Lęšiai neturi beveik jokių riebalų, bet yra daug baltymų ir angliavandenių. Tai leidžia ją naudoti dietoje.
Dažniausios veislės yra raudonos ir žalios. Pirmoji klasė labai gerai virinama minkšta ir tinkama bulvių koše. Žalieji lęšiai nėra virinami minkštais, išlaiko savo formą, tačiau užtrunka šiek tiek daugiau laiko virti.
Lęšiai su vištiena - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Prieš virimą, lęšiai yra rūšiuojami, pašalinami šiukšlės ir lukštai. Tada jis pilamas į sietą ir gerai išplaunamas.
Sugerti ar ne, priklauso nuo to, kokio rezultato norite gauti. Jei jums patinka virti ankštiniai augalai, prieš valgant mirkykite lęšius. Virti lęšiai be mirkymo, išlaikyti jų formą ir bus trapūs.
Užvirinkite lęšius vandenyje, esant tokiam greičiui: ant puodelio ankštinių augalų, paimkite 2 puodelius vandens. Kad ji nesupjaustytų, supilkite jį į verdantį vandenį. Nuo virimo momento, sumažinkite šilumą ir virkite su dangčiu, uždarytu nuo 15 iki 40 minučių, reguliariai maišydami. Virimo laikas priklauso nuo veislės.
Norėdami gaminti lęšius su vištiena orkaitėje, paruošti jį iš anksto, kepti mėsą arba troškinkite su daržovėmis. Tada sudėkite jį ir įdėkite į krosnį keletą minučių.
Receptas 1. Lęšiai su vištiena
Sudėtis
• lęšių stiklas;
• šeši vištienos šlaunys;
• trys pomidorai;
• svogūnai ir morkos;
• dvi stiklinės vandens;
• augalinis aliejus;
• juodieji pipirai, žolės ir druska.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos šlaunis, druską, pipirus ir palikite 20 minučių. Nulupti svogūnai supjaustyti į pusę žiedų. Smulkintos morkos smulkios šiaudai. Pomidorai nuplauti ir supjaustyti mažais kubeliais. 2. Alyvoje, šildomoje keptuvėje, kepkite svogūnus į minkštumą, tada pridėkite pjaustytus morkas ir troškinkite, kol pasiruošsite. Įdėkite troškintų daržovių į plokštelę. Toje pačioje keptuvėje lengvai kepkite mėsą, supilkite nedideliu kiekiu vandens ar sultiniu ir užpilkite valandą ketvirtį uždarytu dangčiu.
3. Lęšių biustas, pašalinkite šiukšles, nuplaukite tekančiu vandeniu ir įdėkite į švarią keptuvę. Viršutinė troškintų svogūnų ir morkų pusė, tada klubai, likusias daržoves sudėkite ant mėsos ir pabarstykite supjaustytais pomidorais.
4. Sluoksniuotos daržovės su vištiena užpilkite vandeniu, druska, pipirais ir virkite su dangčiu 15 minučių. Paruoškite patiekalą, papuoškite žalumynais.
Receptas 2. Lęšiai su vištiena ir grybais, troškinti kremu
Sudėtis
• devyni šampinėliai;
• 200 g vištienos ir lęšių filė;
• pusė puodelio grietinėlės;
• 20 g sviesto;
• 15 ml sojos padažo;
• rozmarinas ir petražolės;
• juodieji pipirai;
• šiek tiek miltų.
Virimo būdas
1. Išrinkite lęšius, nuplaukite ir virkite pusvalandį. Padalinkite grietinėlę į pusę įvairių puodelių. Viename įpilkite pusę šaukštelio miltų ir sumaišykite į vienalytę masę. Nuplaukite pievagrybius, supjaustykite plokšteles ir kepkite, kol išgaruos visa drėgmė. Vištienos filė supjaustoma griežinėliais ir kepkite svieste, kol mėsa nudegusi.
2. Įdėkite vištieną ir grybus į katilą, supilkite į grietinėlę be miltų, sojos padažą, įpilkite rozmarino, pipirų ir troškinkite, uždenkite dangčiu 10 minučių. Tada į grietinėlę supilkite miltus ir sumaišykite mišinį, kol jis sutirps. Pašalinkite iš šilumos.
3. Ant plokštelės įdėkite virtus lęšius, supilkite su vištienos ir grybų padažu ir garnyru su smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
Receptas 3. Lėkštės su vištiena orkaitėje
Sudėtis
• dvi vištienos krūtinėlės;
• morkų ir svogūnų;
• trys salierų stiebai;
• 300 g lęšių;
• 20 g pomidorų pasta.
Virimo būdas
1. Mes liečiame lęšius, nuimame šiukšles ir lukštas, gerai nuplauname tekančiu vandeniu. Nuplaukite vištienos krūtines, panardinkite jas į servetėles ir supjaustykite į mažus gabalus. Mes išvalome morkas ir smulkiname. Nulupti svogūnai supjaustyti į keturias dalis ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Salierai smulkiai supjaustyti peiliu.
2. Šilkite augalinį aliejų gerai į keptuvę, padėkite vištienos filė gabalus ir kepkite iki pusiau virti. Pridėti daržoves ir gerai sumaišykite viską. Įsitikinkite, kad svogūnai nėra sudeginti. Kai tik svogūnai yra minkšti ir skaidrūs, įpilkite pomidorų pasta. Keletą minučių maišykite ir kepkite ant mažos ugnies.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Formuokite vištieną, keptą su daržovėmis, pabarstykite lęšiais, lygiu su šaukštu. Visi užpilkite verdančiu vandeniu 3: 1. Uždenkite dangčiu ir įdėkite į pašildytą orkaitę 40 minučių.
Receptas 4. Lęšiai su vazoniniais viščiukais
Sudėtis
• žalieji lęšiai ir balti grybai - po 400 g;
• dvi vištienos krūtinėlės;
• svogūnai ir morkos;
• pomidorų tyrė iš konservuotų pomidorų - 150 g;
• druska ir juodieji pipirai;
• alyvuogių aliejus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos krūtines, panardinkite jas servetėlėmis, supjaustykite į vidutinio dydžio gabalus. Druska, pipirai ir šiek tiek kepkite svieste. Nulupkite ir supjaustykite morkas, pridėkite prie mėsos ir šiek tiek troškinkite.
2. Svogūnai ir grybai valomi, nuplauti, supjaustyti kubeliais ir kepti. Lęšiai išsiskiria ir skalauja po šaltu vandeniu. 3. Sujunkite keptas daržoves su lęšiais. Gautas mišinys plečiamas vazonuose, nepranešus apie tris centimetrus nuo krašto. Į verdantį vandenį įpilkite šiek tiek bulvių pomidorų, druskos ir pipirų. Gautas padažas supilkite lęšius į puodus, paliekant 1 cm ant viršaus, uždenkite dangteliais ir nusiųskite į orkaitę, kuri valandą pašildyta iki dviejų šimtų laipsnių.
Receptas 5. Keptos lęšiai su vištiena orkaitėje
Sudėtis
• stiklinė raudonų lęšių;
• pusė kilogramo vištienos filė;
• morkų;
• du salierų stiebai;
• 30 g kumpio;
• 1 šaukštelis. čiobreliai ir čiobreliai;
• 20 g alyvuogių aliejaus;
• ant česnako ir svogūnų galvos;
• pusė puodelio sultinio.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite servetėle ir kepkite viename gabale alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Lęšiai išsiskiria ir gerai nuplauna tekančiu vandeniu. Nulupkite daržoves, išpjaukite morkų, supjaustykite svogūnus, česnakus ir salierus į mažus kubelius.
2. Įdėkite vištienos mėsą į atskirą patiekalą. Įdėti keptuvę į keptuvę, ištirpinkite riebalus ir pridėkite kapotų daržovių. Virkite ant mažos ugnies, kol svogūnai yra minkšti ir skaidrūs.
3. Prie daržovių įdėkite lęšius, gerai išmaišykite, supilkite sultinį ir supilkite mišinį. Tada ištraukite vištieną iš visos. Įdėkite lęšių sluoksnį su daržovėmis kepimo inde, ant jo ant vištienos krūtinėlės. Pagardinkite čiobreliais ir čiobreliais, druska ir pipirais. Nusiųskite formą į orkaitę, kuri šildoma iki 180 laipsnių pusę valandos. Uždėkite paruoštus lęšius ant patiekalo ir papuoškite kapotų žalumynų.
Receptas 6. Lęšių kepsnys su vištiena
Sudėtis
• kilogramas vištienos;
• lęšių stiklas;
• svogūnai ir morkos;
• du salierų stiebai;
• keturios šoninės juostelės; • česnako skiltelė;
• pusė puodelio sultinio;
• dvi stiklinės sauso balto vyno;
• geras žiupsnelis čiobrelių.
Virimo būdas
1. Nupjaukite vištieną į gabalus ir nuplaukite. Skleiskite gabalus ant servetėlės, kad išdžiūtumėte. Išvalykite daržoves, išpjaukite morkų, supjaustykite svogūnus, česnakus, šoninę ir salierus į mažus kubelius.
2. Karštoje alyvoje keptuvėje kepkite vištienos gabalus. Įdėkite juos ant lėkštės ir supilkite paruoštas daržoves į indus ir kepkite maždaug penkias minutes. Įdėkite lęšių į daržoves, išmaišykite, supilkite į vyną, sultinį ir užvirkite.
3. Įdėkite lęšių ir daržovių mišinį į formą, padėkite vištienos gabalus ant viršaus, pabarstykite čiobreliais, druska ir pipirais. Mes siunčiame kepsnį į orkaitę, šildytą iki dviejų šimtų laipsnių, pusvalandį.
Receptas 7. Lęšių pertrauka
Sudėtis
• dvi vištienos kojos;
• 300 g lęšių;
• svogūnai ir morkos;
• šeši česnako skiltelės;
• česnako rodyklės ir žiediniai kopūstai - 100 g;
• čiobrelių ir provanso žolės - 1 šaukštelis;
• juodieji pipirai, kmynai ir druska.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti ir plauti lęšius po tekančiu vandeniu. Nulupkite daržoves, nuplaukite ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite lęšius į verdantį vandenį ir virkite 20 minučių. Vanduo nesūdo.
2. Nuplaukite kumpį ir išdžiovinkite ant servetėlės. Pylime pilkite aliejų ir kepkite mėsą iki auksinės rudos, druskos ir pipirų. Supilkite daržoves į katilą, įdėkite lęšius, užpilkite pusę stiklinės vandens, pagardinkite prieskoniais, padenkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių.
3. Patiekite paruoštą troškinį su daržovių salotomis, garnyru.
Receptas 8. Lęšiai su vištiena ir citrina
Sudėtis • vištienos skerdenos;
• lęšių stiklas;
• pusė citrinos;
• dvi stiklinės vandens;
• petražolių krūva;
• šaukštelio kario;
• 60 ml augalinio aliejaus;
• pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos skerdeną ir išdžiovinkite juos servetėlėmis. Vištienos užpilkite sulčių iš pusės citrinos. Raudonąją skerdeną patrinkite į kailį, druska, pipirais ir pabarstykite kariu. Palikite vištieną marinuoti pusvalandį.
2. Sutvarkome lęšius ir gerai išplauname po tekančiu vandeniu.
3. Tepaluotoje, gilioje formoje padėkite vištienos skerdeną krūtine. Iš viršaus taip pat tepame augaliniu aliejumi. Kiekvienoje pusėje mes išdėstome plaunamus lęšius ir užpildome jį sultiniu, kad jis jį padengtų.
4. Forma su lęšiais ir vištiena, siunčiama į pašildytą iki 180 laipsnių orkaitę dvi valandas. Tuo pačiu metu lęšiai kartais maišomi. Patiekite karštą patiekalą, dekoruotą žalumynais.
Receptas 9. Pūdyti lęšiai su vištiena
Sudėtis
• 400 g vištienos filė;
• 200 g žaliųjų lęšių;
• du svogūnai;
• du pomidorai;
• trys česnako skiltelės;
• šaukštelis tarkuotų imbiero šaknų;
• 40 g citrinos sulčių;
• petražolių krūva;
• juodieji pipirai ir druska.
Virimo būdas
1. Išrūšiuoti lęšius, nuplauti juos ir virti juos kaip šoninį patiekalą. Nulupkite svogūnus ir česnakus ir smulkiai supjaustykite. Imbiero žievelės ir malti trinti.
2. Augaliniame aliejuje lengvai kepkite svogūnus, pridėkite česnaką ir imbierą. Į keptuvę įdėkite nedidelius vištienos filė gabalus ir pirmuosius penkias minutes kepkite dideliu karščiu, po to sumažinkite ugnį ir kepkite dar vieną valandą.
3. Į vištieną įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pagardinkite prieskoniais. Supilkite 100 ml vandens, uždenkite ir troškinkite dar penkias minutes. Skleiskite virtus lęšius, supjaustytus pomidorus ir kapotų petražolių. Gerai sumaišykite viską ir virkite penkias minutes. Paruošti patiekalai karštai patiekiami su šviežių daržovių salotomis.
Lentelės su vištiena - virėjų patarimai ir gudrybės
- Lęšiai įgauna visišką skonio galią, jei virimo metu pridedate kažką rūgštingo, pavyzdžiui, pomidorų tyrės ar citrinos sulčių.
- Kad lęšiai nepatektų į košę, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite. Geriau virkite virimo pabaigoje. Jei iš karto pridedama druska, virimo procesas gali žymiai išaugti.
- Ciberžolė, koriandras, imbieras ir juodieji pipirai idealiai tinka lęšiams ir pagreitina ankštinių augalų absorbciją.
- Jei pageidaujate virti lęšius, iš anksto pamirkykite juos šaltame vandenyje mažiausiai aštuonias valandas, periodiškai pilant vandenį.
- Norint nustatyti lęšių pasirengimą, gali būti vizualiai. Jei jis padvigubėja, galite išjungti ugnį ir patiekti patiekalą.
- Kad lęšiai būtų minkšti, įpilkite pusę šaukšto alyvuogių aliejaus.
- Lęšių virimo laikas priklauso nuo veislės. Žalieji lęšiai yra virti ilgiausiai, ruda ir raudona yra daug greičiau, tuo pačiu metu jie puikiai virinami minkštais.