Mėsos patiekalai su ryžiais yra ne tik populiarus pilau.
Tokių maisto produktų veislės yra daugiau nei pakankamai.
Puikus ryžių suderinamumas su daržovių patiekalais ir padažais leidžia gaminti visiškai skirtingus skonio patiekalus, tiesiog pakeisdami daržovių rinkinį arba įvairią mėsą.
Ryžiai su mėsa lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
• Ryžių pasirinkimas priklauso nuo konkretaus patiekalo ir visada nurodomas recepte. Ryžių grūdai turi būti kruopščiai paimti ir plauti. Tada išdžiovinkite ant sieto ir sekite pagal aprašytą receptą.
• Su ryžiais galite gaminti bet kokią mėsą: jautieną, kiaulieną, ėriuką ar naminius paukščius. Dažnai naudojama mišrios maltos mėsos gamybai.
• Beveik jokie patiekalai, pagaminti iš ryžių su mėsa, yra visiškai be daržovių. Dažnai pridedama - svogūnai ir morkos, kai kuriuose patiekaluose turite įdėti bulgarų pipirus ir pomidorus. Daržovės yra dedamos į nedidelį kiekį augalinio aliejaus arba riebalų kartu su mėsos gabalėliais ir tik tada sumaišomos su ryžiais. Dažnai su ryžiais ir mėsa lėtoje viryklėje, troškinti kopūstai. Jis gali būti tiek šviežias, tiek fermentuotas.
Ryžiai su mėsa lėtai viryklėje - smulkiai „Uzbekų pilaf“
Sudėtis:
• vienas kilogramas poliruotų ryžių (ilgagrūdžiai);
• ėriukas su kaulais - 1 kg;
• 150 ml rafinuoto aliejaus;
• 2 lemputes;
• pora česnakų galvų;
• svaras morkų;
• šaukštas spiros sėklų;
• nedidelis karšto pipirų ankštys.
Paruošimas:
1. Rūšiuoti ryžių grūdus ir kruopščiai nuplaukite sietą po tekančiu vandeniu. Po to užpilkite javų į dubenį, uždenkite drungnu vandeniu ir palikite pusę valandos. Tada atsargiai nuimkite visą skystį ir išdžiovinkite ryžius ant sieto. 2. Iškirpti morką supjaustykite į labai smulkias šiaudas, supilkite į dubenėlį ir lengvai pabarstykite cukrumi (ne daugiau kaip žiupsnelis), sumaišykite. Svogūnų pjaustymas plonais pusiau žiedais.
3. Nuplaukite pipirus. Atkreipkite ypatingą dėmesį į jo vientisumą. Jei yra pažeidimų, pakeiskite jį, priešingu atveju pilaf bus per didelis.
4. Be pjaustymo, pašalinkite iš česnako (1 galva) lengvai atskiriamą lukštą, išimkite šakniastiebius ir nuplaukite vandeniu, išdžiovinkite. Išvalykite kitą galvutę.
5. Nuplaukite ėrienos gabalėlį su šaltu vandeniu ir nuimkite visus riebalus peiliu. Nupjaukite masę iš kaulų, kad nedidelis jo kiekis liktų ant jų. Mėsą ir riebalus supjaustykite centimetrais kubeliais.
6. Įdėkite riebalų gabalus į virimo indą ir įpilkite sviesto. Jei yra daug riebalų, galima išskirti aliejų. Programuokite „Kepimo“ režimą ir kepkite gabalus į gelsvą gelsvą spalvą. Atsargiai įdėkite „įtrūkimus“ iš dubenėlį su įdubiu šaukštu ir nuleiskite kaulus į lydytus riebalus. Pridėkite nedidelį žiupsnį druskos, pridėkite kmyną. Kepkite kaulus, retkarčiais maišydami, kad gautumėte šviesiai rusvą atspalvį. Nedėkite kepti.
7. Įpilkite svogūną ir pastoviai maišykite jį iki šviesiai geltonos spalvos.
8. Tada įdėkite masę, sumaišykite ir pašildykite, kol gabalai tampa pilki. Neskubėkite.
9. Pabarstykite morkas, sumaišykite ir virkite zirvaką dar penkias minutes.
10. Supilkite į dubenį apie vieną litrą vandens. Ji turi padengti servaką bent vienam centimetrui.
11. Kai vanduo virsta, nuleiskite nuluptus česnako skilteles ir karštus pipirus. Pakeiskite parinktį „Kepimas“ į „Maisto gaminimas“ ir nustatykite laikmatį iki pusės valandos.
12. Pasibaigus programai, į dubenį įdėkite česnako skilteles ir pipirus į atskirą plokštelę ir įdėkite džiovintus ryžius. Lygiuokite jo paviršių šaukštu, į „panardinkite“ likusį česnako galvą, uždarykite dangtelį ir lėtą viryklę pasukite į „Pilaf“. 13. Kai jis verda, atidarykite dangtelį ir įsitikinkite, kad inde yra pakankamai vandens. Ryžių paviršiuje turėtų būti pastebimi burbuliukai. Maišykite, bet ne maišykite, su zirvakais. Vėl uždarykite dangtelį ir tęskite virti iki programos pabaigos. Per šį laiką du kartus maišykite ryžius, kiekvieną kartą pridedant zirą.
14. Po to išpjaukite anksčiau pašalintus pipirus ir česnakus ant pilafo paviršiaus, vėl uždenkite dangtelį ir įjunkite ankstesnį režimą dar dešimt minučių.
15. Tada įdėkite „Šildymo“ programą ir palikite jį 20 minučių.
16. Po to pirmiausia padėkite ryžius ant didelio indo. Tada atskira kaulų plokštė (mėgėjams). Uždėkite zirvaką ant kūno gabalėlių.
17. Į viršų su česnakų galvomis ir pipirais.
Ryžiai su mėsa lėtoje viryklėje - „Risotto“
Sudėtis:
• atšaldytas vištienos filė - 300 g;
• 250 gr. apvalūs grūdiniai ryžiai;
• svogūnų galvutė;
• 100 ml 22% grietinėlės;
• sausas vynas - 150 ml (balta);
• Šaukštu džiovinti petražolės ir bazilikai;
• ketvirtadalis šaukšto juodųjų pipirų;
• 2-3 šaukštai aliejaus;
• 50 gr. Parmezanas.
Paruošimas:
1. Kiek įmanoma supjaustykite lanką.
2. Nuplaukite vištieną, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite centimetrais kubeliais arba plonomis juostelėmis.
3. Į dubenį įpilkite augalinį aliejų ir pagardinkite jį „Kepimo“ režimu. Tada pridėti svogūnų, kepti, nuolat maišant. Skiltelės neturėtų kepti, idealiu atveju, jei jos tampa skaidrios ir įsigyja šviesiai aukso atspalvį. Paprastai svogūnų kepimas trunka ne ilgiau kaip septynias minutes.
4. Supilkite plaunamus, išdžiovintus ryžius į dubenį su svogūnais, supilkite į vyną ir virkite, kol išgaruos.
5. Lėtą viryklę perjunkite į „Nutildymas“ ir tęskite virti, nuolat pilant karštą vandenį ar sultinį. Tai užtrunka apie pusę litro skysčio. Nedėkite iš karto, prireikus pridėkite, po to, kai ankstesnė dalis gerai absorbuojama. 6. Kai ryžiai išpūsti tik šiek tiek, pridėkite vištieną, maltą pipirą, baziliką, petražolę ir gerai išmaišykite.
7. Išimkite mėginį, prireikus įpilkite druskos ir „Risotto“ paruošite visiškam pasirengimui.
8. Grietinėlėje ant smulkios trintuvo patrinkite sūrį ir gerai maišydami į risotto penkias minutes, kol visiškai virkite.
Ryžiai su mėsa lėtoje viryklėje - Paella su vištiena ir krevetėmis
Sudėtis:
• trys stiklinės Basmati ryžių;
• mažas svogūnas;
• geltonosios paprikos - 2 vnt .;
• 300 gr. vištienos (kojos);
• trys prinokę pomidorai;
• keturi nedideli česnakai;
• 250 gr. šaldytos krevetės;
• aukštos kokybės alyvuogių aliejus;
• du šaukštai maltos paprikos;
• 0,5 šaukšto šafrano.
Paruošimas:
1. Paimkite nedidelį puodą, užpildykite jį šiltu geriamu vandeniu, įpilkite šiek tiek druskos ir padėkite ant mažos ugnies. Verdančiame vandenyje, žemesnėse užšaldytose krevetėse, be atšildymo, ir virkite ne mažiausią virimo temperatūrą ne ilgiau kaip minutę. Tada nuimkite skystį ir įdėkite krevetes į plokštelę atvėsti.
2. Gerai nuskalaukite išvardytus ryžius ir išdžiovinkite, įdėdami grūdus ant sieto.
3. Išimkite iš paprikos kilusius, pasirinkite visas sėklas, bandydami paimti pertvaras, nulupkite česnaką. Pomidorai, svogūnai ir paprika supjaustyti griežinėliais, patrinti česnako skilteles ant smulkios trintuvo. Pomidorai gali būti iš anksto nulupti. Norėdami tai padaryti, supjaustykite peilį nuo stiebo pusės ir pusantros minutės nuleiskite verdančiu vandeniu. Tada atvėsinkite šalto vandens sraute ir, nuvalę odą išpjovos pusėje su peiliu, atsargiai jį nuimkite.
4. Paleiskite daugiakanalį programoje „Kepimas“ arba „Kepimas“. Supilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus į dubenį ir palaukite, kol jis įšyla. 5. Karštoje alyvoje nuleiskite svogūną. Gerai skrudinta, ji taps gintaro spalvos, įdėkite į tą pačią vietą smulkintą česnaką. Po minutės supilkite pomidorus, o po trijų minučių - bulgarų pipirus. Sūdykite truputį, pipirai ir viskas virkite dar vieną minutę. Įdėkite daržoves į atskirą dubenį.
6. Nuplaukite vištienos būgnus, atsargiai nuimkite žievelę ir supjaustykite kiekvieną koją į dvi lygias dalis. Lengvai kepkite mėsą alyvuogių aliejuje ir supilkite iš lėtos viryklės.
7. Į dubenį įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir įdėkite džiovintų ryžių. Ankstesniame režime kepkite grūdus, nuolat maišydami penkias minutes.
8. Tada užpildykite ryžius šiltu vandeniu arba sultiniu, įdėkite šafraną su paprika ir gerai išmaišykite.
9. Tada į dubenį įdėkite keptas daržoves ir vištienos gabalus, išmaišykite ir nuleiskite dangtelį.
10. Skydelyje pasirinkite parinktį „Pilaf“ arba „Grikiai“ ir įjunkite įrenginį. Automatiškai užbaigus programą, įdėkite anksčiau virtas krevetes į paelę ir įjunkite jį po dangčiu režime „Keep warm“.
11. Ant porcijomis paplitusių patiekalų galima papuošti smulkiai nupjautais žalumynais ir plonais citrinų žiedais.
Ryžiai su mėsa lėtoje viryklėje su kopūstais
Sudėtis:
• vienas puodelis poliruotų ryžių;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• maža balto kopūsto šakutė;
• du vidutiniai pomidorai;
• 450 gr. kiauliena (plaušiena);
• didelis svogūnas;
• ne aromatinis augalinis aliejus - 100 ml.
Paruošimas:
1. Iškirpkite plaunamą ir šiek tiek džiovintą mėsą kubeliais ir kepkite augaliniame aliejuje „Kepimo“ režimu maždaug pusę valandos.
2. Įpilkite morkų, tarkuotų ant trintuvo, mažus pomidorų ir svogūnų kubelius, supjaustytus į mažus gabaliukus. Maišykite ir toliau kepkite viską dar septynias minutes. 3. Supilkite į dubenį kopūstus, kapotus plonus šiaudus. Norėdami išimti tą patį dydį, naudokite specialų žievelę arba smulkintuvą. Šiek tiek sūdyta, galite lengvai pipiruoti. Maišykite ir kepkite dar vieną ketvirtį valandos.
4. Pridėkite plaunamus ryžius su mėsa su kopūstais. Užpildykite pusantrų puodelių švaraus geriamojo vandens, švelniai sumaišykite ir virkite, nuleiskite dangtelį ir įjunkite „Rice“ režimą.
Ryžiai su mėsa lėtoje viryklėje su raugintais kopūstais - „Solyanka“
Sudėtis:
• kopūstų kopūstai - 300 gr .;
• svaras jaunos liesos jautienos;
• vienas didelis morkas;
• dvi stiklinės apvalių grūdų ryžių;
• augalinis aliejus;
• mažas lauro lapelis;
• vidutinė lemputė.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ryžius, kad išvalytumėte vandenį ir iš jo pašalinkite skysčio perteklių.
2. Nupjaukite jautieną į vandenį į mažus gabalus.
3. Svogūnai kuo mažesni pjaustyti ir trinti morką vidutiniu tarka.
4. Vieną valandą paleiskite lėtą viryklę „Kepimo“ režimu. Į dubenį įdėkite plaušienos gabalus, supilkite augalinį aliejų ir kepkite jautieną maždaug pusvalandį. Nepamirškite periodiškai maišyti.
5. Pridėkite svogūnus ir morkas prie mėsos ir toliau ruoškite.
6. Po ketvirtadalio valandos į dubenį įdėkite raugintų kopūstų, išmaišykite ir palaukite, kol programa bus baigta.
7. Įpilkite plaunamus ryžius, supilkite į penkias stiklines šalto vandens, padėkite mylimąjį ir vėl įjunkite prietaisą, bet „Pilaf“ programoje ir paruoškite patiekalą.
Ryžių keptuvė su mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• keturi kiaušiniai;
• svaras mišrios liesos mėsos;
• dvi stiklinės apvalių grūdų ryžių;
• 20% grietinės - 300 g;
• vienas didelis pomidoras;
• didelis šaukštas geros sviesto; • balti svogūnai;
• šaukštu paprikos.
Paruošimas:
1. Kepkite kruopščiai nuplautus ryžius iki „Krupa“ arba „Ryžių“ režimo. Tai galite padaryti puode, ant atviros ugnies. Virti ryžiai dedami į žarną ir leidžia gerai atvėsti.
2. Keptuvėje arba švariame dubenyje „Kepimo“ arba „Kepimo“ programos daugiakaneris, svogūnai gerai išpjauti, supjaustyti į mažus gabalus.
3. Įpilkite maltą mėsą, kruopščiai sumaišykite su šakute, pridėkite prieskonių pagal savo skonį, įpilkite šiek tiek druskos ir toliau kepkite, kol išgaruos visa drėgmė. Sumaišykite įdarą, sumaišykite jį kuo dažniau šakute.
4. Sumaišykite smulkintus pomidorus į smulkintą mėsą ir gerai išmaišykite, kol vynas išgaruos. Perdėkite dubens turinį į atskirą dubenėlį ir gerai išplaukite dubenį ir nuvalykite rankšluosčiu.
5. Grietinės pertraukos kiaušiniuose įpilkite šiek tiek druskos, paprikos. Gerai sumaišykite viską ir sumaišykite su atšaldytais virtais ryžiais.
6. Užkepkite indą su minkštu sviestu ir įdėkite pusę ryžių, sumaišytų su grietine. Sklandus.
7. Iš ryžių skaldytą mėsą paskleiskite lygiu sluoksniu ir padenkite likusiais ryžiais. Lyginkite paviršių ir sutepkite grietine, jei norite, pabarstykite žolelėmis.
8. Uždarykite daugiakanalio dangtį ir programą „Kepimas“ vieną valandą.
9. Palikite gatavą puodą į dubenį, kai dangtis atidarytas ketvirtį valandos ir tik tada pašalinkite jį.
Ryžiai su mėsa lėtai viryklės virimo gudrybėse ir naudingi patarimai
• Renkantis ryžius, nepamirškite recepto rekomendacijų. Netinkamai atrinkti grūdai gali pakeisti ne tik gatavo patiekalo konsistenciją, bet ir jo skonį. • Visada patraukite ryžių grūdus taip, kad netyčia patekę purvai (nedideli akmenukai ir lukštai) nepatektų į paruoštą indą. Po to kruopščiai nuplaukite ryžius po čiaupu į švarų vandenį, jei norite gauti trapų patiekalą.
• Kad svogūnai ir morkos būtų gerai nudegusios, kepkite daržoves uždarytu dangčiu.
• Skrudinant daržoves, iš anksto verdančius ryžius ir kepdami mėsą galite naudoti viryklę. Tai sutaupys laiko.
