Slyvose yra vitaminų ir mikroelementų, reikalingų mūsų kūnui. Slyvoms būdingas vidurių paleidiklis. Jo vartojimas skirtas žmonėms, sergantiems hipertenzija, ateroskleroze, diabetu, taip pat inkstų ir kepenų ligomis.
Slyvų uogienė žiemai - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Paruoškite uogienę iš bet kurių veislių slyvų. Svarbiausia, kad vaisiai nebūtų pažeisti ir nėra užsikrėtę kenkėjais.
Slyvos kruopščiai nuplaunamos ir uodegos pašalinamos. Kepkite slyvas, kurios yra visos ir supjaustytos į pusę.
Prieš ruošdami uogienes iš didelių slyvų, jos yra išpurškiamos keliose vietose su mediniu užkandžiu. Tokiu būdu, slyvos virškinimo metu nebus susprogdintos ir geriau mirkomos cukraus sirupe.
Mažos slyvos iš anksto nuplaunamos verdančiu vandeniu, kad virimo metu jie neprarastų savo formos.
Virti slyvų uogienė su duobėmis arba juos pašalinti perpjaustant vaisius per pusę.
Paruoštos slyvos plinta į dubenį, padengtos cukrumi ir paliekamos sultims. Tada uogienė ruošiama pagal receptą.
Jus galite padaryti klasikiniu būdu, naudodami tik slyvas ir cukrų. Gauti skanus, kvapus uogienė. Bet jei pridedate riešutų, uogų, šokolado ar kakavos, gausite tikrą kulinarinio meno šedevrą.
Receptas 1. Klasikinis slyvų uogienė
Sudėtis
- grynas vanduo - 115 ml;
- cukrus ir slyvos - 1100 m.
Virimo būdas
1. Nesubrendusios slyvos kruopščiai plaunamos. Sulaužykite vaisius per pusę ir pašalinkite kaulus. Paruoštas slyvas įdėkite į emalio baseiną. 2. Įdėkite cukrų į keptuvę su nelipniąja danga. Supilkite vandenį, sumaišykite, pastatykite puodą nedideliu ugnimi ir nuolat ištirpinkite cukrų.
3. Paruoštą sirupą supilkite su gautu sirupu. Palikite dvi valandas, kad vaisiai būtų pakankamai sultingi. Uždėkite baseiną su slyvomis ant ugnies ir užvirinkite. Virkite porą minučių.
4. Išimkite iš karščio ir palikite devynias valandas mirkyti. Tada vėl siųskite dubenį į ugnį ir virkite maždaug po trijų minučių. Pakartokite procedūrą dar du kartus. Tarp virimo jam visiškai atvėsta.
5. Paskutinį kartą įdėkite uogienę ant mažos ugnies ir virkite iki storos, išvengiant intensyvaus virimo. Įdėkite dulkes ant švaraus, sterilaus stiklo indo ir hermetiškai susukite. Laikykite uogienę į sandėliuką ar rūsį.
Receptas 2. Slyvų uogienė su kaulais
Sudėtis
- 1200 g cukraus;
- pusantros stiklinės gryno vandens;
- kilogramų slyvų.
Virimo būdas
1. Dėl tokio uogienės geriau imtis mažos slyvos. Išsiaiškiname vaisius, pašaliname uodega ir nuplauname juos tekančiu vandeniu.
2. Įdėkite slyvas į įdubą į mažas partijas, įdėkite jas į verdantį vandenį ir apytikriai tris minutes. Tada greitai atvėsinkite po tekančiu šaltu vandeniu.
3. Keliose vietose slyvos plunksnos su mediniu vyteliu.
4. Į dubenį, kuriame mes paruošiame uogienę, supilkite cukrų ir užpilkite vandeniu. Įdėkite jį į ugnį ir virkite sirupą, nuolat maišant, kol cukrus ištirps.
5. Įpilkite slyvų į sirupą ir palikite mirkyti penkias valandas. Jei slyvos yra mažos, galite iš karto pradėti virti. 6. Uždėkite baseiną su slyvomis ant viryklės ir virkite maždaug 20 minučių, įsitikinkite, kad turinys neužvirkite. Nuimkite putas. Tada palikite uogienę tik aštuonias valandas.
7. Vėl uždėkite baseiną ant viryklės, virkite ir virkite 20 minučių. Visiškai atvėsinkite aštuonias valandas.
8. Uždėkite baseiną su slyvomis ant ugnies ir kepkite, kol pasirodys vidutiniškai virti. Atvėsinkite jį dubenyje. Tuomet uogienę perkeliame į švarius, sterilius stiklainius. Uždenkite popierių arba pergamentą, o laivą laikykite vėsioje vietoje.
Receptas 3. Slyvų uogienė žiemai lėtoje viryklėje su imbieru
Sudėtis
- 50 ml gryno vandens;
- cukrus - 750 g;
- imbiero šaknis - 9 g;
- 900 g prinokusių slyvų.
Virimo būdas
1. Pasirinkite slyvas, pašalinkite pažeistus ir nesubrendusius vaisius, nuplaukite ir padėkite ant rankšluosčio, kad jie išdžiūtų.
2. Kiekvieną slyvą sulaužykite per pusę ir pašalinkite kaulą.
3. Įdėkite slyvų pusę į daugiakanalio dubenį. Įpilkite vandens ir 7 minutes įjunkite „Hot“ režimą. Virkite slyvas su dangčiu.
4. Perkelkite minkštas slyvas ir sultis į dubenį. Apkepkite viską su panardinamuoju maišytuvu į tyrės būseną. Jei nėra maišytuvo, viską išpjaukite per sietą.
5. Nulupkite imbiero šaknį, supjaustykite ant geriausių grotelių ir pridėkite slyvų slyvas. Įpilkite cukraus ir sumaišykite. Įjunkite „Steaming“ režimą ir virkite 25 minutes uždarydami dangtelį.
6. Kai tik masė virsta, pašalinkite putas ir virkite, neuždarydami dangčio ir nuolat maišydami. Įpilkite karštą uogienę į sterilius stiklainius ir sandariai uždarykite kamštį.
Receptas 4. Geltonasis slyvų uogienė
Sudėtis
- 1 kg 400 g granuliuoto cukraus;
- du kilogramai slyvų.
Virimo būdas
1. Virimo procesas trunka dvi dienas. Nuplaukite slyvas po čiaupu, nuplėškite uodegą.
2. Iškirpkite vaisius pusiau ir atsargiai pašalinkite kaulus. Geriau, jei slyvos būtų šiek tiek nesubrendusios, tada griežinėliai lieka nepažeisti. Padėkite slyvas į dubenį ir uždenkite vaisius cukrumi. Palikite naktį, kad jie išskirtų sultis.
3. Jei sultys yra mažos, galite pridėti šiek tiek švaraus vandens. Į lėtą ugnį įdėkite vaisių dubenį.
4. Išvalykite stiklainius sterilizuoti ir išdžiūti.
5. Kai uogienė pradeda virti, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol bus suminkštės.
6. Karštas iš anksto supakuotas įdėklas į skardines, hermetiškai jas supjaustykite, pasukite ir visiškai atvėsinkite. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.
Receptas 5. Jam Plum Jam
Sudėtis
- 3 g citrinos rūgšties;
- obuoliai - 1 kg 60 g;
- 110 ml gryno vandens;
- cukrus - 1640 ml;
- 970 g slyvų.
Virimo būdas
1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami. Slyvos padalija į pusę ir pašalina kaulus. Obuoliai supjaustyti griežinėliais, pašalinami šerdys.
2. Mes perkeliame vaisius į platų dubenį. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų su karštu vandeniu ir nustatykite mažą ugnį. Sūris virkite, nuolat maišant, kol cukrus ištirps.
3. Supilkite vaisių su sirupu. Padėkite dubenį ant ugnies ir pašildykite iki virimo. Mes tęsiame virti, maišant dešimt minučių. Reguliariai pašalinkite putas.
4. Ištraukite dubenį nuo karščio ir atvėsinkite penkias valandas. Ši procedūra kartojama tris kartus. Trečiojo virimo pabaigoje įpilkite citrinos ir virkite dar penkias minutes. 5. Sulenkite karštą džemą į sterilų stiklinį indą ir hermetiškai uždarykite. Jam siunčiamas saugoti rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 6. Džemai iš slyvų su kakavos milteliais
Sudėtis
- dviejų kilogramų slyvų;
- kilogramo cukraus;
- 10 g vanilės;
- 100 g kakavos miltelių.
Virimo būdas
1. Dėl uogienės reikia elastingų, ne pernokusių vaisių. Plaukus kruopščiai nuplaukite po čiaupu. Įdėkite juos ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. Sulaužykite vaisius per pusę ir pašalinkite kaulus.
2. Įdėkite paruoštas slyvas į dubenį ir supilkite visus 500 g cukraus, sumaišykite ir palikite vieną dieną, kad vaisiai galėtų sulčių.
3. Sumaišykite likusį cukrų su vanilėmis ir kakava. Po dienos užpilkite slyvas su šiuo mišiniu, reguliariai maišykite ir virkite, per keturiasdešimt minučių per mažą ugnį.
4. Karštasis uogienė, supakuota į paruoštus stiklo indus, hermetiškai kamščiuojama, pasukama ir visiškai atvėsinama. Laikykite džemą rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 7. Slyvų uogienės uogienė žiemai su riešutais
Sudėtis
- soda - 5 g;
- vanilinio cukraus maišas;
- graikiniai riešutai - 240 g;
- granuliuotas cukrus ir slyvos - 980 g;
- citrina;
- grynas vanduo - 810 ml.
Virimo būdas
1. kruopščiai nuplaukite slyvas. Kepkite soda į litrą švaraus vandens. Įpilkite slyvų į šį tirpalą ir palaikykite keletą minučių. Išleiskite vandenį ir plaukite plaustais.
2. Įkiškite įstrižai į stiebo tvirtinimo vietą, nuspauskite žemyn, kad kaulas išeistų iš kitos pusės.
3. Išvalykite veržles, nuimkite branduolius ir supjaustykite juos per pusę. Į kiekvieną slyvą įdėkite riešutmedžio gabalėlį. 4. Sumaišykite cukrų ir vandenį plačiame baseine. Siųskite jį į ugnį ir šiltą, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Išjunkite šilumą ir šiek tiek atvėsinkite.
5. Įdėkite įdaryti slyvas į sirupą, grąžinkite jį atgal į ugnį ir kepkite, maišydami, ketvirtį valandos. Slyvų masėje išspauskite citrinos sultis. Įpilkite vanilinio cukraus, sumaišykite ir virkite iki storos.
6. Nuimkite dubenį nuo šilumos, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite dvi valandas. Užlašinkite uogienę steriliuose, sausuose induose ir hermetiškai užsandarinkite. Laikykite džemą rūsyje ar sandėliuose.
Receptas 8. Slyvų iš slyvų be virimo
Sudėtis
- du kilogramai granuliuoto cukraus;
- kilogramų slyvų.
Virimo būdas
1. Nusiplauti plunksnų slyvas, nuimti. Nuplaukite vaisius po čiaupu.
2. Naudodami pieštuką pašalinkite akmenis iš slyvų.
3. Nupjaukite paruoštas slyvas mėsmalėje plačiame dubenyje. Į slyvų tyrę įpilkite cukraus, sumaišykite ir palikite dešimt minučių. Dar kartą maišykite. Cukrus turi visiškai ištirpti.
4. Užlašinkite uogienę ant sausų, sterilių stiklainių, uždenkite plastikiniais dangteliais ir laikykite šaldytuve.
Receptas 9. Slyvų uogienė su prieskoniais ir vynu
Sudėtis
- 40 g migdolų;
- 4 kg 900 g slyvų;
- 2 kg 100 g cukraus;
- cinamonas - 4 g;
- 1 g kardamono;
- baltasis vynas - 390 ml.
Virimo būdas
1. Nuplaukite prinokusias slyvas kruopščiai, supjaustykite jas į pusę ir nulupkite. Įdėkite slyvų dalis į plačią dubenį. 2. Supilkite turinį su cukrumi ir palikite 12 valandų, kad sulčiaspaudų. Supilkite visą vyną ir pagardinkite cinamonu.
3. Grūdų kardamonas patrinkite. Pridėkite kardamoną į slyvų masę. Padėkite dubenį ant mažos liepsnos ir nuolat virkite, kol storas.
4. Netrukus prieš virimo pabaigą į baseiną įpilkite visą migdolą. Po septynių minučių įdėkite į mažą stiklinį indą. Hermetiškai susukite dangteliais, juos iš anksto virkite ir laikykite rūsyje.
Jam Plum Jam - gudrybės ir patarimai
- Jei slyvos turi storą odą, užpilkite dvi minutes. Po to tuoj pat po šalto vandens srovės. Tai daroma taip, kad virimo metu jie nebūtų sprogo.
- Geriausias yra uogienės, kuriose kaulai lengvai atskiriami nuo plaušienos.
- Kad slyvos nepažeistos, įdėkite jas į soda tirpalą porą minučių, po to kruopščiai nuplaukite.
- Prilipkite slyvas keliose vietose, taip, kad jie būtų geriau mirkomi sirupu.
