Plovas yra Vidurio Azijos tautų patiekalas. Iki šiol rytuose jokio reikšmingo įvykio negalima padaryti be pilafo. Priklausomai nuo regiono, pilafas gaminamas įvairiais būdais. Bet kokiu atveju, jis turėtų būti kvepiantis ir trapus.
Puodinė pilaf į orkaitę - pagrindiniai virimo principai
Paprastai pilafas gaminamas ketaus indelyje, tačiau mes siūlome nukrypti nuo tradicijų ir paruošti šį patiekalą puoduose. Tokiu būdu virti Pilaf taip pat yra skanus. Tuo pačiu metu jame esančios kalorijos yra daug mažesnės.
Norėdami paruošti šį patiekalą puoduose, naudokite tuos pačius produktus kaip ir tradiciniams. Idealiu atveju, žinoma, pilafas yra virtas su ėriena, bet galite naudoti bet kokią mėsą ir net žuvį. Vegetarai gali paruošti patiekalą su daržovėmis.
Mėsa supjaustoma į mažus gabalus.
Be mėsos ir ryžių, naudojami dar du privalomi produktai: svogūnai ir morkos. Daržovės valomos, gerai nuplaunamos ir susmulkintos: svogūnai su plonais žiedais ir morkos su vidutiniškai pailgintais barais.
Ryžiai plaunami, nuolat keičiant vandenį, kol jis tampa skaidrus. Tada jis užpildomas vandeniu ir paliekamas keturiasdešimt minučių.
Paruošti maisto produktai yra išdėstyti sluoksniuose. Iš apačios supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Įdėkite mėsą, svogūnus, morkų lazdeles ir galiausiai užmigkite ryžius. Kiekvienas sluoksnis yra lengvai sūdytas. Visą sezoną prieskonių ir pridėti razinų ir barberries. Įdėkite nepurkštą česnaką į puodą.
Puodo turinys pilamas vandeniu, kad jo lygis šiek tiek viršytų ryžius. Puodai uždengti dangčiu ir įdėti į orkaitę. Paruoškite pilafą pusantros valandos.
Receptas 1. Puodinė pilafa jautienos krosnyje
Sudėtis
100 gramų jautienos;
jūros druska;
80 g ryžių;
160 ml geriamojo vandens;
mažas morkas;
30 g sviesto;
mažas svogūnų galvutė.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautieną, panardinkite ją servetėlėmis, nuimkite filmus ir juosteles. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus. Padėkite jautieną į puodą.
2. Plauti ryžius po čiaupu, kol vanduo bus skaidrus. Grūdus tolygiai paskirstykite ant mėsos.
3. Nulupkite ir plaukite svogūnus ir morkas. Svogūnų pjaustymas plonais pusiau žiedais. Rupiniai svogūnai. Ištirpinkite sviestą į keptuvę. Įdėkite daržoves į jas ir kepkite jas, nuolat jas maišydami, kol minkštas.
4. Uždėkite skrudintas daržoves ant ryžių. Supilkite turinį sūdytu vandeniu ir sudėkite sviestą. Uždenkite puodą dangčiu ir vieną valandą padėkite į orkaitę. Kepkite 180 ° C temperatūroje. Nuimkite puodą ir maišykite pilafu mentele.
Receptas 2. Puodinė plov į vištienos krosnį
Sudėtis
pusė kilogramo vištienos;
maltos juodieji pipirai;
du morkos;
valgomoji druska;
didelis svogūnas;
vištienos prieskoniai;
300 g ryžių;
100 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištieną, išdžiovinkite servetėlėmis ir atskirkite masę iš kaulų. Plaušiena supjaustoma į gabalus.
2. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje. Įdėkite vištieną į jį, pagardinkite prieskoniais ir kepkite maždaug dešimt minučių, kartais maišydami.
3. Nulupkite morkas ir svogūnus. Iškirpkite morkas į pailgas lazdas. Smulkinkite svogūnus ketvirčio žiedais.
4. Pridėkite paruoštas daržoves prie vištienos ir troškinkite dar 15 minučių. Nuplaukite ryžius, kad išvalytumėte vandenį ir įdėkite 100 g grūdų į kiekvieną puodą. Pipirai, pipirai, padengti vandeniu, kad skysčio lygis būtų du centimetrai virš ryžių. 5. Uždenkite puodus dangteliais ir įdėkite į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Nuimkite puodus ir sumaišykite turinį mentele.
Receptas 3. Puodinė plov į orkaitę
Sudėtis
pusantros stiklinės geriamojo vandens;
valgomoji druska;
30 ml rafinuoto saulėgrąžų aliejaus;
stiklinė apvalių grūdų ryžių;
pagardų prieskoniai;
svogūnai;
250 g kiaulienos.
Virimo būdas
1. Kiaulienos minkštimą nuplaukite tekančiu vandeniu, išdžiovinkite servetėlėmis ir supjaustykite į mažus barelius. Įdėkite mėsą į keptuvę su karštu aliejumi ir kepkite iki šviesios rožinės spalvos.
2. Sutrinkite išvalytas morkas į plonas lazdeles. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į ketvirčius. Daržoves pridėti prie mėsos ir kartais maišydami dar septynias minutes, ruoškite maistą. Mėsa su daržovėmis pereina į puodą.
3. Plaukite ryžius po tekančiu vandeniu, kol jis tampa skaidrus. Įdėkite plauti kruopos ant kiaulienos. Užpildykite visus geriamuoju vandeniu, kad jo lygis būtų tik virš ryžių. Druska ir sezonas su prieskoniais. Maišykite.
4. Įdėkite puodą į orkaitę, uždenkite dangčiu ir virkite 180 ° C temperatūroje, kol ryžiai sugeria visą vandenį.
Receptas 4. Puodinė pilaf į krosnį su grybais
Sudėtis
stiklinė ryžių grūdų;
maltos juodieji pipirai;
du svogūnai;
50 ml augalinio aliejaus;
30 gramų pomidorų pasta;
dešimt džiovintų grybų;
jūros druska.
Virimo būdas
1. Džiovino mano grybus, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite keturias valandas. Tada virkite juos tame pačiame vandenyje dvi valandas, kol minkštas. Grybus mesti atgal ant sieto. Grybų sultinio filtras. Atvėsinti grybai supjaustyti mažais griežinėliais. 2. Ryžių grūdai mes išsprendžiame, plauname, nuolat keičiame vandenį ir išdžiovinami.
3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite juos į ketvirčius. Įdėkite svogūną į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi ir kepkite iki skaidrumo. Į jį įpilkite ryžių ir nuolat kepkite, kol grūdai gauna auksinį atspalvį.
4. Įdėkite ryžius ir svogūnus į keraminius puodus, siųskite virtų grybų gabalus, sumaišykite juos ir užpildykite grybų sultiniu, kad jis visiškai padengtų grūdus. Pipirai, druska ir pomidorų tyrė.
5. Nusiųskite puodus į orkaitę ir virkite 180 ° C temperatūroje pusvalandį, padengtą dangteliais. Paruoštas pilafas patiekiamas vazonuose arba perkeliamas į plokšteles.
Receptas 5. Gavėnios pilaf į puodus orkaitėje su daržovėmis
Sudėtis
170 g kukurūzų;
druska;
250 g ryžių grūdų;
juodieji pipirai;
200 g brokolių;
30 ml saulėgrąžų aliejaus;
100 gtsukkini;
500 ml karšto vandens;
100 g morkų;
svogūnai;
pod pipirai bulgarų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite visas daržoves. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutrinkite į mažus kubelius.
2. Brokoliai supjaustykite į mažas gėles.
3. Nulupkite svogūnus, nuplaukite juos ir supjaustykite į mažus kubelius.
4. Nuimkite uodegą nuo paprikos, nuvalykite sėklas. Iškirpkite daržovės mėsą į mažus gabalus.
5. Cukinijos nuplaukite, nuvalykite rankšluosčiu ir trupinkite į mažus gabalus.
6. Iškirpkite kukurūzą iš galvos aštriu peiliu.
7. Įdėkite visas paruoštas daržoves į gilius patiekalus ir sumaišykite.
8. kruopščiai nuplaukite ryžius, derinkite su daržovėmis, pagardinkite pipirais ir vėl sumaišykite. 9. Sutepkite vazonus iš vidaus su augaliniu aliejumi. Įdėkite ryžių-daržovių mišinį ir užpildykite sūdytu karštu vandeniu. Uždenkite puodus dangčiais ir 20 minučių nusiųskite į orkaitę. Ryžiai turi visiškai sugerti skystį.
Receptas 6. Puodinė plov žuvies krosnyje
Sudėtis
stiklas ilgų garuotų ryžių;
žalumynai;
litro geriamojo vandens;
alyvuogės;
12 g šafrano;
sviestas ir augalinis aliejus;
penkios mažos lemputės;
druska;
raudonųjų paprikos pod;
pusė citrinos;
geltonųjų pipirų;
sausas baltasis vynas - 100 ml;
pomidorai;
raudonos žuvies filė.
Virimo būdas
1. Šafraną įdėkite į dubenį, supilkite į vandenį, sumaišykite ir palikite mažiausiai dešimt minučių.
2. Nuplaukite filė po čiaupu, panardinkite juos į servetėles ir patikrinkite, ar nėra mažų akmenų. Jei yra, pašalinkite juos. Oda taip pat pašalinama. Pabarstykite citrinos sultimis ir druska. Palikite marinuoti.
3. Plaukite ryžius, keletą kartų keiskite vandenį, kol jis tampa aiškus. Supilkite grūdus šaltu vandeniu, druskos ir užsidėkite. Kai tik turinys pradeda virti, į ryžius įpilkite šafrano vandens. Virinama, kol virti. Paprastai pakanka dešimt minučių.
4. Nulupkite svogūnus, smulkiai supjaustykite ir kepkite augaliniame aliejuje iki skaidrumo.
5. Raudona ir geltona pipirai nulupia uodegą ir sėklas. Išpjaukite daržovės kūną į mažus kubelius.
6. Kepkite svogūnus ir pipirus su ryžiais ir sumaišykite.
7. Sutepkite puodų vidų sviestu. Padėkite ryžius su daržovėmis į puodą. Ant viršaus uždėkite raudonos žuvies gabalus.
8. Nuplaukite pomidorų, užpilkite verdančiu vandeniu ir pašalinkite ploną odą. Mėsą supjaustykite kubeliais ir padėkite ant žuvies. Sūdykite. Padėkite ryžius atgal su daržovėmis. 9. Puodo vyną. Uždenkite dangteliais ir nusiųskite į orkaitę. Įjunkite temperatūrą 200 ° C temperatūroje ir virkite 40 minučių. Prieš patiekdami supilkite ir garinkite žaliąsias ir alyvuoges.
Puodinė pilaf į orkaitę - patarimai ir gudrybės
- Iškirpkite morką į ilgus šiaudus.
- Kad skonio skonio, mėsa, svogūnai ir morkos būtų vienodos.
- Po virimo puodus galima apvynioti šiltu rankšluosčiu ir leisti atvėsti iki šiltos būklės.
- Jei norite gauti truputį pilafą, virkite jį iš ilgai garintų ryžių.
- Į pilafą pridėkite ciberžolę arba šafraną, kad ryžiai būtų gražūs aukso spalvos.
