Persikai turi daug maistinių medžiagų, kurių reikia žmonėms.
Šis vaisius lengvai virškinamas, jo sultingi ir aromatiniai masės tonai ir gaivina.
Reguliarus persikų vartojimas pagerina virškinimą ir padeda padidinti apetitą.
Šventėms šiuose vaisiuose ne tik vasarą, bet ir žiemą gaminami įvairūs preparatai iš persikų - džemo, kompotų, uogienių ir uogienių.
Persikų uogienė - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Persikų uogienė yra tikras saldus dantis. Subtilus, kvapus ir saldus uogienė tinka skrudinti skrudintuvui arbatos gėrimo metu, taip pat ruošiant įvairius pyragus ir desertus.
Dėl uogienės paimkite prinokusius, sultingus vaisius be žalos ir kenkėjų. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, atveriami ir pašalinami kaulai. Persikų kūnas skleidžiamas į emaliuotą dubenį ir pilamas verdančiu vandeniu. Uždenkite ir virkite ant mažos ugnies 15 minučių, kol vaisius yra minkštas.
Susidariusi masė atvėsinama ir susiurbiama per sietą, kad gautumėte vienodą, subtilią tekstūrą.
Supilkite persikų tyrę į emaliuotus indus ir įpilkite cukraus iki vieno. Maišykite ir nustatykite lėtą ugnį. Kepkite bulvių košė, periodiškai pašalinkite putas, kad pasiektumėte norimą džemo nuoseklumą. Kuo ilgiau jis verda, tuo storesnis.
Persikų uogienės, išdėstytos paruoštuose stiklainiuose ir hermetiškai uždarytos. Norėdami tai padaryti, paimkite ne daugiau kaip 1 litro indus.
Persikų uogienė gali būti ruošiama pridėjus citrusinių vaisių ar kitų vaisių. Kad masė būtų stora, įpilkite agaro, pektino, želatinos ar krakmolo. Jei norite prieskonių dėti į prieskonį, įpilkite cinamono, rozmarino ar mėtų.
Receptas 1. Persikų uogienė
Sudėtis
- 200 ml išgryninto vandens;
- pusantro kilogramo persikų;
- granuliuotas cukrus - pusantro kilogramo.
Virimo būdas
1. Nuplaukite minkštą, prinokusį persikus po čiaupu ir nuimkite akmenis.
2. Įdėkite persikų į emaliuotą dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Virkite vaisių ketvirtį valandos, uždengtą dangčiu. Persikai turi būti minkšti.
3. Po to atvėsinkite persikus ir padėkite juos per sietą. Įpilkite cukraus į persikų tyrę, sumaišykite ir perkelkite masę į emaliuotus patiekalus. Nusiųskite jį į lėtą ugnį ir virkite, nuolat maišydami su mediniu mentele ir pašalindami putas, norimą konsistenciją.
4. Nuplaukite stiklainius ir siųsti juos į orkaitę sterilizavimui. Pakanka laikyti juos maždaug 15 minučių, paskleisti karštą džemą ant skardinių ir sandariai užsandarinti juos. Atvėsinus ruošinį, siųskite jį į rūsį saugojimui.
Receptas 2. Persikų uogienė su citrina
Sudėtis
- pusė citrinos;
- du kilogramai persikų;
- pusė svaro cukraus.
Virimo būdas
1. Trumpai persikite į šaltą vandenį, po to kruopščiai nuplaukite. Gryni persikai pereina į platų patiekalą. Virdulyje virkite vandenį ir užpilkite vaisių verdančiu vandeniu. Palikite kelias minutes. Tada užpilkite karštą vandenį ir iš karto užpilkite šaltu.
2. Pašalinkite persikus iš persikų. Jei kai kuriose vietose jis tinka plaukams, galite jį nupjauti plonu sluoksniu su aštriu peiliu.
3. Nulupti persikai yra suskirstyti į gabalus. Jei kūnas yra storas, supjaustykite griežinėliais. 4. Iškirpkite citriną į pusę ir išpjaukite sulčių iš pusės tiesiai ant persikų masės. Maišykite. Citrina šiek tiek tepama uogiene ir neleis persikų tamsinti.
5. Įdėkite indą su persikais į lėtą ugnį ir virkite uogienę be vandens. Mišinys nuolat maišomas su mediniu mentele. Pusė valandos užtenka, kad vaisiai taptų minkšti.
6. Supilkite gautą sultis į puodą ir supilkite persikus į bulvių košė, naudodami panardinamąjį maišytuvą. Padažykite bulvių koše su sultimis ir įpilkite cukraus.
7. Gerai sumaišykite mediniu mentele. Įdėjome puodą ant ugnies, sureguliuodami jį taip, kad masė būtų šiek tiek verdanti. Uždenkite dangčiu ir kepkite 15 minučių, kartais maišydami.
8. Orkaitėje yra švarių skardinių. Mes supakuojame stiklainius ir kamštį sandariai su dangteliais. Mes laikome ruošinį ir paliekame atvėsti.
Receptas 3. Persikų uogienė su mėtomis
Sudėtis
- pipirų šakelė;
- persikai - kilogramas;
- citrina;
- fruktozė - 400 g
.
Virimo būdas
1. Persikai turi būti nulupti. Jei jis yra sandarus prie minkštimo, supilkite persikus keletą minučių verdančiame vandenyje ir tada iš karto užpilkite šaltu vandeniu.
2. Nulupti persikai, supjaustyti griežinėliais. Įdėkite paruoštus vaisius į emalio konteinerį ir pabarstykite juos fruktoze. Iškirpkite citriną per pusę ir išspaudžkite sultis tiesiai į persikus. Maišykite ir palikite vaisius keturias valandas.
3. Po paskirto laiko pridėti mėtų lapų ir įdėkite konteinerį į vidutinę ugnį. Kepkite keturiasdešimt minučių, periodiškai pašalinkite putas. Nereikia maišyti džemo. Reguliariai purtykite puodą. Tai išsaugos gintaro struktūrą ir persikų gvazdikėlių formą. 4. Į sterilius stiklainius įdėkite karštą džemą, sandariai užkimškite alavo dangteliais ir palikite, padengtą šiltu audiniu, kol visiškai atvės.
Receptas 4. Persikų uogienė su krakmolu
Sudėtis
- 12 g kukurūzų krakmolo;
- persikai;
- cinamonas;
- 200 g cukraus;
- citrina;
- 50 ml išgryninto vandens.
Virimo būdas
1. Persikai trumpai dedami į šaltą vandenį. Tada juos kruopščiai nuplaukite, juos pertraukite ir išimkite kaulus. Supjaustykite persikų masę į atsitiktinius gabalus.
2. Įdėkite persikus į emalio dubenį. Užmigkite vaisių pusę cukraus. Įdėkite baseiną ant viryklės, supilkite į išvalytą vandenį ir virkite, kol cukrus ištirps.
3. Supilkite likusį cukraus kiekį. Nupjaukite citrinos ir išspauskite sultis iš pusės citrinos į persikų masę. Čia taip pat dedame cinamono lazdą. Saugokite apie 5 minutes.
4. Į krakmolą įpilkite šaukštą filtruoto vandens ir gerai sumaišykite. Ploname sraute į persikus dedame krakmolo mišinį. Sumaišykite ir po kelių minučių išimkite baseiną nuo ugnies. Išimkite cinamoną.
5. Įpilkite uogienę į sterilius stiklainius ir sukite juos alavo dangteliais. Apvyniokite šiltą šluostę ir palikite vieną dieną.
Receptas 5. Persikų uogienė duonos gamykloje
Sudėtis
- 240 g granuliuoto cukraus;
- 400 g prinokusių persikų.
Virimo būdas
1. Gerai nuplaukite persikus šaltu, tekančiu vandeniu. Sunaikinkite juos per pusę ir paimkite kaulus. Mes persikeliame persikų pusę ant rankšluosčio ir paliekame šiek tiek išdžiūti.
2. Tada supjaustykite persiko pusę mažais kubeliais kartu su oda.
3. Supjaustytus persikus perkeliame į duonos kepimo indą. 4. Iš viršaus mes užmigome vaisių su cukrumi. Įdėkite dubenį į prietaisą ir uždarykite dangtelį. Skydelyje pasirinkite programą „Jam“ arba „Jam“. Kepkite džemą valandą. Laikas nustatomas priklausomai nuo duonos mašinos modelio.
5. Atidarykite įrenginio dangtelį ir padėkite karštą džemą ant sterilių sausų indelių. Hermetiškai priveržkite stiklainius su dangteliais, uždenkite kilimėliu ir palikite atvėsti vieną dieną.
Receptas 6. Kvapnios persikų uogienės lėtoje viryklėje
Sudėtis
- 50 g granuliuoto cukraus;
- kilogramų persikų;
- majoranas;
- 750 ml išgryninto vandens;
- 50 ml citrinos sulčių.
Virimo būdas
1. Įdėkite prinokusių persikų į šaltą filtruotą vandenį ir palikite dešimt minučių. Tada mes išpilame vandenį ir nuplauname vaisius po čiaupu. Kiekvieną persikų supjaustykite į pusę ir pašalinkite kaulus. Kūnas sudaužytas į mažus gabalus.
2. Mes siunčiame susmulkintus persikus į daugiakanalį dubenį. Supilkite į vandenį ir įpilkite cukraus. Maišykite.
3. Uždarykite įrenginio dangtelį, įjunkite „Nutildymo“ programą ir kartais pamaišykite pusantros valandos. Citrinų plovimas, nuvalymas ir supjaustymas per pusę. Išspauskite sultis.
4. Po pusantros valandos atidarykite įrenginio dangtelį ir įpilkite citrinos sulčių bei majoraną. Vėl uždarykite dangtelį, įjunkite tą patį režimą ir paruošite užstrigimą tokiam pačiam laikui.
5. Pusė litrų stiklainių ir ketvirtadalis valandų siunčiami orkaitėje. Išpurkškite karštą džemą į stiklainius ir skardos skardą. Apvyniokite ir palikite atvėsti. Tada mes pašaliname tuščią į rūsį.
Receptas 7. Persikų uogienė su rozmarinu
Sudėtis
- 12 g želatinos;
- 600 g persikų;
- 100 ml citrinos sulčių;
- 400 g granuliuoto cukraus;
- Rozmarinas - keletas šakelių.
Virimo būdas
1. Įdėkite persikus į gilų indą ir užpildykite vandeniu. Palikite maždaug dešimt minučių. Tada vaisius nuplaunamas. Kiekvieną persikų supjaustykite į pusę ir pašalinkite kaulą. Mėsą supjaustykite griežinėliais. Į vario baseiną įdėjome susmulkintus persikus ir užpildome juos cukrumi. Palikite valandą, kad persikai būtų sultingi.
2. Pertraukos maišytuvo pagalba mes nutraukiame persikų masę į tyrės būseną. Mes siunčiame dubenį į ugnį ir įdėjome plaunamas rozmarinų šakeles. Kepkite nuolat maišant 20 minučių.
3. Želatina mirkoma vandenyje. Citrinos supjaustyti ir išspausti sultis iš jo. Įpilkite įmirkytos želatinos ir citrinos sultys karšto persiko tyrėje. Rozmarinų šakos išimamos ir išmestos. Jie jau įvykdė savo funkciją. Sumaišykite, palikite dar kelias minutes.
4. Karšto uogienė yra išdėstyta pusę litro stiklainiuose ir hermetiškai valcuotuose alavo dangteliuose.
Persikų uogienė - patarimai ir gudrybės
- Dėl uogienės paimkite prinokusius, bet ne pernokusius vaisius su minkštu, geltonu kūnu.
- Prieš ruošiant uogienę patartina nuimti žievelę nuo persikų, nes tai gali užkirsti kelią užkandžiams.
- Kad lengvai nuluptumėte persikus, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Įpilkite persikų džemą arba citrusinių vaisių sulčių, kad atskiestumėte saldų vaisių saldumą.
