Baklažanai žiemai

Baklažanų skonis gerai atskleidžiamas aštriais užkandžiais, daržovės yra harmoningai derinamos su česnakais, pipirais, pomidorais. Žiemą daugelis namų šeimininkių derliaus baklažanus derina adjika. Tokios konservuotos prekės paklausos šaltuoju metų laiku. Jie gali būti papildyti arba net pakeisti šoniniu patiekalu, gana gerai jie atrodo kaip nepriklausomas užkandis. Tokie ruošiniai yra jų vertas, ir netgi norintieji įveikti šeimininką gali susidoroti su jų pasirengimu.

Maisto ruošimo savybės

Baklažanų virimo procesas adjika turi tam tikrą specifiškumą, tačiau nėra sudėtingas. Tik svarbu žinoti ir atsižvelgti į kai kuriuos svarbiausius dalykus, atidžiai laikykitės instrukcijų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.

• Baklažanai turi solanino, kuris yra toksiška medžiaga, kuri suteikia daržovėms kartaus skonio. Būtina atsikratyti. Pašalinkite solaniną iš „mėlynos“, leidžia druska. Vaisiai, susmulkinti pagal receptus, sūdomi arba sūdomi druskos tirpale (20 g druskos 1 l vandens), paliekami 10-20 minučių, plaunami. Po plovimo daržovės turi būti išdžiovintos, ypač svarbu, kad šis etapas nebūtų praleistas, jei receptas numato daržovių skrudinimą.
• Užkandis yra labiau skanus ir švelnus jaunų baklažanų. Jei susiduriate su užaugusiomis daržovėmis, galite jas naudoti, bet išvalius.
• Adzhika reikalauja daug česnako ir karšto pipirų. Patartina dirbti su šiais produktais pirštinėmis, kitaip galite sudeginti.
• Užkandžių bankai turi būti nuplauti natrio rūgštimi ir sterilizuoti, kitaip greitai pablogės. Dangteliai taip pat sterilizuojami verdant. Siekiant užtikrinti sandarumą, konservuoti maisto produktai turi būti uždaryti metaliniais dangteliais. Jei uždarote juos su kaprono dangteliais, užkandį galima laikyti tik šaldytuve ir ne ilgiau kaip 2 mėnesius.

Adjikos baklažanai gali būti uždaryti be ir be acto. Kai kuriuose receptuose siūloma sterilizuoti geresnį patiekalo išsaugojimą, tačiau daugeliu atvejų jūs galite tai padaryti be jo. Baklažanų virimo adjika technologija gali skirtis priklausomai nuo užkandžių pasirinkimo. Vadovaudamiesi rekomendacijomis, pateiktomis prie konkretaus recepto, nepadarysite klaidų ir gausite tikėtiną rezultatą.

Paprastas baklažanų receptas adjika žiemai

Sudėtis (2 litrai):

• baklažanai - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• kartūs pipirai - 1 vnt .;
• cukrus - 125 g;
• druska - 40 g;
• stalo actas (9 proc.) - 50 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml.

Paruošimo metodas:

• Plauti baklažanus. Jei vaisiai yra prinokę, naudokite žievelę, kad pašalintumėte šiurkščią odą. Nupjaukite patarimų.
• Supjaustykite kiekvieną baklažaną išilgai į 4-6 gabalus, po to supjaustykite kiekvieną juostelę į 2-3 dalis. Todėl turėtumėte gauti vidutinio dydžio barus.
• Padažykite druskos ant baklažanų (jo vartojimas nėra įtrauktas į receptą). Palikite 10 minučių, po to gerai nuplaukite tekančiu vandeniu ir palikite gabalus į pažeistą vandenį, kad iš jų išleistų vandens.
• Nuplaukite pomidorus, supjaustytus griežinėliais, kurių dydis leidžia šlifuoti juos į mėsmalę.
• Nulupkite česnako skilteles.
• Paprikos išimkite stiebus kartu su sėklomis, supjaustykite kūną į juosteles. Tai taikoma ir paprikoms, ir kartoms.
• Pomidorai ir abiejų rūšių pipirai, sumaišyti su druska, cukrumi ir augaliniu aliejumi.
• Paruoškite paruoštą padažą, virkite 10 minučių.
• Įpilkite česnako ir acto, palaukite, kol padažas vėl virs.
• Padėkite baklažanus į adjiką ir virkite 20 minučių.
• Nors daržovės virina, paruošia stiklainius, skalbia juos su sodu ir sterilizuoja juos bet kokiu patogiu būdu.
• Virinimo dangteliai.
• Paskirstykite karštą užkandį virš stiklainių, užpildykite jį adjika, kurioje mėlynos spalvos buvo virti.
• Roll bankai, apversti.

Bankai su atšaldytais užkandžiais gali būti laikomi sandėliuose arba bet kurioje kitoje vietoje, kur žiemą tiekiama paprastai jūsų namuose.

Baklažanai adjikoje su obuoliais ir morkomis

Sudėtis (2, 5 l):

• baklažanai - 1, 5 kg;
• pomidorai - 0, 8 kg;
• obuoliai - 0, 2 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 4 kg;
• morkos - 100 g;
• kartūs pipirai - 1 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• obuolių sidro actas (6%) - 60 ml;
• druska - 40 g;
• cukrus - 60 g;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• šviežios žalumynai (petražolės, kalendra) - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Iškirpti baklažanai į didelius kubelius, dedami į paruoštą druskos tirpalą, paliekami 20 minučių. Nuplaukite, išdžiovinkite.
• Pjaustykite pomidorus kryžminiu kraštu priešais kamieną, 2-3 minutes nuleiskite į verdantį vandenį, perkelkite į talpyklą šaltu vandeniu, nulupkite. Pjaustykite pomidorų masę į didelius gabalus ir supjaustykite maišytuvu arba mėsmaliu į tyrės būseną.
• Nulupkite abiejų rūšių pipirus, supjaustykite mėsą į mažus gabalus, pjaustykite juos taip pat, kaip ir pomidorus.
• Nulupkite obuolius, išimkite šerdį.
• Išvalykite morkas.
• Iškirpti morkas ir obuolius į mažus kubelius, paversti juos į bulvių koše, naudodami maišytuvą.
• Į puodą įdėkite daržovių ir obuolių, supjaustytų į puodą, įpilkite acto, cukraus, druskos ir augalinio aliejaus.
• Įdėkite puodą ant krosnies, per mažą ugnį, įkaitinkite jo turinį ir virkite 20 minučių.
• Adjika pridėti smulkiai pjaustytų česnakų ir žalumynų, baklažanų. Palaukite, kol padažas virs. Užkandis virinama 15 minučių.
• Padėkite baklažanus adjika virš paruoštų stiklainių, sandariai juos užsandarinkite, pasukite ir palikite atvėsti.

Užkandžiai pagal šį receptą gali būti paruošti žiemai be acto, bet tada obuolių skaičius turėtų būti padvigubintas.

Kepti baklažanai adjika

Sudėtis (2 litrai):

• baklažanai - 1, 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• obuolių sidro actas (6%) - 60 ml;
• druska - 30 g;
• šviežia koriandras - 50 g;
• apyniai-suneli - 30 g;
• Čili pipirai - 1-2 vnt.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite baklažanus į maždaug 1 cm storio apskritimus, pabarstykite, nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu po 10 minučių.
• Kepkite abiejose pusėse, kol atsiras ruda pluta.
• Supjaustykite pomidorų ir abiejų rūšių pipirus bet kokiu patogiu būdu. Įpilkite druskos, cukraus, apynių. Maišykite.
• Šildykite per mažą ugnį ir virkite 15 minučių.
• Pridėti kepti baklažanai, pjaustyti česnakai ir kalendra, actas.
• Kepkite 5 minutes.
• Paskirstykite bankams, suraskite.

Kepta baklažanai adjikoje yra ypatingai skanūs, šis užkandis gali papuošti šventinį stalą, dengtą dėl bet kokios priežasties. Geriau laikykite vėsioje vietoje.

Vaizdo įrašas: aš vos paprašiau šio recepto mano motinai / baklažanams adjika žiemai