Baklažanų ir pomidorų pikantiški skoniai leidžia gaminti stebuklus, sumaniai derinant šiuos produktus su kitais ingredientais.
Keičiant vieną iš salotų sudedamųjų dalių, jo skonis iš esmės keičiasi.
Kaip papildomos salotų sudedamosios dalys, galite naudoti daržoves ir vaisius, įvairius prieskonius, nuo kurių priklausys unikalus patiekalas.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai - bendrieji virimo principai
Baklažanai prieš pridedant prie salotų turi būti atleisti nuo kartumo. Paruoštos pagal receptus, uogos (baklažanai nėra daržovės) turėtų būti šiek tiek sūdytos ir paliktos pusvalandį, po to gali būti nusausinta karšta druska ir vaisiai gali būti naudojami tolesniam perdirbimui.
Prieš pridėdami mėlynos spalvos prie salotų, galite troškinti, kepti, virti ir kepti.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai su pomidorų pasta
Baklažanų virimo salotos „Ostryachek“ užima daugiau laiko nei kiti, tačiau jo ypatingas skonis pateisina šias išlaidas. Žiemą, kad salotos gali būti naudojamos kaip šalutinis patiekalas arba kaip aštrus užkandis.
Sudėtis:
Baklažanai - 900 g
Pomidorai - 3 vnt.
Makaronų pomidorai - 1.5 straipsnis. l
Morkos - oh, 4 kg.
Česnakai - 6 - 8 gvazdikėliai.
Svogūnai - 500 g
Druska, pipirai, įdėkite cukraus pagal skonį. Salotose galite pridėti žalumynų.
Daržovės kepamos augaliniame aliejuje.
Virimo būdas
Paruošti ir kepti baklažanai yra paruošti ir kepti abiejose pusėse iki minkštumo.
Svogūnai supjaustomi į vidutinius kubelius, kepti kitoje keptuvėje.
Mėsos, trintos ant šiurkščių trintuvų, pridedamos prie keptų svogūnų, o viskas virti, kol minkštas. Pašalinkite pleiskanytus pomidorus iš odos, supjaustykite ir sumaišykite su svogūnais ir morkomis, įpilkite pomidorų pasta, pipirais, įpilkite druskos, cukraus ir toliau kepkite.
Į beveik paruoštą mišinį spauskite česnaką ir, jei pageidaujate, įdėkite žaliąsias dalis, troškinkite dar 5-10 minučių.
Padėkite keptus baklažanus ir daržovių mišinį paruoštuose stiklainiuose, svarbiausia yra tai, kad lėkštė yra paskutinis sluoksnis, padengtas dangčiu ir sterilizuojamas 25 minutes ir sukite.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai be acto
Acto, citrinos rūgšties ir pomidorų pasta nebuvimas baklažanų ir pomidorų salotose „Rudens švelnumas“ leidžia išsaugoti kvapų šviežumą.
Antras šio salotų paruošimo akcentas bus petražolių paruošimas. Šis žalumynai nėra supjaustyti, bet susukti mėsmale arba susmulkinami į maišytuvą, kad būtų išsaugotas skonis.
Sudėtis:
Pomidorai - 8-9 kg.
Baklažanai - 10 vnt.
Česnakai - 250 g
Pipirai - 7-8 vnt.
Kartūs pipirai (capsicum) - 1.
Druska - 75 g.
Juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
Lavrushka - 1 gabalas stiklainio apačioje.
Cukrus - 55 g.
Viena petražolių lapų - 1.
Rafinuotas aliejus - 3/4 stiklas.
Virimo būdas
Nulupti baklažanai supjaustomi iki apytiksliai 1 cm pločio ir iš anksto paruošti, kaip aprašyta pirmiau.
Pomidorai nėra balinti, supjaustyti į gabalus ir nesmulkinti naudojant mėsmalę arba maišytuvą.
Taip pat sumalkome Bulgarijos pipirus, kurie anksčiau buvo išvalyti iš sėklų ir supjaustyti ant segmentų.
Giliame dubenyje sumaišykite pomidorus ir paprikas, druską ir pipirus. Kai keptuvė užsidegė, mes įdėjome cukrų ir virinama.
Virimo mišinyje supilkite paruoštus baklažanus ir virkite salotas 12 minučių, pradėkite skaičiuoti nuo to momento, kai mišinys užvirsta. Supjaustykite mėsmale arba maišytuve, petražolėmis ir česnakais, ir įpilkite verdančio mišinio, kuris po to bus virinamas dar 10–12 minučių.
Tiesiai nuo karščio, į skardines dedame „Rudens švelnumo“ salotas, pusvalandį sterilizuojame ir supilkite.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemos paprikoms
„Dovana iš motinos“ salotų unikalumas puikiai atitinka rupiai kapotų daržovių proporcijas, kurios net ir po perdirbimo išlaiko skonį ir kvapą.
Sudėtis:
Pomidorai - 1,2 kg.
Pipirai - 1,4 kg.
Mėlyna - 1,6 kg.
Svogūnai - 750 g
Cukrus - 45 g.
Actas - 40 g
Akmens druska - 1,5 tl.
Rafinuotas aliejus - 1/2 fasadinis stiklas.
Virimo būdas
Iškirpkite mažus mėlynus ir paruošite juos, kaip aprašyta aukščiau.
Pjaustykite pomidorus mažais griežinėliais.
Svogūnų žievelės ir paruošiami pusiau žiedai.
Pipirai, išvalyti iš sėklų, pridedami šiaudų pavidalu.
Į puodą, kuris yra paruoštas užgesinti salotą, augalinį aliejų sumaišykite su druska, cukrumi, actu ir šiek tiek šiluma.
Ant mišinio padėkite daržovių eilutes, pakaitomis, kiekvienam tipui kelis sluoksnius.
Įdėjome puodą į ugnį 50 minučių, per kurį salotos švelniai maišomos, kad būtų išvengta prilipimo, bet kartu išsaugoti kiekvieno vaisiaus vientisumą.
Įpilkite verdantį mišinį į paruoštą stiklainį ir nedelsdami jį užsukite.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai su slyvomis
Aštrių baklažanų ir kvapnių vaisių mišinys sukuria unikalią „Rojaus“ salotą, kuri bus kaip atskiras užkandis, taip pat mėsos, žuvies ar tik košė.
Sudėtis:
Baklažanai (vidutinio dydžio) - 10 vnt.
Bulgarijos pipirai - 750 g.
Pomidorai (vidutiniai) - 15 vnt. Mėlynos prinokusios slyvos - 0,65 kg.
Morkos - 1,2 kg.
Obuolių rūgštinės veislės - 0,7 kg.
Pomidorų makaronai - 120 g
Natūralus actas - 80 ml.
Saulėgrąžų aliejus - 80 g
Druska - 80 - 90 g.
Cukrus - 6 šaukšteliai.
Nulupti česnako skiltelės - 9 vnt.
Ottoyannaya vanduo - 0,45 litrai.
Gvazdikėlių sėklos - 10 vnt.
Lavrushka - 4 vnt.
Neišduoti juodieji pipirai - 8 vnt.
Garstyčių pupelės - 10 grūdų viename indelyje.
Virimo būdas
Nulupkite morkas, supjaustykite į apskritimus, suskirstytus į 4 dalis. Keptos šakninės daržovės kepamos saulėgrąžų aliejuje, kol pasikeis spalva.
Mes išleidžiame pomidorus iš stiebo, slyvų iš akmens, obuolius iš sėklų, supjaustome juos į gabalus ir perpjauti per skeltuvą.
Česnakų spaudoje spauskite česnakus.
Į puodą, kuriame salotos bus virti, sumaišykite vandenį su cukrumi, druska ir pomidorų pasta ir įpilkite kapotų mišinių, skrudintų morkų.
Po 40 minučių įpilkite tokiu būdu gautą ikrų, įpilkite česnako, rafinuoto aliejaus, obuolių sidro actą, kvepiančius prieskonius ir vėl virkite 1/4 valandą.
Kolavija virinama, plaukite baklažanus, supjaustykite juos apskritimais ir paruošite juos, kaip aprašyta aukščiau. Kiekvienas kapotų baklažanų gabalas kepamas svieste, kol virti ir įdėti į paruoštus stiklainius.
Užpildyti 3/4 skardinės užpildyti verdančiais ikrais ir iš karto nugara arba pasukti.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai su pupelėmis
Salotos „Širdiškas“ gavo savo vardą dėl pupelių, kurios padarė unikalią baklažanų salotą.
Sudėtis:
Pomidorai - 9 vnt.
Bulgarijos pipirai - 4 vnt.
Mėlyna - 5 vnt.
Morkų - 600 g.
Svogūnai - 0,6 kg.
Pupelės - 0,6 kg.
Akmens druska - 1,5 šaukštai. l
Cukrus - smėlis - 60 g.
Augalinis aliejus - 220 g
Virimo būdas
Iš anksto mirkytos pupelės virti. Keptos baklažanai ruošiami virimui.
Nulupti svogūnai supjaustyti gabaliukais.
Trinti morkas šiurkščiai.
Nulupkite saldžius pipirus ir supjaustykite mažomis juostelėmis.
Supjaustykite pomidorus maišytuve arba mėsmale.
Įdėkite visas sudedamąsias dalis į virtuvės reikmenis, geriau naudoti gerą katilą, įpilkite rafinuotą aliejų, druskos ir pridėkite cukrų, o tada troškinkite vieną valandą.
Mišinio virimas pakuojant į stiklainius ir sukti, o ne sterilizuoti.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai su ryžiais ir obuoliais
Jei sumaišysite mėlynąsias su pomidorais, obuoliais ir ryžiais, gausite „perpildyto skonio“ mišinį. Ši širdinga salotos stebina įvairius skonius, vienas iš jų - grybų skonis.
Sudėtis:
Mėlyna - 5 vnt.
Bulgarijos pipirai - 0,5 kg.
Pomidorai - 500 g
Obuoliai - 3 vnt.
Morkos - 0,350 kg.
Svogūnai - 350 - 400 g
Cukrus - smėlis - 2 šaukštai. l
Kamyannaya druska - 1.5 str. l
Rafinuotas aliejus - 200 ml.
Virti ryžiai - viena puodelis.
Virimo būdas
Mėlynos žievės, supjaustytos apskritimais, kurių storis iki 2 cm, paruoštas pirmiau aprašytu būdu.
Kiekvienas baklažanų ratas pakepamas abiejose pusėse, kad atsirastų auksinis pluta.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į vidutinio dydžio kubelius ir įdėkite į keptuvę skrudinimui.
Kada svogūnai yra kepti, nulupkite morkas, grubiai sutarkuokite ant trintuvo ir pridėkite į svogūnus. Paruoškite mišinį pasiruošimui ir padėkite jį į visą salotą, kur supilamas likęs augalinis aliejus.
Pašalinkite sėklas ir stiebus iš obuolių ir supjaustykite į gabalus.
Bulgarijos pipirai po valymo nuo sėklų, supjaustytų juostelėmis.
Vidutinio dydžio pomidorai supjaustomi 6-8 gabaliukais.
Obuoliai, pipirai, pomidorai siunčiami į keptuvę, ten dedami baklažanų puodeliai. Įpilkite druskos ir į mišinį įpilkite cukraus, kuris po virimo virinamas pusvalandį.
Supilkite virtus ryžius į salotus ir uždarykite dangtelį dar 15 minučių.
Įdėkite verdančias salotas į stiklainį ir nedelsdami jį pasukite dangčiu.
Baklažanų ir pomidorų salotos žiemai - gudrybės ir patarimai
- Renkantis mėlynąsias salotoms, reikia apžiūrėti vaisius. Kepta baklažanų spalva yra tamsiai violetinė, be dėmių, įbrėžimų ir įlenkimų. Vaisių šviežumas tikrinamas lengvu spaudimu, jei skylė greitai išnyksta, tada baklažanai yra švieži iš lauko ar šiltnamio.
- Renkantis pomidorus, pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio, brandaus, bet ne minkšto vaisiaus be dėmių ir įtrūkimų.
- Salotose pomidorai vartojami švieži ir kartais apdorojami: kepami, virti, balinti. Norėdami tai padaryti, pomidorai gali būti sulankstyti į žarną ir 60 sekundžių panardinami verdančiame vandenyje, tada ištraukiami. Įdėkite įdėklas su baklažanais šaltu vandeniu.
- Derliaus nuėmimui paruošite stiklainius, kurie valomi ir sterilizuojami kepant orkaitėje tam tikrą laiką.
- Pasukę stiklainius su gatavomis salotomis, jį reikia pasukti ir uždengti kažką šiltu, kol atvės.
