Baklažanų virimo su pomidorais ir česnakais bendrieji principai
Baklažanai yra konkretus produktas, kuriam prieš ruošiant reikia atlikti išankstinį apdorojimą. Jis turi kartumą, kuris turi būti sunaikintas, be to, jis yra gana akytas, todėl labai dideliais kiekiais sugeria tiek vandenį, tiek aliejų, todėl, nepaisant receptų, pirmiausia reikia susmulkinti baklažanus, įdėti juos į gilius indus, gerai išpilstyti, gerai ištirti ir palikti taigi, jei b minučių 20 minučių. Šiuo metu galite paruošti likusius patiekalo ingredientus. Po 20 minučių reikia nusausinti susidariusį skystį (kartu su kartumu), kruopščiai nuplauti ir spausti baklažanus rankomis - ir jūs galite tęsti! Dabar, kepant, aliejus neišnyks tiek, kad, žinoma, tai palankiai paveiks valgytojų sveikatą ir figūras. Alternatyvus būdas paruošti baklažanus tolesniam paruošimui yra tas pats 20 min.
Pomidorai receptuose su baklažanais gali būti naudojami su oda arba be jos. Norėdami greitai nulupti pomidorą, turite pereiti jį į seklią pjūvį, įdėti jį į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaukite kelias minutes, supilkite pomidorus labai šaltu vandeniu - po to tampa lengva pašalinti odą.
Kepdami baklažanus, česnakai yra labiausiai laukiami svečiai, nes patys yra gana skanūs. Taigi vidutinis baklažanų dydis paprastai yra visas česnako galva.
1 receptas: šilti baklažanų sumuštiniai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: 2 vidutinio dydžio baklažanai, 2 dideli elastingi pomidorai, česnako galva, petražolės, augalinis aliejus, majonezas. Virimo būdas
Baklažanus nuplaukite įstrižai į pailgas 1 cm storio griežinėliais ir paruošite taip, kaip aprašyta aukščiau. Kad nenorėtų veltui praleisti laiko, jūs galite nulupti visus česnakus ir supjaustyti kiekvieną skiltelę į plonus gabalus. Pomidorai supjaustyti į 1 cm storio apskritimus ir baklažanus.
Paruoškite paruoštus baklažanus; pusė dar šiltų gvazdikėlių, dedamų ant plokščios plokštelės po vieną. Kiekvienoje skiltyje pažodžiui yra majonezo lašas, šalia česnakų dedami česnakai, ant jų yra pomidorų ir petražolių apskritimas. Tada vėl įpilkite česnako ant pomidorų, ant viršaus pilkite majonezo, o visą statinį uždarykite dar vienu šiltu baklažanų gabalu. Pasirodo, skanūs ir labai patenkinti sumuštiniai.
2 receptas: baklažanų užkandis su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: 1 didelis, pageidautina plokščias, baklažanas, 1 vidutinio dydžio svogūnas, 1 česnako galva, 1 didelis pomidoras (gali būti pakeistas konservuotais), augalinis aliejus, druska, pipirai arba pipirų mišinys.
Virimo būdas
Baklažanai supjaustyti apvaliais griežinėliais, kurių storis yra 3-4 mm, paruošti, kaip nurodyta aukščiau esančiame straipsnyje. Būtina pašalinti odą iš pomidorų, kaip tai lengviausia padaryti, taip pat aprašyta aukščiau. Kepkite baklažanus abiejose pusėse, palaipsniui skleiskite ant plokštės. Kiekvieną gatavų baklažanų sluoksnį pabarstykite česnaku, supilkite į spaudą (tam reikia naudoti maždaug pusę galvutės).
Dabar jums reikia paruošti skanius užkandžius. Norėdami tai padaryti, kepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, pomidorus ir likusius česnakus, druską ir pipirus. 3–4 minutes gesinkite, kol pagrindinis skystis išgaruos, ir padažas nesidaro storesnis.
Paruoštas padažas tolygiai paskleidžiamas ant baklažanų gabaliukų.
3 receptas: baklažanų troškinys su pomidorais ir česnakais ir sūriu
Sudėtis: 4-5 vidutinio dydžio baklažanai, 3 vidutiniai svogūnai, 4 pomidorai, 6-7 skiltelės česnako, 1 paprikos, 250 g sūrio (bet kokios kietos veislės), majonezas, augalinis aliejus, druska, prieskoniai pagal skonį.
Virimo būdas
Baklažanai nulupami, supjaustyti juos išilgai į 1 cm storio griežinėliais ir paruošiami pagal bendruosius principus, aprašytus gaminio pradžioje, po to kepkite augaliniame aliejuje abiejose pusėse iki gražios plutos formos.
Svogūnai ir paprikos supjaustyti plonais pusiau žiedais, pomidorais - į pusiau apskritimus. Keptų daržovių kepkite likusioje baklažanų aliejuje, kol bus pasiūlyta.
Paruoškite padažą: kruopščiai sumaišykite majonezą, sumaišykite česnaką ir prieskonius.
Dabar padėkite baklažanų gabaliukus ant kepimo skardos, bandydami juos įdėti kuo arčiau vienas kito arba sutapti. Viršuje su pusė česnako padažo, tada tolygiai įdėkite skrudintas daržoves, jas sutepkite likusiu padažu.
Supilkite visą tarkuotą sūrį ir padėkite jį visame patiekalo plote.
Įdėkite į krosnį, šildomą iki 180 laipsnių 20-25 minučių - ir baklažanų puodą su pomidorais ir česnaku bei sūriu.
4 receptas: Mini baklažanų ritiniai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: 3 plokšti, vidutinio dydžio baklažanai, 2-3 vidutiniai pomidorai, pusė česnako galvutės, 150 g sūrio (bet kokio kieto veislės), švieži žalumynai (bet kokie, kas jums patinka), majonezas, augalinis aliejus, druska pipirų
Virimo būdas
Baklažanai supjaustomi plonais griežinėliais (apie 3 mm), tada paruošiami pagal bendrą principą. O baklažanai išsiskiria skysčiu, jums reikia paruošti česnako ir česnako masę - sumaišykite tarkuotą sūrį, česnaką, išspaustą per spaudą, smulkiai pjaustytus žalumynus, majonezą ir pipirus pagal skonį. Pomidorai supjaustyti po 6 gabaliukus. Paruoškite paruoštas baklažanų juosteles abiejose pusėse augaliniame aliejuje. Tik ritinėlius ritinėliais. Norėdami tai padaryti, įpilkite ploną česnako-česnako masės sluoksnį ant trečiojo baklažanų juostos (taikomas, pradedant nuo krašto). Ant masės ant krašto įdėkite pomidorų gabalėlį.
Švelniai sukite ritinį. Paprastai tokie ritinėliai nepatenka į save, bet dėl patikimumo ir grožio jūs galite juos pritvirtinti su užkandžiais.
5 receptas: vištiena su baklažanais, pomidorais ir česnakais
.
Sudėtis: mažas sveikas viščiukas, 5-6 maži baklažanai, česnako galva, 4-5 dideli pomidorai, 1 vidutinis svogūnas, 1 puodelis balto sauso vyno, daug žaliųjų, alyvuogių aliejus - 100 g, nedidelis petražolių krūva, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažanai supjaustomi dideliais kubeliais ir paruošiami pagal bendrą principą. Pomidorais pašalinkite odą.
Vištiena supjaustoma dideliais gabaliukais. Vietoj viso vištienos galite naudoti tik tas dalis, kurios jums patinka - vištienos kojos, krūtys.
Vištienos kepkite abiejose pusėse sviestą iki auksinės rudos. Tada įdėkite indą arba kitą gilų patiekalą, tinkantį virti orkaitėje.
Vištienos aliejuje kepkite svogūnus ir česnakus, smulkiai susmulkintus, iki aukso, tada padėkite juos ant vištienos. Pageidautina, kad rezervuare esanti alyva būtų kuo mažiau.
Didelėje šilumoje kepkite svieste baklažanus, kurie išplauti iš druskos, kol jie bus suminkštinti, ir pridėti juos prie vištienos.
Lieka paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite baltą vyną į švarią, šildomą keptuvę, šiltą 2 minutes. Įkaitintus arba tarkuotus pomidorus įdėkite į šildomą vyną, įpilkite druskos ir pusę kapotų petražolių. Sumaišykite ir virkite 2-3 minutes.
Gravy pridėti prie vištienos ir baklažanų. Lengvai sudėkite viską į indą. Gravy turėtų šiek tiek padengti vištienos ir baklažanų. Jei jis yra per mažas, įpilkite stiklinės gryno vandens. Uždarykite indo dangtelį arba foliją ir 40 minučių nusiųskite į orkaitę iki 180 laipsnių. Tada ištraukite patiekalą, sumaišykite ir nusiųskite atgal į orkaitę, bet be dangčio ar folijos. Tai būtina norint išgarinti perteklių. Paprastai trunka apie 15 minučių.
6 receptas: baklažanų ventiliatoriai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: maži baklažanai pagal valgytojų skaičių, kaip ir daugelis didelių pomidorų, česnako galvutės, sūrio (bet kokio tipo) - 100 g kiekvienam baklažanui, žalumynams pagal skonį, majonezui, druskai, pipirams.
Pažymėtina, kad daugiau nei du baklažanai tuo pačiu metu netelpa ant kepimo skardos! Kepimo lapams reikės augalinio aliejaus arba kepimo popieriaus.
Virimo būdas
Iškirpkite baklažanus išilgai maždaug 1 cm storio griežinėliais, tačiau taip, kad jie nesiskaldytų, bet lieka tvirtinami prie stiebo. Gaukite baklažanų knygas. Tada paruošite juos pagal bendrą principą.
Į dubenėlį sumaišykite pjaustytus žaliuosius, presuotus česnakus ir majonezą, pipirus.
Pomidorai, supjaustyti 5-7 mm storio apskritimu, sūris supjaustomi į skilteles (kaip ir sumuštiniai) ir 5-7 mm storio
Paruoškite kepimo skardą: arba sutepkite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus arba padengkite kepimo popieriumi. Šiuo atveju folija neveiks. Įjunkite orkaitę (200 laipsnių).
Nuplaukite baklažanų druska. Baklažanų „knyga“ dabar tapo daug švelnesnė, jos „lakštai“ turėtų lengvai sulenkti nesulaužant. Švelniai sutepkite visus „lakštus“ abiejose pusėse su česnako masės. Tada padėkite baklažanus ant kepimo skardos, paspaudę ant kojų, kad „lapai“ atsidarytų kaip ventiliatorius. Dabar tarp visų skiltelių įdėkite sūrio ir pomidorų gabalėlį. Ventiliatoriai priims šią daug daugiau vietos ant kepimo skardos, todėl geriau juos sukrauti po vieną ir taip, kad stiebai būtų nukreipti į priešingą kepimo skardos įstrižainę. Kepkite patiekalą maždaug 40 minučių. Tada padėkite kiekvieną ventiliatorių ant plokštės, kruopščiai surinkite atvėsintą sūrį, supjaustykite jį į gabalus ir įdėkite į ventiliatorius.
7 receptas: baklažanų Ragout su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: 2-3 nedideli baklažanai, 1 mažas svogūnas, 3 pomidorai, 5-6 skiltelės česnako, 1 raudonasis paprikas, 2 valg. kaparėliai, 1 šaukštelis cukrus, 1 valgomasis šaukštas. actas, 2 šaukštai. susmulkinti anakardžiai, prieskoniai (raudonėlis, bazilikas) - pagal skonį, petražolės, augalinis aliejus, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, supjaustykite į mažus kubelius ir paruošite juos pagal bendrąjį principą, po to kepkite juos augaliniame aliejuje, kol gaunamas plonas pluta.
O baklažanai pasiekia norimą būklę vienoje keptuvėje, o daržovės turėtų būti paruoštos. Norėdami tai padaryti, kepkite česnaką, supjaustykite plonomis griežinėliais per augalinio aliejaus skilteles ir tada pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Toliau įdėkite saldžiųjų pipirų, supjaustykite juostelėmis, o po to supjaustykite pomidorus, anksčiau nuluptus nuo odos. Druska, įpilkite raudonmedžio ir baziliko, užpilkite actu. Gerai sumaišykite viską ir maišykite mišinį. Galiausiai pridėkite kaperius ir vėl išmaišykite.
Pridėkite gautą daržovių masę į baklažanus (iki šiol jie turėtų būti pasiruošę). Galutiniame prispaudime troškinti patiekiami pjaustyti petražolės ir susmulkinti anakardžių riešutai. Vėl vėl sumaišykite viską, leiskite keletą minučių virti ir nuimkite nuo karščio.
8 receptas: baklažanai, bulvėse su pomidorais ir česnakais
.
Sudėtis 3 porcijoms: 2 nedideli baklažanai, 2 vidutiniai pomidorai, 1 paprikos, 6 skiltelės česnako, 150 g bet kokio kieto sūrio, 3 šaukštai. grietinė, 1 svogūnas, petražolės, prieskoniai, žolės ir druska pagal skonį, verdantis vanduo - apie 300 ml. Reikia puodų su dangteliais. Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, supjaustykite į 6-7 cm ilgio gabalus ir paruošite juos pagal bendruosius principus, aprašytus straipsnio pradžioje, tačiau galite išvengti jų skalavimo druska. Po 20 minučių pakepinkite augaliniame aliejuje iki minkštos ir auksinės rudos spalvos. Kai pasiruošę - padėkite jį ant puodų dugno.
Baklažanams pridėti rupiai pjaustytų pomidorų ir paprikų gabaliukų.
Pjaustykite svogūnus ir česnakus, pakepkite iki auksinės rudos spalvos ir pasiskirstykite vazonuose. Pridėkite mėgstamų prieskonių, grietinėlės šaukštą ir kapotų petražolių.
Į puodus įpilkite verdančio vandens, kad juos užpildytumėte apie du trečdalius. Viršuje su tarkuotu sūriu ir uždarykite dangtelius. Troškinkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių kampu.
8 receptas: įdaryti baklažanai su pomidorais ir česnakais
Sudėtis: 4 nedideli baklažanai (pageidautina maždaug tokio paties dydžio), 300 g maltos mėsos, 4 vidutiniai pomidorai, 3 vidutiniai svogūnai, 4 skiltelės česnako, 100 g bet kokio kieto sūrio, augalinis aliejus, prieskoniai pagal skonį, druska, pipirai.
Virimo būdas
Baklažanus nulupkite, juos išpjaukite per pusę ir iš kiekvieno kūno pašalinkite kūną, kad liktų „valtys“. Ir šie laivai, ir plaušiena turi pasirengti bendram principui parengti.
Didelėje keptuvėje lengvai kepkite pjaustytą česnaką ir svogūnus augaliniame aliejuje, tada įdėkite maltą mėsą ir virkite dar 10 minučių.
Iškirpkite baklažanų masę (kas buvo paimta iš „valčių“) ir pomidorų. Po 10 minučių įdėkite juos į įdaru ir virkite dar 10 minučių.
Ant kepimo skardos padėkite kepimo popierių ir ant jo padėkite baklažanus. Užpildykite šią bazę su virtomis įdarais, pabarstykite kiekvieną gabalėlį su sūriu, ant jo supjaustykite smulkiu trintuvu. Kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių kampu.
Baklažanai su pomidorais ir česnakais - mažai patyrusių virėjų gudrybių
Pašalinti riebalų perteklių.
Dažnai pasitaiko, kad baklažanai, nepaisant pirminio apdorojimo, kepdami vis dar sugeria per daug aliejaus. Na, arba tiesiog neturėjo laiko laukti, kol iš baklažanų išeis papildomas vanduo. Tokiu atveju, po skrudinimo patartina juos perkelti į didelę plokščią plokštę, padengtą kepimo popieriumi arba tik popieriniais rankšluosčiais. Ant baklažanų taip pat reikia uždaryti popierių arba rankšluostį, lengvai spausti ir palikti kelias minutes.
Baklažanai su pomidorais ir česnakais - karšti arba šalti?
Malonus bet kokių baklažanų patiekalų su pomidorais ir česnakais bruožas, kad jie būtų vienodai skanūs ir karštai, ir šaltai. Taigi galite saugiai virti „rezerve“, nebijodami, kad produktai bus švaistomi.
