Klasikiniame supratime sautė yra patiekalas, paruoštas naudojant specialią technologiją, kuri susideda iš išankstinio trumpalaikio gaminių, įtrauktų į receptą, kepimo. Kad jie nebūtų klijuoti, keptuvės turinys turi būti periodiškai purtomas. Pakratykite, nesukite jį mentele ar šakute. Tai yra paslaptis - manoma, kad produktų paviršius nebus pažeistas, ir jie išlaikys visą sultis. Beje, „sote“, išversta iš prancūzų, reiškia šuolį (šuolį), t.y. kratant keptuvę, daržovės atrodo ant jos. Širdies dėka galima sakyti, kad labai mažai žmonių skrudina juos pagal visas taisykles, bet pavadinimas „saute“ už indo yra tvirtai įsitvirtinęs.
Baklažanų saute - bendrieji virimo principai ir metodai
Jei norite paruošti baklažaną, jums reikės storo dugno troškinimo keptuvės, kad būtų užkirstas kelias daržovėms deginti (arba ketaus katilui) ir keptuvei skrudinti daržoves. Dar geriau, jei yra specialus troškinys su ilga rankena ir aukštais šonais, tai tinka tiems, kurie nori jaustis kaip tikras virėjas ir pradėti mėtyti daržoves keptuvėje su nelygiais judesiais, kad jie neliktų.
Baklažanų pakaitalai - maisto paruošimas
Pagrindiniai baklažanų padažai yra bulgarų pipirai, svogūnai, pomidorai ir patys baklažanai. Taip pat galima pridėti morkų. Iš prieskonių ir prieskonių - česnako ir petražolių. Kai kurie receptai apima juoduosius pipirus arba maltus pipirus, cukrų ir lauro lapus.
Padažams baklažanai yra supjaustyti dideliais - griežinėliais arba apskritimais, likusios daržovės, dažniausiai smulkiai pjaustytos makaronai arba pusiau žiedai. Baklažanų Saute - geriausi receptai
1 receptas: Baklažanas Saute „Mėgstamiausias“
Valgyti šį patiekalą nėra sunku, net ir norintieji jį prižiūrėti. Ir rezultatas bus malonus namų ūkiams ir leis įvairinti įprastą meniu. Baklažanai ir pomidorai nereikia pilant. Morkos gali būti supjaustytos plonomis šiaudomis, todėl patiekalas atrodo gražiai. Bet jei nėra laiko ar specialaus troškimo, galite tiesiog jį supjaustyti dideliu mastu, skonis nebus blogesnis.
Sudėtis: 4 vidutinio dydžio baklažanai, 2 vnt. morkos ir paprikos, vienas svogūnas, žalumynai - petražolės ir krapai, 4 skiltelės česnako ir 4 pomidorai, augalinis aliejus.
Virimo būdas:
Iškirpkite baklažanus skersai į 0,5-0,8 cm apskritimus, atvėsinkite druska, pusę valandos atiduokite sultims palikti (atsikratyti kartumo).
Pjaustykite pomidorus į didelius gabalus į kubelius, supjaustykite svogūnus ir pipirus į plonus pusė žiedus ir supilkite morkas.
Šildykite aliejų keptuvėje, kepkite daržoves, pakaitomis padėkite - pirmasis svogūnas, tada pipirai, morkos ir, galiausiai, pomidorai. Sūdykite daržovių masę ir šiek tiek troškinkite iki minkšto.
Baklažanus nuplaukite vandeniu, gerai nuspauskite ir kepkite, kol abiejose pusėse šiurkštaus pluta. Tada padėkite juos į puodą, padengite ant skrudintų daržovių, pabarstykite kapotų žolelių ir česnakų. Sumaišykite mišinį ir virkite 10 minučių po dangčiu. Valgymo pabaigoje, jei reikia, skonio. Sumaišykite paruoštą padažą ir patiekite iš karto. Šis patiekalas yra skanus bet kokia forma: šaltas, karštas ar šiltas.
2 receptas: kvapnus baklažanas Saute
Magiškas aromatas, atsirandantis iš šio patiekalo virimo proceso metu, erzina šnerves, o ranka tęsiasi iki šaukšto, kad dar kartą išpilti iš puodo, daugiau, tariamai „bandoma“. Todėl geriau nei virti tuščiu skrandžiu. Šiame recepte morkos supjaustomos į apskritimus, tačiau nedraudžiama jį supjaustyti, pavyzdžiui, į šiaudus (tiems, kuriems nepatinka šiurkščiai kapotų morkų troškinys).
Sudėtis: 2 dideli baklažanai, Bulgarijos paprikos ir svogūnėliai, 1 didelis morkas, 1 česnako galva, petražolių krūva, 3 prinokę raudoni dideli pomidorai, maltos juodieji pipirai, augalinis aliejus, druska. Aštrių mažųjų mėgėjams galite įdėti mažo dydžio pusiau dydžio karštus pipirus.
Virimo būdas:
Baklažanai (su žievelėmis) supjaustyti į apskritimus 0,7–1,0 cm, pabarstykite druska arba įdėkite druskos vandenyje (2 šaukštai su skaidriu / 1 litru vandens) pusvalandį, kad pašalintumėte kartumą.
Svogūnai supjaustomi siaurais žiedais, kepami svieste ir supilami į puodą. Ten tos pačios daržovės bus dedamos į sluoksnius. Kiekvienas sluoksnis yra šiek tiek sūdytas. Nulupkite morkas į plonus apskritimus (supjaustykite plokštelėmis per morkas), kepkite ir padėkite ant svogūnų.
Į viršų su griežinėliais saldžiais makaronais (pusiau žiedais). Tie, kurie mėgsta pikantiškus maisto produktus, gali pridėti karštų pipirų. Pjaustykite česnaką plonomis plokštelėmis (išilgai arba per) ir pabarstykite pjaustytų petražolių ant pipirų (1/3 visos masės).
Kitas sluoksnis yra baklažanas. Anksčiau jie turi būti nuplauti vandeniu iš druskos, suspausti ir pakepti iki auksinės rudos spalvos. Pabarstykite česnakais ir petražolėmis.
Kad būtų lengviau pašalinti odą, pomidorai turi būti apipilę verdančiu vandeniu. Išvalyti. Supjaustykite griežinėliais arba apskritimais, padenkite juos baklažanų sluoksniu. Į viršų su kitais žalumynais ir česnakais ir uždarykite keptuvę su dangčiu.
Užpilkite katilo turinį iki virimo ir sumažinkite šilumą iki minimumo, virkite maždaug 50 minučių uždarytu dangčiu, nesumaišydami sluoksnių. Virimo pabaigoje pabandykite druską ir įpilkite maltus pipirus. Paruošti saute, padengtas plokštelėmis, pabarstytas šviežiomis žolelėmis. Patiekiama šalta arba karšta.
3 receptas: baklažanų Saute „skubėti“
Šio recepto ypatybė yra ta, kad kapotos daržovės nėra kepamos, bet sluoksniuotos į pan. Tai šiek tiek atokiau nuo klasikinio maisto ruošimo galimybės, kurioje ingredientai būtinai yra kepti. Bet kodėl gi ne suteikti galimybę šiam receptui, ypač tada, kai norite gaminti skanius ir greitus maisto produktus.
Sudėtis: 4-5 pomidorai, 2 baklažanai, svogūnai ir paprikos, česnakai, 4-5 gvazdikėliai, 1 šaukštelis cukraus, skonis ir pipirai, pusė puodelio augalinio aliejaus, petražolės.
Virimo būdas:
Baklažanai ir pomidorai, kartu su žievelėmis, supjaustyti 0,5-0,8 cm griežinėliais (jei daržovės yra didelės skersmens, apskritimas taip pat gali būti supjaustytas į 2 dalis), svogūnai ir pipirai - į pusiau žiedus. Patartina baklažanus vartoti iš jaunų žmonių, kad jie negalėtų būti mirkomi iš anksto.
Užkarpykite daržoves į eilę puodelyje, lengvai užsandarinkite sluoksnius - svogūnus, pipirus, baklažanus, pomidorus. Pakartokite dar kartą. Paskutinis sluoksnis turėtų būti pomidorai. Pabarstykite cukrumi, smulkintomis žolelėmis ir česnakais, maltais pipirais ir pabarstykite aliejumi. Uždenkite ir virkite 40 minučių per mažą ugnį.
