį aliejų, kepkite vištieną iki šviesiai rudos spalvos. Nepamirškite periodiškai maišyti, kad mėsa neužsidegtų.
3. Kai mėsa kepama, išjunkite lėtą viryklę. Nulupkite svogūnus ir morkas, nuplaukite, supjaustykite į mažus kubelius. Įjunkite lėtą viryklę į „kepimo“ režimą, įdėkite daržoves ir kepkite su mėsa apie penkiolika minučių.
4. Nuplaukite ryžius žarnoje. Įdėkite dubenį su daržovėmis ir mėsa, vėl kepkite.
5. Pipirai, druska, prieskoniai su prieskoniais, sumaltas baržas, gerai sumaišomi, supilkite į vandenį, nustatykite prietaisą „pilaf“ režimu dvidešimt penkias minutes.
6. Po pyptelėjimo nustatykite įrenginį į „šildomą“ režimą 25 minutes, kad pilafas įsiskverbtų.
7. Įdėkite paruoštą pilafą į dvi dalis pjaustytų vištienos kojų, pabarstykite petražolėmis. Toliau ant plokščios plokštės galite patiekti šviežius agurkus ir pomidorus, supjaustytus griežinėliais.
2. Lėtai viryklėje žingsnis po žingsnio: pilaf su vištiena, česnaku, prieskoniais ir karštais pipirais
Sudėtis:
• keturios mažos vištienos kojos;
• morkos - du gabalai;
• svogūnų galvutė;
• 400 g ilgagrūdžių ryžių kruopų;
• maltus juoduosius pipirus, druską - dvidešimt penkis gramus;
• pusę litro išgryninto vandens per filtrą;
• vienas lauro lapelis;
• dvi vidutinės česnakų galvutės;
• augalinis aliejus - keturi dideli šaukštai;
• Provanso žolelių (oregano, šalavijų, majoranų ir kt.) Mišinys - po penkis gramus;
• vieną šviežią karštą čili pipirą.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vištienos bunkerius, nuimkite odą, riebalų perteklių, atskirkite filė iš kaulų. Jūs galite išmesti kaulus, jie nebus reikalingi, ir supjaustyti filė peiliu į mažus gabalus, įdėkite į mažą puodelį. Nulupkite morką ir svogūnus, smulkiai supjaustykite svogūnus ir morką su vidutinio dydžio šiaudais.
2. Nustatykite lėtą viryklę į „kepimo“ režimą, įdėkite svogūnus į indą, supilkite į saulėgrąžų aliejų, pakepinkite, maišant, kol šiek tiek rudos spalvos.
3. Į keptas svogūnus įpilkite pjaustytą morką, kepkite maždaug penkias minutes.
4. Į skrudintas daržoves pridėkite vištienos mėsą, sumaišykite ir kepkite, kol mėsa turi auksinį plutą.
5. Ryžiai kruopščiai praplauti įduboje. Įpilkite plauti ryžius į skrudintą mėsą su daržovėmis, kruopščiai sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais, supilkite visas Provanso žoleles, sumaišykite, įdėkite Lavrushka, nuplaukite česnakų galvutes ir visą karštų pipirų užpilą, supilkite su išvalytu vandeniu ir virkite po dangčiu dvidešimt penkias minutes „ryžių“ režimu arba „plov“.
6. Pasibaigus šiam laikui, patikrinkite, ar ryžiai yra pasiruošę, jei jie yra minkšti, išimkite česnaką ir karštą pipirą, palikite bunkerį į talpyklą pusę valandos „įkaitintame“ režime. Ir jei ryžiai vis dar yra kieti, uždenkite indą dangčiu ir kepkite dar dešimt minučių (jei plaukime nėra pakankamai skysčių, tada užpilkite daugiau karšto vandens). 7. Gerai užpilkite pilaf ir supilkite į plokšteles kartu su mėsos gabalėliais. Jei norite, pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Patiekite tik karštą.
3. Vištienos pilafas lėtoje viryklėje: žingsnis po žingsnio su kiauliena ir šonine
Sudėtis:
• nedidelis kiaulienos skonio gabalas be riebalų;
• dvi vištienos kojos;
• taukai - 150 gramų;
• morkos - du gabalai;
• vienas svogūnų ir paprikos gabalas;
• Basmati ryžių kruopos - pusė pakuotės;
• juodieji pipirai, druska - dvidešimt gramų;
• maltus baltuosius pipirus - dešimt gramų;
• trys šviežių mėtų lapai pateikimui;
• vienas lauro lapelis;
• saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai;
• vanduo - pusė litro.
Paruošimas:
1. Basmati ryžiai, kruopščiai nuplauti ir mirkyti vandenyje keturiasdešimt minučių.
2. Grūdų išpūsti, nulupkite svogūną ir morką. Trupinkite svogūną su trupiniu, morku ant šiurkščio ryžių (galite tiesiog supjaustyti plonomis juostelėmis).
3. Nuplaukite bulgarų pipirus, supjaustykite jį per pusę, nuimkite sėklas, supjaustykite kubeliais. Geriau naudoti raudonuosius pipirus, kad jie atrodytų gražūs gatavame pilafe.
4. Supjaustykite kiaulienos riebalus mažais kubeliais.
5. Nuplaukite kiaulienos nugarinės gabalėlį, padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad išdžiūtumėte šiek tiek, supjaustykite į vidutinį kubą.
6. Nuplaukite vištienos stiebinę, įdėkite jį į atskirą gilų keptuvę su šaltu vandeniu, pastatykite saikingai ir virkite, kol virti. Išimkite paruoštą koją iš keptuvės, atvėsinkite, atskirite kūną nuo kaulų. Išmeskite kaulus ir supjaustykite kūną į vidutinį kubą.
7. Įdėkite kiaulienos taukus į daugiakanalio indą, supilkite į augalinį aliejų, įjunkite prietaisą į „kepimo“ režimą ir kepkite iki rudos, kol visi riebalai išsiskiria. Kai riebalai ištirpsta, pašalinkite skiltelius, naudodami skimmerius, ir supjaustytą kiaulienos nugarinę įdėkite į riebalus. Kepkite, maišant, iki auksinės rudos spalvos. 8. Įdėkite svogūnus ir morkas į keptą mėsą, kepkite penkias minutes.
9. Įdėkite saldžiųjų pipirų ir susmulkintų vištienos filė, kepkite, kol paprikos minkštėja.
10. Išpilkite išvalytą vandenį du pirštus daugiau nei mėsos lygį į daugiakančio indą, įpilkite druskos, pabarstykite juodu ir baltu pipiru, įpilkite lavrushka, po to pusę valandos uždarydami dangtelį.
11. Įdėkite ištinus grūdus į indą ir kepkite dvidešimt penkias minutes „pilaf“ režimu.
12. Jei po signalo ryžių kruopos dar nebuvo virtos, o vanduo jau buvo virti, tada pridėkite šiek tiek ir virkite dar dešimt minučių. Po to, kai ryžiai yra visiškai paruošti, nustatykite prietaisą į „šildymo“ režimą ir palikite pusvalandį, kol bus paduodamas pilaf.
13. Kol ryžiai mirkomi, mėtos lapus nuplaukite, atsitiktinai juos supjaustykite į gabalus ir sutvarkykite juos į tarnaujančių plokščių kraštus, įdėkite nedidelį kiekį paruoštos pilafo viduryje, garnyrų lapais. Šalia atskiro salotų dubenį galite įdėti daržovių salotų iš visų daržovių, pavyzdžiui, pomidorų ir agurkų, mišinio. Arba galite padaryti tokią salotą: pjaustyti kopūstus, įdėti į žaliavinius burokėlius, supjaustykite juostelėmis, įpilkite gelsvų vaisių, tarkuotų mėlynųjų sūrių, smulkiai pjaustytų krapų žalumynų, pagardinkite visą augalinį aliejų arba majonezą. Įdėkite juodos duonos skilteles į atskirą plokščią plokštelę.
Žingsnis po žingsnio vištienos pilaf į lėtą viryklę - gudrybės ir patarimai
• Virtuvės ruošimui galite pasirinkti bet kokius ryžius, viskas priklauso nuo to, kokio tipo patiekalas jums reikia. Truputį pilafas gaunamas iš nelipnių ryžių veislių: basmati, virtos. Bet iš apvalių veislių pilafas išeina minkšta, daugiau kaip košė. • Kodėl svarbu naudoti prieskonius? Tai tie, kurie duoda tą patį pilafo skonį. Ir, jei nenorite pridėti jokių prieskonių, tik juodųjų pipirų, nebūkite nustebinti, kad netgi aiškiai vadovaudamiesi instrukcijomis negalite virti pilaf. Pavyzdžiui, ciberžolė daro aukso ryžių spalvas, atspindėdama visas sudedamąsias dalis su nepastebimu riešutiniu užrašu. Barberry turi specifinį rūgštingumą, kuris pabrėžia ryžių ir morkų saldumą. Paprika suteikia minkštą, nepastebimą saldumą, dažant visus produktus patrauklia spalva. Česnakai ir paprikos pripildo paruošto patiekalo aštrumą ir būdingą aromatą. Žalieji pabrėžia ir atnaujina pilafo skonį. Jei nenorite pasiimti prieskonių, galite tiesiog nusipirkti jau paruoštus prieskonius pagalvių maišeliuose, visa reikiama puokštė jau surinkta. Bon apetitą.
