Lengvai pūkuotas sausainių tešlą galima virti be kiaušinių. Tai puiki bazė puodeliams, pyragams, ritinėliams, kurie gali būti patiekiami ant stalo netgi nevalgius, jei ne pienas, bet kaip pagrindas yra mineralinis vanduo. Įvairūs receptai, paprastas paruošimas, prieinami produktai, prieinami kiekviename namuose - kepkite skanius kempinius be kiaušinių visiems.
Sausainiai be kiaušinių - bendrieji principai
Jei norite, kad sausainiai be kiaušinių būtų sėkmingi, reikia išsiaiškinti, kokį vaidmenį kiaušiniai vaidina ruošiant sausainių tešlą. Kiaušiniai tarnauja kaip visų tešlos sudedamųjų dalių privalomasis komponentas, taip pat naudojami norint atlaisvinti tešlą, kai baltymai sūdomi su oru. Taigi, norint pagaminti sausainį be kiaušinių, reikia surasti jų pakaitalą: bet kurį kitą tvirtinamąjį produktą ir ripperį.
Pasirodo, kad kiaušinius galite pakeisti skirtingais produktais: pvz., Rūgštus pienas, reguliarus pienas, augalinis aliejus, minkštumas ir lengvumas, naudojant acto kepimo sodą arba paprastus kepimo miltelius.
Be to, kempinės tešlos sudėtis apima miltus ir granuliuotą cukrų. Minkymo procesas yra paprastas: viename inde sumaišomos visos sausos tešlos sudedamosios dalys, kitoje - skystis. Cukrus pilamas į skystą mišinį ir ištirpinamas. Be to, abi masės sumaišomos ir vėl kruopščiai plakiamos tol, kol homogeninės. Baigta tešla turėtų pasirodyti be vienkartinių miltų ir cukraus grūdų. Tešlą galite paragauti prieskoniais: vanilės, cinamono ir kt.
Sausainių tešla supilama į riebaluotą ir pabarstytą formą ir maždaug pusvalandį siunčiama į šildomą orkaitę.
1. Sponge cake be kiaušinių ant pieno
Sudėtis:
• rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
• koncentruotas pienas - 350 ml;
• 350 g kviečių miltų;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• soda - 10 gramų;
• acto rūgštis - 20 ml.
Paruošimas:
1. Įpilkite cukraus į didelį puodelį su pienu, gerai išmaišykite maišytuvu, kol cukrus visiškai ištirps.
2. Įpilkite acto-sodos natrio soda pienui su cukrumi, įpilkite iš anksto ištirptus miltus.
3. Visiškai kruopščiai sumaišykite, kol nuosekliai pasieksite 7-8 minutes.
4. Įpilkite tešlą į gilų kepimo indą, iš anksto suteptą ir sumaišytą su manų kruopomis.
5. Įdėjome formą į krosnį, įkaitintą iki vidutinės temperatūros, ir pusvalandį kepti iki šviesiai rudos plutos.
6. Po 30 minučių išpurškiame sausainį su dantų krapštuku, jei reikia, tikriname, ar yra kepimas.
7. Iškirpkite gatavą sausainį į gabalus, pabarstykite cukraus milteliais.
2. Sausainiai be kiaušinių ant jogurto
Sudėtis:
• pusę stiklinės jogurto;
• krakmolo bulvių krakmolo;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
• pusę puodelio miltų;
• 400 g granuliuoto cukraus;
• Soda - 10 gramų.
Paruošimas:
1. Supilkite jogurtą į mažą puodelį, įdėkite augalinį aliejų, granuliuotą cukrų, gerai išmaišykite apie 10 minučių.
2. Kitoje puodelyje sumaišykite miltus, krakmolą ir sodą.
3. Į puodą su sumuštiniu jogurtu lėtai supilkite mišrus sausus ingredientus, vėl gerai išmaišykite.
4. Sutepkite kepimo indą aliejumi, pabarstykite manų kruopomis, supilkite tešlą ir sudėkite drėgną ranką.
5. Įdėkite formą į karštą orkaitę, pakoreguokite šilumą iki vidutinės ir kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį. Kepdami nepradėkite krosnelės. 6. Atvėsinkite keptą sausainį, supjaustykite į dvi dalis, pamerkite jį bet kokiu impregnavimu arba tiesiog supjaustykite į gabalus, tarnaukite kaip saldus sausainis.
3. Sausainis be kiaušinių su cinamonu kefyre
Sudėtis:
• miltai - 400 gramų;
• soda - 10 gramų;
• citrinos sultys - 10 ml;
• cukrus - 250 gramų;
• riebalinis riebalinis kefyras - 200 ml;
• 80 ml saulėgrąžų aliejaus;
• vanilės, maltos cinamono - 5 g.
Paruošimo metodas:
1. Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Taurėje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, sodą, vanilę ir cinamoną.
3. Kitoje puodelyje kefyro užpilkite aliejaus, acto, įpilkite cukraus, gerai sumaišykite, kol cukrus ištirps maždaug penkias minutes.
4. Susidariusi masė lėtai pilama į sausus ingredientus, gerai sumaišoma apie penkias minutes prieš burbuliukų susidarymą.
5. Supilkite tešlą į kepimo indą, užpiluotą ir apipurkštą manų kruopomis, įdėkite į orkaitę pusvalandį.
6. Išimkite gatavą sausainį ir palikite tam tikrą laiką atvėsti, supjaustykite į mažus gabalus, sutepkite kremu, padėkite prie stalo.
4. Sausainis be kiaušinių su jogurtu
Sudėtis:
• jogurtas be skonio ir dažiklių - 250 ml;
• 4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• granuliuotas cukrus - stiklo grindys;
• žiupsnelis vanilės;
• 8 šaukštai pieno;
• 12 šaukštų miltų;
• sodos - 20 gramų.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite jogurtą, sviestą į mažą puodelį, įpilkite cukraus, pridėkite vanilino, gerai viską sumaišykite maždaug dešimt minučių, kad padarytumėte oro masę.
2. Supilkite paruoštus miltus, kepimo sodą, supilkite į pieną, gerai išmaišykite keletą minučių, po to vieną minutę užsikimškite šaukštu. 3. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo indą, padėkite jį šlapiomis rankomis.
4. Įdėkite karštą orkaitę, kepkite pusvalandį.
5. Atvėsinkite keptą sausainį, supjaustykite į du pyragus, padenkite kremu, papuoškite gautą pyragą, kaip pageidaujate.
5. Sponge tortas be kiaušinių daugiakanalio mineralinio putojančio vandens
Sudėtis:
• miltai - 400 gramų;
• mineralinis putojantis vanduo - 250 ml;
• 5 šaukštai granuliuoto cukraus;
• rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 5 šaukštai;
• manų kruopos - 150 gramų;
• 10 gramų vanilino;
• 15 gramų maisto kokybės sodos.
Paruošimo metodas:
1. Supilkite miltus, šiek tiek cukraus, sodos, vanilino, manų kruopos į švarų sausą indą, gerai išmaišykite.
2. Kitoje puodelyje supilkite bet kokį mineralinį vandenį su dujomis, įpilkite augalinio aliejaus ir likusio cukraus kiekio, gerai sumaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
3. Įpilkite gautą skystąjį mišinį į puodelį su sausais ingredientais, gerai sumaišykite su maišytuvu tol, kol skystis bus vientisas.
4. Keletą minučių palikite tešlą, kad ją sutirštintumėte.
5. Į paruoštą daugiakookio indą įpilkite šiek tiek sutirštintą tešlą, uždarykite dangtelį, nustatykite „kepimo“ režimą ir kepkite vieną valandą. Po daugiakanalio signalo patikrinkite, ar sausainiai yra pasiruošę įprastu būdu (su mediniu lazdele).
6. Iš konteinerio išimkite gatavą sausainį, atvėsinkite, supjaustykite į mažus gabalus, pabarstykite cukraus milteliais arba sutepkite jį tam tikru kremu, tarnaukite kaip saldaus sausainio. Arba supjaustykite į dvi plokščias pyragas, pamerkite cukraus sirupą, klijuokite kremu ir papuoškite pyragą.
6. Sausainis be kiaušinių su uogiene
Sudėtis: • 6 šaukštai miltų;
• 1,5 puodelių pieno;
• 5 šaukštai cukraus;
• soda - 10 gramų;
• acto rūgštis - 10 ml;
• sviestas - nedidelis gabalas;
• bet koks uogienė - 30 gramų.
Paruošimas:
1. Supilkite pieną į metalo giliai keptuvę, įpilkite cukraus, muškinkite maišytuvus maždaug dešimt minučių, kol cukraus grūdai visiškai ištirps.
2. Supilkite paruoštus miltus į pieną, gerai išmaišykite maišytuvu.
3. Į pieno mišinį įpilkite susmulkintą sodą, vėl sudaužykite.
4. Supilkite tešlą į paruoštą giluminį kepimo indą, pridėkite šiek tiek uogienės (serbentų, aviečių, braškių ar kitų), gerai išmaišykite šaukštu ir įdėkite į karštą orkaitę, kepkite pusvalandį 180 laipsnių.
5. Pasibaigus šiam laikui, mes patikriname sausainį, kad būtų pasirengta su mediniu lazdele, jei esame pasiruošę jį pašalinti iš konteinerio, atvėsinti ir supjaustyti į gabalus.
6. Tarnauti kaip saldus slapukas.
7. Šokolado kempinė be kiaušinių
Sudėtis:
• dvi stiklinės miltų;
• dvi stiklinės šiek tiek šilto pieno;
• pusantros stiklinės cukraus;
• 6 str. l kakava;
• 4 šaukšteliai. kepimo milteliai.
Paruošimas:
1. Sumaišykite dideliame dubenyje išpilstytus miltus su kepimo milteliais ir kakavos milteliais.
2. Supilkite cukrų, išmaišykite.
3. Supilkite pieną, šiek tiek pašildykite, išmaišykite jį šluoteliu, kol cukrus ištirps. Tešla turi būti vienoda su burbulais ant paviršiaus.
4. Supilkite tešlą į troškintą formą aliejaus pergamentu, kepkite 180 laipsnių kampu šiek tiek daugiau nei pusvalandį.
5. Atšaldykite paruoštą kempinę tiesiai į orkaitę, nuimkite.
6. Patiekite, supjaustykite gabaliukais, pabarstykite cukraus milteliais arba užpilkite skystu uogiene.
Kiaušinių be kempinės pyragas - patarimai ir gudrybės
• Pasirinkite tik rafinuotą alyvą sausainiams be kiaušinių. Jo pranašumai yra tai, kad terminio apdorojimo metu jis nėra putų ir nesugadina sausainių skonio su ryškiu saulėgrąžų skoniu.
• Niekada nešildykite pieno ar kito skysto produkto, kad ištirpintumėte cukrų, todėl galite sugadinti kempinę, geriau tepti tešlą kiek įmanoma ilgiau ir prisotinti, pavyzdžiui, maišytuvu.
• Sausainių tešla nėra renkama rankomis, tik šaukštas, šluotelė arba maišytuvas mažu greičiu.
• Kepimo metu sausainių tešla nebus prilipusi prie formos, jei jis gerai suteptas lydytu sviestu ir pabarstytas miltais ar manų kruopomis. Taip pat galite gaminti kepimo popieriaus formą.
• Kepant kepinį be kiaušinių, kepimo metu pasirodė sultingas, o ne asilas. Taip pat rekomenduojama nuimti gatavą kempinę iš krosnies tik atvėrus.
• Pagamintas kempinės pyragas patiekiamas kaip pyragas, supjaustytas gabaliukais arba tortas, jį puošiant arba supjaustant ant tortų sluoksnių ir mirkant jį kremais. Bon apetitą.
